西北岔水利枢纽项目部食物中毒应急预案

西北岔水利枢纽项目部食物中毒应急预案1事故风险分析食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。容易导致群体性疾病，影响正常生产或危及职工生命安全。1.1项目概况：2应急组织机构及职责2.1应急组织体系及职责各项目部应急救援组织体系由各项目部应急领导小组组长，副组长及各应急救援小组成员组成。各项目部成立食物中毒专项应急救援领导小组。组长：项目经理副组长：项目部书记、安全总监组员：其他班子成员、各部门负责人食物中毒应急管理领导小组的主要职责是：（1）统一领导项目部食物中毒的应急管理工作；（2）组织项目部食物中毒应急管理体系的建立、完善工作，统筹协调各级食物中毒应急管理组织；（3）研究决定食物中毒应急管理重大决策和部署；（4）审查、批准食物中毒应急预案，决定启动应急响应；（5）指挥、协调各级应急指挥机构之间的关系，发布应急工作指令，指挥、领导本预案适用的食物中毒应急处置。领导小组下设办公室，办公室主任:办公室负责人食物中毒应急管理办公室的主要职责是：（1）组织落实应急领导小组布置的各项应急管理工作；（2）建立健全项目部应急管理体系，组织制定应急预案，检查应急预案的贯彻执行情况，协调应急管理工作相关事宜；（3）检查和督查项目部应急预案的编制、培训、演练等工作；（4）负责项目部应急响应的启动、实施和应急值守工作。2.2应急救援各机构职责2.2.1办公室职责负责组织和领导本部门人员组成事件抢险队，对未入院病人进行现场催吐，尽快通知或积极将同次进食人员送到医院进行救治，防止误食人员病情加重或发生人身死亡事故；及时了解掌握中毒人员数量、中毒地点和范围，根据事故程度及时向救援指挥部汇报。做好事故地点的警戒工作。对现场进行侦察，发现可能构成刑事案件，立刻向公安部门报案。在食品制作地设置隔离带，除应急救援人员及指挥部同意的人员外，其他人员一律不得进入隔离区内。在突发事件区域隔离带处设置明显警戒标志。根据命令，随时派出足够车辆参加抢险工作。2.2.2人力资源部职责按照公司有关规定配合有关部门做好中毒职工的善后工作，如病假、薪酬、赔付等。2.2.3食堂职责发现本单位食品构成恶性集体食物中毒事件时，应立即报告应急事件应急办公室；并将所售食品及库存食品和本单位常用有害物品（如灭虫、灭鼠药等）进行封存；组织人员参加项目部组织的抢险队，配合有关人员对事件的调查。2.2.4设备物资部职责提供必需的抢救物资。2.2.5财务部职责及时落实资金，满足日常预防和事故发生时的需要。2.2.6安全部职责监督各级人员、各部门在事件发生时按预案进行工作。及时向上级有关部门报告事故的情况。3危险源监控（1）严格执行食品卫生法有关规定，不采购、加工、销售不符合卫生要求的食品，严格把好源头关。食品采购，坚持到有卫生许可证的单位购买，不购熟制品。

（2）制作食品要严格按照操作程序，要按先折后洗，先洗后切的程序加工食品。成品与半成品要分开存放，保证制作的食品安全卫生，并做好保质留样工作，不允许制作出售凉拌菜，严防出现食物中毒。

（3）炊事人员一律持证上岗并定期体检，上班前要检查个人卫生，勤剪指甲勤洗手，坚持定期更换衣服，勤洗澡。上班期间必须衣帽整洁，营业时间必须穿工作服，戴工作帽、手套、口罩。

（4）上班时严禁非工作人员进入操作间，加强对粮油等食品库房的安全防护，防止投毒事件发生。

（5）加强对餐厅和周边环境的管理，派专人及时打扫卫生。每天进行消毒，为职工创造一个干净卫生的就餐环境。

（6）各项目部要教育职工，搞好个人卫生，不吃不干净、过期食品和“三无”食品，防止病从口入。

（7）坚持春秋两季灭老鼠活动，定期开展杀灭蚊蝇、蟑螂等害虫的活动。

（8）建立健全制度，采取有力措施，切断病从口入的源头，防患于未然。

（9）发现食物中毒现象，要及时报告，及时治疗，及时查找原因，最大限度地减小损失。（10）建立快速反应机制、信息报送和应急处理方案，加强统一领导，及时准确地沟通信息和采取必要的措施。4应急响应4.1基本响应各级应急管理机构在接到突发食物中毒事故报告后，应立即组织相关人员对事故性质、规模进行调查评估，并采取应急处置措施，同时启动分级上报程序。4.2扩大响应当事故动态有扩大、发展趋势时或发生重大、特别重大事故时，应立即进行应急先期处置，并立即向所在地卫生行政部门、安全生产监督管理部门报告。情况特别危及时可直接向公司应急处置办公室报告。5应急处置措施5.1立即抢救中毒人员各单位、项目部责任人在第一时间组织人员，立即将中毒员工送医院抢救。5.2保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。5.3如实反映情况项目部负责人及时与事故有关人员了解情况，有关人员应如实反映，将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。5.4对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉