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文档简介

代替GB/T24403—2009金枪鱼罐头质量通则国家标准化管理委员会1——更改了适用范围并调整了相应分类和要求(见第1章，2009年版的第1章);版的第3章);——删除了重金属含量和微生物指标的试验方法(见2009年版的6.5和6.6);——删除了缺陷要求(见第7章，2009年版的第7章);1GB/T1535大豆油GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5461食用盐QB/T1006罐头食品检验规则2经修整后自然形成的碎鱼块，但不成糜状。经工艺或者机器磨碎的碎末状鱼肉，但不成泥糊状。4产品分类及代号4.1.1根据金枪鱼品种分为：长鳍金枪鱼罐头、黄鳍金枪鱼罐头鲣鱼金枪鱼罐头。4.1.2根据生产加工及调味护式分为：—油浸类金枪鱼端头：以金枪鱼或其冻煮鱼肉为原料，经过预处理后，再经噬罐、加食用油、添加——清卷类金能鱼罐头，以金抢鱼或其冻煮鱼肉为原料，经过预处理后，再室装的加水或盐水、密封杀菌冷却而制成，按照用水可分为所社金枪鱼部头和盐水浸金枪鱼确头；—通味类金枪鱼罐，以金应低应上流承在岗为原，经过项处理后，再经装罐、调味(加入五香 阳雨类金枪鱼质头，以空枪鱼或限次承鱼肉为反料，经整菜量锦类金枪鱼能金抢鱼或其东煮鱼肉为原起，空过预处理后，金检鱼在固形物含量中品比应最高)写的求(如明变上土言、青豆上来经中的两种或两种以上)混合装罐、调味密母杀菌、冷却面制成4.2产品代号应采用鲜、冻良好的鲔鱼类、鲣鱼类等金枪鱼或其制成的冻煮鱼肉，鱼肉应组织紧密，不应使用变质的金枪鱼。用于罐头食品加工的常见金枪鱼品种见附录A。应符合GB/T1535等相应标准的要求。应符合GB/T5461的要求。3应符合表1的规定滋味、气陈具有金枪面略为应任的起形和气味，无是味块状：质地紧密度小于10m的鱼块时电重应不超过损形物含量的30%杂质可含有原和在的鱼皮面肉、小照刺等，无正签现力可见的处来杂质应符合表2角规定要熏制类金枪鱼固形物含量/%4按GB/T10786按GB/T10786应符合QB/T1006的规定。其中感官要求、固形物含量、氯化钠含量、净含量为出厂质量检验项目.8.1应符合QB/T4631的有关规定。8.2应标注金枪鱼原料品种、形状。包含一种以上金枪鱼鱼肉品种的产品应标明混合的金枪鱼原料5(资料性)类别拉丁学名黑鳍金枪鱼鲔小鲔黑鲔

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