2024年中国调味食品行业市场研究报告

2024年全球调味品行业市场趋势重点研究课题系列2024年中国调味食品行业市场研究报告艾媒食品研究院研究方法本报告主要采用市场调查、行业深度访谈、桌面研究等方法，并使用艾媒咨询旗下各大数据计算系统和>政府数据与信息>行业资深专家公开发表的观点据调查与计算系统(StrawberryPie)的相关数据分析。数据监核心观点市场规模：预计2024年中国调味品市场规模将达6871亿元，扩大趋势保持平稳iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，预计2024年中国调味品市场规模将达6871亿元。随着消费者对便携性和口味稳定性的追求，调味食品在人们生活中的渗透率逐渐提高，产品需求也随之快速增长，特别是B端餐饮连锁化和C端“核心家庭化”趋势，推动了调味食品的发展。用户调研：口味与安全是消费者选购调味食品的关键因素，消费渠道正趋于多元化iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，口感口味、质量安全是中国调味食品消费者选购产品的主要关注因素，占比为47.4%、43.9%;调味食品的主要销售渠道是线下商超和综合电商平台，其他销售渠道正在被逐渐渗透。随着健康理念在消费者选购产品时逐渐占据重要地位，调味食品行业正迎来以低钠低糖为核心理念的新消费需求。产品创新和技术升级成为行业提质升级的重要突破口，调味食品企业可依据消费者需求研发更多健康、营养的新产品。拓宽销售渠道和推广渠道也将成为企业强化市场1中国调味食品行业发展现状分析2中国调味食品行业消费者洞察分析中国调味食品行业发展趋势分析中国调味食品行业发展现状分析烹饪调料烹饪调料即食调味酱料即食调味酱料指在烹饪和食品加工中用于调节食物口感、色泽和香气的辅助食品。包括各种调味粉、香辛料精油、快手菜调料等，能够融合多种风味，便捷化烹饪过程，满足美味、健康、便捷需求。调味粉类快手菜调料类香辛料精油类调味粉类快手菜调料类指那些可食用但一般不单独食用，主要添加入餐食或者佐餐时使用的，用于去除异味、调节风味、增加口感、提高食欲的终端消费品。包括各种调味酱、调味油、肉酱、果酱等。调味油类肉酱调味油类肉酱类果酱类酱类中国调味食品行业发展驱动力分析经济发展，消费升级随着人民生活水平不断提高，2023年国民人均可支配收入达3.92万元，同比增长6.2%。消费者对调味品的需求日益增长，消费升级趋势明显，消费者对调味品的要求也越来越高，更加注重品质、口感和健康。■政策支持近年来，中国政府在推动调味品行业发展方面制定并实施了一系列相关政策，为行业的持续健康发展提供了有力保障。此外，政府鼓励调味品企业产品创新，推出税收优惠、资金扶持等措施。健康理念逐渐深入人心随着中西饮食文化的融合，消费者对于调味品的需求越来越多元化。此外，健康饮食观念的普及，使得消费者更加关注调味品的营养成分和健康属性。餐饮业持续回暖2023年中国餐饮业收入达52890亿元，同比上升20.4%,预计2025年市场规模达56712亿元。餐饮业逐渐向连锁化、品牌化发展，促使B端渠道对调味食品的需求进一步扩大。资料来源：iiMediaResearch(艾媒咨询)整理中国调味食品行业市场发展空间iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，2024年中国调味品市场规模将达6871亿元。得益于食品工业化进程的加快、预制菜产业的迅猛发展与B端餐饮市场的不断壮大，餐企连锁化、出海趋势明显，进一步推动了调味品的需求增长。同时，C端“核心家庭化”趋势显著,快手菜调味料等便捷调味食品进入家庭，其制作方便与口味多样的产品属性为消费者带来了更好的烹饪体验感。受多重因素共同推动，中国调味品市场潜力2014-2027年中国调味品行业市场规模及预测产业链中游中国调味食品产业链分析产业链中游产业链上游产业链上游种植业养殖业食品添加剂加工行业食品包装行业光明乳业北大荒集团中粮烹饪配料类即食调味酱料类.餐饮场所商超市场电商平台批发市场木钱大妈美团多多买菜中国调味食品销售渠道分析2024年中国调味食品行业渠道结构调味食品产业的三大渠道为餐饮渠道、家庭渠道、食品加工渠道。目前，调味食品产业已实现全渠道、全链条融合，线上、线下全渠道体系已经建立，传统线下分销体系也已开始转型创新，并与线上渠道结合探索。当前，调味食品的品牌认知是基础，流量实现是关键。◆传统经销商紧跟时代变化，变革商业模式，实现从简单的销售到仓储、配送、选品等渠道链条上的多环节合作。◆线上渠道主要针对家庭零售端，社区团购、生鲜电商、直播电商和平台到家等新零售渠道不断渗透并不断改善，呈现内容化、多元化、情感交互、品牌化的发展趋势。中国调味食品品类众多，涵盖调味酱、调味油、调味粉以及快手菜调味料等。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，偏好购买调味酱、调味油类的调味食品消费者均超六成。由于调味食品品类繁多，多数调味食品企业专注于特定的几个品类，而不是广泛涉足所有品类，中国调味食品市场特点之一是小品种、大市场。按地方风味分类①广式调料③港式调料④西式调料按呈味感觉分类②甜味类③苦味类④辣味类中国消费者偏好的调味食品品类Condimentcategoriespreferred调味酱类调味油类快手菜调味料调味粉类其他调味食品的消费场景涵盖B端餐饮业和食品加工厂、C端等多个场景。随着年轻消费者生活方式的改变，面向C端的调味品消费占比逐渐提高。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，日常烹饪和自制便当、配餐食用是最常见的调味食品使用场景，分别占比55.1%、42.5%,有超过三成消费者会在露营等户外活动中食用。餐饮业餐饮业小吃店食品加工厂线上线上线下家庭烹饪中国消费者购买调味食品的使用场景日常烹饪使用自制便当配餐食用工作/学校佐餐食用工作/学校佐餐食用外活动中食用健身期间用于出差旅行出差旅行食用工作中使用中国调味食品市场特点三：区域偏好差异化中国幅员辽阔，受地理环境、历史传统、民族风情等多种因素的影响，各个地区的饮食文化和口味偏好呈现出丰富多彩的特点。由于不同地区的饮食烹饪习惯各异，消费者对调味食品的偏好也存在差异。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，不同地区消费者对鲜、香、辣的偏好均有较高的偏好度，占比均超过40%。包括北京、天津、河北等地，这一地区1各地饮食文化、口味偏好1各地饮食文化、口味偏好四川、重庆、云南等地，尤其是四川和重庆，人们喜欢麻辣口味的菜品，如火锅、麻婆豆腐等。而云南则以过桥米线、烤鸡广东、福建、海南等地属于华南地区，其美食以清淡鲜美为主。如海鲜、广东样本来源：草莓派数据调查与计算系统(Strawberry中国调味食品市场特点四：品牌竞争格局目前，中国调味食品市场竞争者众多，其中包含以海天、李锦记为代表的综合性企业，以及以仲景食品为代本囤期酒天排名企业名称营收(亿元)1梅花生物23安琪酵母4中炬高新56天味食品7涪陵榨菜8宝立食品9莲花健康加加食品仲景食品安记食品日辰股份佳隆股份调味食品大蒜粉花椒油辣椒精油生姜油五香粉标杆研究：仲景食品——专注调味食品与调味配料调味食品大蒜粉花椒油辣椒精油生姜油五香粉让健康有滋有味仲景食品股份有限公司专注于调味食品和调味配料的研发、生产与销售，代表产品有仲景香菇酱、上海葱油、鲜花椒油等调味油、黄焖炒鸡、鱼香肉丝等快手菜调味料和香辛调味配料等，服务于个人家庭、餐饮饭店和食品生产企业。仲景食品是高新技术企业、国家绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业、中国航天事业合作伙伴，其凭借香菇酱、上海葱油等优势单品取得市场领先地位，并于2020年完成A股上市。主要产品(部分)调味配料调味配料主要覆盖渠道EQ\*jc3\*hps27\o\al(\s\up11(华润),ang)EQ\*jc3\*hps27\o\al(\s\up11(万),v)EQ\*jc3\*hps27\o\al(\s\up11(家),ar)道道标杆研究：仲景食品——以多方优势赢得单品市场仲景食品凭借其供应链管理优势、技术研发优势、质量控制优势等多项优势，占据香菇酱、上海葱油单品市场的领先地位。仲景食品从原料采购到成品出库的每一个环节都制定详细的操作流程或质量标准，具备完善的食品安全管理体系。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，仲景食品上海葱油与香菇酱产品2021-2023年连续三年市场份额排名第一；其中，2023年上海葱油、香菇酱销量(千克)占比分别为70.1%、仲景食品竞争力优势分析供应链管理优势技术研发优势质量控制优势创新机制优势2023年仲景食品上海葱油及香菇酱产品销量占比香菇酱上海葱油香菇酱[1]来源：艾媒咨询以2021年、2022年、2023年中国香菇茜与葱油酱市场全渠道销量(千克)占比排名统计，于2024年4月完成调研。香菇酱统计对象是指以香菇为主要原料，添加其他食品辅料及食品添加剂制成的调味食品。葱油茜统计对象是指以小葱为主要原料，其中国调味食品行业消费者洞察分析>调研时间问卷调研1983份2024年4月样本年龄构成样本性别构成样本职业构成占比TOP5企业白领专业人员(教师、医护人员等)个体户调味食品消费者购买频率不高，消费水平中等且稳定iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，中国调味食品消费者每月消费水平基本在31-100元，占比78.1%,多数消费者的消费频率在2-3月一次(35.7%)或一个季度一次(26.9%),低于这个频次的消费者占比较小，超半数消费者(56.6%)在购买调味食品时会少量囤货。艾媒咨询分析师认为，除较少蔬菜类调味品(如葱、香菜等),通常家庭在购买调味食品时会购买一定量用于存储，且存在一定品牌依赖性，消费金额较为固定。中国调味食品消费者购买频次单次购买规格200元以上2.7%30元及以内连锁超市/大型商场综合电商渠道附近的便利店/小型超市社区电商渠道连锁超市/大型商场综合电商渠道附近的便利店/小型超市社区电商渠道iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，调味食品消费者主要通过线下商超商品陈列处(52.2%)或综合电商渠道(40.4%)了解调味食品，超五成消费者购买调味食品的渠道为连锁超市/大型商场(55.0%)、综合电商渠道(43.7%)。调味食品消费者了解与购买调味食品的渠道重合度很高，调味食品企业可在主要消中国消费者购买调味食品的渠道中国消费者购买调味食品的渠道Chineseconsumersunderstandthechannelsforseason线下商超商品陈列处综合电商渠道短视频平台内容分享类平台直播电商平台批发市场直播电商平台批发市场视频分享类平台搜索引擎广告推荐线下广告宣传其他医展感感医医感25.7%医医医医医区22.1%iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，消费者在购买调味食品时主要偏好的味道集中在鲜(53.0%)、辣(49.2%)、香(48.4%)和咸(43.9%)等口味；玻璃瓶装(50.5%)、袋装(43.7%)、罐装(39.8%)受调味食品消费者偏爱。此外，不同地区的消费者的口味有些许差异，但在选择调味食品时的偏好基本也集中在鲜辣香咸等口味。中国消费者偏好的调味食品口味Chineseconsumersprefer鲜鲜中国消费者购买调味食品时喜好的包装ThepackagingthatChin罐装袋装罐装袋装坛装令口感口味、质量安全和生产日期成产品选购关键因素令iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，消费者购买调味食品时主要考虑的因素为口感口味(47.4%)、质量安全(43.9%)和生产日期(41.6%),消费者对添加剂含量、食材原料、消费者评价口碑等因素的关注度也较高。中国消费者购买调味食品时考虑的因素哆和份超九成调味食品消费者关注配料表或营养成分表iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，超九成调味食品消费者关注配料表或营养成分表，仅有2.9%的消费者表示购买调味食品时从未看过配料表或营养成分表；消费者在查看配料表时关注最多的因素是有无添加防腐剂(51.6%)、香精和甜味剂(51.4%)等，在查看营养成分表时除能量的关注度较少外，其它包括纳配料表或营养成分表的关注度营养成分表的关注因素份■每次必看■从来不看iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，中国消费者有较强的意愿向朋友或亲人推荐自己喜爱的调味食品，绝大多数人的分享意愿为中等偏上及以上，有10分推荐意愿(满分10分)的消费者占19.1%,给出9分的消费者占32.5%,超八成消费者比较愿意(8分及8分以上)把自己喜欢的调味食品推荐给身边人。消费者推荐喜爱调味食品的意愿程度Thedegreetowhichconsumersarewillingtorecommen样本来源：草莓派数据调查与计算系统(StrawberryPie)数据来源：艾媒数据中心(data.iimedia数据来源：艾媒数据中心()iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，超半数消费者期望未来调味食品能够往主打健康(51.4%)、无添加剂(51.1%)方向发展；有56.4%的调味食品消费者认为未来购买调味食品的意愿将维持现状，38.7%的消费者则表示未来将更多地购买调味食品。艾媒咨询分析师认为，当代消费者更关注产品安全和健康，不主打健康(减钠、减糖等)无添加剂，配料表更干净增加营养含量创新产品品类减少改善产品包装中国调味食品行业发展趋势分析中国调味食品行业发展趋势分析(一)当前调味食品行业正面临产品创新与技术升级的双重机遇。消费者口味多元化和健康饮食需求的提升，促使企业研发出更多健康、营养的新产品。技术升级是企业提质升级的关键，通过引进先进技术和设备，提高生产效率和产品品质。大数据、人工智能的应用则助力企业实现精准营销。未来，调味食品行业将继续以产品创新和技术升级为突破口，推动行业持续健康发展。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，连锁超市或大型商场(55.0%)和综合电商平台(43.7%)是调味食品销售的主要渠道；超三成消费者通过短视频平台、内容分享平台等新媒体营销渠道来获取调味食品信息。新媒体渠道在调味食品宣传领域的市场地位正逐渐上升，企业可通过新媒体渠道快速、有效地与消费者建立联系，提高品牌的知中国调味食品行业发展趋势分析(二)随着中国居民消费水平的提升，消费者在食品方面的消费支出也随之增加，主打健康(减钠、减糖)和无添加剂成为了调味食品消费者期望改善的方面。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，消费者选购调味食品时的首要关注因素是口感口味(47.4%)和质量安全(43.9%),超九成消费者关注配料表和营养成分表。在健康消费趋势下，能够兼具口味和健康、符合消费者多元需求的产品有望成艾媒食品研究院：艾媒食品研究院是艾媒研究院(iiMediaInstitute)的一部分，中心针对该领域商业模式与投资决策两项最重要的问题进行深入研究，并围绕当前企业面对的复杂挑战提出了新思路。先进的大数据监测手段，尖端的研究和深刻的洞察分析为我们的客户提供了他们所需的见解和决策资讯，令他们可以借助新经济时代的互联网思维重新审视当前的社会环境和产业结构，选择最有效的方式应对不断变需要了解有关liMediaResearch(艾媒咨询)和更多研究，请访问。本报告是艾媒咨询研究成果的一部分，后续我们将继续在新技术、新消费及新业态开展相关研究，敬请关注。法律声明本报告由iiMediaResearch(艾媒咨询)制作，文件所涉的文字、图片、商标、表格、视频等均受中华人民共和国知识产权相未经艾媒咨询许可，任何组织或个人均不得以任何形式擅自使用、复制、转载本报告或向第三方实施许可，否则，艾媒咨询将保留追究其一切法律责任之权利。艾媒咨询允许媒体和学术研究机构部分引用本报告数据和相关内容，但是必须标注出处。免责声明本报告所涉之数据，主要由行业访谈、用户调研、市场调查、桌面研究等样本数据，结合专业人员分析及艾媒咨询大数据系统监测、艾媒相关数据分析模型科学计算获得。由于调研样本及计算模型的影响与限制，统计数据仅反映当前调研样本及模型计算的基本情况，未必能够完全反映市场客观情况。报告所载的资料、意见以及推测仅反映艾媒咨询于报告发布当日的判断，相关预判可能会随着社会以及政治、法律、技术等环境的变化而发生改变，艾媒咨询不保证本报告所载信息为读者阅读时的最新状态。鉴于上述情形，本报告仅作为市场和学术研究的参考资料，不作为投资决策依据，艾媒咨询不因本报告(包括但不限于统计数据、模型计算、观点等)承担法律责任。若确有必要，艾媒咨询保留对本报告所载信息在不发出通知的情形下做出补充和修改的权利，阅读者可自行关注艾媒官网上相应的修改或更新。律声明；否则，请勿阅读或使用本报告。艾媒大数据监测与分析工具矩阵DataiiMedia(艾媒北极星)EQ\*jc3\*hps27\o\al(\s\up9(动DataiiMedia(艾媒北极星)EQ\*jc3\*hps27\o\al(\s\up9(动),jx)EQ\*jc3\*hps27\o\al(\s\up9(应用),iim)EQ\*jc3\*hps27\o\al(\s\up9(运营监测),ediacn))科学统计分析流量来源，透视用户活跃留存流失，提升推广效率降低成本。EQ\*jc3\*hps27\o\al(\s\up7(媒),q)EQ\*jc3