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文档简介

国家技术监督局1992-06-12批准1993-03-01实施5.1.2猪皮胶：采用新鲜或冷冻良好的猪皮，经熬制后呈半透明、浓度为4%～6%的胶体，不得有异味应符合表1的要求。肉色正常，在加热状态下，汤汁呈淡黄色至淡褐色，允许稍有沉淀肉色较正常，在加热状态下，汤汁呈淡黄色至淡褐色，允许有少肉色尚正常，在加热状态下，汤块形大小大致均匀，允许添称小肉质软硬较适度，每罐装4～7块，块形大小较均匀，允许添称肉质软硬尚适度，块形大小尚均5.3.1净重：应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物：应符合表2中有关固品和一级品肥膘肉加溶化油的量平均不超过净重的30%,合格品不超过35%。表2净重和固形物的要求g允许公差%%g允许公差%5.3.3氯化钠含量：0.65%～1.2%。5.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类缺陷严重缺陷一般缺陷有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm固形物公差超过允许公差6.1感官要求按ZBX70004规定的方法检验。6.2净重按QB1007规定的方法检验。6.3固形物按QB1007规定的方法检验。6.4氯化钠含量按GB/T12457规定的方法检验。6.5微生物指标按G

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