二中食堂从业人员卫生知识培训制度模版（2篇）

第页共页二中食堂从业人员卫生知识培训制度模版第一章总则第一条目的和依据为了提高二中食堂从业人员的卫生知识水平，保证食堂从业人员的卫生操作行为符合相关法律法规的要求，保障食堂食品安全，制定本培训制度。第二条适用范围本制度适用于二中食堂从业人员。第三条基本原则培训内容科学、系统，操作规范，培训方法多样化，确保培训效果。第四条职责分工二中食堂负责组织实施本培训制度，并全面负责培训组织、培训教材编写和培训结果的评价。第五条培训周期每年至少进行一次卫生知识培训。第六条培训记录食堂应当建立从业人员的培训记录，记录包括培训时间、培训内容、培训人员名单等。第二章培训内容第七条培训要求食堂从业人员必须参加卫生知识培训，并达到培训要求后方可上岗。第八条培训项目1.食品安全法律法规知识培训对象应掌握食品安全法律法规的基本知识和相关政策，了解食品安全法律法规的要求，包括食品卫生法、食品安全法等。2.餐饮卫生管理要求培训对象应了解餐厅卫生管理的基本要求，包括食品安全管理制度、餐厅环境卫生、餐具消毒、操作规范等。3.食品安全风险防控知识培训对象应了解食品安全风险防控的基本知识和技能要求，包括食品中毒的预防、食品保存、采购原料的选择与检验等。4.个人卫生及操作规范培训对象应了解个人卫生的基本要求，包括穿着工作服、佩戴帽子、洗手操作规范等。5.仓库物品管理培训对象应了解食堂仓库物品的管理要求，包括食品存储、货物堆放、仓库清洁等。6.废弃物管理培训对象应了解废弃物的分类和处理方法，包括餐厨垃圾、餐厅垃圾等的收集、运输、处理等。7.卫生检查与整改培训对象应了解卫生检查的要求和相关处理方法，包括卫生问题的整改和追责等。第九条培训方式培训方式可以采用面对面授课、培训教材、培训视频等形式进行。第十条考核要求食堂应根据培训内容要求，组织对培训人员进行考核，考核合格后方可发放人员上岗证件。第三章培训管理第十一条培训教材编写食堂应根据培训内容要求，编写培训教材，包括文字教材和培训视频等。第十二条培训组织机构食堂应组织专门的人员负责卫生知识培训的组织与管理，保证培训的质量。第十三条培训计划食堂应根据人员的实际情况和需要，制定培训计划，并提前向员工发布。第十四条培训签到培训前食堂应组织签到确认，确保参加培训的员工的准确流程。第十五条培训考核培训后食堂应组织考核，以检验培训效果，考核合格后发放培训证书。第十六条培训效果评价根据培训效果，食堂应定期开展培训效果评估，对培训内容、方式、方法进行适度调整。第四章确保落实第十七条监督检查食堂应设置专门的监督检查机构，对从业人员进行定期或不定期的检查，确保培训内容的落实。第十八条违规处理对于未参加培训或未达到培训要求的从业人员，食堂应依法进行相应的追责处理。第十九条宣传教育食堂应加强卫生知识宣传教育，提高员工对卫生知识的认识和重视。第二十条奖惩制度食堂应根据从业人员的表现，建立奖惩制度，激励积极守法的人员，惩罚违规行为。第二十一条定期复审食堂应定期对培训制度进行复审，根据实际情况进行相应改进和完善。第五章附则第二十二条本制度自发布之日起正式执行。第二十三条本制度解释权归二中食堂所有。二中食堂从业人员卫生知识培训制度模版（二）第一章总则为了提高二中食堂从业人员的食品安全意识和卫生知识水平，确保食品安全，根据相关法律法规和食品安全管理要求，制定本培训制度。第二章培训内容1.食品卫生知识（1）食品安全法律法规（2）食品安全管理制度（3）食品卫生标准和要求（4）食品卫生知识和操作技能2.个人卫生知识（1）个人卫生意识培养（2）洗手规范（3）穿戴卫生服装和办公室卫生常识3.食品加工与储存知识（1）食品加工操作流程（2）食品储存管理知识（3）食品留样处理4.废弃物处理知识（1）废弃物分类和储存（2）废弃物处理程序和方法5.食品安全事故处理（1）食品安全事故类型和原因（2）食品安全事故处理流程第三章培训方式1.理论培训理论培训内容可以通过讲解、示范、教材等形式进行。培训讲师可以是食堂内部的专业人员，也可以是外部食品安全专家。2.实践操作实践操作培训可以通过模拟食品加工场景和实际操作环境进行。培训中应重点讲解正确的操作步骤和注意事项。3.考核评估培训结束后，应进行考核评估，评估内容包括培训内容的掌握情况、操作技能的熟练度等。考核可以采用笔试、口试、实际操作等形式进行。第四章培训计划1.员工入职培训新员工入职后应进行培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全管理制度、个人卫生知识等。2.定期培训食堂从业人员应定期进行培训，培训周期一般为一年一次。培训内容除了涵盖食品卫生知识外，还应包括食品加工与储存知识、废弃物处理知识、食品安全事故处理等内容。3.随时培训食堂从业人员在工作中发现问题或出现事故时，应随时进行培训，及时纠正错误，预防食品安全事故的发生。第五章培训记录对每一次培训进行记录，包括培训时间、培训内容、培训人员名单等。培训记录应保存备查，以备日后查阅和审计。第六章培训效果评估对每一次培训进行效果评估，评估内容包括培训后员工的食品安全意识水平、卫生操作规范等。评估结果可以作为改进培训内容和方法的依据。第七章培训计划的变更和修订根据食堂从业人员的需求和食品安全管理的要求，可以对培训计划进行变更和修订。变更和修订后的培训计划应向食堂从业人员公示，并进行相应的培训。第八章惩处措施和奖励机制对违反培训制度的行为，应按照食堂相关规定进行惩处。对积极参与培训、成绩优秀的食堂从业人员，应根据情况给予相应的奖励和表彰。