- 现行
- 正在执行有效
- 2024-05-06 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO/TS 15213-3:2024 EN
- 标准名称：食品链中的微生物学-检测和计数梭菌属的横式法-第3部分：检测产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）
- 英文名称：Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. — Part 3: Detection of Clostridium perfringens
- 标准状态：现行
- 发布日期：2024-05-06
文档简介
ISO/TS15213-3:2024EN标准中关于食品链微生物学的部分，主要涉及到检测和计数梭状芽孢杆菌（Clostridiumspp.）的方法。该标准分为三个部分，这里是第三部分，专门针对梭状芽孢杆菌中的梭状芽孢杆菌所致食品中毒的检测方法。
在实施这一标准时，我们首先需要理解该标准中所述的“Clostridiumspp.”指的是一类厌氧性细菌，广泛存在于自然界中，特别是在腐败的食品和环境中。这些细菌可以产生外毒素，这些外毒素可以引起人类和动物的食品中毒。
检测方法主要基于食品样本的采集、保存和预处理，以及实验室的检测过程。通常，食品样本会经过一系列的预处理步骤，如研磨、离心等，以使Clostridiumspp.更容易被检测到。然后，实验室会使用特定的抗原或基因探针来检测食品中的Clostridiumspp.。
对于计数部分，标准的重点是如何确定食品中Clostridiumspp.的数量。这通常通过稀释样品，然后进行检测来实现。此外，标准的部分也涉及到了实验室的质量控制和保证，以确保结果的准确性和可靠性。
至于检测Clostridiumperfringens的部分，这主要针对的是一种特定的梭状芽孢杆菌菌株。这种菌株可以产生强烈的肠毒素，导致严重的食品中毒。标准的实施方法与上述大体相同，但针对特定菌株的检测方法可能需要更精确的实验设计和操作。
ISO/TS15213-3:2024EN标准提供了一套详细的检测和计数食品链中Clostridiumspp.的方法，包括对Clostridiumperfringens这种
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