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ICS67.140.10CCSX55团 体 标 准T/CTSS82-2023径山茶冲泡技术规程TechnicalspecificationforbrewingofJingshantea2024-02-20发布 2024-02-20实施中国茶叶学会 发布前 言GB/T1.1-20201本文件由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。本文件主要起草人：施鸿鑫、章斯雅、刘栩、潘蓉、胡剑光、陈钰、梁超杰、楼桢优、曾卉知、周智修。PAGEPAGE1径山茶冲泡技术规程（适GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5749生活饮用水卫生标准GB8537食品安全国家标准饮用天然矿泉水GB19298食品安全国家标准包装饮用水T/CTSS32包装饮用天然泡茶水下列术语和定义适用于本文件。3.1品鉴冲方法 brewingmethodfortasting以充分展现茶汤色、香、味、韵等优良品质风味为目的，在适宜的品鉴场景中进行品茗分享的一种冲泡方法。3.2便捷冲方法 brewingmethodforconvenience纯净水应符合GB19298的规定；天然泡茶水应符合T/CTSS32的规定。应符合GB5749的规定。GB4806.4GB4806.5清单见附录A。按饮用场景分为品鉴型和便捷型2种。冲泡参数见表1。

表1 鉴冲法泡参数品名主泡器具用水投茶量（g）水温（℃）冲泡时间（s）第一泡第二泡第三泡第四泡径山茶(特级、一级)150mL白瓷壶饮用纯净水，或径山地域生产，符合T/CTSS32规定的饮用天然山泉水4.0沸水40102050径山茶二级)95602040—冲泡参数见表2。

表2 捷冲法泡参数品名主泡器具用水茶水比水温（℃）冲泡步骤径山茶250mL直口（或收口）圆玻璃杯饮用纯净水，或径山地域生产，符合T/CTSS32规定的饮用天然山泉水1:60～1:70沸水+常温水①选定玻璃杯，投茶3.0g；②注入沸腾的纯净水120mL冲泡60s；80mL即可饮用。附 录 A（资料性）不同冲泡方法使用器具清单不同冲泡方法使用器具清单见表A.1。表A.1 同泡法用器清冲泡方式种类设备名称规格型号数量品鉴型泡茶用具白瓷壶容量：150mL1煮水用具随手泡容量：≥1200mL，示温功能1盛汤用具玻璃公道杯容量：200mL1品茶用具白瓷品茗杯容量：50mL4～6便捷型泡茶用具直口圆玻璃杯容量：250mL1煮水用具随手泡容量：≥1200mL，示温功能1盛水用具储水壶容量：800mL1品茶用具白瓷品茗杯容量：50mL4～6辅助用具茶叶罐(或直接使用商品包装)适宜1茶荷适宜1茶巾适宜1茶匙适宜1茶匙架适宜1水盂适宜1盖置(可略)适宜1

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