餐饮酒店服务禁忌-饮食礼仪

餐饮酒店服务禁忌-饮食礼仪餐饮酒店服务禁忌：1.餐厅不按时开门，或提前关门。2.电话铃声响过三声，仍没有人接听。3.客人用的桌椅是不干净的。4.酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。5.饮料还没有服务，菜就上了。6.热的食品不热，冷的食品不冷。7.餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。8.向客人询问，这是谁的食品。9.同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。10.没有及时更换客人面前的脏骨碟。11.水果、甜品服务太慢。12.餐厅里有空的座位，但还是让客人在门口等候。13.没有及时补充自助餐台上的食品。14.客人落座之后，餐厅里没有服务员来服务或注意他们的存在。15.客人结账后服务员就不与理采了。16.早餐时，客人落座后，服务员没有及时服务咖啡或茶水。17.客人落座的餐椅下面有口香糖。18.与进餐的客人闲谈。19.付昂贵的价钱，得不到满意的服务。20.烟缸中有超过两个的烟蒂。21.服务员不主动添饮料(冰水、茶)。22.热的食品是用冷的用具盛的。23.没有足够的菜单给客人。24.配料瓶是空的或瓶口是干枯的。25.用具不足。26.缺乏菜单或饮料单上的项目。27.餐厅地上的碎片、纸或食品没有马上被捡走。28.得不到菜单上所描述的东西。29.使用的布巾是破损的。30.到达餐厅门口，没有人接待他们。31.结帐时，帐单是脏或湿的'。32.喝饮料时，没有小食。33.客人定过的食品，厨房买完了，服务员却没有及时通知。34.海鲜重量没有及时通知客人，服务个别海鲜时没有上小毛巾和洗手水。35.在用餐过程中，客人的频频招手和暗示被服务员忽略。36.客人点过的菜迟迟不上，反复催促。37.服务员扎堆闲聊，唧唧喳喳或大声喧哗。38.上菜时，调料没有跟上或上错。39.就餐场所有异味。40.在客人预定的情况下，末能按时、按客人要求准备无误。服务礼仪有什么口诀：一、礼仪总规范1.仪表要大方，服务要整洁，头发常梳理，指甲要常剪，长发要盘起，衫袖不折高，手不插裤兜，袜子无破损，面部化淡妆。2.脸要带微笑，态度要和蔼，说话要亲切，举止要谦逊。3.“请”“谢”不离口，称呼要得当，迎客要在前，送客要在后，客过要让路，同行不抢道，超越先致歉。4.站立要端正，不能手叉腰，两手要垂放，不要伸腿坐，行路要轻步，说话要轻声，轻放又轻拿。5.有问必有答，还要讲分寸，不讲粗言语，不叫小花名，不可高声喊，不可闹喧哗。6.对客不议论，动作不模仿，嘲笑要严禁，与客不玩笑，笑也不嘻哈。7.面对宾和客，不能吃东西，不能抽香烟，不能打呵吹，不能打喷嚏，不能抓头皮，不能挖耳鼻，当班不饮酒，葱蒜也要忌。8.征询客意见，称呼后言理，工作有差错，不瞒不回避，解释应婉言，不亢也不卑。9.注意客忌讳，尊重客风俗，照顾客习惯，接待讲尊卑。10.宾客谈话时，不靠近打听，插话要禁忌，客人在唱跳，不能去围观，旁站有距离，凡事要有礼，件件要入微。二、礼貌服务“三个五”1.五心：对老年顾客要耐心，对病残顾客要贴心，对儿童照顾要细心，对拘谨顾客要关心，对一般顾客要热心。2.五声：顾客进门有“迎声”，顾客询问有“答声”，顾客帮忙有“谢声”，照顾不周有“歉声”，顾客离店有“送声”3.五先：先女宾后男宾，先客人后主人，先首长后一般，先长辈后晚辈，先儿童后大人。三、礼貌服务“四要求”主动、热情、耐心、周到四、工作时间要“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤五、言谈规范“八要”、“八不要”要简练明确，不要啰嗦唠叨;要主动亲切，不要干涩死板;要谦虚诚恳，不要傲慢矜持;要委婉灵活，不要简单生硬;要吐字清晰，不要含糊吞吐;要沉着大方，不要过分拘谨;要声调柔和，不要过高过低;要速度平稳，不要过快过急。六、微笑服务“八个一样”领导在场不在场一样，内宾外宾一样，本地客外地客一样，生客熟客一样，大人小孩一样，生意大小一样，消费不消费一样，主观心境好坏一样。七、卫生规范：五勤：勤洗澡、勤理发、勤刷牙、勤刮胡须、勤剪指甲。三要：工作前后要洗手、大小便后要洗手、早晚要漱口。五不：(在工作时间，宾客面前)不抓头皮、不掏耳、不抠鼻子、不剔牙、不打呵欠。二注意：(工作时)注意不吃韭菜、大葱、蒜、榴莲等有强烈气味的食物，注意要背对宾客咳嗽、打喷嚏，并用手绢打住口鼻。八、举止规范：站如松、坐如钟、走如风;指引手势：掌心向上，五指并拢，手臂伸直;九、电话礼仪规范：铃声三响内接起，问好之后报部门，语言简洁要得体，声音热情和友好，私人电话不要打。十、职业道德规范：热情友好，宾客至上;真诚公道，信誉第一;文明礼貌，优质服务;团结协作，顾全大局;遵纪守法，廉洁奉公;钻研业务，提高技能;平等待客，一视同仁。随时注意：“请”字当头，“谢”字随后，十一、“您好”不离口。一、欢迎语——欢迎光临、欢迎您等。二、祝贺语——恭喜、祝您节日愉快、祝您生日(圣诞、新年、新婚、新春)快乐、恭喜发财等。三、告别语——再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快、祝您一路平安、欢迎您下次再来等。四、道歉语——对不起、请原谅、打扰您了、失礼了、抱歉、非常抱歉等。五、道谢语——谢谢、非常感谢等。六、应答语——是