世界茶产业与条文化现状与发展趋势

世界茶产业与条文化现状与发展趋势第七节世界茶产业与条文化现状与发展趋势茶叶是当今世界上消费量仪次于水的饮料。自17世纪茶叶传入欧洲以后，条叶国际贸易兴起．饮茶风向成为世界潮流。半个多世纪以来。世界茶叫生产和消费持续增长．茶叶的绿色保健价值越来越受到世人的青睐，UL界茶产业和条文化的发展呈现出良好的态势。一、世界茶叶生产与消费(一)世界茶口十生产目前，世界五大洲都产茶，种茶国家近60个。近几十年来．随着世界茶叶消费量的增加，世界茶pf的种植面积呈稳定上升趋势。根据联合国粮农组织的统计，2003年世界各主要产茶回茶寸采摘面积达285万公顷，其小中国89．8万公顷，KEMET代理商是世界L茶叶种植面积最大的国家；此外，印度44．3万公顷，居世界第二；斯里兰k21．1万公顷，位居第三；肯尼亚14．o万公顷，位居第四‘印度尼西亚11．6万公顷．位居第五。这5个主要产茶目的茶寸采摘面积占世界篷量的60％以上。此外，种茶面积较大的国家还有越南、坦桑尼亚．乌干达、日本、土耳其、阿柜廷、孟加拉、马拉维等。自20世纪(Jo年代中期以来，受消费增长的刺激，世界茶冲产量稳步增长。这一方面是因为茶叶种植面积的扩大，另一方面也是由于科技的进步而使单位面积茶园产量提高7，如1995年世界茶叶单产为每公顷962千克，2003年增加到7每公顷1124千克。2003年世界茶叶总产达到320万吨．其中印度88．5万吨，占了全球产量的27．6％；个国80万吨，占24．9％；斯里兰卡30．3万吨，占(J．5％；肯尼亚2g万吨．占9％；印度尼西亚159万吨，占5％；5个土要产茶因的茶1—总产量占到当年世界总产量的76％。在世界茶寸总产量中，红茶所占份额最大，约占总产量的75％．红茶中的9[)％以上为红辞茶。绿茶和其他茶类的产量约占世界茶1—总叶贸易总量的75％。近年绿茶的国际贸易量有逐年上升的趋势。2003年全球五大茶叶出口目的茶叶出口量分别是：斯里兰f29．1万吨，肯尼亚26．9万吨，个国26．3万吨，印度17．3万吨。印足9．o万吨。世界进g茶叶数量最多的国家是俄罗斯、英国、巴基斯坦、美国、如拿大、智利、埃及、摩洛哥、伊朗、伊拉克、沙特、阿联酋、日本、阿富汗、波兰、叙利亚、德国等，这些国家占世界茶叶进g量的2肥以上。2002年全球六大茶叶进口国的进口量分别是：俄罗斯16．5万吨，英国16．4万吨，沙特11．4万吨，巴基斯坦10．7万吨，阿拉伯联合酋长国10．2万吨，美国9．7万吨。拍卖是国际茶叶市场上最主要的交易方式，近30年来，70％的茶叶是通过茶叶拍卖市场成交的。目劫，世界茶叶市场交易中心主要集中在印度、斯里兰卡和非洲的主要产茶国。国际著名的茶叶拍卖市场有：斯里兰卡科伦坡茶”十46卖市场、印度加尔各答拍卖市场、肯尼亚蒙巴萨拍卖市场、孟加拉国的吉大港拍卖—6场、TDK电容印度尼西亚的雅加达拍卖市场等，二、中国茶叶生产与消费新个因成立后．特别是改革开放以来，我国茶产业取得了今世人瞩目的辉煌成就。2005年，中国茶叶产量跃居世界第一，再度成为世界头号产茶大国。同时，中国也是世界主要的茶叶出M和消费大国。在茶产业领域，学研产互动、农工贸一体的格局已经初步形成。(一)中国茶叶生产新中国成立后，我国茶叶生产发展迅速，茶园面积由1950年的16．9万公顷发展到了200；年的130万公顷，茶叶产量由6．52万吨增长到92万吨，面积和产量分别增长6倍多和13倍，莱叶出g由1．9万吨增长到28．8万吨，国内茶叶消费由o．35万吨增长到60万吨，分别增长了14倍和]70倍。历经半个多世纪和几代人的艰难奋斗，古老的中华茶产业重焕生机，中国重新成为世界最主要的茶叶生产国、出口国和消费国。2005年，中国茶产量超过了印度，成为世界上种茶面积最多，茶叶产量最大。茶叶出g第三的国家c今天，中国茶产业已发展成为一个拥有130万公顷茶园、年产茶9()余万吨、年出。茶叶3(3万吨、年创汇5亿美元、500亿元左右市场规模、吸纳就业人g数千万的农工贸紧密结合的朝气蓬勃的产业。我国是世界上唯一能生产几乎所有茶类的国家。绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大基本茶类以及由它们经再加工生产出来的各种害花茶、砖茶、保健茶、茶饮料、茶食品、速溶茶和茶叶提取物，我国均有生产。不少特种茶为中国所特有。绿茶是我国生产量最大的茶类。2005年。全国生产各类茶叶92万吨，其中绿茶62万吨，红茶约4万吨，乌龙茶约7万吨，紧压茶2．85万吨，其他莱类，包括普洱茶、白茶、黄荼等约7万吨，花茶约9万吨。我国生产的绿茶数量大，质量好，越来越受到国际市场的欢迎。多茶类生产是我国茶叶生产的重要特色和竞争优势所在。红茶产区主要在广东、云南，鸟龙莱区主要在福建、广东，花茶区主要在福建、广西、期亩等，名优茶区主要有浙江、湖南、四川、安徽竿省及主要的茶区。特色茶产区如新昌的龙井产区．平江的银针产区，安溪的铁观音茶区，云南的普洱茶等等。近年中国茶产品结构正在朝优质、有机、特色、质优价廉的方向发展，由于市场的牵引作用，茶类结构不断优化，名优茶产量占茶叶总产量的比重不断提高，茶叶产值快速增长。我国茶区辽阔，在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，其适应性和运制性使得不同地区的茶类结构和茶叶品质不完全相同，加之地形复杂，社会和经济发展水平差异悬殊，因此，一般将全国茶区分为江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区四大茶区。江北茶区是指处在长江以北的一些茶区，包括甘甫、陕甫、豫甫、鄂北、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。与其他茶区相比，江北茶区年均气温低，茶树年生育期短，昼夜温差较大，茶树自然品质好，以之尔工绿茶，香高味浓。如河甫的信阳毛尖，陕西的午子仙毫、山东的日照绿茶等，都为绿茶中的上品。江南茶区指长江以南，大棵澳、雁石汉、梅江、连江以北的茶区，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂皖南和苏亩等地。江南荼区气候温和，雨量充沛，四季分明。产茶历史悠久，历史名茶甚多，如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春、黄山毛峰等，享誉国内外。该茶区大都处于低丘低山地区，也有不少海拔1000米以上的高山，这些高山地区几乎都是“高山出好茶”的名茶产地。该茶区是发展绿茶、乌尤茶、花茶和名特优茶的适宜区域。西南茶区指来仑山、大巴山以南，红水河、亩盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括黔、川、镇中北和藏东南地区。西南茶区地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型多样，各地气候变化大。总的来说，西南茶区，水热条件好，适宜茶树生长，主产红碎茶、绿茶、花茶、边销茶等，品质优良。华南茶区包括滇甫、桂甫、海甫、闽中甫、粤中甫和台湾地区。华南荼区高温多湿，四季常青，华南茶区茶树资源非常丰富，汇集了我国多数优良大叶种茶树品种资源，是我国红茶、普洱茶、六堡茶、乌尤茶等的主要产区。目前，我国有浙江、湖南、湖北、安徽、四川、重庆、福建、云南、广东、广西、贵州、江苏、江西、陕西、河南、台湾、山东、西藏、甘肃、海南20个省(区、市)的约looo个县(市、区)均产茶。产莱牧多的有浙江、福建、云南、湖雨、湖北、DJ、安徽、江苏、贵州、江酉、广东、台湾等省。2004年，全国茶园面积126．2万公顷．其个茶园面积最多的10个地区是：云南省2()．]万公顷、浙江省14．8万公顷，福建省14．5万公顷，四川省13．，3万公顷，湖北省12．5万公顷，安徽省11．3万公顷，湖南省77万公顷，陕西省5．6万公顷，贵州省5．2万公顷，广东省3．9万公顷。2003年全国茶r4产量74．54万吨，产茶量居前十位的是：福建省14．粥万吨，浙江省13历万吨，云南省8．：16万吨，湖北省6．72万吨，四川省6．28万吨，湖南省610万吨，安徽省4．83万吨。广东省4．24万吨，广西壮族自治区1．!)6万吨，贵州省1．74万吨。目前我国茶产业依然面临茶斗生产集约化程度低，茶场规模小，无性系良种普及率低，茶厂规模小，设备项代化程度低，品牌多，名牌少．茶业生产管理水平低．企业竞争实力弱等诸多问题。贴片钽电容今后必须继续通过提高科技和管理水平来实现中国茶产业的持续健康发展。(二)中国茶叶消费我国汰茶历史悠久，各地各民族形成了不同的饮茶的习惯，消费的茶类和档次差别也很大。一般而言，甫方各产茶区的人民习惯喝本地产的茶bL，如粤、玛、港、台居民喜饮乌龙茶、江、浙、沪、皖、湘、赣、鄂、黔、桂、川、滇等诸省(区、方)居民喜欢饮绿茶，东北、西北、华北等地居民喜喝花茶，西北、西南地区的边疆少数民族同胞喜欢饮砖茶(奶茶)。我国是世界主要的茶叶消费国家。19川年至2005年，国内茶叶消费由L3