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文档简介

《酒水服务》导学案《酒水效劳》导学案一、导入酒水效劳是餐饮行业中非常重要的一环，它直接干系到顾客的用餐体验和餐厅的形象。在进行酒水效劳时，效劳员需要具备一定的专业知识和技能，才能为顾客提供优质的效劳。本节课将重点介绍酒水的分类、存储、搭配以及效劳技巧，帮助同砚们更好地了解和掌握酒水效劳的相关知识。二、目标1.了解不同种类酒水的分类和特点。2.掌握酒水的存储方法和注意事项。3.进修酒水与菜品的搭配原则。4.掌握酒水的效劳技巧和礼仪。三、导入活动1.观看视频：观看餐饮行业专家对酒水效劳的介绍视频，了解酒水效劳的重要性和技巧。2.分组讨论：同砚们分组讨论自己对酒水效劳的认识和体会，分享自己在餐厅用餐时的感受。四、知识讲解1.酒水的分类：根据酒精度可分为白酒、红酒、啤酒等；根据酿造方法可分为蒸馏酒和发酵酒等。2.酒水的存储：酒水应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温；不同种类酒水的保存期限也有所不同。3.酒水与菜品的搭配：根据菜品的口味和酒水的特点，选择合适的酒水搭配，能够提升顾客的用餐体验。4.酒水的效劳技巧：倒酒时要注意倒满、倒准、倒稳；递酒杯时要用右手递出，左手托住杯底；倒酒时要保持浅笑和礼貌。五、实践操作1.角色扮演：同砚们分组进行角色扮演，模拟餐厅中的酒水效劳场景，练习倒酒、递酒等技巧。2.制作搭配菜单：同砚们结合所学知识，制作一份酒水与菜品搭配的菜单，展示自己的创意和思维。六、总结反思通过本节课的进修，同砚们对酒水效劳有了更深入的了解，掌握了相关的知识和技能。在以后的实践中，希望同砚们能够运用所学知识，为顾客提供更加优质的酒水效劳，提升餐厅的形象和竞争力。七、拓展延伸1.鼓励同砚们到餐厅实习，亲身体验酒水效劳的工作内容和技巧。2.鼓励同砚们参与相关的比赛和活动，提升自己在酒水效劳领域的专业能力。通过本节课的进修，置信同砚们对酒水效劳有了更深入的了解和认识，希望大家能够在以后的实践

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