蔬菜配送配送服务落实方案

第一节货源采购服务方案 2一、采购组织安排 2二、供应采摘计划 2三、采购流程安排 3四、蔬菜采购来源 3五、采购宗旨及标准 5六、采购标准明细 7第二节加工包装服务方案 23一、初加工处理措施 23二、精品蔬菜包装规范 24三、具体加工包装流程 25第三节储存服务方案 60一、储存保质期分类 61二、蔬菜储存标准 61三、蔬菜贮存措施 62四、蔬菜储存的卫生要求 64五、储存保证措施 64六、储存管理方案 65第四节验收服务方案 66一、验收时间 66二、验收标准 66三、专职验收人员 73四、验收方法 73第五节装卸服务方案 74一、食品的装卸方式 74二、食品的装卸过程 75三、装卸搬运安全规程 76四、卸货交付 78第六节蔬菜农药检测报告 78第一节货源采购服务方案我公司产品来源渠道正规，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。一、采购组织安排二、供应采摘计划与我公司合作的供应基地，拥有专业的技术团队，负责采摘，保证采摘过程中对未成熟蔬菜以及采摘蔬菜无损伤。当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无需二次处理可以直接进行熟加工。三、采购流程安排四、蔬菜采购来源（一）进货渠道说明为保证我公司供应的蔬菜为绿色、优质的产品，我公司长期与广大蔬菜种植基地保持着长久的合作关系，同时为了保持我公司产品的稳定供应我公司在租用了上千亩种植基地用于蔬菜的种植及培育，由公司负责基地的建设与资金的支持，由当地具有丰富种植经验的农户负责蔬菜的种植与管理，并聘请多位专家对基地生产进行技术指导，全程由专人监管监控，并建立生产记录档案，严把各步骤的质量关。我公司每天有多辆大型货车前往基地进货，由我公司专业质检人员精心挑选，确保食材新鲜、绿色健康。1.基地优势我公司开发的蔬菜供应基地，该蔬菜供应基地采用有机肥种植，不使用化肥、农药，保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。位于市区周边地带，阳光充沛，靠河流边，土壤肥沃，灌溉方面，水源清洁、土地平整或紫砂岩土质特色。离市区不远，附近没有工厂，无污染物，适合种植绿色无公害蔬菜。2.基地发展模式以大棚栽培蔬菜为主，陆地种植为辅。3.种植发展理念以科学的思想去发展，以反季节蔬菜为优势，以绿色农业为导向。引进新品种，提高单位产量和品质。4.种植计划根据季节变化和各种蔬菜特性制定种植计划，分为早春茬、春夏茬、夏秋茬、秋冬茬一年四次种植。根据土地使用情况，每次种植前检测土壤状况，状况良好方可种植。蔬菜种植生长过程中不使用化肥、农药，保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。（二）蔬菜种植渠道证明（请根据实际情况上传证明）（三）蔬菜采购渠道证明（请根据实际情况上传证明）五、采购宗旨及标准（一）加工整理标准1.有机叶菜采摘整理后，利用率大于95％。2.整理采购蔬菜时，离地放置。3.所有员工持健康证上岗，穿戴清洁的工作衣帽操作，注重个人卫生。（二）采购操作标准1.分类装筐，按种类分开、干湿不混、上轻下重、先下后上的原则，合理堆放，合理装车，避免交叉污染。2.运输车辆清洁干净，每天清洗消毒，无污渍和异味。3.运输车间及时清洁，定期消毒，没有卫生死角。4.筐具及加工设施设备每天清洗消毒。5.对于采摘后确定供应的蔬菜，进行相关质量检测报告和检疫。6.原材料应满足公司所规定的感官要求。包括：长度、宽度、单体重量、原材料形态、颜色、气味及其他特殊要求。（三）质量控制1.采购配送过程中员工进行质量自检。2.品管员按比例抽查把关，确保产品符合国家安全质量标准。3.品管员按照SSOP（卫生标准操作程序）要求，每天严格监控各操作环节的卫生执行情况。4.所有员工必须每月进行4课时的食品安全和卫生质量知识培训。六、采购标准明细豇豆：豆荚鲜嫩肉饱满，无纤维状丝、溃烂、虫蚀、断条，农药残留不超过国家标准。去叶大葱：葱白直径大于1cm，葱叶切除彻底（存留不超过3cm），无根部带泥、溃烂、冻伤、机械伤。香葱：葱白直径不大于0.7cm，葱叶黄尖去除彻底，无根部带泥、溃烂、冻伤、机械伤。农药残留不超过国家标准。洋葱：表皮光滑，鳞片水分充分，个体肥大饱满。无溃烂、机械外伤、抽苔、干瘪现象。按鳞片颜色应分为白色、黄色、红色三个品种。农药残留不超过国家标准。南姜：表皮略显浅褐色，有肉桂香气、辛辣气味。无溃烂、机械外伤。二氧化硫不得检出。沙姜：表皮略显浅褐色或褐色，肉质饱满，质脆肉嫩，香气特异，味辛辣带甜。姜块大小均匀。无溃烂、虫蛀、机械外伤。二氧化硫不得检出。独头蒜：表皮呈白色或淡紫色，肉质饱满、完整，有大蒜特有的气味。无溃烂、虫蛀、机械外伤。蒜肉：去皮、去根大蒜，大蒜表皮、根部去除彻底，蒜肉饱满，允许有少量抽苔现象，但出芽不得超过1cm。无溃烂、黄斑、虫蛀、机械外伤。红薯：表皮完整，允许有少量细土附着表面，块状根完整、饱满，肉色为杏黄色。无溃烂、虫蛀、机械外伤，无天然沟壑影响加工。农药残留不超过国家标准。土豆：表皮完整，允许有少量细土附着表面，块茎完整、饱满，无溃烂、虫蛀、机械外伤，无天然沟壑、坑洞，无出芽土豆。农药残留不超过国家标准。胡萝卜：表皮完整，允许有少量细土附着表面，肉质根完整、饱满、直，无溃烂、虫蛀、机械外伤，无天然沟壑、分叉，不糠心。农药残留不超过国家标准。樱桃萝卜：表皮红色完整，肉质根呈圆形，直径2cm～3cm，瓤肉呈白色，无溃烂、虫蛀、机械外伤。农药残留不超过国家标准。白萝卜：表皮大部分为白色，接近顶部渐变为绿色，肉质根呈圆柱形，直径应不超过10cm，瓤肉白色，味道甘甜，无溃烂、虫蛀、黑心、糠心、机械外伤。农药残留不超过国家标准。心里美萝卜：表皮大部分为绿色，接近根部渐变为绿色，肉质根近圆形，直径应不超过10cm，瓤肉红白相间，味道甘甜，无溃烂、虫蛀、黑心、糠心、空心、机械外伤。农药残留不超过国家标准。茭白：表面呈白色，接近上部渐变为绿色，肉质茎近圆柱形，直径不超过5cm，瓤肉白色，味道微甜，无溃烂、虫蛀、黑心、糠心、空心、黄斑、机械外伤。农药残留不超过国家标准。山药：表皮完整，表面有须根，允许有少量细土附着表面，肉质根完整、饱满、直，无溃烂、虫蛀、黄斑、机械外伤。农药残留不超过国家标准。荔浦芋头：表皮呈黑棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓；芋头呈纺锤型，无溃烂、虫蛀、机械外伤。农药残留不超过国家标准。莲藕：表皮呈象牙白色，只使用藕中段，藕节长且直，粗细均匀，无溃烂、藕眼无淤泥、藕节连接处干净、无黄斑、机械伤。农药残留不超过国家标准。芦荟：整株带根，芦荟叶肉饱满，无黑斑，叶面周围尖刺硬且锋利，叶面呈剑型，无溃烂、机械外伤。农药残留不超过国家标准。芹菜（水芹菜）：通体绿色，近根部为白色，去根留叶，直立叶柄多汁，鲜嫩，少筋，较香芹粗壮，整株完整，无断条、溃烂、机械外伤，根部清洗干净，无夹带泥土。农药残留不超过国家标准。香芹（旱芹菜）：通体绿色，近根部为白色，留叶，直立叶柄多汁，鲜嫩，少筋，较芹菜细，整株完整，有浓郁芹菜特有气味，允许带有少量根部，无断条、溃烂、机械外伤，根部清洗干净，无夹带泥土。农药残留不超过国家标准。西芹（美芹）：袋装，通体绿色，较芹菜、香芹粗壮，去根去叶，直立叶柄多汁，少筋，切口处不溃烂，有浓郁芹菜特有气味，无断条、溃烂、机械外伤。农药残留不超过国家标准。去根芦笋：产品部位为地上肉质茎部分，应去除地下茎部分，通体绿色，肉质茎呈柱形，直径应在1cm以上且不弯曲，根部切口处应自然风干且富含水分，易折断，无断条、溃烂、机械外伤。农药残留不超过国家标准。芦笋：原材料带5cm左右地下茎部分，其他感官标准按去根芦笋。农药残留不超过国家标准。去叶青笋：品种按外皮颜色分为白笋、青笋两种，肉质茎直径应在5cm以上，肉质饱满且直，顶部不能有分头现象，无自然沟壑，无空心、烂心现象，叶去除干净，无断条、溃烂、机械外伤。农药残留不超过国家标准。春笋：通体象牙白色或微黄色，肉质肥厚，手轻按不溃散，无不良气味，PH值应在7左右。农药残留不超过国家标准。小毛芋：近卵形，按芽颜色分为白芽芋头和红芽芋头，无溃烂、机械外伤，芋头表皮应尽量干爽。鲜人参：根须完整，品相良好，无不良气味，无溃烂、霉斑、机械外伤。农药残留不超过国家标准。干葱头（去皮）：较洋葱气味更浓郁，去除外表不可食用包叶，其他感官质量标准参考洋葱标准。淮山药：采购标准依据山药采购标准。蒿子杆：去根蒿子杆，长度应不低于15cm，茎含水丰富，无空杆、白杆、烂心现象。农药残留不超过国家标准。东北小土豆：近卵形小土豆，其他标准按土豆标准采购。农药残留不超过国家标准。草头：苜蓿菜的别称，原料采购应选用靠近顶端的嫩芽，无不良气味，新鲜无溃烂。农药残留不超过国家标准。卷心菜：景天三七别称，原料采购应选用嫩茎叶，无不良气味，新鲜无溃烂。农药残留不超过国家标准。荠菜：原料采购应选用嫩茎叶，无不良气味，新鲜无溃烂。农药残留不超过国家标准。新西兰菠菜：番杏别称，原料采购应选用嫩茎叶，无不良气味，新鲜无溃烂。农药残留不超过国家标准。南瓜苗：原料采购应选用嫩茎叶，无不良气味，新鲜无溃烂。农药残留不超过国家标准。茅根：根茎长圆柱形，有时分枝，长短不一，直径2-4mm。表面黄白色或淡黄色，有光泽，具纵皱纹，环节明显，节上残留灰棕色鳞叶及细根，节间长1-3cm。体轻，质韧，折断面纤维性，黄白色，多具放射状裂隙，有时中心可见一小孔。气微，味微甜。以条粗、色白、味甜者为佳。农药残留不超过国家标准。黄花菜（鲜）：长10cm左右，花蒂完全包裹花瓣为宜，新鲜黄花菜，色泽金黄，咧嘴不超过0.5cm，剥开会发现里面有花粉。无不良气味，新鲜无溃烂。黄花菜（干）：采购标准按一等菜标准：色泽棕黄，嘴部乌黄，无油性，条子长粗壮均匀，无霉变、无杂质、无虫蛀。二氧化硫含量不得超标。紫薯：黑薯别称，肉质呈紫色或黑紫色，感官标准参照红薯为准。农药残留不超过国家标准。水芹菜：野生芹菜别称，肉质叶柄较其他品种细，香气更突出，其他感官标准按芹菜标准。农药残留不超过国家标准。日式小仔薯：采购标准按红薯为准。表皮无浮土。云南大香菜：大芫茜别称，云南特产野菜品种，大香菜是当今世界上唯一的香味型青菜品种，叶色深绿，叶片宽大肥厚，叶面微皱，叶缘呈锯齿状。去根后整株完整，无溃烂、断条。大百合（2头/袋、4头/袋）：球根肉质鳞片肥厚，呈象牙白色，不带泥土，表面无黄斑、外伤，无溃烂、无虫蛀。油麦菜：叶面宽5cm以上，窜苔不超过2cm，叶面完整，无黄尖、外伤、溃烂和虫蛀。农药残留不超过国家标准。蛇豆王：豆荚肉质肥厚，颜色略显白色，拆开脆嫩，无过多筋丝，品相完整，表面无黄斑、外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。南方丝瓜（广丝）：瓜体呈五楞型，瓜肉富含水分，纤维低，手按即碎，品相完整，表面无黄斑、外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。丝瓜：瓜体呈棒槌型，瓜肉紧密，不发软，纤维低，品相完整，表面无黄斑、外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。西兰花（去根）：花球紧密、翠绿，手掰时感觉脆嫩，品相完整，无外伤，无溃烂、无虫蛀。花球最低的分支茎距根部不超过2cm。农药残留不超过国家标准。西兰花（带根）：花球紧密、翠绿，手掰时感觉脆嫩，品相完整，无外伤，无溃烂、无虫蛀。花球最低的分支茎距根部不超过10cm。农药残留不超过国家标准。西红柿（番茄）：表面鲜红或粉红，形体近圆形，无棱角，蒂部允许有少量绿色，果实饱满，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。芥蓝：叶片完整，不能有抽苔开花现象，肉质茎粗壮、脆嫩，叶面略有白霜感属正常现象，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。红苋菜：叶片大而完整，茎、叶含水量高，不萎蔫，颜色呈紫红色，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。绿苋菜：叶片大而完整，茎、叶含水量高，不萎蔫，颜色呈翠绿色，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。昆明豆尖：取豌豆苗上方鲜嫩芽尖，不萎蔫，颜色呈翠绿色，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。娃娃菜：叶子嫩黄，叶基较窄、叶脉较细，叶面比较平整。生食味微甜，无生性味。不萎蔫，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。空心菜：茎叶完整，去根后不少于15cm，茎脆嫩，无筋丝，空心茎内无存水，茎直径应在2cm以下。不萎蔫，颜色呈翠绿色，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。菜心：茎叶完整，叶呈卵形，叶柄较宽，肉质茎饱满，允许有少量抽苔，不能采购以开花菜心，不萎蔫，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。圆生菜：茎叶完整，去根完全，近球形，根部允许有红斑，菜叶不能有炸裂现象，外包不可食用去除干净。不萎蔫，无外伤，无溃烂、无虫蛀。农药残留不超过国家标准。大白菜：茎叶完整，去根完全，包叶紧实，叶面无黑点，叶柄无筋丝。无烧心、烂心现象，不萎蔫，无外伤，无溃烂、无虫蛀。允许根部微黄，不得采购根部涂抹甲醛的白菜。农药残留不超过国家标准。圆白菜：清洁，无杂质；外观形状完好，茎基部削平，叶片附着牢固；无外来水分；外观新鲜叶球大小整齐，外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤等，无病虫害损伤。农药残留不超过国家标准。广东长茄：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。茄皮呈淡紫色，近柄端略白。农药残留不超过国家标准。本地长茄：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚。茄皮呈暗紫色或黑色，肉质含水较低，较松软。农药残留不超过国家标准。油菜：茎叶完整，根部去除干净，整株较矮，叶柄肉厚，无筋丝，油菜菜心部无虫害、烂心。不萎蔫，无外伤，无溃烂。允许外叶有少量虫眼。农药残留不超过国家标准。凉瓜：纹路细密，凸点清晰，无磕碰伤，体翠绿，不萎蔫，无外伤，无溃烂。瓜体呈黄色的不能采购。农药残留不超过国家标准。苦瓜：见苦瓜瓜感官标准。西葫芦：浅绿微白，瓜体笔挺坚实，肉质脆嫩，不萎蔫，无外伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。白菜花：花球紧密、洁白，手掰时感觉脆嫩，品相完整，无外伤，无溃烂、无虫蛀。表面有霉斑不能采购。农药残留不超过国家标准。长南瓜：瓜体呈棒槌状，瓜皮纹路自然，表面光滑无磕碰伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。牛腿南瓜：南瓜的一种品种，因瓜体自然弯曲形如牛腿得名，感官标准按长南瓜为准。农药残留不超过国家标准。圆南瓜：南瓜的一种品种，瓜体呈椭圆形，体碧绿，瓜皮纹路自然，表面光滑无磕碰伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。金瓜：南瓜的一种品种，瓜体近圆形，体金黄或红色，瓜皮纹路自然，表面光滑无磕碰伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。节瓜：冬瓜的一种变种，瓜体呈长圆形，体碧绿，瓜皮纹路自然，表面光滑无磕碰伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。云南小瓜：黄皮节瓜的别称，体金黄，瓜皮纹路自然，表面光滑无磕碰伤，无溃烂。农药残留不超过国家标准。圆茄子：茄子的变种，果实呈圆形，皮紫色，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚。农药残留不超过国家标准。小鸟椒：果实呈红色或绿色，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。不含柄5cm左右。农药残留不超过国家标准。红大椒：红柿子椒，果实呈红色，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。农药残留不超过国家标准。青尖椒：果实呈绿色，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。不含柄5cm以上。农药残留不超过国家标准。彩椒：除绿色柿子椒以外的所有柿子椒的统称，主要颜色有黄色、橘色、红色、紫色等，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。农药残留不超过国家标准。美人椒：红色菜椒别称，果实呈红色，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。不含柄5cm以上。农药残留不超过国家标准。线椒：辣椒品种一种，果实细长，肉质饱满，颜色呈红色或绿色。表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。农药残留不超过国家标准。杭椒：辣椒品种一种，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。农药残留不超过国家标准。青柿椒：果实呈绿色，因形如柿子而得名，表面光滑，无外来水分，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。农药残留不超过国家标准。甜玉米：玉米变种，籽粒饱满且致密，胚乳含糖量不低于12%，无外来水分，无机械伤，允许带有一层穗皮。农药残留不超过国家标准。美国甜豌豆：袋装冰鲜豌豆，化冻后个体饱满，无黄粒、腐烂粒。农药残留不超过国家标准。圣女果：果实呈近圆形或心形，果实成熟后呈红色，变异种可呈黄色，无机械伤，无裂果，无腐烂果。银芽：去头尾绿豆芽，感官标准以绿豆芽为准。农药残留不超过国家标准。荷兰豆：软荚豌豆别称，豆荚碧绿，无机械伤，无断荚，折断无筋丝，含水量高。无溃烂荚。农药残留不超过国家标准。小白菜：叶宽大，肉质叶柄呈白色，无机械伤、无筋丝，菜脆嫩含水量高，无溃烂，无外来水分。允许叶面有少量虫眼。农药残留不超过国家标准。青蒜：叶细长，肉质茎饱满，无黄叶、溃烂、机械外伤。允许根部带少量浮土，但不得结块。整株在35cm以上。冬瓜：瓜体呈圆柱形，瓜体紧密，光滑，接地处颜色黄白，无溃烂、虫坑、机械外伤。手按不下陷。菠菜：根部赤红，叶呈卵形或剑形，通体碧绿，无溃烂、虫害、烂心、机械外伤。农药残留不超过国家标准。四季豆：又名架豆、菜豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆，豆荚肉质饱满，豆荚呈白绿色，无筋丝、断荚、溃烂、机械外伤、虫害。农药残留不超过国家标准。芥菜：叶片完整，叶柄肥厚，不应有黄叶、烂叶、焦叶。无筋丝、溃烂、机械外伤、虫害。农药残留不超过国家标准。蒜苗：顶端带有花蕾，根部微黄，手掐蒜苔易折断，且含水丰富，有浓郁辛辣味。无筋丝、溃烂、断条、机械外伤。丝瓜尖：丝瓜苗顶端叶片4cm以内截取的丝瓜嫩尖，无筋丝、溃烂、断条、机械外伤。农药残留不超过国家标准。乳黄瓜：黄瓜的变种，感官标准参照黄瓜。马蹄肉：去皮马蹄，体洁白，无溃烂、黄斑。肉质饱满，口感脆，无异味。绿豆芽：芽体洁白，含水量高，豆粒呈黄色，芽根无溃烂，无异味。雪里蕻（腌渍）：通体碧绿，采购时应沥干称重，亚硝酸盐不得超标。木耳菜：叶近圆形，叶肉肥厚，茎粗。无筋丝、溃烂、机械外伤、虫害。农药残留不超过国家标准。黄豆芽：黄豆芽较绿豆芽芽体较粗，含水量高，质脆，无异味。紫甘蓝：近球形，菜叶包裹紧密，手按较硬，外包叶新鲜。无溃烂、机械外伤、虫害。苦菊：近地叶无水斑，叶片含水量高，老叶较少。无溃烂、机械外伤、虫害。韭黄：叶面金黄，肉质茎洁白，有韭黄特有气味，根部去除干净。无溃烂、机械外伤、虫害。粽子叶：定型包装原材料，包装标识应符合国家相关法律规定。毛豆：带荚的黄豆，豆荚上覆细毛，豆发育良好，饱满，豆荚绿色微黄。无溃烂、机械外伤、虫害。韭菜：叶直、鲜嫩翠绿端黄叶去除干净、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。无溃烂、机械外伤、虫害。香椿苗：芽长10cm左右，芽苗幼嫩，长度一致，有香椿苗特有气味，生食微苦，有浓郁香椿气味。无溃烂、机械外伤、虫害。密豆：食豆食荚豌豆别称，豆荚肉质肥厚，豆发育正常，豆荚无筋丝。无溃烂、机械外伤、虫害。鲜毛豆仁：毛豆去皮后青仁，豆仁发育饱满，新鲜，无外来水分。无溃烂、机械外伤、虫蚀。西洋菜：新鲜，茎秆不空，叶片完整，手掐感觉脆嫩。无溃烂、机械外伤、虫害。蚕豆米：去皮蚕豆别称，豆仁翠绿，子叶饱满肥厚，胚芽茁壮，无外来水分，豆仁表面光滑，颜色均匀。无溃烂、机械外伤、病虫害。薄荷叶：叶面有肉质感，表面有纤毛，有浓郁薄荷香气，叶片完整。无溃烂、机械外伤、病虫害。法香：叶片完整，无外来水分，有法香特有气味。无溃烂、机械外伤、病虫害。紫叶生菜：生菜变种，叶顶端呈紫色，叶片完整，无外来水分，不窜苔。无溃烂、机械外伤、病虫害。鸡毛菜：叶坚挺，叶面呈长圆形或椭圆形，含水量高。无溃烂、机械外伤、病虫害。无萎蔫。罗马生菜：叶呈椭圆形，含水量高，鲜菜较脆。无溃烂、机械外伤、病虫害。无萎蔫。奶白菜：菜叶碧绿，叶柄洁白，含水量高，鲜菜较脆，无筋丝。无溃烂、机械外伤、病虫害。无萎蔫。粉葛：葛根的别称，肉质根饱满肥厚，根须较完整，无虫蚀空洞，气味正常。无溃烂、机械外伤。海白菜：食用海藻的一种，藻体呈碧绿色，形体常有大小不等的空洞，品相完整，利于加工。气味正常，无溃烂。紫叶圆生菜：圆生菜的变异品种，采购感官检验标准参照圆生菜。花叶生菜：散生生菜，叶面呈白绿色，叶沿呈波浪状起伏，叶片完整，根部去除彻底，无溃烂、机械外伤、窜苔、病虫害。香茅：香薷直立草本，茎高55-65cm。基部分枝较长，向上分枝渐短。茎四棱形，基部类圆形，中上部茎具细浅纵槽数条，四棱上疏生长柔毛，柄内为郑曲柔毛。有柠檬香味。无溃烂、机械外伤、病虫害。藿香叶：叶片深绿色，多皱缩或破碎，完整者展平后呈卵形，长2-8cm，宽1-6cm，先端尖或短渐尖，基部圆形或心形，边缘有钝锯齿，上表面深绿色，下表浅绿色，两面微具毛茸。气芳香，味淡而微凉。无溃烂、机械外伤、病虫害。茼蒿：叶肉较厚，颜色碧绿，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害、烧心。芥球：抱子甘蓝的别称，菜球紧密，颜色正常，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害、烧心。韭菜苔：韭薹幼嫩，手掐可掐断为佳，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。紫苏叶：叶片完整，呈紫红色，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。锯齿生菜：苦细叶生菜别称，叶呈锯齿状，根部去除彻底，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。豆苗：豌豆芽苗，长度一致，根部去除彻底，手掐无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。松柳苗：云松豆芽苗，有特异香气，长度一致，根部去除彻底，手掐无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。香椿：新鲜、幼嫩的香椿芽，有特异香气，呈绿色或紫色。手指无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。紫背天葵：嫩稍长15厘米，先端具5个-6个叶片，叶片正面绿色，背面为紫色。手指无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。梅菜：梅菜外观黄中带青，有少量盐分淅出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。水分达标，二氧化硫不超标。鱼腥草：茎扁圆形，皱缩而弯曲，长20-30cm；表面黄棕色，具纵棱，节明显，下部节处有须根残存；质脆，易折断。叶互生。多皱缩。展平后心形，长3-5，宽3-4.5cm；上面暗绿或黄绿色，下面绿褐色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合成鞘状。穗状花序项生。搓碎有鱼腥气，味微涩。以叶多、色绿、花穗、鱼腥气浓者为佳。无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。茴香：茎含水量高，有特殊香气，颜色碧绿。手指无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。苦菊苗：长度一致，根部去除彻底，手掐无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。黄瓜苗：长度一致，根部去除彻底，手掐无筋丝，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。龙豆：四楞豆别称，棱角明显，无溃烂、外来水分、机械外伤、病虫害。蒜黄：上部色泽金黄，下部茎秆洁白，根部去除干净，无残留蒜头。无溃烂、异味、外来水分、机械外伤、病虫害。金针菇：根部去除彻底，无其他杂生菌丝，菇体洁白，菌伞直径1cm以下，无黑斑、不良气味。溃烂。香菇（鲜）：菌伞呈褐色，肥厚且表面光滑，允许有少量花斑，菌柄较短，无外来水分、溃烂、机械伤、畸形菇。香菇（干）：水分含量≤13%，碎菇、残缺菇总量不超过2%，二氧化硫不得超过0.2g/kg。蟹味菇：包装完好，日期清晰，内容物保存良好，无开伞菇、溃烂菇、畸形菇。茶树菇（鲜）：菇体褐色，菇伞未开伞，菇体完整，无外来水分、畸形菇、开伞菇。茶树菇（干）：水分含量≤13%，无霉变现象，碎菇、残缺菇总量不超过2%，二氧化硫不得超过0.2g/kg。白灵菇：包装完好，日期清晰，内容物保存良好，菌伞直径应在1cm左右。无开伞菇、溃烂菇、畸形菇。海鲜菇：包装完好，日期清晰，内容物保存良好，无开伞菇、溃烂菇、畸形菇。口蘑：菇体灰白，菌伞、菇柄肥厚，表面无杂生菌丝，无不良气味。平菇：菌伞呈灰色，不应开伞，菌柄末端洁净，无菇蝇虫害。酸白菜：酸味正常，无溃烂、腐败现象。亚硝酸盐应小于0.1mg/kg。灵芝：原料选用赤芝，菌盖肾形、半圆形或近圆形，直径10～18cm，厚1～2cm；皮壳坚硬，黄褐色到红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷；菌柄呈圆柱形，侧生，少偏生，长7～15cm，直径1～3。5cm，红褐色至紫褐色，光亮。不得有腐败变质个体。苦藠：呈卵形，味辛辣、微苦。无虫害、机械外伤。第二节加工包装服务方案一、初加工处理措施1.分设加工洗涤区或池、并有明显标志。蔬菜的加工和存放要在相应位置进行、不得混放和交叉使用。2.各种蔬菜不得就地堆放。清洗加工蔬菜必须先检查质量，发现有腐坏、变质、有毒有害或其他感官性状异常，及时处理。3.蔬菜类食品彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。4.做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工完成后及时清洗地面、水池、加工台、切菜机，工具、用具、容器清洗干净，机械设备用后拆开清洗干净。5.及时清除垃圾，垃圾桶及时清除，保持内外清洁卫生。不得在加工清洗食品的水槽内洗涤拖布。二、精品蔬菜包装规范1.绿色叶菜类——无黄叶、老叶、烂叶；去泥、去根、上叶下根同向整齐摆放；透明塑料盒外包一层保鲜膜包装（比如：菠菜）2.结球类叶菜——无霉点、无黑斑；无老叶、烂叶、根部加工至齐叶柄底部；单层保鲜膜包装。（比如：包菜）3.鳞茎类叶菜——无干蔫死皮、无腐烂；底部去须、剥皮；头部朝上、底部朝下，4个包一盒，外包一层保鲜膜包装。（比如：洋葱）4.辛香叶菜——叶片翠绿有光泽、无烂叶、黄叶；根茎横切面平整、无泥、无根须；透明塑料盒外包一层保鲜膜包装。（比如：韭菜）5.地下茎菜类——无黑斑、空心、黑心；无发芽、不带泥土；挑选大小均匀2个包一盒，外包一层保鲜膜包装。（比如：土豆）6.茄果类——无腐烂、压伤、萎蔫、花斑；表皮有光泽；炳剪至与根部绿库平齐；大小均匀2个一组，外包一层保鲜膜包装。（比如：紫茄子）7.豆菜类——青绿色、颗粒饱满、脆嫩；无折断、腐烂、枯萎、虫眼；粗细均匀、剪把、摆放方向一致；外包一层保鲜膜包装。（比如：架豆王）8.瓜蔬蔬菜——表皮有色泽；无腐烂、花皮、无变软现象；大小均匀2-3根一组，剪把后用保鲜膜同向包装。（比如：黄瓜）三、具体加工包装流程（一）土豆加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：黄褐色，椭圆形，个体均匀；无损伤、无畸形；不发面、不发芽、无黑斑、无定量。加工流程：1.挑拣：将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、形的，将好的商品摆放在传递带上（可分级挑拣）。2.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐约15kg（装菜高度须低于提手横杆）。（二）油菜加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。加工流程：1.分把：以3-4棵为一把。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。3.对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4.捆扎：用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道，松紧为手指刚好能插入，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重10kg。（三）奶白菜加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。加工流程：1.分把：以2-3棵为一把。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。3.对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4.捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。（四）苦菊加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每扎约300g-400g。加工流程：1.分把：以2-3棵为一把。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。3.对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4.捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。并将商品根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层，每筐重约8kg。（五）小白菜加工方式：捆扎加工标准：叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。加工流程：1.分把：以一手抓为准。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。3.对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4.捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重12kg。（六）空心菜加工方式：捆扎加工标准：叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约400g-500g。加工流程：1.分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。3.对齐：将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。4.捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层，叶部朝外，交叉码放，每筐约重12kg。（七）木耳菜加工方式：捆扎加工标准：叶片挺直、脆嫩、完整、无压伤、无腐烂、无枯萎，每把400g-500g。加工流程：1.分把：根据商品形的大小，进行合理流动分把。（8-10/把）2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、压伤的商品。3.对齐：将根部整理对齐。4.捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层4把，每筐6层，交叉码放，每筐约装10kg。（八）韭菜加工方式：捆扎加工标准：根部短而无泥，叶片坚挺而肥大，无黄叶、无烂叶。根部切割整齐，约400g-500g/把。加工流程：1.分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。3.对齐：用手将商品在加工台上进行整齐。4.捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后用剪对商品根部进行修整，摘除根部碎叶，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层7把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg。（九）茼蒿菜加工方式：捆扎加工标准：叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约200g-300g。加工流程：1.分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。3.对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4.捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层交叉码放，每筐重约10kg。（十）芥蓝加工方式：捆扎加工标准：叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑，每把约350g-400g。加工流程：1.分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、腐烂的部分。3.对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4.捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。（十一）胡萝卜加工方式：装袋加工标准：通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂，每袋装500g-600g。加工流程：1.挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。2.加工：用刀对商品的两头进行修整，修整完毕后摆放在传送带上。3.装袋：以3-4根为一单位放入装袋机内，进行装袋处理。4.装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层6袋，每层4层，每筐约重15kg为标准。（十二）菠菜加工方式：捆扎加工标准：叶片呈深绿色、茎干呈绿色、脆嫩，根部红色、无腐烂、无枯萎、每把约重400g-500g。加工流程：1.分把：根据商品的大小、长短、进行分把，以一手抓为准。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂枯萎的部分及其他杂物。3.对齐：将商品放在加工台上进行整理。4.捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐约重8-10kg。（十三）菜心加工方式：捆扎加工标准：叶深绿色、茎浅绿色，根部呈圆形，剖面洁白，直立带有绿色小花，叶片嫩脆无腐烂、无枯萎、无空心，每把约400g。加工流程：1.分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、压伤的部分。3.对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。4.捆扎：用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。（十四）白萝卜加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。加工流程：1.挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品，将好的商品摆放在传送带上。2.装筐：经检验合格后，用白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg为标准。（十五）山药加工方式：打包加工标准：灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破裂、茎根粗直、不带泥土，每盒约400g-500g。加工流程：1.清洗：将商品用水进行清洗，用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。2.切割：用菜刀将山药以20公分为一段进行切割，修整腐烂的、破裂的。3.码盒：以两段山药为一单位，码放入型号为24105保鲜盒内，并摆放在传送带上。4.打包：将商品放在打包机上，用型号为300*500保鲜膜，进行打包。5.装筐：经检验合格后，j进行装筐作业，以每层6盒，每筐5层，每筐重约13kg。（十六）油麦菜加工方式：捆扎加工标准：新鲜、叶翠绿、无腐烂、无枯萎、根部干净，约400g-500g。加工流程：1.分把：以4-5棵为一把（可根据商品的大小进行调整）。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、断裂的。3.对齐：将商品在加工台上进行整理。4.捆扎：用绿色胶带在离根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。（十七）莴笋加工方式：翻筐加工标准：根部鲜嫩，呈浅绿色、表皮无伤痕、叶绿新鲜、无腐烂、无褐色斑点，切头新鲜、无变黑，无定量。加工流程：1.加工：将商品摆放在加工台上，每棵莴笋剥去6-7片叶子。2.用刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。3.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。4.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6棵，每筐4层，每筐重约12kg。（十八）大蒜加工方式：装袋加工标准：外皮白、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色，每袋5个。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层老皮。用剪刀式修整蒜头部分。2.装袋：用蒜袋将商品以5个为一个单位，进行装袋作业。3.装筐：经检验合格后，进行装袋作业，每层２０个，每筐6层，每筐约12kg。（十九）毛豆加工方式：装袋加工标准：豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约500-600g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒有饱满的，并将挑拣合格的放在传送带上。2.装袋：以500g左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。3.装筐：经检验合格后，进行装筐作业。以每层8包，每筐4层，每筐重约13kg。（二十）平菇加工方式：打包加工标准：根部不过大、菇形饱满完整、每盒约400g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出菇形完整、表面无开裂，用剪刀对好商品根部进行修整。2.码盒：修整完毕的商品，码放于型号为2015保鲜盒内，并将码放的商品，摆放在传送带上。3.打包：用型号为300×500保鲜膜，进行打包作业。4.装筐：经检验合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放，每筐重约9kg。（二十一）丝瓜加工方式：薄膜加工标准：瓜形细长均匀、无籽、无老斑、瓜头带花，瓜柄青色。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、压伤的、断裂的、瓜体发黄的，用剪刀剪去果柄部分，并将挑拣合格的商品放在传送带上。2.打包：以2个为一单位，用型号350×500保鲜膜进行打包。3.装筐：经检验合格后，以每层4包，每筐5层交码放，每筐重约15kg。（二十二）西红柿加工方式：挑拣加工标准：大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、无发青。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、畸形的、不成熟发青的、并将好的商品放在传送带上。2.码盒：依据商品的大小进行合理地码盒，较小的以4个为一盒，用1414保鲜盒，大个的以2个为一盒，用型号为1912保鲜盒打包完毕后，将商品摆放在传送带上。3.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层8盒，每筐4层，每筐重18kg为标准。（二十三）芹菜加工方式：捆扎加工标准：深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割，整齐不带泥，每把约450g-500g。加工流程：1.分把：以2-3棵为一单位（可根据棵形大小、调整）。2.挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。3.对齐：将商品用手在加工台上整理。4.捆扎：用绿色脐带在离根部12公分的位置，捆扎一道，在离根部30公分位置，捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传递带上。5.装袋：因芹菜长度过长，无法使用周转筐，采用塑料袋装袋作业，以每袋重15kg标准。（二十四）青蒜加工方式：捆扎加工标准：根部白色、有须、粗细均匀，叶根鲜嫩，柄鲜脆，无萎缩，每把约400g-500g。加工流程：1.分把：以500g左右为标准2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。3.对齐：将商品在加工台上进行整理。4.捆扎：用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，在离根部25公分的位置捆扎二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6把，每筐5层交叉码放，每筐重约12kg。（二十五）鲜姜加工方式：装袋加工标准：黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。2.加工：将商品用手一分为二，小棵可不必分，以能入袋内为准，用菜刀对商品进行修整，加工完毕后，摆放入传送带上。3.装袋：数量以双手刚好捧起为一单位。将商品放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。4.装筐：经检验合格后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐约重12kg。（二十六）苋菜加工方式：捆扎加工标准：色泽青绿、微带紫绿色、茎叶脆嫩、叶片脆嫩、叶片呈扇形、根部干净、无腐烂、无枯萎，每把约400g-500g加工流程：1.分把：以500g左右为标准2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑出压伤、腐烂的商品。3.对齐：将商品的根部用手在加工台上进行整理。4.捆扎：胶带在离根部15公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后用剪刀对商品根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约12kg。（二十七）香菜加工方式：捆扎加工标准：绿色叶片、根部有须、茎干脆嫩、根短叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约200g-300g。加工流程：1.分把：以200g左右为标准。2.挑拣：摘除黄叶、腐烂，挑拣出断裂、腐烂的。3.对齐：将商品在加工台上进行整理。4.捆扎：用绿色胶带在离根部5公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层10把，每筐8层，每筐约重12kg。（二十八）奶油生菜加工方式：捆扎加工标准：叶片脆嫩呈鲜绿色，叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜，每把约500g-600g。加工流程：1.分把：根据商品的大小，以1-2根为一把。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、有虫眼的部分。3.对齐：将合格商品根部用手在加工台上进行整理4.捆扎：用绿色脐带，在离根部12公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层8把，每筐3层，交叉码放，每筐约重10kg。（二十九）紫甘蓝加工方式：打包加工标准：叶片与茎呈紫色、结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。加工流程：1.加工：将商品放在加工台上，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放在传送带上。2.打包：用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。3.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约15kg。（三十）西兰花加工方式：打包加工标准：深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。加工流程：1.加工：将商品放在加工台上，挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部进行修整，根部留5公分左右长，加工完毕后放入传送带上。2.打包：以一个为一单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包。3.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高度，每筐重约12kg。（三十一）彩椒加工方式：打包加工标准：红色或金黄色，皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、无压伤、每盒约300g—400g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的、去除椒柄放入传送带上。2.码盒：以2个为一个单位，果柄向内，颜色可搭配，码放在型号为1912保鲜盒内。3.打包：用型号为300×500保鲜膜进行打包。4.装筐：经检验合格后进行装筐作业，以每层6盒、每筐4层、每筐重约10kg。（三十二）长茄子加工方式：捆扎加工标准：深紫色、皮色鲜亮、无压伤、无腐烂、无畸形、无定量。加工流程：1.加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、压伤、畸形的，用剪刀对果柄进行修整，加工完毕后，将商品以果柄处向后摆放在传送带上。2.打包：以2个为一单位，用型号为300*500将保鲜膜进行打包。3.装筐：经检验合格后，进行装管作业，装菜高度不将高于周转筐于提横杆的高度。每筐重约12kg（三十三）大白菜加工方式：捆扎加工标准：叶茎洁白、叶面嫩绿、结实无裂口、无畸形和黄叶、烂叶、菜体不发青、个体较均匀、无定量。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整。2.捆扎：用绿色胶带在离根部15公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。3.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6棵，每筐一层。根部朝下，菜体朝上，每筐重约15kg。（三十四）大葱加工方式：捆扎加工标准：葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩，坚韧，无中空现象，根部切割整齐，去除老皮，每把约400g—500g。加工流程：1.分把：以3-4根为一把（可根据商品的长短进行调整）2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、剥去老皮3.对齐：将商品在加工台上进行整理。4.捆扎：用绿胶带在离根12公斤的位置捆扎一道，在离根部30公分的位置捆扎第二道，捆扎紧凑。捆扎完毕后，用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐5层，交叉码放，每筐重约10kg。（三十五）尖椒加工方式：打包加工标准：青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软，每把约400g-500g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、挑拣完毕后将商品放在传递带上。2.打包：以450g左右为标准，用型号为350*500的保鲜膜进行打包，并将打包完毕的商品放入传送带上。3.装筐：经检验合格后，进行装筐作业。以每层6包，每筐4层，每筐10kg为标准。（三十六）豇豆加工方式：捆扎加工标准：因品种不同主要以浅绿色和深绿色两种颜色为主、脆嫩、籽小肉厚、无虫眼、无豆斑、无腐烂、无萎缩、无发泡。加工流程：1.分把：以500g左右为一束（15-20棵）2.挑拣：挑拣出有虫眼、腐烂、萎缩的、太短的、折断的。3.对齐：将商品用手在加工台上整齐。4.捆扎：用绿色胶带在离根部10公分的位置，捆扎第一道，在离根部25公分位置捆扎每二道，捆扎紧凑不松动，捆扎完毕后，用剪刀对商品果柄部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后进行装筐作业，以每层8把，每筐4层交叉码入，每筐重约15kg。（三十七）柿子椒加工方式：打包加工标准：颜色深绿、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼每盒约400g-500g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的，将剪除果柄后合格的商品摆放在传送带上。2.码盒：以4个码一盒，大小搭配均匀，用型号为2015保鲜盒进行码放（果柄向内）。3.打包：用型号300×500保鲜膜进行打包。4.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6盒，每筐4层，每筐重约10kg。（三十八）蒜苔加工方式：捆扎加工标准：根部切割整齐，长短均匀，剪除黄色蒜叶，茎干脆嫩有弹性，每把约400g-500g。加工流程：1.分把：500g左右为标准。2.挑拣：挑拣出腐烂、冻伤的、枯萎的。3.对齐：将商品在加工台上进行整理。4.捆扎：用绿色胶带，在离根部12公分的位置捆扎一道，离根部25公分位置捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀剪除黄色蒜叶，修剪根部，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每筐5层、每筐重约10kg。（三十九）团生菜加工方式：打包加工标准：根部白色、叶片浅绿色、脆嫩、无畸形、无黄叶、无腐烂、无定量。加工流程：1.加工：将商品放在加工台上，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放在传送带上。2.打包：以一个为一单位，用型号为250×500保鲜膜进行打包。3.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约12kg。（四十）香芹加工方式：捆扎加工标准：叶翠绿、叶柄脆嫩坚挺、无腐烂、无断裂、无萎缩、每把500g-600g。加工流程：1.分把：以500g左右为标准。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。3.对齐：将商品在加工台上整理。4.捆扎：用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，在离根部25公分的位置捆扎二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6把，每筐5层交叉码放，每筐重约12kg。（四十一）小米椒加工方式：打包加工标准：青色，皮脆嫩、有明亮的光泽、果柄青色、无腐烂、无萎缩、无变软、无压伤，每盒约200g-250g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的、用剪刀剪去椒柄，并将商品放在传送带上。2.码盒：以200g左右为标准，码放在型号为1410保鲜盒内。3.打包：用型号为250×500保鲜膜进行打包。4.装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层8盒，每筐5层，每筐重约10kg。（四十二）红洋葱加工方式：挑拣加工标准：加工后呈浅红色，外表光亮、内质脆嫩多汁、球形、无霉斑、无双头并生现象，无裂、无定量。加工流程：（四十三）圆白菜加工方式：挑拣加工标准：叶片浅绿色、脆嫩、结实无裂口、无畸形和黄叶、个体较均匀，无定量。加工流程：1.加工：将商品放在加工台上，挑拣出裂口的、畸形的，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放在传送带上。2.装筐：经检验合格后进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约10kg。（四十四）娃娃菜加工方式：挑拣加工标准：根茎洁白、叶面紧凑黄绿、无枯叶、无畸形，每包500g-600g。加工流程：1.加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、畸形的、用菜刀对根部进行修整。加工完毕后放入传送带上。2.装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层16包，每筐2层，根部朝下，菜体朝上进行码放，每筐重约10kg。（四十五）香菇加工方式：打包加工标准：菇形完整、不发黑、饱满有弹性、茎秆较短，每盒约重400g-500g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出发黑的、畸形的、用剪刀剪去根部底部。2.码盒：将修剪好的商品码放于型号为2015盒内（根部向下，不得裸露于外面）码盒完毕后放入传送带内。3.打包：用型号为300×500保鲜膜进行了打包作业。4.装筐：经检验要合格后，以每层6盒，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。（四十六）蒜黄加工方式：捆扎加工标准：菜叶坚挺不发青，根部切割整齐、不带泥，每扎约400g-500g。加工流程：1.分把：以500g左右为一束。2.挑拣：摘除烂叶，挑拣出折断、腐烂的。3.对齐：将商品在加工台上进行整理。4.捆扎：用绿色胶带，在离商品根部12公分的位置捆扎一道，离根商20公分位商置捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品进行修整并将品根部向后放在传送带上。（四十七）秋黄瓜加工方式：打包加工标准：果色呈浅黄色、果形完整、不腐烂、不裂口、通体大小均匀，每包约400g-500g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老斑发黄的，并将挑拣合格的商品放在传送带上。2.打包：以2-3个为一单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。3.装筐：经检验合格后，以每层6包，每筐5层交叉码放，每筐重约15kg。（四十八）马蹄加工方式：装袋加工标准：表面为褐色、扁圆形、个体均匀、无腐烂、无泥土、无发芽，每袋约500-600g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、缩水的，并将好的商品放入传送带上。2.装袋：以500g左右为标准，放入装袋机中，用红色网袋进行装袋作业。3.装筐：经检验合格后，以每层8袋，每筐4层，每筐重约15kg为标准。（四十九）芥菜加工方式：捆扎加工标准：色泽青绿、植体脆嫩新鲜、无腐烂、无枯萎、无虫眼，每把约500g-600g。加工流程：1.分把：以500g左右为标准（可根据商品的长短进行调整）。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的，其他杂物。3.对齐：将商品在加工台上进行整理。4.捆扎：用绿色胶带在离根10公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，剪刀对根部修整，摘除根部碎叶，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，以每层7把，每筐4层交叉码放。每筐约12kg。（五十）红薯加工方式：装袋加工标准：灰褐色的、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形、500g-600g/袋。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形、个体不均匀的、并将商品挑拣好的商品放在传送带上。2.装袋：以2-3个为一个单位（可调整）放入装袋机中，用红色网袋装袋作业。3.装筐：经检验合格后，以装筐高度不得高于周转筐的横杆为标准，每筐约重18kg。（五十一）冬瓜加工方式：挑拣加工标准：青绿色、直身、果形完整、不裂口、通体大小均匀、无定量。加工流程：1.挑拣：挑拣出压伤的，腐烂的、形体不均匀的。2.装筐：经检验合格后，以2-3为一单位进行装筐，每筐重约20kg，形体较长的，做装袋处理时，直接码放于栈板。（五十二）茴香加工方式：捆扎加工标准：茎干脆嫩短小、叶片坚挺无黄叶、无腐烂，每扎约重400g。加工流程：1.分把：以400g左右为标准（可根据商品的长短进行调整）。2.挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的，去除泥土及其他杂物。3.对齐：将商品在加工台上进行整理。4.捆扎：用绿色胶带在离根10公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对根部修整，摘除根部碎叶，并将商品以根部向后摆放在传送带上。5.装筐：经检验合格后，以每层7把，每筐4层交叉码放，每筐约12kg。（五十三）小芋头加工方式：装袋加工标准：呈深褐色、个体均匀、无泥土、不发面和发芽变色。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，发芽的、发面的、个体不均匀的并将挑拣合格的放在传送带上。2.装筐：以600g左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。3.码装：经检验合格后，以每层6包，每筐4层，每筐重约15kg。（五十四）莲藕加工方式：打包加工标准：加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出畸形的、有黑斑的、有压伤的，菜刀切割掉中间藕节，并将加工好的商品放在传送带上。2.打包：以一节藕为一单位，形体较小的，以2节藕为一个单位用型号为300×500保鲜膜进行打包作业进行。3.装筐：经检验合格后，以每层6层，每筐4层，交叉码放每筐重约15kg。（五十五）冬笋加工方式：装袋加工标准：呈黄褐色、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形，根部切割整齐，手掐脆嫩，每袋约500-600g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出畸形的、腐烂的。2.加工：去除商品表皮的泥土，用菜刀对根部进行修整，以手指能掐入为准。3.装袋：以1-2个为单位，放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。4.装筐：经检验合格后进行装袋作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约18kg。（五十六）苦瓜加工方式：挑拣加工标准：青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均匀的，将好的商品放在传送带中。2.装筐：经检验合格后，以每层6个，每筐5层，每筐重约12kg（装筐进注意下短、上长进行码放）。（五十七）南瓜加工方式：挑拣加工标准：表皮坚硬、瓜形大而厚实、无老斑、通体皮色均匀、无损伤、无定量。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、形体不均匀的。2.装筐：以3-4为一单位进行装筐作业，每15kg或者以纱袋进行盛装，每筐重约袋35-40kg。（五十八）西葫芦加工方式：打包加工标准：青绿色、表面圆滑、无压伤、通体大小均匀、有光泽、每包约500g-600g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、有老斑的、通体不均匀的，将好的商品放在传送带中。2.打包：以1-2个为一个单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。3.装筐：经检验合格后，以每层6包，每筐4层交叉码放，每筐重约15kg。（五十九）香葱加工方式：捆扎加工标准：根部洁白、叶青绿色、表面尖滑、无压伤、大小均匀、无花蕾，每包约200g-250g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、有老斑的，去除黄叶、个体不均匀的，将好的商品放在传送带中。2.打包：以200g左右为一束，用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。3.装筐：经检验合格后，以每层6包，每筐4层交叉码放，每筐重约15kg。（六十）圆茄子加工方式：打包加工标准：皮色鲜亮、无花皮、无畸形、无裂口、无压伤和腐烂、个体均匀、无定量。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的，并将挑拣出的商品放在传送带上。2.打包：以一个为单位，进行打包作业。3.装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约12kg。（六十一）精品金针菇加工方式：打包加工标准：菇伞较小，茎秆度较好、洁白、不发黄、根部切除整齐，每盒约重200g-250g。加工流程：1.挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、水伤过大的、用剪刀对好的商品根部进行修整。2.码盒：修整完毕后，码放于型号为2013保鲜盒内，并将码放的商品摆放在传递带上。3.打包：用型号300×500保鲜膜进行打包作业。4.装筐：经检验合格后，以每层8盒、每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。第三节储存服务方案一、储存保质期分类第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜；第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安排储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序；第四类：是流程最短的一种商品配送方案。二、蔬菜储存标准公司设立了专业的生鲜冷链配送中心，蔬菜恒温保鲜库、冷冻库、加工区、客户服务中心等部门、设施一应俱全。物资入库后，需按不同的类别、性能、特点和用途分类分区码放。农副产品采用的包装物、初级加工措施、贮藏和运输条件应符合有关法规标准要求。贮存食品可分为常温库和冷藏库，冷藏库高温冷库（0-10℃）：1.对入库的各种食品要进行验收登记，包括品名、供货单位、厂家、进货日期等；2.贮存蔬菜的场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，通风良好。3.蔬菜应当分类、分架、隔墙、离地存放；4.做到先进先出，尽量缩短贮存时间；5.常温库要注意防鼠、防潮。封闭式库应有机械通风装置，防止食品发霉和生虫；6.冷库内要保持清洁，及时除霜；7.直接入口的食品与食品原料要分库冷藏；8.食品库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。9.在采购时，先要检查所有采购蔬菜的质量，防止腐败蔬菜进入公司。三、蔬菜贮存措施（一）工作程序1.收购过程中的质量问题由收购人员根据国家规定的技术指标进行检验，不合格的原料禁止收购。2.储存过程中发生质量不合格，由仓管部将不合格副食品与合格副食品分离，上报公司领导进行处理。3.存储过程中发现不合格产品，由仓管部会同质检部进行检验评审，确定为不合格品后，应将不合格产品与合格产品分离，单存单放，设立红色标识，分析原因，做好记录并上报公司领导处理。（二）处置1.存储过程中发生的不合格品，由仓管部处置，应做出相应的处置报告。处置报告应注明：产品的原因分析，处置方法，处置的数量等。2.公司研究出处置方案后根据方案处置，并做好处置记录。招标人在收货地点有权随时抽检我方交货产品的质量，如发现质量不符合规定的，招标人有权拒收货物，并要求我公司重新采购、紧急配送。我公司配送的货物质量不符招标文件规定质量标准的，我方自行处理并承担由此所发生的全部费用。给采购人造成损失的，我方给予赔偿。（三）物料收货及入库1.货物到公司后仓管员依据送货单上所列的名称、数量进行核对、清点，经过清点无误及质量检验合格后，方可入库。2.对入库货物核对、清点后，仓管员及时填写入库单，经主管签字后，仓管员、会计各持一联做账。3.收货时需付运费（或代付运费）的，仓管员在送货单上签字确认后，由送货人员到出纳去领取运费。（四）货物保管1.货物入库后，需按不同产品和品项分类分区码放。2.仓管员对常发或每日有变动的货物要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正。要确保账实相符。3.做好仓库防水、防火、防盗工作确保货物安全；做好仓库的卫生清洁工作，随时保持仓库卫生干净，货物摆放整齐有序。（五）物资的领发仓管员发货必须根据进货时间遵守先进先出的原则。四、蔬菜储存的卫生要求1.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉班。鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。2.仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：（1）定型包装食品与散装食品分架存放；（2）库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品；（3）搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，-律不准进入。（4）定型包装食品、必须有中文标识，凡食品包装标识的，不得进入食品仓库。（5）对由于库存时间过长而超过保持期限的，或发现由于其他原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品、一律不得交付及按照下一工序进行加工。五、储存保证措施1.按月分批次为甲方提供并且每月不少于俩次。食品进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品经营许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，甲方可索取观看相关票证。2.所有工作人员具有健康证，持证上岗以及在经营场所醒目位置悬挂《营业执照》、《食品经营许可证》等有效的相关法定证照。保持经营场所布局合理、环境整洁、人员健康。3.仓库有完善的防投毒设施，门窗安装有防盗门窗，两人管理、分别加锁。4.法律、法规规定检验或者检疫的食品，查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫不进货。5.存放食品区域分类存放，生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药物隔离，食品与天然冰隔离。食品存放离墙10厘米离地面15厘米。6.每月定期检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理、按照食品标签标示的警示标志，警示说明或者注意事项的要求销售。7.食品储放区每周进行灭鼠，杀虫，消毒以及安全防火用具检查。食品储放区会定时进行整理、整顿、清扫、清洁、安全事项检测与操作。六、储存管理方案1.我公司负责人员保障电话24小时畅通，随叫随到采购食品，采购时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录真实，实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。2.杜绝采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。3.采购人员将记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查，确保采购食品安全卫生、质量合格。第四节验收服务方案一、验收时间每批供应蔬菜送达采购方指定地点时，双方共同验收。二、验收标准以招标文件中要求的采购标准为准。具体如下。品名优质质量形态图片劣质质量形态图片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。（细叶韭，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，茎长30cm-45cm有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。生菜颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。空心菜叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色，无黄斑、茎部不太长。叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老芥蓝颜色墨绿、叶有白霜、挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长，断面绿白色、湿润叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。小葱叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。香菜翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足。有黄叶、腐烂、泥土、发蔫青椒长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等，有辣味。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、凹陷，有泥土尖椒细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕西红柿颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸腐烂、压伤，过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。大白菜外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶外叶萎蔫，包心松，有泥土大葱葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直，无根，长约50厘米。花皮，枯萎、霉叶黄叶，有泥土，葱白松空、弯曲。茄子色正（紫、绿、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形），表面