糕点的做法大全

糕点的做法大全各种糕点制作青豆牛肉烧卖青豆牛肉烧卖色彩绚丽，营养丰富，口感好。原料：A牛肉泥500克肥肉粒100克青豆50克盐13克食粉3克味精10克糖25克生粉80克水175克油25克鸡粉适量B大白皮100克制作：将A料搅拌成馅，将大白皮中包入馅料，做成烧卖形在上面放上青豆装饰，上笼蒸5分钟即可。翠绿带子饺翠绿带子饺造型独特，色彩绚丽，味道好.原料：A澄粉300克生粉200克热水500克B带子100克西芹100克胡萝卜20克盐3克味精5克糖10克鸡粉适量制作：将A料搅拌成面团，搓至平滑。将B料调制成馅，将揉好的面团搓条，下剂，制成圆皮，包入馅料，捏成元宝形，上笼蒸5分钟即可。腊味萝卜糕腊味萝卜糕，软糯香咸，正合适看春晚时吃。原料：〔1〕在来米粉300公克太白粉70公克水600㏄〔2〕白萝卜丝900公克〔3〕广式腊肠30公克虾米30公克〔4〕水1200㏄调料：盐1大匙鲜鸡粉1大匙糖3大匙胡椒粉1/2大匙麻油3大匙制作：〔1〕将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。黄金咖哩角咖哩角的包法是用大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩下的长条边折起，利用面粉煳固定四周的。原料：大白皮12张内馅材料：鸡肉丁150公克叉烧肉丁50公克肥肉丁40公克虾仁丁50公克香菇丁30公克洋葱丁40公克调料：太白粉40公克盐1/2小匙糖2小匙鲜鸡粉1/2小匙咖哩粉40公克椰浆40㏄制作：〔1〕把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。〔2〕将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。〔2〕将白萝卜丝煮软，捞起沥干水份备用。〔3〕广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。〔4〕取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法〔2〕、〔3〕，等水滚后熄火，再加入作法〔1〕，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。巧克力松饼的制作之个巧克力松饼酥香可口，简单健康，造型美观，很合适小朋友们。选料主料：底筋面粉110g，奶油110g，巧克力适量。调料：糖粉45g，奶粉50g。制法1.奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀。2.奶粉粉，面粉过筛加入“1〞制成面团。3.把面团放入食品袋，擀成薄面皮。用模具压型后入烤箱，180度，烤10-12分钟。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤，5分钟关火3分钟，再重复一次即可。4.巧克力溶化，装入表花袋，装饰即可。特点酥香可口，简单健康。原料：1〕鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油2〕蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰做法：1〕两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫，〔我这里是按照两人份做的，人多的话可以放4-5个鸡蛋〕2〕蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁。3〕加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺，有什么就加什么，我只放了蜜枣和枸杞。味道一样很好噢：〕4〕先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒的时候不必需要放油、开小火炒闻到香味就可以了。5〕放到蒸锅里蒸40-50分钟即可，待凉后切块装盘。主料：糯米辅料：豆沙、芝麻、鸡蛋、面粉调料：食用油做法：1.将糯米洗干净，用小盆盛，加入适量清水，上笼蒸熟。取出稍冷却，将糯米饭倒在一块干净的纱布上揉搓烂，然后取出放在已干面的案子上，不糯米搓成条，切成小剂子，把剂子按扁包上豆沙，收口成圆球形，再按扁放在盆里；2.将鸡蛋磕开，放到碗里打散，用刷子蘸上鸡蛋液刷在饼面上，沾芝麻待用；3.坐锅点火入油，油温到6成时放入糯米糍，炸至色泽棕红，既成豆沙油糍。特点：油糍香甜。天天提示：蒸糯米饭时水不要放的过多，饭软不好操做，成品容易变形不美观。主料：面粉辅料：葡萄干、瓜仁、红樱桃调料：白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水做法：1、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用；2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕；3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃；4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。特点：颜色淡黄，口感松、软、绵。点心的做法：一、蛋挞过程。材料：面粉500克白脱油1.125公斤砂糖1.5公斤鸡蛋1.5公斤水1.5公斤面粉1公斤鸡蛋200克水适量做法：1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄〔约1厘米厚〕，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。二、香满园香芋卷主料：云吞皮〔馄囤皮〕约200克，芋头约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。配料：调味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。做法：1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把〔1〕之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。备注：心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质〞多一点，色泽鲜亮，花纹比较清楚。三、金牌葱油饼材料与做法：面粉加热水搓开，后加冷水搓成面粉团，擀成薄皮，涂上适量的生油，并一边揩上葱碎和火腿蓉，一边将薄皮快速卷起成塔状，再将饼塔压扁，置于盘内，往盘内倒入一定量的生油〔以浸过饼身的一半为准〕，入烘炉烘，烘好一面后，将其反转烘另一面，如是重复两次，待成品定型后，把盘内多余的油倒出。特色：如年轮般烘得金黄的外层松脆香口，内里则柔软烟韧，吃多了也不觉肥腻。教路：关键在做饼的手势，如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等，是工多艺术的结果；葱油饼分咸、甜两种，上述的做法为咸饼，甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉；将饼塔压扁，则可将卷饼时残留的空气逼出，使葱油饼更松身。四、琥珀核桃花枝饼主料：核桃肉约80克，墨鱼1只重约约600克，饼干8块，蛋1只。调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白适量。做法：1、将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。2、核桃肉氽水后沥干备用。3、每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。心得：核桃肉必必需氽水，以去其油腻味。六、栗子奶露主料：良乡栗子肉约360克，片糖约150克姜3片，淡奶约900克，清水2杯，姜片2片。做法：1、将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣，倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟，熄火浸焗5分钟再煮五分钟，待凉备用。2、将半杯冰水和〔1〕用搅拌机搅至呈浆状，过滤后，倒入淡奶便成。心得：栗子煲滚后，经过浸焗再煲，会较不浸焗的来得松软和易黏桃酥原料：1、低筋面粉600g2、糖份220g〔喜爱甜一点的可以将糖的份量增加到300g〕3、酥油300g〔没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香〕4、鸡蛋60g〔约1-2个，视大小决定〕5、泡打粉6g6、臭粉2g〔这个只要一点点，千万不要多，无可省〕7、苏打粉5g做法：1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；2、将酥油放入，继续拌匀；3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻〔或核桃仁〕装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可；老婆饼材料：油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g〔可用酥油或黄油或色拉油〕、水90g油酥：低粉150g、起酥油75g〔可用酥油或黄油或色拉油〕馅：冬瓜〔去皮去籽〕1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、做的多了点，可以放冰箱里储存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。卷起。再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。包好，收口朝下，略微按扁一点。牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。刷一层蛋液，撒上芝麻。全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好！核桃凤梨酥材料：核桃仁少许菠萝馅390克低粉300克糖粉75克奶粉40克黄油80克酥油80克鸡蛋1粒盐少许作法：1、将黄油和酥油共同放入一个大容器里室温软化后打发至略微膨大后加入鸡蛋和少许盐一起打发，把糖粉筛入打发过的黄油中搅拌均匀2、混合低粉和奶粉，把混合后的面粉筛入黄油中，以切拌的方式拌匀，揉合成面团3、把糅合好的面团平均分成26份，取一份揉圆压扁后包入菠萝馅，用刀或切拌器帮助整形成正方体后移入烤盘4、烤箱180度预热，将烤盘放入中层，以180度烤20至25分钟即可核桃菠萝馅的作法：1、把清洗过的核桃仁放入烤箱烘烤至干，然后用刀将核桃仁切碎2、在案板上撒上少许面粉，然后放入菠萝馅，用擀面杖擀成片状3、在菠萝馅的最下端放一排核桃碎，卷起来，然后再放一排核桃碎再卷起来，依次卷成卷4、将卷好的核桃菠萝馅平均分成26份，揉成团即可贴心建议：1、核桃烘焙之后会更香，但是当心不要烤糊哟~~~2、菠萝馅非常粘手，所以在擀制的时候必需要在案板和菠萝馅上撒些许面粉3、在黄油中筛入面粉后以切拌的方式糅合而不是以搅拌的方式，这样可避免出筋4、整形的时候，刀面和酥皮面不要直接以相反的方向分开，而是以移动的方式离开酥皮，这样可保持凤梨酥表面的整洁。教你做老婆饼用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液〔蛋黄液〕、水各适量制法：1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂〔分成小份〕。4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。5.将剂子〔3中分好的小份〕擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。tips1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。2.馅我就是按照方子里写的，把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了，所以没放。而且我也觉得挺奇怪的，枸杞子是没有味道的呀，加进去不晓得好不好吃。或许是它的颜色比较好看，配起来馅料会显得更加美丽吧。3.如果黄油结成一块不好和匀的话，就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行！2》炒年糕原料：年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉制作：1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。5、起油锅，加甜面酱爆香〔锅不要太热〕，再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤〔或水〕，加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。2》夫妻肺片五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片〞称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。夫妻肺片〞是成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城四周，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，并走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱，为使之区别于其他一般肺片摊店，人们称他们经营的为“夫妻肺片〞。他们设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提升。为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片〞之名一直沿用至今，成为四川省的著名菜肴之一。配料：鲜牛肉、牛杂〔肚、心、舌、头皮等〕、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。做法：1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水〔以淹过牛肉为度〕，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包〔将花椒、肉桂、八角用布包扎好〕、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛假设干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。关键：牛肉、牛杂必必需反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。3》麻辣田螺【原料】田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。【制作】蒜、姜切丝，【烹制】锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖，大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。此菜香辣可口，色泽鲜艳【做菜心得】买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了。.〞不过，我炒的是很香，汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！中秋之际无妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触。卡哇伊的小熊蛋糕的做法材料：低粉104克，葵花籽油64克，牛奶88克，蛋4个，糖60克做法：1、低筋面粉过筛备用。蛋分出蛋白和蛋黄2、蛋黄、油、牛奶均放入一个盆中备用。3、蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入糖打至硬性发泡。4、打发后打蛋器直接入蛋黄盆中将蛋奶油打匀。5、将过筛低粉倒入低速拌匀。6、分次将蛋白与面糊切拌均匀。放入模中，入烤箱150度15-20分钟左右。注：这个份量是8寸圆模一个，但也可以是假设干小纸模，造型随意。咸蛋糕材料：瘦绞肉6两，红葱头〔切片〕4大匙，蛋5个，低筋面粉3/2杯，细糖3/2杯，玻璃纸1张。调味料：盐、味精各少许，酱油1大匙。制作方法：1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色〔约20分钟〕，即可筛入面粉，和匀成面糊。3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。烹调指南：蒸具四周必需留透气孔，否则蛋糕蒸不熟。榛仁巧克力甜糕准备时间：30分钟〔包括冷却时间〕烘烤时间：25分钟制作量：24块原料准备：3/4杯牛油或1块半黄油，4盎司黑巧克力，2盎司巧克力，1/2杯巧克力榛仁酱，1杯半白糖，1茶匙香草精，4个鸡蛋〔打散备用〕，1杯面粉，1杯榛仁〔烘烤、切碎后备用〕，1/2茶匙盐。★制作过程：1.预热烤箱至120摄氏度，在9寸的烤盘上涂上植物油；2.将黄油和巧克力放入一个平底锅中熔化，把火关掉，加入巧克力榛仁酱、糖、香草精搅拌均匀，加入鸡蛋、面粉、榛仁和盐，搅匀并加入黄油；3.把半成品倒在烤盘上并放入烤箱烘烤25-30分钟，蛋糕松软后从烤箱里取出，放置一旁待其冷却；4.切开蛋糕，横竖分别切5刀和3刀，共分成24块。★营养分析：每一块甜糕中含有230卡路里热量，4克蛋白质，23克碳水化合物，15克脂肪，2克纤维，52毫克胆固醇，125毫克钠。材料：低粉104克，葵花籽油64克，牛奶88克，蛋4个，糖60克做法：1、低筋面粉过筛备用。蛋分出蛋白和蛋黄2、蛋黄、油、牛奶均放入一个盆中备用。3、蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入糖打至硬性发泡。4、打发后打蛋器直接入蛋黄盆中将蛋奶油打匀。5、将过筛低粉倒入低速拌匀。6、分次将蛋白与面糊切拌均匀。放入模中，入烤箱150度15-20分钟左右。注：这个份量是8寸圆模一个，但也可以是假设干小纸模，造型随意。咸蛋糕材料：瘦绞肉6两，红葱头〔切片〕4大匙，蛋5个，低筋面粉3/2杯，细糖3/2杯，玻璃纸1张。调味料：盐、味精各少许，酱油1大匙。制作方法：1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色〔约20分钟〕，即可筛入面粉，和匀成面糊。3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。烹调指南：蒸具四周必需留透气孔，否则蛋糕蒸不熟。榛仁巧克力甜糕准备时间：30分钟〔包括冷却时间〕烘烤时间：25分钟制作量：24块原料准备：3/4杯牛油或1块半黄油，4盎司黑巧克力，2盎司巧克力，1/2杯巧克力榛仁酱，1杯半白糖，1茶匙香草精，4个鸡蛋〔打散备用〕，1杯面粉，1杯榛仁〔烘烤、切碎后备用〕，1/2茶匙盐。★制作过程：1.预热烤箱至120摄氏度，在9寸的烤盘上涂上植物油；2.将黄油和巧克力放入一个平底锅中熔化，把火关掉，加入巧克力榛仁酱、糖、香草精搅拌均匀，加入鸡蛋、面粉、榛仁和盐，搅匀并加入黄油；3.把半成品倒在烤盘上并放入烤箱烘烤25-30分钟，蛋糕松软后从烤箱里取出，放置一旁待其冷却；4.切开蛋糕，横竖分别切5刀和3刀，共分成24块。★营养分析：每一块甜糕中含有230卡路里热量，4克蛋白质，23克碳水化合物，15克脂肪，2克纤维，52毫克胆固醇，125毫克钠。"src="/p/20090616/20090616132858-223772559.jpg"_extended="true">可爱米菲慕司的做法原料：草莓果酱180克，吉利丁片2片，柠檬汁1/3个，打发淡奶油250克，戚风蛋糕一片做法：1、草莓酱加热到50度，加入已冰水浸软的吉利丁拌匀，加入柠檬汁拌匀。2、淡奶油打至6分发，加入做法1中拌匀。3、8寸蛋糕模的底部铺上一片蛋糕，倒上草莓慕司，放到冰箱冷藏定型，脱模后依个人喜好装饰即可。检举提问人的追问2009-06-1613:44恩就是这种还有没有了？？检举回答人的补充2009-06-1613:51草莓镶饼干材料﹝12人份﹞：奶油200克、细砂糖200克、蛋3颗、低筋面粉250克、奶水40克、草莓6颗、薄荷叶12片、植物性鲜奶油少许。制作方法：1.奶油和细砂糖先拌匀至颜色稍变白即可。2.蛋打散后，分3次加入拌匀。3.低筋面粉过筛后加入拌匀成面糊。4.将面糊冰硬后，分切成每颗约10克的面团，搓圆压扁，然后放进预热180度的烤箱中烘烤约12分钟，手工饼干即完成。5.草莓洗净、对切成两半；薄荷叶洗净备用。6.鲜奶油先略打发，然后在每块饼干上挤少许，。6.各种好吃的小点心的做法~提拉米苏用料：淡奶油125克、蛋黄2个、细砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚风蛋糕2片、六、另取一干净容器，将淡奶油加入25克糖打发至湿性发泡后倒入做法〔五〕中拌均。七、取模具，先铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的做法〔六〕，再铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，将余下的做法〔六〕全部倒入。带Marsala酒配方配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarponecheese〔马斯卡彭芝士〕500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger手指饼干、无糖可可粉做法：1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400CC砂糖3大匙〔个人觉得还应该在加电〕鸡蛋3个焦糖浆〔砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热〕做法：①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热〔注意不要让牛奶沸腾〕②将鸡蛋搅拌充分③把①到入②④用过滤网把③过滤把焦糖浆倒入4个杯子内，