果树果实采后处理与保鲜技术

1/1果树果实采后处理与保鲜技术第一部分采后水分调节技术 2第二部分采后呼吸控制技术 5第三部分采后催熟与保熟技术 9第四部分采后保鲜剂处理技术 11第五部分采后保鲜调控条件优化 14第六部分采后病害防治与控制 17第七部分采后加工包装技术 20第八部分果实保鲜品质评价技术 23

第一部分采后水分调节技术关键词关键要点预冷技术

1.通过迅速降低果实温度，抑制果实呼吸和乙烯生成，延缓生理代谢进程，从而达到延长果实保鲜期的目的。

2.预冷方法包括空气预冷、水预冷和真空预冷等，其中真空预冷效率最高，预冷时间最短。

3.预冷温度应根据果实种类、采收季节和贮藏条件而定，一般为0~5℃。

调节果实水分含量的技术

1.果实采收后水分含量一般较高，通过水分调节技术可以有效降低水分含量，抑制微生物生长，减少果实腐烂。

2.水分调节技术包括自然蒸发、强制风干和脱水干燥等。

3.自然蒸发法是最简单的方法，但效率较低；强制风干法效率较高，但需要控制风速和温度；脱水干燥法效率最高，但成本较高。

气调贮藏技术

1.通过调节贮藏环境中的气体成分（氧气、二氧化碳和氮气）和湿度，抑制果实呼吸和乙烯生成，延缓果实衰老进程。

2.气调贮藏技术适用于苹果、梨、桃、李、葡萄等多种果实，可以有效延长贮藏期。

3.气调贮藏条件应根据果实种类和贮藏目的而定，一般为：氧气浓度2%～5%，二氧化碳浓度0%～5%，温度0～5℃，相对湿度90%～95%。

果实保鲜剂处理技术

1.果实保鲜剂是一种化学物质，可以抑制果实呼吸和乙烯生成，延缓果实衰老进程。

2.常用的果实保鲜剂包括1-甲基环丙烯（1-MCP）、乙烯吸收剂和保鲜膜等。

3.果实保鲜剂处理技术操作简单，成本低，效果明显。

果实保鲜包装技术

1.果实保鲜包装技术通过使用适当的包装材料和包装方式，保护果实免受机械损伤、病害和水分散失等不利因素的影响。

2.常用的果实保鲜包装材料包括纸箱、塑料筐、泡沫塑料和保鲜膜等。

3.果实保鲜包装方式应根据果实种类和贮藏条件而定，一般采用单果包装、层叠包装和充气包装等。

果实采后病害防治技术

1.果实采收后容易受到病原菌的侵染，导致腐烂变质。

2.采后病害防治技术包括化学防治、物理防治和生物防治等。

3.化学防治是目前使用最广泛的方法，但存在农药残留和抗药性等问题；物理防治包括热处理和紫外线处理等，效果较好但成本较高；生物防治利用拮抗菌或益生菌抑制病原菌的生长，具有安全环保等优点。采后水分调节技术

果实采后水分调节技术是利用水分平衡的原理，通过控制果实内部和外部的水势差，维持果实水分的相对稳定，从而延缓果实衰老变质。具体方法有以下几种：

1.湿度调节

控制库藏环境中的相对湿度，以保持果实表面的水分平衡。可以通过使用空气加湿器或除湿器来调节湿度。通常，对于大多数果实，适宜的相对湿度范围为85%-95%。

表1.果实适宜的相对湿度范围

|果实品种|适宜相对湿度范围|

|||

|苹果|85%-90%|

|梨|85%-90%|

|桃|85%-90%|

|樱桃|90%-95%|

|蓝莓|90%-95%|

|草莓|90%-95%|

2.包装材料

使用具有适度透气性的包装材料，如多孔聚乙烯薄膜，可以调节果实周围的湿度，防止果实失水或过湿。

3.涂层处理

在果实表面涂抹保鲜剂或蜡质层，可以形成一层保护膜，阻挡水分蒸发，同时还能抑制病原菌的侵染。

4.液体吸收剂

在果实包装中添加液体吸收剂，如活性炭或硅胶，可以吸收多余的水分，防止果实因湿度过高而腐烂。

5.预冷

果实采收后及时预冷，可以降低果实温度，减缓呼吸和生理代谢活动，从而减少水分蒸发。

6.气调贮藏

气调贮藏技术通过调节库藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，以及温度和湿度，抑制果实呼吸和病原菌的生长，同时保持果实水分平衡。

7.脱氢处理

脱氢处理是通过将果实置于低氧环境（<1%氧气）中，诱导果实产生乙烯，加速果实后熟，同时促进果实水分蒸发，降低果实水分含量。

8.负压处理

负压处理是利用真空或半真空，将果实周围的压力降低，促进果实水分蒸发，加速果实后熟。

采后水分调节技术应用实例

*苹果：采收后使用多孔聚乙烯薄膜包装，搭配气调贮藏（1-2%氧气，5%二氧化碳），可有效保持苹果水分，延长保鲜期。

*梨：采收后预冷至0-1°C，并使用透气性包装材料，可防止梨果失水，保持果肉脆度。

*桃：采收后涂抹保鲜剂，可抑制桃果腐烂，同时减少水分蒸发。

*草莓：采收后使用吸水垫吸收多余水分，并搭配气调贮藏，可延缓草莓腐烂，提高保鲜效果。

*蓝莓：采收后采用脱氢处理，可降低蓝莓水分含量，抑制病原菌生长，延长保鲜期。

水分调节技术效益

*延长保鲜期：通过控制果实水分蒸发，抑制生理代谢活动，延长果实保鲜期。

*提高果实品质：维持果实水分平衡，防止果肉软化和褐变，保持果实风味和口感。

*减少果实损耗：抑制病原菌的生长，降低果实腐烂率，减少经济损失。

*提升市场价值：保持果实外观和品质，提高果实市场竞争力，获得更高的经济价值。第二部分采后呼吸控制技术关键词关键要点低温贮藏技术

1.原理：降低果实呼吸和生理活动速率，减缓果实腐烂变质。

2.适用范围：苹果、梨、柑橘等耐贮藏果实。

3.关键技术要点：（1）采收成熟度适宜，（2）预冷迅速，（3）贮藏温度控制准确。

气体调控技术

1.原理：调节贮藏环境中的气体组成（氧气、二氧化碳、氮气），抑制果实呼吸。

2.适用范围：苹果、梨、蓝莓等需氧果实。

3.关键技术要点：（1）气体组成精确，（2）密闭性好，（3）监测系统完善。

保鲜剂处理技术

1.原理：利用保鲜剂（如1-MCP、双胍类）抑制果实乙烯生成，延缓成熟软化。

2.适用范围：梨、苹果、桃等易受乙烯影响的果实。

3.关键技术要点：（1）保鲜剂浓度适宜，（2）处理方式正确，（3）保鲜剂残留安全。

膜包装技术

1.原理：利用透气性薄膜包裹果实，调节果实周围的气体环境，抑制呼吸。

2.适用范围：香蕉、芒果等热带果实。

3.关键技术要点：（1）薄膜透气性选择适宜，（2）包装方式严密，（3）保鲜效果监测。

臭氧处理技术

1.原理：利用臭氧的氧化作用，抑制病原菌生长，延缓果实腐败。

2.适用范围：草莓、葡萄等易腐烂的果实。

3.关键技术要点：（1）臭氧浓度控制，（2）处理时间适宜，（3）果实耐受性评估。

辐射保鲜技术

1.原理：利用辐射线照射果实，抑制生理活动，延缓成熟变质。

2.适用范围：芒果、木瓜等热带果实。

3.关键技术要点：（1）辐射剂量准确，（2）果实耐受限度评估，（3）辐射安全保障。采后呼吸控制技术

果实采后呼吸作用是其代谢活动的重要表现，对果实保鲜品质保持至关重要。呼吸控制技术旨在通过调节果实呼吸速率和产物组成，抑制果实后熟，从而延长果实保鲜期。

一、原理

果实呼吸作用是一个复杂的生化过程，涉及多种酶和底物的参与。呼吸强度通常以二氧化碳释放速率或氧气吸收速率衡量。呼吸控制技术通过以下途径调节呼吸速率和产物组成：

*抑制呼吸相关酶活性：通过使用化学抑制剂或物理处理，抑制参与呼吸作用的关键酶，如磷酸己糖脱氢酶、琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶。

*修饰呼吸底物和代谢途径：通过改变果实中的底物可用性或代谢途径，影响呼吸速率和产物组成。例如，乙烯吸收剂可降低乙烯浓度，从而抑制乙烯信号通路诱导的呼吸增强。

*改变果实中气体成分：通过调节果实周围环境中氧气和二氧化碳浓度，改变果实内部的气体平衡，从而影响呼吸速率。

二、具体技术

1.乙烯吸收剂处理

乙烯是促进果实后熟和呼吸增强的重要植物激素。使用乙烯吸收剂，如高锰酸钾、活性炭和沸石，可通过吸附乙烯分子，降低果实周围环境中的乙烯浓度，从而抑制乙烯信号通路，减缓果实后熟和呼吸速率。

2.化学抑制剂处理

某些化学抑制剂，如1-甲基环丙烯（1-MCP）、氨基乙氧基乙基氨基甲酸（AOA）和2,4-二硝基苯酚（DNP），可抑制呼吸相关酶活性，从而降低呼吸速率。1-MCP是一种高效的乙烯拮抗剂，对苹果、梨等果实保鲜效果显著。

3.低氧处理

低氧处理是指在果实保鲜过程中将氧气浓度降低到一定水平。氧气是呼吸作用的必需底物，降低氧气浓度可直接抑制呼吸速率。低氧处理通常与其他技术相结合，以提高保鲜效果。

4.高二氧化碳处理

高二氧化碳处理是指将果实保存在高二氧化碳浓度条件下。二氧化碳会干扰果实的代谢活动，抑制呼吸速率，并促进乙烯分解，从而延缓果实后熟。

5.辐射处理

辐射处理是指利用电离辐射或非电离辐射对果实进行处理。辐射处理可以改变果实中代谢活动的平衡，抑制呼吸速率和后熟相关酶的活性。

6.热处理

热处理是指将果实暴露于一定温度条件下。热处理可以抑制呼吸相关酶活性，减缓果实后熟和呼吸速率。但热处理必须谨慎进行，以免对果实品质造成不良影响。

三、应用效果

采后呼吸控制技术在果实保鲜中有着广泛的应用，已取得显著的保鲜效果。例如：

*1-MCP处理苹果可延长其保鲜期3-6个月。

*低氧处理梨可抑制梨褐变，延长保鲜期1-2个月。

*辐射处理芒果可抑制芒果溃疡病的发展，延长保鲜期2-3周。

四、注意事项

采后呼吸控制技术在应用时应注意以下事项：

*选择合适的技术和处理条件，避免对果实品质造成不良影响。

*处理后应及时检测果实呼吸速率和品质变化，并进行适当调整。

*不同的果实种类对呼吸控制技术响应不同，需要根据具体情况优化处理方案。

*应综合考虑果实保鲜期的成本和效益，选择经济合理的呼吸控制技术。第三部分采后催熟与保熟技术关键词关键要点采后催熟技术

1.催熟原理：通过人为调节果实周围的环境条件，加速果实自身代谢过程，促进果实成熟。

2.催熟方法：常用方法包括乙烯处理、高温处理、辐射处理和化学催熟剂处理。

3.催熟效果：催熟可显著缩短果实成熟时间，改善果实风味和营养品质。

采后保熟技术

采后催熟技术

催熟技术旨在加速果实成熟过程，改善其品质和风味。

*乙烯处理：乙烯是一种天然植物激素，可促进果实成熟。通过外源乙烯施用，如使用乙烯发生剂或在密闭环境中释放乙烯，可加快果实成熟速率。

*温度管理：温度影响果实成熟速度。较高温度（15-25°C）有利于催熟，而较低温度（0-5°C）则抑制催熟。

*控制湿度：高湿度环境有利于催熟，因为它可减少果实水分蒸发，从而维持果实组织的完整性。

*二氧化碳处理：较高的二氧化碳浓度（5-10%）可抑制乙烯合成，从而延缓成熟。

保熟技术

保熟技术旨在维持果实成熟后的品质，延长其货架期。

冷藏：

冷藏是保熟最常见的方法。低温（0-5°C）可抑制果实呼吸速率和酶促反应，从而减缓成熟过程和延长货架期。

*湿度控制：冷藏环境中的相对湿度应保持在90-95%，以防止果实水分蒸发和失水。

*氧气浓度管理：降低氧气浓度（1-3%）可抑制果实呼吸速率，延长货架期。然而，过低的氧气浓度会导致厌氧呼吸，产生异味和降低果实品质。

*二氧化碳处理：与催熟不同，保熟过程中较低的二氧化碳浓度（1-2%）有利于抑制乙烯合成和果实成熟。

*保鲜剂处理：保鲜剂，如1-甲基环丙烯（1-MCP），可抑制乙烯受体，阻断乙烯对果实成熟的影响。

控制大气保鲜（CA）：

CA保鲜是一种保熟技术，涉及在密封环境中修改气体组成。通过控制氧气、二氧化碳和氮气的浓度，可抑制果实呼吸速率，减缓成熟过程。

*高二氧化碳CA：高二氧化碳（5-15%）和低氧气（1-3%）浓度可抑制乙烯合成和果实呼吸速率，延长货架期。

*低氧CA：低氧（1-2%）和高二氧化碳（5-10%）浓度可抑制果实呼吸和乙烯合成，同时减少病害的发展。

*动态CA：动态CA保鲜涉及在保鲜过程中动态调整气体浓度，以满足果实不同的呼吸速率和生理需求。

其他保熟技术：

*热处理：将果实暴露于短时间的热处理（40-50°C）可杀死病原体并抑制果实腐烂。

*辐射处理：使用低剂量辐射可抑制果实腐烂，延长货架期。

*蜡处理：在果实表面涂抹蜡可减少水分蒸发，防止病害入侵，改善果实外观。

*包装技术：使用适当的包装材料和技术可保护果实免受机械损伤、失水和病害侵染。

通过科学地应用采后催熟和保熟技术，可以有效控制果实成熟过程，改善其品质，延长货架期，为消费者提供新鲜、美味的果实。第四部分采后保鲜剂处理技术关键词关键要点【气体调节保鲜技术】

1.应用不同气体比例（如降低O2浓度和增加CO2浓度）调节果实呼吸代谢，延缓衰老和病害发生。

2.利用专用设备或设施为果实营造特定气体环境，维持适宜的保鲜条件。

3.可延长果实保鲜期，保持果实品质和风味。

【低温保鲜技术】

采后保鲜剂处理技术

采后保鲜剂处理技术是一种通过应用食品级化学制剂来抑制果实呼吸代谢、延缓衰老过程的保鲜方法。主要分为以下几类：

1.1-甲基环丙烯（1-MCP）处理技术

1-MCP是一种植物乙烯受体竞争抑制剂，能有效抑制果实对乙烯的响应，从而抑制果实呼吸代谢、延缓果实软化和衰老。1-MCP处理可显著延长苹果、梨、桃、李、芒果等果实的保鲜期。

处理方法：将果实密闭在容器中，注入一定浓度的1-MCP气体，保持一定时间。处理后的果实应尽快降温储存。

2.乙烯吸收剂处理技术

乙烯吸收剂是一种能吸收果实释放的乙烯气体的材料。常见的有活性炭、沸石、高锰酸钾等。乙烯吸收剂可吸附乙烯，减少果实周围乙烯浓度，从而抑制乙烯对果实的影响。

处理方法：将乙烯吸收剂置于果实包装内或储存环境中，吸收果实释放的乙烯。

3.脱落酸抑制剂处理技术

脱落酸是一种植物激素，在果实成熟和脱落过程中起重要作用。脱落酸抑制剂能抑制脱落酸的合成或活性，从而延缓果实成熟和脱落。

处理方法：将脱落酸抑制剂喷洒或浸泡在果实上，或通过热处理破坏果实中的脱落酸。

4.防腐剂处理技术

防腐剂是一种能抑制或杀死微生物生长的物质。防腐剂处理可防止果实腐烂，延长保鲜期。常见的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、己二酸钾等。

处理方法：将防腐剂喷洒或浸泡在果实上，或通过热处理破坏果实上的微生物。

5.抗氧化剂处理技术

抗氧化剂是一种能延缓或防止果实氧化反应的物质。抗氧化剂处理可防止果实褐变、腐烂，延长保鲜期。常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、丁基羟基茴香醚（BHA）等。

处理方法：将抗氧化剂喷洒或浸泡在果实上，或通过热处理稳定果实中的抗氧化剂活性。

6.其他保鲜剂处理技术

其他保鲜剂处理技术还包括：

*壳聚糖处理技术：壳聚糖是一种天然抗菌剂，能抑制果实微生物生长。

*纳米颗粒处理技术：纳米颗粒能携带保鲜剂进入果实内部，增强其效果。

*低温等离子体处理技术：低温等离子体能破坏果实表面的微生物，抑制腐烂。

注意事项：

*保鲜剂处理技术应根据果实种类、成熟度、储存条件等因素选择合适的类型和剂量。

*应严格按照规定使用保鲜剂，避免对果实品质和消费者健康造成影响。

*保鲜剂处理后的果实应尽快降温储存，以维持保鲜效果。

*应定期监测残留保鲜剂含量，确保符合食品安全标准。第五部分采后保鲜调控条件优化关键词关键要点采后低温保鲜

1.果实通常在成熟度较低时采收，以减缓呼吸代谢和乙烯生成。

2.低温（0℃-5℃）可以抑制果实呼吸、乙烯生成和病害发展，延长保鲜期。

3.对于不同果实种类，需要优化适宜的低温保鲜温度和时间，以保持果实品质。

控氧保鲜

1.控制果实周围氧气浓度，可以有效抑制呼吸代谢和乙烯生成，延长保鲜期。

2.常见的方法包括：真空包装、气调储存（CA）和改良大气包装（MAP）。

3.通过调节氧气、二氧化碳和氮气的浓度比，可为果实创造一个最佳的保鲜环境。

化学处理保鲜

1.使用化学保鲜剂，例如保鲜剂1-MCP、乙烯吸收剂和抗氧化剂，可以抑制乙烯生成、病害发展和品质劣化。

2.这些化学处理可以延长保鲜期，保持果实品质，减少腐烂和失水。

3.应用化学处理时，需要遵循安全规程，并根据具体果实种类和保鲜要求选择合适的处理方法。

包装材料与保鲜

1.选择透气性、保水性和机械强度合适的包装材料，可以有效保护果实免受损伤、失水和病害侵染。

2.包装材料的类型和设计应根据果实特性、运输方式和保鲜要求进行优化。

3.先进的包装技术，例如可控气氛包装（MAP）和智能包装，可以进一步提高果实保鲜效果。

环境因子调控

1.果实采后保鲜过程中，相对湿度、乙烯浓度和光照等环境因子会影响保鲜效果。

2.通过控制和调节这些因子，可以优化果实周围的环境，抑制呼吸代谢和乙烯生成，延长保鲜期。

3.例如，高湿度可以减少水分蒸发，而避免光照可以抑制乙烯生成和光氧化损伤。

保鲜技术综合应用

1.综合应用以上保鲜技术，可以产生协同效应，进一步延长保鲜期和保持果实品质。

2.例如，控氧保鲜与低温保鲜技术相结合，可以抑制果实呼吸和乙烯生成，最大化保鲜效果。

3.科学地选择和整合保鲜技术，可以满足不同果实种类的保鲜需求，延长果实储存时间，减少损耗，保障果实品质。采后保鲜调控条件优化

1.温度调控

温度是影响果实采后保鲜品质的主要因素。不同果实对温度的敏感性不同，需根据果实特性优化保鲜温度。例如：

*苹果：0～2℃

*梨：0～1℃

*桃：0～1℃

*柑橘：5～7℃

*香蕉：12～13℃

2.湿度调控

相对湿度对果实水分保持和品质维持至关重要。过高湿度易导致病害发生，过低湿度则会导致失水萎蔫。适宜的相对湿度范围为85%～95%。

3.气体调控（CA）

CA调控是指通过调节果实周围环境中氧气（O₂）和二氧化碳（CO₂)含量来抑制果实呼吸和延缓衰老。

*苹果：O₂1～2.5%，CO₂1～2.5%

*梨：O₂1～2%，CO₂1～2%

*桃：O₂2～3%，CO₂5～7%

*柑橘：O₂5～7%，CO₂5～10%

4.乙烯调控

乙烯是一种植物激素，在果实成熟和衰老过程中起着重要作用。去除环境中的乙烯或通过抑制剂阻断乙烯合成可以有效延缓果实衰老。

*乙烯去除：活性炭吸附、乙烯吸收剂

*乙烯合成抑制剂：1-甲基环丙烯（1-MCP）

5.光照调控

光照条件对果实采后保鲜也有一定影响。某些果实（如苹果、梨）长时间暴露在光照下会发生光氧化，导致果皮褐变。因此，适宜的保鲜环境应避免强光照。

6.微生物控制

微生物感染是导致果实采后腐烂的主要原因。可以通过以下措施控制微生物生长：

*化学防腐剂：苯菌灵、多菌灵

*生物防治剂：乳酸菌、酵母菌

*保鲜剂：壳聚糖、银离子

7.机械损伤控制

果实采收、运输和储存过程中容易受到机械损伤，导致品质下降。应采取以下措施避免机械损伤：

*小心采收和搬运

*使用缓冲材料

*避免碰撞和挤压

8.其他技术

除了上述主要调控条件外，还有其他一些技术可以优化采后保鲜效果：

*果实表面涂层：形成一层保护膜，防止水分散失和病菌入侵

*热处理：短暂的热处理可以杀灭病菌和延缓衰老

*非热处理：紫外线照射、臭氧处理等非热处理技术可以抑制病菌生长和延缓衰老

调控条件优化方法

采后保鲜调控条件的优化是一个复杂的系统工程，需要根据果实特性、保鲜环境和经济成本等因素综合考虑。常用的优化方法包括：

*实验法：通过不同条件下的比较试验，确定最佳保鲜条件

*模型法：利用数学模型模拟保鲜过程，预测最佳保鲜条件

*智能控制系统：利用传感技术和控制算法实现保鲜条件的自动调节第六部分采后病害防治与控制关键词关键要点【采后病害防治与控制】

1.采前预防：通过适时采收、合理施肥、适度灌溉等措施，降低果实采后病害发生率。

2.采收处理：对采收后的果实进行分级、筛选，剔除病果、伤果，以减少病原侵染源。

3.药剂防治：使用化学药剂（如咪鲜胺、苯甲咪唑、多菌灵等）对采收后的果实进行浸泡或喷洒处理，抑制或杀死病原真菌。

【物理防治】

采后病害防治与控制

果实采收后，由于果实自身的生理变化和外部环境的影响，极易发生各种病害，导致果实腐烂变质，造成巨大的经济损失。因此，采后病害防治与控制是果实保鲜的关键环节。

果实采后病害的病原类型

果实采后病害的病原主要包括真菌、细菌和病毒。其中，真菌病害最为常见，包括青霉病、灰霉病、炭疽病、褐腐病等；细菌病害主要有软腐病；病毒病害主要有苹果疤皮病、梨星斑病等。

果实采后病害的发生因素

果实采后病害的发生受多种因素影响，包括：

*果实自身因素：果实成熟度、抗病性、生理损伤等。

*环境因素：温度、湿度、通风等。

*人为因素：采收、运输、贮藏不当等。

采后病害防治与控制措施

为了有效防治果实采后病害，需要采取综合措施：

1.预防措施

*选择抗病性强的品种：种植抗病性强的品种可以减少病害的发生。

*加强果园管理：及时防治果树病虫害，保持果园清洁卫生，减少病原源。

*合理施肥：避免施用过量氮肥，防止果实软弱多汁，易受病害侵染。

2.采收处理措施

*适时采收：在果实成熟度适宜时采收，避免过早或过晚采收。

*轻采轻放：采收时注意轻拿轻放，避免机械损伤。

*分级筛选：采收后及时分级筛选，剔除病果、伤果。

3.药物防治措施

*采前喷药：在果实采收前1-2周喷洒杀菌剂，预防采后病害的发生。

*采后浸果：采收后将果实浸入杀菌剂溶液中，杀死表面病原菌。

*药剂熏蒸：在贮藏库或运输途中对果实进行药剂熏蒸，抑制病害的发生。

4.物理防治措施

*冷藏保鲜：降低果实贮藏温度，抑制病原菌的生长繁殖。

*控制湿度：保持贮藏环境相对湿度在85%-90%左右，防止果实失水。

*通风保鲜：保持贮藏库或运输工具内空气流通，避免病原菌传播。

5.其他措施

*合理包装：采用透气性好、防腐性强的包装材料，防止果实机械损伤和病害侵染。

*运输过程管理：保持运输过程中温度、湿度和通风条件适宜，避免果实受损。

*定期检查：定期检查贮藏中的果实，及时发现和处理病果。

具体果实病害防治与控制措施

针对不同的果实种类和病害类型，防治措施也有所不同，例如：

*苹果：采前喷施咪鲜胺、多菌灵等杀菌剂；采后浸果多菌灵、噻苯达唑等杀菌剂；冷藏保鲜，温度控制在0-1°C，相对湿度控制在85%-90%。

*梨：采前喷施多菌灵、苯醚甲环唑等杀菌剂；采后浸果多菌灵、环丙唑等杀菌剂；冷藏保鲜，温度控制在0-1°C，相对湿度控制在85%-90%。

*柑橘：采前喷施戊唑醇、嘧菌酯等杀菌剂；采后浸果噻苯达唑、戊唑醇等杀菌剂；冷藏保鲜，温度控制在5-7°C，相对湿度控制在85%-90%。

*葡萄：采前喷施多菌灵、嘧菌酯等杀菌剂；采后浸果多菌灵、异丙菌酯等杀菌剂；冷藏保鲜，温度控制在0-1°C，相对湿度控制在85%-90%。

综上所述，采后病害防治与控制是果实保鲜的重要环节，需要采取综合措施，包括预防措施、采收处理措施、药物防治措施、物理防治措施和其他措施。通过这些措施，可以有效减少果实采后病害的发生，延长果实的保鲜期，保障果实品质和经济效益。第七部分采后加工包装技术关键词关键要点采后加工包装技术

主题名称：预冷

1.预冷是指通过冷空气或冷水将采后果实迅速冷却到适宜的贮藏温度。

2.预冷可以降低果实呼吸强度，减少水分流失，延缓果实腐烂变质。

3.预冷方法包括风冷、水冷、真空预冷和强制空气冷却等。

主题名称：分级包装

果树果实采后加工包装技术

采后加工包装技术是果实采收后至消费者购买前的关键环节，旨在延长果实保鲜期、保持其品质、减少损耗，从而提高果实的商品价值和经济效益。

#包装材料

包装材料的选择需根据果实种类、成熟度、运输距离和贮藏条件而定。常用的包装材料包括：

-纸箱：坚固耐用，透气性好，可堆叠存储，适用于各种果实。

-塑料箱：轻便耐用，可回收利用，适用于耐压果实，如苹果、梨。

-网袋：透气性好，方便运输，适用于柑橘、荔枝等果实。

-泡沫网：具有减震缓冲作用，适用于易磕碰果实，如桃、杏。

-气调包装袋：可控制果实周围的气体成分，抑制衰老，适用于保鲜期长的果实，如蓝莓、草莓。

#包装方式

包装方式需考虑果实的形状、大小和运输条件。常见包装方式包括：

-单层排列：适用于较大的果实，如苹果、梨。

-多层排列：适用于较小的果实，如草莓、蓝莓。

-泡沫网包装：将果实包裹在泡沫网中，可提供缓冲保护，适用于易磕碰果实。

-气调包装：将果实装入气调包装袋中，并调节袋内气体成分，抑制果实衰老。

#包装技术

近年来，包装技术不断发展，以提高果实保鲜效果：

-预冷技术：采收后的果实通过预冷处理，迅速降低果实温度，抑制其代谢活动，延长保鲜期。

-保鲜剂处理：在包装果实前，使用保鲜剂（如乙烯吸收剂）处理，抑制果实衰老过程。

-气调包装技术：将果实装入气调包装袋中，调节袋内气体成分（降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度），抑制果实呼吸和代谢活动，延长保鲜期。

#典型果实的采后加工包装案例

苹果

-包装材料：纸箱或塑料箱

-包装方式：单层排列或多层排列

-包装技术：预冷处理、保鲜剂处理、气调包装

梨

-包装材料：纸箱或塑料箱

-包装方式：单层排列或泡沫网包装

-包装技术：预冷处理、保鲜剂处理

柑橘

-包装材料：网袋或泡沫网

-包装方式：单层排列或泡沫网包装

-包装技术：预冷处理、保鲜剂处理

桃

-包装材料：泡沫网或纸箱

-包装方式：泡沫网包装或多层排列

-包装技术：预冷处理、保鲜剂处理

蓝莓

-包装材料：气调包装袋

-包装方式：单层排列或多层排列

-包装技术：气调包装第八部分果实保鲜品质评价技术关键词关键要点【果实营养成分分析】：

1.利用气相色谱法、高效液相色谱法等分析果实中的糖类、有机酸、维生素、氨基酸等营养成分含量。

2.阐明不同品种果实营养成分的差异，建立营养成分数据库，指导果品分级和营养价值评估