旅游学院2019级五年专人才培养方案（休闲服务与管理）

休闲服务与管理（五年专）专业人才培养方案

一、专业名称及代码

中职：旅游服务与管理（休闲服务与管理方向）专业代码：130200

高职：休闲服务与管理专业代码：640106

二、入学要求

中职专业：初中毕业生或同等学力者

高职专业：中等职业学校毕业生或同等学力者

三、修业年限

修业年限以5年为主，其中：中职3年，高职2年。实行弹性学制管理。

四、职业面向

（一）专业对应岗位情况

专业专业岗位类别/技职业技能行业企业标准和证书

对应行业职业类别

名称代码术领域等级证书（列举明细）

香道技艺

旅行社导游、计

乡村旅游、咖啡师意式咖啡制作

调、门市接待员、

旅行社、休茶艺师品酒师、评茶单品咖啡制作

业务员、度假村

休闲闲俱乐部、调酒师员、茶艺师、茶叶制作

或俱乐部基层管

服务休闲饮品、导游导游证酒类品鉴

640106理人员、景区讲

与管度假酒店、旅游咨询人员茶饮调配

解员、咖啡师、

理主题景区等公共游览场所商旅服务

茶艺师、乡村旅

商务服务服务员

游、民宿经营管

业、餐饮业营销员其他休闲旅游类相关证书

理人员及创业者

鼓励学生考取相关职业资格证书或职业技能等级证书，拓展自身职业能力。

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（二）学生岗位发展情况

核心岗位发展岗位

乡村旅游、民宿经营

乡村旅游岗位群

管理人员、创业者

咖啡馆、饮品店、茶

休闲餐饮岗位群

适应岗位群1艺馆等休闲餐饮企业

管理人员、创业者

主题乐园岗位群主题乐园部门经理

核心岗位发展岗位

导游导游部主管

适应岗位群2接待部

门市接待员

业务部主管

业务员

计调员计调部主管

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业主要培养德智体全面发展，具有良好职业道德与创新精神，能够运用休闲旅游基本理论

和知识，具备实际操作技能、外语应用能力、公关能力和沟通协调能力，能胜任对客服务与基层管

理，面向旅行社、乡村旅游、休闲俱乐部、咖啡馆、茶馆、茶文化创意公司、度假酒店、民宿等休

闲旅游企业服务与管理第一线的高素质技术技能人才。

（二）培养规格

1.工作任务和职业能力分析

2

工作

工作任务职业能力专业职业素养要求课程设置

领域

1-1-1导游接团(1)坚定拥护中国共产党《福建导游基础知识》

1-1-2现场解说领导和我国社会主义制度，《全国导游基础知识》

在习近平新时代中国特色社《旅游服务英语》

1-1-3危机处理

1.导游1-1导游接会主义思想指引下，践行社《中国旅游地理》

服务待能力1-1-4安全急救会主义核心价值观，具有深《客源国概况》

1-1-5旅游政策法规厚的爱国情感和中华民族自《模拟导游》

豪感。《导游业务》

(2)崇尚宪法、遵法守纪、《景点讲解实训》

2.计调2-1计调业2-1-1旅行社计调操作能力崇德向善、诚实守信、尊重

生命、热爱劳动，履行道德

服务务2-1-2旅行社产品报价能力《会计学原理》

准则和行为规范，具有社会《礼貌礼仪》

3-1-1迎宾礼仪责任感和社会参与意识。

3.门市3-1门市接《旅行社业务》

3-1-2产品推介(3)具有质量意识、环保意

接待待业务《旅行社经营管理》

3-1-3个性化服务能力识、安全意识、服务意识、

信息素养、工匠精神、创新

4-1-1导游培训《旅游政策法规》

思维。

4.导游4-1导游部4-1-2旅游政策法规解读《旅游安全管理实务》

(4)勇于奋斗、乐观向上，

管理日常管理《模拟导游》

4-1-3旅游安全管理具有自我管理能力、职业生

《导游业务》

涯规划的意识，有较强的集

5-1-1国内接待计调管理

体意识和团队合作精神。

5.计调5-1计调部5-1-2国外旅游线路开发

(5)具有健康的体魄、心理

管理日常管理5-1-3国内组团计调管理

和健全的人格，掌握基本运

5-1-4入境接待计调管理

动知识和1~2项运动技能，

6-1-1门市形象设计

养成良好的健身与卫生习《旅游企业财会基础》

6.门市6-1门市部6-1-2门市销售管理

惯，以及良好的行为习惯。《旅游电子商务》

管理日常管理6-1-3团队管理

(6)具有一定的审美和人《管理学基础》

6-1-4顾客关系管理

文素养，能够形成1~2项艺《旅行社经营管理》

7-1-1旅游市场定位

术特长或爱好。《旅游企业人力资源管

7.旅行7-1旅行社7-1-2旅游市场分析

理》

社营销营销管理7-1-3旅游市场开拓

《图形图像处理技术》

7-1-3旅游市场营销

《旅游摄影技巧》

8-1-1旅行社财务管理能力

8.旅行8-1旅行社8-1-2旅行社内部运营管理

社经营日常经营8-1-3旅行社管理与发展能力

管理管理

8-1-4旅行社人力资源管理

3

9-1-1网络客户服务

9.电子9-1旅游电

9-1-2电子交易

商务师子商务

网络信息处理

10-1乡村

10-1-1导游讲解能力

旅游导览《旅游文创产品设计》

10-2乡村《乡村旅游经营管理》

10.乡10-2-1乡村旅游活动策划能力

旅游策划《民宿经营与管理》

村旅游

10-3乡村10-3-1乡村旅游与休闲农业开《乡村旅游资源开发与

从业者

旅游开发发能力规划》

及创业

《景区服务与管理》

者10-4-1乡村旅游日常运行管理

10-4乡村《乡村旅游点考察实

旅游管理训》

10-4-2乡村旅游营销管理

11-1-1咖啡调制技能

11-1咖啡

11-1-2咖啡服务技能

馆、饮品店《休闲活动策划》

从业者及《餐饮服务》

11.休11-1-3咖啡主题休闲活动策划

创业者《酒水咖啡文化》

闲餐饮

《咖啡调制》

从业者11-1-4咖啡馆经营管理能力

《葡萄酒品鉴》

及创业

《茶文化与茶健康》

者11-2-1茶艺技能

《茶席创新设计实训》

11-2茶艺《插花艺术》

馆从业者11-2-2茶主题休闲活动策划

及创业者

11-2-3茶企经营管理能力

12-1操作

12-1-1乐园各岗位操作能力

员《景区服务与管理》

12-2前台《旅游企业财会基础》

12.主12-2-1前台服务能力

接待《旅游电子商务》

题乐园

12-3销售《会展策划与实务》

岗位群12-3-1销售专员的岗位能力

员《户外游憩管理》

12-4商店《旅游安全管理实务》

12-4-1商店营业员岗位能力

营业员

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2.人才培养总体规格

(1)具有文案写作能力；能够熟练操作办公自动化软件；

(2)能够在对客服务中阅读英文并与客人进行基本的英语交流；

(3)能够运用所学知识为客人提供酒店、旅行社等旅游服务，解决旅游服务过程中遇到的各种

问题，有效地控制服务质量并能够做好酒店、旅行社等旅游企业各部门的基层管理工作；

(4)能够对顾客需求进行分析，对休闲旅游产品、休闲旅游活动进行策划和营销；

(5)能够对旅游企业人力资源进行管理；

(6)具有较强的旅游服务意识、诚信意识、劳动观念，具有吃苦耐劳的精神；

(7)具有较强的沟通协调与组织能力，并有良好的团队合作精神；

(8)具有较强的适应能力和抗压能力，遇到挫折时能够自我调适；

(9)具有强烈的事业心、责任心和良好的职业道德。

六、课程设置及要求

（一）公共基础课程

1.思想道德修养与法律基础

为使学生树立科学的世界观、人生观、价值观、道德观、法制观，培养学生的爱国主义情操，

坚定理想信念的自觉，激发敬业创新精神，形成健全人格的品质与心理素质，掌握工作、生活中的

基础法律理论，树立法治意识，根据《中共中央宣传部教育部关于进一步加强和改进高等学校思想

政治理论课的意见》（教社政〔2005〕5号）的规定，开设本门课程。

（1）课程目标

1.1总体目标：

《思想道德修养与法律基础》以引导大学生成为担当民族复兴大任的时代新人为着眼点，以帮

助大学生确立正确的世界观、人生观、价值观，提升大学生思想道德素质和法治素养为目标。

1.2具体目标

1.2.1知识目标：

通过学习，大学生能正确认识新时代的特点；正确认识人与社会的关系；正确认识理想信念对

大学生成长成才的意义；认识中国精神是兴国强国之魂，认识时代精神和民族精神的时代价值；认

识社会主义核心价值观的意义、基本内容、历史底蕴、现实基础和道义力量；了解公共生活、职业

生活、恋爱婚姻家庭中、个人生活中道德规范；了解我国社会主义法律特征、体系、法律部门、法

治道路、公民的法律权利和义务的基本内容。

1.2.2能力目标：

通过学习，大学生能认清新时代大学生的使命，能辩证对待人生矛盾，树立正确的世界观、人

生观、价值观；树立中国特色社会主义和共产主义的理想，能正确处理好个人理想与社会理想的辩

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证关系；能够理性爱国；坚定价值观自信，做社会主义核心价值观的积极践行者；具备道德判断能

力和实践能力；能正确认识中国特色的社会主义法治的特点，树立社会主义法治观念，培养法治思

维，正确行使法律权利和履行法律义务。

1.2.3素质目标：

通过学习，大学生树立了正确的人生观、世界观、价值观，能够较好处理个人与社会的关系；

具有志存高远又立足于现实的精神；具有爱国主义情怀、历史使命感和社会责任感；具有社会主义

核心价值观自信；具备良好的社会公德、家庭美德和职业道德素养；具有法律意识、法治观念、法

律思维等法律素养。

（2）主要内容

2.1作为学院各专业的公共基础课，本课程从培养面向生产、经营、管理一线高素质技能型人

才的具体要求出发，配合专业教育，着重解决培养高职学生良好的职业素质问题，通过本课程的教

学改革与建设，使学生具有明确的职业理想、良好的职业道德、科学的职业价值观和较完善的职业

纪律素质，为高职各专业人才培养目标的实现以及高职学生成长成才和终生发展打下坚实的基础。

2.2本课程结合高职院校人才培养目标，采用任务驱动式课程设计模式，确定学习目标和学习

内容。让学生通过师生探讨、课内实践和课外实践，在模拟社会的仿真学习情境中学习并掌握现代

公民的道德素养和法律素养，培养学生的团队合作能力、辩证思考能力、语言表达能力和运用理论

指导实践的能力。据此将课程分为绪论、思想教育、道德教育、法制教育、综合实践五个模块组织

教学。

（3）教学要求

3.1本课程教学的基本要求：首先，在教学目标确立上要与中央的教育精神相一致，本着主导

性与多样性相统一的原则，保持高起点、高要求，体现出高校思想政治理论课在培育高素质人才方

面的特色和作用；其次，在教学中要理论联系实际，力争融知识传授、能力培育、素质提高于一体；

再次、课内学习与课外实践结合，在教学设计上，要体现实践教学的理念。以上要求该课程的教师

要具备扎实的专业知识功底、丰富而合理的知识结构和运用马克思主义理论方法分析和解决问题的

能力。

3.2本课程主要采用以下教学方法：理论与实践相结合的教学方法，学与做相结合的教学方法，

课上和课下，线上和线下相结合的信息化教学方法。

3.3根据职业高校学生情况和教学内容特征，可依托信息化教学平台，主要采用理论教学专题

化与实践教学项目化相结合的教学模式。理论教学中，以理论讲授法为主，可适时采用案例教学法、

视频学习法、情境教学法、体验式教学法等多种教学方法，提升学生运用知识分析和解决实际问题

的能力。实践教学中，可抓住“课堂—校园—社会”三大实践阵地，以学生积极参与和教师过程指

导相结合的方式开展实践项目。

3.4本课程采用过程性和总结性考核相结合的考核方式：

（1）期末理论考试成绩占20%：

（2）实践教学成果考核占30%；

（3）平时考核占20%；

（4）课前三分钟演讲10%；

（5）单元测试占20%。

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2．高职应用语文

大学语文是一门以祖国的语言文字为载体，以优秀的文化遗产为精髓，兼有基础性、工具性、

人文性等多种教育功能的公共基础课程。

教育部高教司《大学语文教学大纲》明确指出“在全日制高校设置大学语文课程，其根本目的

在于:充分发挥语文学科的人文性和基础性特点，适应当代人文科学与自然科学日益交叉渗透的发

展趋势，为我国的社会主义建设培养具有全面素质的高质量人才。”现结合我校实际，对《高职应

用语文》课程设置进行了调整，使该门课教学更有利于开拓学生的文化视野，提高文学修养和写作

水平。

（1）课程目标

1.1知识目标

学习名家名作，了解并继承中华民族的优秀文化传统，培养高尚的思想品质和道德情操。

1.2能力目标

掌握运用汉语言文字的规范，具有较好的书面表达能力。

1.3情感目标

通过引导学生感受、领悟语言文字的巨大魅力，倡导学生的独立精神与合作意识，培育和滋养

其健全的人格与社会关怀意识以及社会责任感。

（2）主要内容

包括两个部分的内容：一部分是阅读欣赏模块，选择风格多样的中外经典作品进行讲授，以点

带面，使学生在阅读和学习的过程中打开视野，锻炼思维，澄净心灵；另一部分是应用写作模块，

让学生了解常用应用文文种的种类、写作结构和写作要求，通过对常用文书的摹写实践和写作语言

的训练，掌握不同文体的行文规则，加深对理论的认识，满足学生将来职业生涯和日常生活、学习

的需要。

（3）教学要求

坚持以学生发展为中心的教育思想，立足学生语文学习的实际状况，开发学生的语文潜能，使

学生具备从事职业生涯“必需、够用”的语文能力。具体来说：

3.1阅读鉴赏模块

通过对古今中外名家名作的学习，一方面了解并继承中华民族的优秀文化传统，培养高尚优美

的思想品德和道德情操；另一方面在文学和文化鉴赏之中增强审美意识，提升品味情趣，拓宽社会

视野，加深文化底蕴，发展健康个性，逐步形成奋发向上的人生态度，促进德、智、体、美等各方

面的和谐发展。

3.2应用写作模块

高职大学生写作能力主要是指针对专业、工作、生活需要的各种写作实践。以普通中学学生已

基本具备的写作知识和写作能力为起点，提高学生对写作材料的搜集、处理能力，进一步拓展学生

写作理论知识以提高学生的写作能力，强化思维训练，让学生理解并掌握书面表达的主要特征和表

达方式与技巧，加强主体的思想素养与写作技能训练。

（4）考核与评分标准

采取过程性评价与终结性评价相结合的方式，重点评价学生的综合素质。

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内容权重备注

平时成绩30%出勤情况（15%）、课堂表现（15%）

作业成绩30%平时完成作业情况

期末成绩40%期末总结性考核

总成绩100%总成绩＝平时成绩+作业成绩+期末考试

3.大学体育

体育是学校教育的重要组成部分，体育课教学是学校体育最基本的组织形式，是高等学校学生

的必修课程。学校体育以体育课程、课外锻炼、业余训练、运动竞赛等主要形式培养和塑造全面发

展的人才。它是学校教育的重要组成部分，同时也是通识教育不可缺少的内容与手段。

随着教育观念的转变，教学改革的深化，通过合理的体育教育实施过程和科学的体育锻炼方法

教导，使学生树立终身体育的意识，提高体育运动能力，掌握更多的科学运动的方法，养成体育锻

炼的习惯并受到良好的思想政治品质教育。根据《高等学校体育工作条例》、《全国普通高等学校

体育课程指导纲要》有关规定，结合我校实际，对体育课程设置进行了调整，使大学体育课教学更

有利于促进大学生的身心及综合素质的健康发展。

（1）课程目标

通过合理的体育教育过程和科学的体育锻炼方法，使学生树立终身体育的意识，提高体育运动

能力，掌握更多的科学锻炼身体的方法，养成体育锻炼的习惯并受到良好的思想政治教育，成为体

魄强健的社会主义事业的接班人和建设者。

增进学生身心健康、增强学生体质，同时使学生掌握体育运动基本知识和技能，培养学生体育

运动能力和习惯；培养学生的爱国主义和集体主义思想，使学生树立正确的体育规则意识和体育道

德观念，勇于拼搏，团结进取，开拓创新的精神面貌。

（2）主要内容

2.1课程设置主要内容

①该课程为1、2年级学生的必修课程，必须修满3个学期的体育课程，共3个学分。任何学

生不得免修(除退伍军人）。

②第1学期，以学生自主选课形式授课，使学生对所选专项具备一定的运动认知及运动兴趣，

并且具备该专项的基本运动能力；开设的课程有：足球、篮球、排球、气排球、乒乓球、羽毛球、

啦啦操、排舞、武术、素质拓展和体育保健。

③第2学期，在第一学期自主选课的基础上进行运动专项应用及创新发展能力教学，突出应用

型知识的学习和能力的培养，学生除特殊原因外（手术、伤病等）不得更换所选体育专项。

④第3学期里，以学生自主选课形式授课，培养学生的第二个体育运动特长项目，开设的课程

有：足球、篮球、三人篮球、排球、气排球、乒乓球、网球、羽毛球、健美操、啦啦操、排舞、瑜

伽、武术、散打、剑术、太极、简易健身、素质拓展和体育保健。

⑤对部分特殊学生群体（病、残、弱）和不宜参加剧烈运动的学生，开设3学期体育保健为主

的适应性体育课程。

2.2课程结构

①根据学校教育的总体要求和体育课程的自身规律，面向全体学生开设多种类型的体育课程，

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以满足不同层次、不同水平、不同兴趣、不同体质学生的需要。

②重视理论与实际相结合，在运动实践教学中注意渗透相关理论知识，并且运用多种形式和现

代教学手段。每学期理论教学内容，扩大体育的知识面，提高学生的认知能力。

③为实现体育课程目标，形成课堂教学与课外体育活动有机结合的教学，有目的、有计划的布

置课外练习。

④充分发挥学生的主体作用和教师的主导作用，全部实行学生自主选课方式教学。

（3）教学要求

3.1根据《高等学校体育工作条例》、《全国普通高等学校体育课程指导纲要》有关规定，根

据职业教育特点，结合各学院专业特点和职业身体素质需求，开设了15门选项课程，突出学生学

习的主体地位，以学生自主选课形式授课，技术面向实战由浅及深、难易结合，理论和实践并重，

课内与课外齐抓，身体与精神兼顾的培养方法，同时尽量使课程显得有趣味、具有良好的锻炼价值。

3.2合理分配课程中每个章节的比重，理论与实践相结合，对学生进行专项运动技术技能、身

体素质、理论知识、课外锻炼以及道德品质等方面的培养，引导形成良好的体育健康观念。

3.3在教学中突出课程思政教育，培养学生能吃苦，有目标，重过程，知礼仪，懂传承，善合

作，明善恶，守规则，有成就，重感情，不怕输，敢胜利的优良品格，增强实现改革开放和社会主

义现代化建设宏伟目标的信心和社会责任感，提高当代大学生投身于国家经济建设事业的自觉性和

态度，明确自身的人生定位和奋斗目标。

（4）考核与评分标准

4.1一年级开设足球、篮球、排球、气排球、乒乓球、羽毛球、啦啦操、排舞、武术、素质拓

展和体育保健课，以提高学生跑、跳、投等基础运动能力及专项身体素质，对学生进行体育基础素

质训练。

第1学期（大学体育一）测试项目及标准：

内容权重备注

根据不同体育选项课程项目，考核一至二项专项技能，以分

专项技术考核60%组竞赛、游戏等过程性考核（包括专项考核成绩、考勤、态度、

积极性等）为依据

以该学期“健步跑”次数代替学生以往800/1000米测试成

耐力素质测试20%

绩（11次/1分-30次/20分）

根据不同体育选项课程，选择：50米、立定跳远、仰卧起会

专项身体素质考

20%/引体向上、体前屈等项目其中一项作为专项身体素质考核项目，

核

并以《国家学生体质健康标准》为评分依据

体育成绩100%总成绩＝专项技术考核+耐力素质测试+专项身体素质考核

（二）专业（技能）课程

1.专业基础课简介

（1）管理学基础

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教学目标:通过本课程的学习，让学生系统学习和全面地掌握管理与管理学的基本原理、基本

方法和一般规律，使学生具备基本的管理素质和管理能力，为构建全面知识结构和后续的专业方向

课程学习打下良好的基础。

主要内容：包括管理概述、计划与决策、机构与人员、指挥与激励、沟通与合作、监控与评价。

教学方法：主要采用讲授法、案例分析法进行教学

教学要求：通过理论讲述使学生掌握管理学的基本原理和基本方法；通过项目学习与训练让学

生进一步理解并把管理学基础理论的计划与决策、机构与人员、指挥与激励、沟通与合作、监控与

评价等运用到实际学习、生活和工作中。

实训要求：分小组进行角色扮演、案例分析

考核形式与标准：过程性考核+期末笔试

（2）旅游政策法规

教学目标：该课程为全国导游证必考科目之一，通过本课程的学习，让学生对我国旅游法制建

设发展和现状有一个初步的了解，并对若干重要的旅游法规、文件有较为全面、准确的把握。特别

是通过对典型案例的剖析和讨论，使学生能以所学的法律知识、以法律的眼光去认识正在不断完善

和发展的旅游市场，培养和提高学生知识面和综合分析能力，同时，为学生们的导游考试做好准备。

主要内容：中国特色社会主义理论、宪法概论、合同法律制度、旅行社管理法规制度、导游人

员管理法规制度、旅游安全和旅游保险管理的法律法规制度、旅游出入境管理法律制度、旅游交通

管理法律制度、食品安全和旅游住宿管理的法律法规制度、旅游资源管理法律法规制度、消费者权

益保护法律制度、旅游投诉管理法规制度。

教学方法：主要采用讲授法、案例分析法进行教学

教学要求：案例分析、情境模拟、启发引导、分组讨论

实训要求：案例分析

考核形式与标准：过程性考核+期末笔试

（3）旅游企业人力资源管理

教学目标：通过本课程的学习，让学生掌握旅游企业人力资源规划、工作分析、绩效管理、薪

酬管理、人力资源培训、员工关系管理等基本知识和操作技能，培养学生具有良好的沟通能力、应

变能力及管理能力，使学生能够胜任旅游企业人力资源管理的基础协调工作。

主要内容：职位分析、人力资源规划、招聘、绩效与薪酬、劳动关系、培训、激励和职业发展

等内容。

教学方法：主要采用讲授法、案例分析法进行教学

教学要求：利用若干真实人力资源管理案例，从人力资源现状分析、组织架构、人力资源规划、

招聘方案设计、培训方案设计、薪酬方案设计、绩效考核制度设计等方面进行教学

实训要求：分小组进行角色扮演、案例分析

考核形式与标准：平时成绩+期末笔试

（4）闽南文化

教学目标：通过本课程的学习，让学生全面系统地熟悉掌握闽南民俗文化、民间艺术、宗教文

化、饮食文化、风物特产等方面的知识，并将这些知识应用到导游讲解的具体实践中，同时培养学

生对地方文化的兴趣以及积累文化素养的积极性和能力。

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主要内容：闽南宗教、闽南民俗、闽南工艺、闽南建筑、闽南特色小吃等

教学方法：主要采用讲授法、任务驱动法、实践体验教学法进行教学

教学要求：教师事先了解学生对闽南文化兴趣集中的模块同时进行合理分组以方便开展体验式

教学。

实训要求：分小组进行闽南文化(戏剧\宗教\民俗等)的现场体验并作分享汇报和撰写体验报告

考核形式与标准：过程性考核

(5)旅游电子商务

教学目标：通过本课程的学习，让学生了解旅游电子商务的基本技术和要求，以及旅游电子商

务所处的社会和法律环境，掌握旅游电子商务相关知识和应用技能。

主要内容：主要介绍旅游电子商务的内涵，类型以及营销的方法等

教学方法：主要采用讲授法、演示法进行教学

教学要求：要求学生理解旅游电子商务内涵，了解旅游电子商务类型，掌握旅游电子商务的营

销技巧

实训要求：能够通过常见电子商务平台进行旅游产品推介和营销。

考核形式与标准：过程性考核

(6)旅行社经营管理

教学目标：通过本课程的学习，让学生了解旅行社设立和经营的全过程，掌握旅行社经营管理

的基本知识，具备旅行社计调、外联、前台接待、导游等部门基层岗位的经营管理能力。

主要内容：旅行社的设立程序，旅游产品的构成及开发、评价及优化旅行社产品、旅游产品的

计价报价、旅行社门市销售、计调业务技能、旅游服务采购和接待业务流程等内容

教学方法：主要采用讲授法、案例分析法进行教学

教学要求：利用合作旅行社的真实案例，从旅行社行业认知、旅游线路设计、旅行社产品计价

与报价、计调操作业务、旅游产品销售技巧、旅行社带团业务和旅行社电子商务等核心知识与能力

进行教学

实训要求：能够承担基本的旅行社计调、外联、前台接待、导游的业务工作。

考核形式与标准：过程性考核+笔试

（7）休闲服务英语

教学目标：通过本课程的学习，要求学生全面掌握休闲业的专业英语，能够运用专业英语在现

实工作中解决客人提出的问题。使学生在学习过程中运用休闲业相关英语，并提升职业能力，能够

进行简单的正确的英语口语交流。

1.思想道德目标

通过对本课程的学习，培养学生树立正确的世界观人生观，扩大学生的国际视野，通过了解国

际休闲产业的发展，涉足休闲各个领域知识，提升其生活品味。

2.职业知识

通过本课程的学习，要求学生了解休闲业的基本知识，理解休闲的相关基本概念。

3.职业技能

通过本课程的学习，要求学生能在所规定的场景内，没有任何错误地运用休闲英语服务知识与

客人对话，在所规定的场景内，能够与客人进行简单的会话，在规定的场景内，灵活运用休闲英语

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知识了解客人遇到的问题并表达解决办法。

4.职业素质

通过本课程的学习，要求学生初步了解休闲业在我国政治、经济、社会中的作用和地位，培

养对休闲事业的热爱，培养良好的休闲服务意识，养成独立思考问题、分析问题、解决问题的学习

能力，具备休闲业从业人员所需的行业价值观念和认知。

主要内容：酒吧服务英语、咖啡馆服务英语、茶艺服务英语、休闲体育英语、邮轮服务英语、

度假旅游英语、休闲购物英语

教学方法：交际教学法、情景教学法和任务驱动式教学法

教学要求：以口头交际为主，特别注重语言在工作场所的实际运用，采用了以实用为主，够用

为度的原则。难易程度适中，操作性强，学生比较容易掌握。教学活动力求内容丰富、生动，重在

让学生动脑、动口、动耳、动手，而不是死记硬背。

实训要求：分小组进行情境角色扮演

考核形式与标准：平时小测+出勤+角色扮演

2.核心课程简介

(1)模拟导游

教学目标：通过本课程的学习，让学生熟悉福建省导游证口试的13个景区,学会创作导游辞，

并且能够熟练进行现场模拟讲解，为学生参加导游资格考试做好充分准备，此外还要熟悉福建省技

能竞赛的所有比赛环节，包括掌握笔试的全套题目、能讲解指定范围的文化元素、能用英语进行简

单的旅游服务过程中的对话等。

主要内容：福建导游资格证考试指定的13个旅游景区的内涵和底蕴以及以它们为代表的景区

类型的讲解技巧；导游服务技能竞赛的题库、文化元素以及英语对话场景。

教学方法：主要采用讲授法、演示法、角色扮演法进行教学

教学要求：学生自愿选择讲解的景点，但是需要配合学习委员的安排，提前撰写景点导游词并

在指定教学周内完成模拟讲解。同时通过导游技能比赛笔试要求、抽讲文化元素。

实训要求：能够用中文讲解导游资格证考试所要求的福建省13个主要的旅游景点。

考核形式与标准：参照上一年福建省技能竞赛导游服务赛项的比赛环节和对应标准

（2）旅游市场营销

教学目标:通过本课程的学习，让学生树立正确的酒店营销理念、掌握实用的酒店营销手段与

方法，具备酒店市场营销方案制订能力，能够进行酒店市场调研、酒店产品开发及酒店产品促销。

主要内容：包括旅游市场营销概述、旅游市场营销环境、旅游消费行为分析、旅游市场营销调

研与预测、旅游目标市场选择与定位、旅游市场营销策略、旅游目的地及产品营销、事件旅游营销、

旅游营销渠道管理、专项旅游和旅游体验及绿色旅游营销、旅游业网络营销、旅游关系营销。

教学方法：主要采用讲授法、案例分析法、讨论法、任务驱动法进行教学

教学要求：让学生了解市场营销的基础理论；让学生培养良好的旅游从业意识、拥有旅游市场

的开拓精神和竞争意识，认识旅游行业，了解熟悉旅游专业，明确今后的学习和工作方向；通过本

课程的实训，让学生养成独立思考问题、分析问题、解决问题的学习能力，具备旅游从业人员所需

的行业价值观念和认知。

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实训要求：制定调研计划、设计调研问卷、拟定调研报告

考核形式与标准：过程性考核+调研报告

（3）导游业务

教学目标：通过本课程的学习，让学生掌握导游服务的基本程序和技能，具有预防和处理一

般导游服务事故的知识和能力，能够考取导游职业资格证书。

主要内容：导游基础知识、景点陪同导游业务、地方陪同导游业务和全程陪同导游业务

教学方法：主要采用讲授法、角色扮演法进行教学

教学要求：能了解导游服务的性质、特点和原则、导游人员的分类和职责，知道导游人员职业

道德的基本原则和要求；能掌握导游人员的业务相关知识；能独立承担景点陪同导游业务、地方陪

同导游业务和全程陪同导游业务；能承担导游讲解工作；能够独立处理突发事件和意外。

实训要求：能够模拟进行导游接待和处理带团过程中常见的事务。

考核形式与标准：过程性考核+期末笔试

(4)休闲活动策划

教学目标:通过本课程的学习，让学生学会运用策划原理和方法、按照策划程序对休闲活动、

节庆活动、文体活动、拓展活动等休闲活动进行策划，能够写出策划方案。

主要内容：休闲活动的内涵、类型、营销方法以及休闲活动的策划和管理

教学方法：主要采用讲授法、讨论法、案例分析法进行教学。

教学要求：要求学生理解休闲活动策划的内涵，了解休闲活动的类型，掌握休闲活动策划和营

销技巧。

实训要求：分小组进行休闲活动现场体验并讨论和撰写休闲活动方案

考核形式与标准：撰写休闲活动策划案

(5)乡村旅游经营管理

教学目标：通过介绍乡村旅游，使学生了解乡村旅游的资源开发、经营策略、市场营销、餐饮

服务、客房服务、导游服务及人员素质等方面进行有益的探索，希望它能够为乡村旅游的从业人员

提供必要的知识和技能帮助。

主要内容：乡村旅游内涵、乡村旅游资源、乡村旅游发展模式、投资与管理模式、规划与实施、

主题定位与形象传播、市场拓展策略等。

教学方法：主要采用讲授法、演示法、案例分析法进行教学。

教学要求：注重将项目法和案例分析法等方法引入教学过程，让学生在具体的分项任务中完成

小组讨论、实地调研、资料分析整理、成果汇报、问答交流等环节内容，实现由被动接收到主动学

习的转变。

实训要求：能够模拟进行乡村旅游项目的资源开发，提出经营策略，市场营销策略。

考核形式与标准：过程性考核

（6）景区服务与管理

教学目标：通过从基础知识到实践操作，学生能掌握旅游景区管理相关专业知识，具有诚实、

守信、善于沟通、动手、动脑和合作的品质，热爱本职工作，为其职业能力的发展打下良好的专业

基础。

主要内容：在认识景区的基本概念、分类和发展状况的基础上，从服务与管理两大方面进一步

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学习：一方面学习景区接待服务、解说服务、商业服务等服务规范与技能；另一方面学习游客管理、

环境管理、安全管理、营销管理、服务质量管理等管理理念与方法，较全面地掌握当今旅游景区服

务与管理的重点与关键。

教学方法：主要采用讲授法、项目导向法、案例分析法进行教学

教学要求：学生扮演景区服务人员和管理人员的角色，让学生模拟具体的操作技能；同时构建

相对独立的案例教学体系，在案例教学过程中重视学生的主体地位，注意情景模拟尽量逼真，增加

演示的真实性，充分调动学生的主动性、创造性。

实训要求：分小组进行角色扮演、案例分析

考核形式与标准：过程性考核

3.实践环节简介

(1)乡村旅游点考察实训

开设学期：第8学期周数：1周

教学目标：通过实训教学，巩固理论知识，学生能够在乡村考察的对象选择过程中，通过与乡

村旅游点的接洽和考察，认识到乡村旅游资源的特征、不同乡村旅游资源类型的搭配协调和乡村旅

游线路的设计，让学生在实训过程中对乡村旅游经营管理与服务有切身的体会。并在此基础上由感

性到理性，培养和提高学生的专业素质和实际工作能力。

实训内容：乡村旅游资源认知、乡村旅游线路认知与设计、旅行社操作流程及导游业务体验、

撰写实训心得等。

(2)插花艺术

开设学期：第8学期周数：1周

教学目标：通过本课程教学，使学生了解中、西方插花的历史，掌握插花艺术学的基本知识，

领悟插花造型与鉴赏的基本原理，提高学生对插花、盆景与压花等花卉艺术品的创作与应用能力，

增强学生的艺术修养，培养学生对花卉艺术品的鉴赏能力，促进学生综合素质的提高。

实训内容：插花艺术基本知识（插花容器、花材、技能）、插花造型的设计、东西方式插花、

现代插花、插花艺术作品的鉴赏与评比等。

（3）三创实践环节（茶席创新设计实训）

开设学期：第9学期周数：1周

教学目标：本课程从茶的基本知识以及常用茶艺、茶席设计的基本技能、程序和方法等各个方

面对学生进行训练，使学生深入地了解茶叶的基本知识和茶艺服务的内容和茶席设计的方法，熟练

掌握泡茶和品茶的方法与技巧，达到中级茶艺师的水平。

实训内容：行茶礼仪与茶事服务、泡茶的基本技法与操作规范、茶叶的识别及冲泡技艺、茶席

设计等。

(4）葡萄酒品鉴

开设学期：第9学期周数：1周

教学目标：通过实训，让学生从葡萄酒的外观、品种分类、等级、品鉴技巧、与菜肴的搭配习

惯以及侍酒流程等达到一定的水准，让学生做到“识酒”、“品酒”，为考取相关职业资格证书奠

定基础。

14

实训内容：葡萄酒概述、酒具酒标识别、葡萄酒香气类型与特征、侍酒礼仪、餐酒搭配、葡萄

酒品鉴等。

七、教学进程总体安排

（一）实践教学体系简介

本专业实践教学体系的设计遵行循序渐进、由易到难的规律，将职业能力的培养贯穿于其中。

第一阶段，通过参观旅游企业、聘请旅游企业管理人员开设讲座等方式培养新生的认知能力，树立

积极的职业态度，培养对旅游行业的热爱，完成认识实习；第二阶段，通过课程实践教学和实训课，

让学生掌握专项技能并考取相关职业资格证书；第三阶段通过校内茶艺馆等实训基地进行生产性实

训以及课余跟岗实践，培养学生综合技能及职业岗位能力，完成跟岗实习；第四阶段通过毕业顶岗

实习培养学生在沟通协调、问题处理及创新方面的职业发展能力。

参观合作企业

第一阶段认识实习

开设专题讲座

理实一体化课程实

践教学

专业实训课程

第二阶段校内实践教学

专业方向实训课程

习

职业资格证书考试

校内咖啡馆、茶艺

馆等生产性实训第三阶段跟岗实习

课余企业跟岗实践

合作企业毕业顶岗

第四阶段顶岗实习

大学生自主创业

15

（二）创新创业教育培育体系简介

第一阶段，通过《三创教育》、《职业规划与就业指导》、《新生入学教育》等公共基础课程

培养学生的创业意识，激发学生的创业兴趣；第二阶段，将创新创业知识融入到专业课程的教学中，

培养学生专业实际问题的能力；第三阶段，对传统实训内容进行改革，将创新创意渗透到专业实训，

让学生在掌握专业技能的同时，培养创新创业能力；第四阶段，依托校内生产性实训基地的创业孵

化功能，鼓励学生组建创业团队、编制创业计划书、参与创业孵化的竞争，学院根据评委会的意见，

选择合适项目进行培育，助推学生的创业。

三创基础教育

职业规划与就业指导第一阶段

新生入学教育三创基础教育

合作企业参观

旅游企业财会基础

休闲活动策划

旅游企业人力资源管理

第二阶段第四阶段创业实战

旅游电子商务

三创专业教育

乡村旅游经营管理咖啡馆创业孵化

民宿经营与管理茶艺馆创业孵化

旅行社经营管理

旅游电子商务

插花艺术

茶席创新设计实训

第三阶段

乡村旅游点考察实训

三创实训与

咖啡调制

实践

葡萄酒品鉴

各类三创大赛与项目

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休闲服务与管理专业人才培养方案进程表（五年专）

专业：休闲服务与管理（五年专）级别：2019

各学期周学时分配

学时数分配各学期周学时分配（中职）

（高职）

理实

合计一二三四五六七八九十

课程编课程标论践

类别课程名称学分

号识181818182020

教学周数(周)20202020

周周周周周周

实际上课周数

15161118

(周)

000948入学教育1开学第1周，各教学单位和中职校负责

000949文化传承2党工部和中职校负责

000950劳动教育1教务处等和中职校负责

通识教

育模块000951◆安全教育1保卫处和中职校负责

(I)

000952社会实践1团委和中职校负责

000953素质拓展2学生处和中职校负责

000954心理素质1心理咨询中心和中职校负责

职业生涯规划232322

职业道德与法律2248322

经济政治与社会2248322

哲学与人生2248322

通识教

育模块语文8