食品安全地方标准 栀子

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食品安全地方标准栀子

1.范围

本文件规定了栀子的术语和定义、技术要求、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于湖南生产加工的栀子。

2.规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包

括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7

食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11

食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15

食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5749

生活饮用水卫生标准

GB/T6543

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB31621

食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

JJF1070

定量包装商品净含量计量检验规则

原国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）令《定量包装商品计量监督管理办

法》

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

茜草科植物栀子GardeniajasminoidesElis成熟果实，经分拣、气蒸或烫漂、干燥等工序制成的产品，用作食品加工原料。

4.技术要求

4.1原料要求

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栀子

栀子果应无虫蛀，呈长卵形或椭圆形，表面红黄色或深红色，内表面呈鲜黄色。顶端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。

4.2生产用水

应符合GB5749的规定。

4.3感官要求

应符合表1规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

表面红黄色或深红色，内表面呈鲜黄色。

取适量样品置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下目视色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，用温开水漱口后尝其

滋味。

气味、滋味

呈本品特有的气味及滋味，无异味

组织形态

呈长卵形或椭圆形，无虫蛀

杂质

无肉眼可见的外来杂质

4.4理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

水分/（%）≤

8.5

GB5009.3

总灰分/（%）（以干基计）≤

6.5

GB5009.4第一法

西红花苷/（mg/g）≥

6.0

附录A

4.5污染物限量

应符合表3的规定。

表3污染物限量

项目

限量

检验方法

铅（以Pb计）/（mg/kg）

0.8

GB5009.12

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总砷（以As计）/（mg/kg）

0.5

GB5009.11

镉（以Cd计）/（mg/kg）

0.15

GB5009.15

4.6农药残留限量

农药残留限量应符合GB2763的规定。

4.7净含量

预包装食品净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）令《定量包

装商品计量监督管理办法》的要求，净含量检测应按照JJF1070的规定执行。

5.生产加工过程卫生要求

生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。

6.标签、包装、运输、贮存

6.1预包装食品标签应符合GB7718的规定。含栀子的食品，产品标签应标识“孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。”警示语。

6.2产品内包装应符合GB4806.7的规定，产品外包装箱应符合GB/T6543规定。

6.3运输和贮存应符合GB31621的规定。

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附录A

1.试剂与材料

除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。

1.1西红花苷I标准品，纯度≥98%。

1.2西红花苷Ⅱ标准品，纯度≥98%。

1.3色谱级甲醇。

1.4色谱级乙腈。

1.5色谱级超纯水。

2.仪器和设备

2.1分析天平：感量为0.1mg。

2.2样品粉碎机。

2.30.425mm标准网筛。

2.4超声波提取仪：500W。

2.5离心机。

2.6尼龙膜过滤器。

2.7高效液相色谱仪系统。

2.8紫外可见分光光度计。

3.分析步骤

3.1样品制备

随机取3份栀子干果（每份5颗果实），进行编号。将3份样品分别研磨成粉末，过40目筛后将样品装入自封袋中，标记好样品信息，放入-40℃冰箱保存备用。

3.2样品提取

精确称量粉末约0.02g，将样品倒入10ml离心管中，加入4ml甲醇提取液，试管密封后静置室温抽提4h，后将试管置于超声波提取仪中以40KHz、20℃超声处理30min，然后在离心机中以10000×g离心10min。在进行高效液相色谱分析之前，通过0.22μm尼龙膜过滤器过滤上清液。

3.3测定

使用高效液相色谱系统（HPLC），色谱柱使用COSMOSILCholesterPackedColumn4.6mmI.D.×250mm。洗脱液A相为蒸馏水，洗脱液B相为乙腈。洗脱条件为：0-10min，15%-20%B；10-15min，20%-25%B；15-18min，25%-29.5%B；18-25min，29.5%-32.5%B；25-30min，32.5%-40%B；30-32min，40%-85%B；32-35min，85%-15%B；35-40min，15%B。流速为1.0mL/min,进样量为10μL。柱温保持在35℃。在线记录光电二极管200-800nm的阵列光谱信号。标准品采用相同的洗脱程序。所有样品均采用HPLC-DAD进行定量分析。

利用HPLC-DAD分析获得的标准品的峰面积，建立线性回归方程，并计算样品中西红花苷I和西红花苷Ⅱ（即西红花苷）的含量。准确称量标准品，溶于甲醇中，稀释至