食物中毒预防和报告制度

食物中毒预防和报告制度（共10篇）目录TOC\o"1-1"\h\u25002第一篇:食物中毒预防和报告制度 227070第二篇:中学防食物中毒应急预案 312203第三篇:食物中毒应急预案 61372第四篇:校区食物中毒应急预案 92061第五篇:师生食物中毒事件处理预案 1117946第六篇:学校食物中毒处理预案 131350第七篇:小学师生食物中毒事件处理预案 1514523第八篇:食物中毒事件处理应急预案 1729859第九篇:学校食物中毒等突发事件的报告制度 19647第十篇:学校食物中毒事故处理预案 20食物中毒预防和报告制度为贯彻“预防为主”的原则，做好食物中毒预防工作，杜绝食物中毒的发生，特制定本规定。一、餐厅负责人、从业人员，必须高度重视预防食物中毒工作，各餐饮部必须成立预防食物中毒工作领导小组，制定食物中毒预防和应急措施，熟悉预防各种食物中毒的措施和方法。二、严把各种主、副食原料的采购质量，严禁采购感观异常、腐败变质、有毒有害、超过保质期和三无的食品和原辅料。三、不在私人无证摊点购买熟肉(猪下货、牛头肉、剔骨肉、肉丸子等)等肉制食品。四、在加工、制作、销售过程中，要认真执行《食品卫生法》各项规定，严禁使用腐败变质的原料，严禁生熟交叉混放。严禁出售变质的剩饭菜，严禁制作出售各种凉拌菜、冷制食品和自配冷饮料。水产品、海鲜类食品要烧熟煮透。五、严格仓库管理，专人负责，及时关门锁门。主、副食仓库及加工间，严禁存放有毒、有害和化学物品。六、严禁亚硝酸盐、毒鼠强类剧毒灭鼠药进入食堂，灭蝇药要专人保管。严禁非食堂人员进入食堂，预防投毒事件发生。七、掌握有毒植物(如发芽马苓薯、莱豆)加工、制作方法。掌握易存留农药的蔬菜(卷心菜、韭菜、白菜等)处理方法。土豆、各种芸豆必须烧熟煮透。八、肉类、肉制品、家禽类、水产品、海鲜类的保管贮藏，必须置于冷藏柜中分开存放。九、认真做好餐具、用具的清毒工作。十、重视个人卫生，从业人员要有较高的卫生意识，健康的身体，熟知食品卫生知识，养成良好的卫生习惯。有腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疥子；咽喉疼痛，耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐症状的从业人员，要暂调离工作岗位，待治愈后方可恢复工作。十一、发生或疑似食物中毒后，要及时向分管部门领导和当地卫生行政部门、防疫部门报告。不准隐瞒事实真相，不准破坏现场，不准转移抛弃中毒食品或可疑中毒食品及其用具。极积协助卫生防疫部门的救治、检验、和消毒工作。中学防食物中毒应急预案做好学校饮食安全工作，事关全校师生员工身体健康和生命安全。为防控食物中毒事件的发生，特制订以下应急预案。一、提高认识，加强领导1.成立以校长为组长、分管副校长李晓鹏为副组长，办公室、总务处、政教处、教导处、医务室、安全科主任为组员。2.学校实行校长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全校师生员工共同参与的格局。加强学校食堂、服务部卫生的监管力度，加强从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对防控食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监管。二、加强卫生宣传力度大力开展健康教育，普及防治食物中毒卫生知识，提高全体师生员工的自我保护意识。充分利用广播、黑板报、卫生小报、墙报、宣传窗、卫生委员培训、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入;及时印发“预防食物中毒”、“预防肠道传染病”等健康教育资料，提高师生员工对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。三、加强食堂卫生自身管理1.严格按照教育部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。2.严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。3.保证饮用水质量安全。4.对从业人员经常进行食品卫生教育培训，提高他们的卫生意识，做到持证上岗。5.实行食物48小时留样、登记制度。四、加强校园环境卫生的管理进一步搞好校园卫生的清洁工作，彻底清理校园内外及周边环境，不留死角。对师生公寓、教室、食堂、图书馆、厕所等人群聚集的场所进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生由清洁工人和各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查;各班卫生情况在每日公布栏公布;对校园、服务部、食堂内及周边环境存在的问题，应实行定期整改。五、明确突发事件应急处理职责1.凡在校内发现食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及时向校办、安全科、政教处或总务处报告，各处(办)在接到报告后应在第一时间向校领导小组汇报。2.领导小组应立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。3.学校对有食物中毒症状及有明显或严重症状的学生应立即送往医院救治。4.在食堂厨房事故现场实施警戒保卫。5.委派学校干部、教师去医院探视、安慰学生，并及时与患病学生的家长联系。6.立即上报教育局和卫计局，并配合卫生监督部门的调查和取样工作。7.一旦发现发生食物中毒事故，应立即停止一切生产和经营活动，封存所有食品及原料。学校食堂工作人员应留在学校，配合调查。如有证据证明或有理由怀疑有人投毒，应立即报警。8.确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应根据卫生监督所的指导和要求，进行消毒、处理等工作。9.全校教职员工应齐心协力，共同应对，确保应急工作有条不紊进行。食物中毒应急预案一、成立食物中毒突发事件应急处置机构二、组长由学校校长担任，副组长由分管学校安全、行政和教学的副校担任，应急处置小组严格履行各自职责，开展食物中毒事件应急处置工作。三、发生食物中毒事件应急处置措施及相关要求：1、食物中毒事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即报告学校校长，学校校长接到报告后立即组织核实，核实后立即向市卫生局、市教育局、市食品药品监督管理局及有关部门报告并启动应急处置预案。报告内容包括发生食物中毒事故的时间、地点、单位、中毒人数（或发病人数）、住院人数、救治医疗机构和死亡人数、病人主要症状、可能发生的原因和已采取的应急措施等。不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不阻碍他人报告。并做到按相关部门规定的时间报告事故处置动态情况。2、立即拨打急救电话，组织人员将食物中毒病人或疑似食物中毒人员及时送往就近医疗机构进行救治。与就诊医疗机构联系，并派专人到医院守护病人，及时解决有关问题。做好相关善后工作，防止事态扩大和不稳定事件发生。3、立即停止食用可疑食品；立即封存原有的加工现场、食品留样样本、食用过的所有剩余食物及食品加工有关原料、辅料等；立即封存加工现场的工具及用具；禁止擅自销毁和破坏现场，追回已售出的可疑食品。4、收集当日（餐）就餐人员信息（包括就餐人员名单、住址、去向、联系电话等）。5、及时、准确做好信息公开，保障师生和家长在事故发生处理过程中的知情权，避免师生、家长不必要的误解和恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。6、协助配合市市卫生局、市教育局、市食品药品监督管理局及有关部门调查处理，如实提供相关信息。7、及时召开学校相关会议，安排部署相关工作。四、认真落实食品药品监督管理局提出的监督意见整改措施，接受食品药品监督管理局和有关部门作出的行政处罚和处理决定，并承担相应的法律责任。五、总结：认真做好食物中毒突发事件的总结，分析、查找食物中毒发生的原因和存在的问题，总结教训，认真整改。进一步做好学校食品安全工作，堵塞危及食品卫生安全的漏洞，确保食品安全各项工作落到实处，进一步加强管理，明确责任、杜绝类似事件的再次发生。并向相关部门书面报送整改措施及总结。六、责任追究：对突发事件中玩忽职守、失职、渎职、推委拖延、擅离职守者，对造成或对突发事件处理不力的责任者按相关规定给予相应处理，直至追究法律责任。对造成食品安全突发事件的责任人按本单位及相关的管理规定进行处理，并向相关部门报送处理结果。校区食物中毒应急预案为及时处理和控制食物中毒事件，保障全院师生员工的身体健康，维护学院正常的生活、教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，制定本预案：一、食品中毒应急领导小组：组长:副组长：组员单位：二、食物中毒预防、救治地点：学校医务室三、组织分工：1、组长对应急工作实行统一领导，统一指挥；副组长负责事故处理措施拟定和组织领导实施，并负责及时向上级主管领导汇报。2、后勤处负责组织医务室对中毒人员进行医疗救治及安排现场保护、疑似食品及其用具的封存、协助化验调查等工作。3、保卫处负责事故发生后的安全保卫工作。4、综合处、校医务室负责车辆联系及中毒人员的护送。5、校医务室负责中毒人员的具体医疗救治及转院安排。6、学工处负责对其他学生情况进行排查和安抚工作。四、事故排查：现场保护负责人配合主管卫生行政部门对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施：1、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。2、封存被污染的食品用工具及其用具，并责令进行严格的清洗消毒。为控制食物中毒事故扩散，责令食品生产者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有证据证明食物中毒的食品。经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁，未被污染的食品予以解封。五、措施：1、立即停止其生产经营活动，进行彻底的食品卫生安全整改，严重的应向卫生行政部门报告。2、协助医疗部门救治病人。3、保留食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和样品。4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品，认真填写《食物中毒事故报告登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》和《食物中毒事故调查报告表》。5、实行责任追究制，对因人为因素或工作疏忽造成事故特别是重特大事故的部门或个人要进行严肃查处，坚持事故原因未查清不放过，责任人员未处理不放过，整改措施未落实不放过，有关人员未受教育不放过。属人为投毒的交公安机关对嫌疑人进行处置。6、对事故原因、现场处置过程进行认真总结分析，查找管理中存在的问题和漏洞，吸取经验教训。对在现场处置过程中表现好的部门和个人进行表彰奖励，对在事故处置中不履行职责，不听从调动、不配合工作的单位和个人进行严肃处理。师生食物中毒事件处理预案由于学校向师生提供的食品的进货渠道、质量以及气温、消毒、加工、存放和操作人员的健康等原因，稍有不慎极易发生食物中毒事件。预防办法：（1）学校要始终坚持“预防为主”的卫生工作方针，制订制度，落实措施，加强教育检查，责任到人。（2）按规定对从业人员进行体检，无健康证的人员一律不准上岗。（3）严格把好食品验收关，杜绝不洁、变质或“三无”食品流入，做好验收记录。（4）规范食品加工、操作程序，做到煮熟烧透，加工好的食物及时要进入熟食间冷却。（5）严格熟食间的管理，防止熟食再污染。实行熟、生食物分开保管、使用不同制作器皿。（6）做好留样食物的记录并签名，留样食品做好标记须在冷藏柜内保留48小时。严禁将留样食品存放在冷冻柜内。（7）严格各操作环节中的消毒工作，消毒方法要正确、时间要保证。处理程序一旦发生师生食物中毒事件，应按下列程序处理：（1）即报教育局突发事件处理小组办公室和业务科室，同时报区卫生监督所，学校应立即把患者送往区级以上医院救治。（2）学校主要领导要召开突发事件工作小组会议，研究情况，制订有效措施，具体落实人员分工。（3）保健老师要做好食物中毒事件的专册登记，统计好患病师生的具体情况(包括：班级、人数、发病日期、主要症状、就医情况等)，积极主动配合区卫监所进行调查。（4）将可能引起食物中毒的食品留样并加以封存。（5）立即通知律师出具专业意见，寻求法律的解决途径。（6）积极认真做好学生家长的工作，争取家长的谅解。（7）与学生家长协商妥善解决。学校食物中毒处理预案为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。一、领导小组成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。组长：副组长：组员：二、应急处置程序（一）及时报告发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（二）立即抢救在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。（三）保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。（四）配合调查负责人及有关工作人员，要配合食品安全事故调查部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。三、事故责任追究对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。小学师生食物中毒事件处理预案为有效预防、及时处理学校师生食物中毒事件，保障师生身体健康，根据中华人民共和国国务院第376号令（《突发事件公共卫生时间应急条列》）的精神，结合我区教育系统的实际情况，特制定师生食物中毒事件的处理预案。一、可能引发师生食物中毒的原因由于学校向师生提供的食品的进货渠道、质量以及气温、消毒、加工、存放和操作人员的健康等原因，稍有不慎极易发生食物中毒事件。二、预防办法1、学校要始终坚持“预防为主”的卫生工作方针，制定制度，落实措施，加强教育检查，责任到人。2、按规定对从业人员进行体检，无健康证的人员一律不准上岗。3、严格把好食品验收关，杜绝不洁、变质或三无食品流入，做好验收记录。4、规范食品加工、操作程序，做到煮熟烧透，加工好的食品计时要进入熟食间冷却。5、严格熟食的管理，防止熟食再污染。6、做好留样食物的记录并签名，留样食品需保留48小时。7、严格各操作环节的消毒工作，消毒方法要正确、时间要保证。三、处理程序一旦发生师生食物中毒事件，应按下列程序处理：1、立即报局办公室和业务科室，同时上报去卫生间督所。学校立即把患者送往区级以上医院救治。―――上报：校长送医院：德育教导、总务主任、大队辅导员、班主任2、学校主要领导召开安全工作领导小组会议，研究情况，制定有效措施，具体落实人员分工。―――校长、党支部书记3、学校保健教师做好食物中毒事件的专册登记，统计好患病师生的具体情况（包括：班级、人数、发病日期、主要症状、就医情况），积极主动配合区卫监所进行调查。―――卫生老师、食堂管理员4、听从卫监所和专业部门的专业指导。―――分管校长5、积极认真做好学生家长的工作，争取家长的谅解。―――党支部书记、班主任四、责任追究在师生食物中毒事件发生、报告和处理过程中，有关部门和个人未按规定履行报告职责，瞒报、谎报、疏与管理或玩忽职守，学校给与批评和相应的行政处分，情况严重的，要依法追究相应的法律责任。食物中毒事件处理应急预案为加强学校食品卫生工作，保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》，特制定本预案。学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。1、停止供餐：立即停止学校食堂供应的食品。2、及时报告。（1）条件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。（2）程序：发现师生有似食物中毒或食源性疾患时，应迅速报告学校，同时拨打“120”电话或直接送医院进行处理。学校要迅速向上级部门及卫生防疫部门报告。（3）内容：①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。②学校的校名、责任人、地点和联系电话。③供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。④目前状况、事情的经过和紧急处理措施。⑤报告时间和报告人。3、启动应急处理程序（1）及时将患病师生送到就近医院，协助卫生机构救治患者。（2）做好排摸调查工作，收集信息。（3）及时通知家长。加强家校联系。（4）在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告教育局，直至所有患病师生全部康复到校上课。4、保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。5、配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。6、控制事态：落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。7、请求上级机关与部门的介入与指导。8、必要时报告公安、工商等部门。学校食物中毒等突发事件的报告制度一、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。二、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。三、校卫生老师都要进行早检与午检。发现情况及时处理并上报。四、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须按级上报，不得瞒报。五、发生食物中毒后应立即停止供应一切食品，保护现场，并将中毒师生及进送往医院就治。六、发生食物中毒及其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报主管部门。七、积极配合有关部门进行事故的调查与处理。八、做好学生及家长的思想工作，并及时的进行补课。相关部门电话：局体卫艺术科：*****局保障中心：*****学校食物中毒事故处理预案一、总则做好师生的卫生安全教育及卫生安全防范工作是学校的一件重要工作，本着“预防为主，有备无患”的原则，特制定此预案。二、领导小组组长：副组长：成员：三、指挥地点三楼会议室四、食物中毒的概念食物中毒一般是指食用各种“有毒”食物而引起的非传染性急性或亚急性消化道症状表现为主的一类疾病。1.形成原因：(1)因食品被某些病原微生物（包括细菌、病毒、霉菌）污染并在适宜条件下急剧繁殖或产生毒素。(2)因食品被化学毒物污染，包括混入被化学毒物毒死的动物。(3)因食物本身含有天然有毒成分。(4)因摄入有毒成分的某些动植物。(5)因食物发生生物性或物理性化学变化产生了有毒物质。2、发病特点：(1)发病经过急剧，呈暴发过程，在24—48小时内出现大量病人。(2)病人发病前都有进食相同的食物的情况；(3)病人都有类似的临床表现，并有急性消化道病状；(4)病人与健康人不会直接传染。3.中毒类型(1)细菌性食物中毒细菌性食物中毒，是因食进了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常见的一类。其特点是：随气温变化而