保健食品卫生管理制度7篇

第第页保健食品卫生管理制度精选7篇在日常生活和工作中，制度的使用频率呈上升趋势，制度泛指以规定或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规定蕴含着社会的价值，其运行表扬着一个社会的秩序。想学习拟定制度却不知道该请教谁？本店铺的我细心为您带来了7篇《保健食品卫生管理制度》，在大家参考的同时，也可以共享一下本店铺给您的好友哦。仓库卫生管理制度篇一1、保健食品应专区存放，全部入库产品应分区、分类摆放在规定的区间，出入库帐目应与货位卡相符。2、调控好保健食品专区的温湿度，保证保健食品的质量。3、合理使用保健食品专区，堆码整齐、坚固，无倒置现象。库存保健食品先进先出，不同批号保健食品不得混垛。4、保健食品专区内应保持干燥、乾净、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃干净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全有效。5、保健食品专区应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防虫等检查和打扫卫生。6、非仓库员工不得进入仓库。7、仓库内不得吸烟、进食，保健食品专区不得存放与保健食品无关的私人杂物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。保健食品卫生管理制度篇二一、经营场所卫生管理制度1、经营企业全体员工均应保持经营场所的洁净、乾净。2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。5、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台不得摆放与办公无关的物品。6、不得在经营场所内用餐，如需用餐需在本企业统一规定的区域内。7、注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。8、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发觉故障应适时报告管理人员，管理人员应立刻实行措施加以解决。二、仓库卫生管理制度1、全部入库产品应分区、分类摆放在规定的区间，出入库帐目应与货位卡相符。2、应依据保健食品的性能及要求，将保健食品分分离地整齐存放于常温库、阴凉库或冷藏库，并保证保健食品的质量。3、应合理使用仓容，堆码整齐、坚固，无倒置现象。库存保健食品应按保质期远近依序存放，先进先出，不同批号保健食品不得混垛。4、仓库内应保持干燥、乾净、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃干净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当。5、仓库应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生，每月进行一次消毒、杀菌，并作好记录。6、非仓库员工不得进入仓库。进出仓库要换仓库专用鞋防备灰尘。7、仓库内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与保健食品存放无关的私人私物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。保健卫生管理制度篇三一、认真贯彻防备为主的方针，切实搞好卫生保健工作，提高师生健康水平，为教学服务。为培育德、智、体全面进展的'人才服务。二、各班教室及环境卫生区，必需坚持每天一次扫除，每周一次大扫除。学期开始、结束和节日前全面突击大扫除，常常保持乾净。三、教室内要做到“五净”、“五整齐“。“五净”即：桌净、凳净、墙壁净、黑板净、玻璃净。“五整齐”：即桌凳排列整齐、标语张贴整齐、墙报张贴整齐、卫生用具摆放整齐、个人书籍摆放整齐。四、卫生区要认真打扫，保持常常。做到地面无杂草、树叶、砖头、瓦块、纸屑及一切不洁之物，清理的垃圾要适时送入垃圾箱。五、注意公共卫生，不乱抛纸屑等不洁之物，不乱抛剩饭、瓜果皮核、糖纸等，不随地吐痰。六、个人卫生要做到“四勤”、“五不”。即勤理发、勤洗澡、勤洗换衣裳、勤剪指甲，不喝生水、不吃零食和不洁之物、不吸烟、不喝酒。要注意保护视力，防备近视。七、发觉同学有病时，要立刻报告卫生室，适时隔离治疗。八、建立卫生检查评比制度。由校值日老师、值周班级、政教处、医务室组织各班卫生委员检查评比。卫生检查成绩，纳入班级三项竞赛。九、医务室和有关老师要通过黑板报、广播讲座，对同学进行卫生常识及防病、治疗学问的教育，对女同学要加强青春期卫生引导。十、建立健全同学健康卡片。每年要对同学进行一次健康检查，积极做好同学近视眼、沙眼和各种疾病的防备和治疗工作。食品卫生安全管理制度篇四一、食品采购及保管制度1、食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。2、食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决议物资的储存方式及摆放位置。3、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发觉变质、破损、过期等物资要立刻进行处理。4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），依照“先进先出”发放原则予以发放。5、食堂内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。6、严格掌控食堂内的温度，随时对食堂内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。7、食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。8、采购食品时必需向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。9、定型包装食品和食品添加剂必需有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。10、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。11、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。12、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。13、食品冷藏、冷冻应做到原材料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。14、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵从先进先出的原则，变质和过期食品应适时清除。15、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维护和修理，以确保其温度达到要求并保持卫生。二、食品加工烹调制作管理制度1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。2、加工前认真验收加工原材料是否符合质量，严禁加工不合格原材料。3、待加工原材料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。4、加工植物类原材料，应依据菜品及烹调的实在来定。对蔬菜原材料进行捡摘剥削等加工处理；对简单去皮氧化的蔬菜要适时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原材料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避开损伤鲜活水产品肉质。6、活禽类加工应放血完全、褪毛洁净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。7、配备有盖的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持洁净乾净，定期进行消毒杀菌。8、烹制前，必需对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。9、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。11、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理洁净，地面清扫拖净。保健食品卫生管理制度篇五一、人员个人卫生1、着装仪表：工作人员在工作时必需将工衣、工帽穿戴整齐。２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣裳、鞋袜或其它私人物品。5、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等行为。6、从业人员持有效健康证明及卫生学问培训合格证明上岗。二、食品加工卫生制度1、食材粗加工（1）认真选择，去尽黄叶和杂物。（2）瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。（3）肉类去净残毛、污垢。（4）家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。（5）干货按正规操作涨发。（6）食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。（7）原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避开交叉污染。（8）用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必需清洗洁净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。（9）粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必需保持干爽清洁。2、食材切配（1）依据当天菜式由主厨将切配要求仔细填写在生产看板上。（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。（3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。3、烹饪（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节省燃料又能够保证菜式的。质量。（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。（4）厨师炒菜依据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供应量能足够要求，供餐收尾后又没有过多的挥霍。（5）依据客户的满足度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，订立改善方案并加强培训。（6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。三、餐具卫生1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在洁净的桶内或盆子里且须有区域标识。2、随时保持地面、台面、水沟、门窗等洁净乾净。3、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。4、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必需标识清晰并分开使用，下班前必需将全部水池清洗洁净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。5、贯彻落实“三分钟7S”的全面推广。四、厨房卫生1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。2、工作台、货架、调料台随时保证清洗洁净。3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。4、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。5、每周必需对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包含：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、餐厅、供餐区等全部的设施/设备：包含门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及全部卫生死角等。6、垃圾桶和馊水桶身需基本保持洁净、标识明确并加盖，定时清理。五、餐厅卫生1、开餐前餐厅内的桌椅必需保持洁净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面洁净无油污，开餐过程中也必需有专人维护餐厅内的清洁。2、餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣扬标语、开关插座要长期保持洁净。3、每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。4、剩菜、剩饭要适时运走，保证餐厅无异味。5、为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。卫生管理制度篇六（一）营业场所卫生管理制度1、企业全体员工均应保持经营场所的洁净、乾净。2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。5、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品。6、不得在经营场所内用餐。7、注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。8、灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发觉故障应适时报告办公室，办公室应立刻实行措施加以解决。保健食品安全管理制度篇七为有效掌控不合格保健食品的管理，保证所经营保健食品的质量符合规定要求，特订立本制度。1、质量管理部是负责对不合格保健食品实行有效掌控管理的机构。2、质量不合格保健食品不得采购、入库和销售。3、不合格保健食品须存放在不合格品区，挂有红牌标志，不合格品库设专人、专帐管理。4、保健食品安全管理人员在检查保健食品的过程中发觉不合格保健食品，应开具停售通知单，适时通知仓储部、业务部门立刻停止出库和销售，追回售出保健食品，不合格保健食品适时移入不合格品区。发觉假、劣产品，要报告食品药品监督管理局，不得擅自退货。5、食品药品监督管理局抽查、检验判定为不合格保健食品时，或食品药品监督管理局公告、发文、通知查处发觉的不合