《连锁经营企业冷链供应链数智化指引-编制说明》

一、工作简况

（一）任务来源

2021年3月，国家标准《食品安全国家标准食品冷链物流

卫生规范》（GB31605-2020）生效实施，对连锁经营企业的储运

环节冷链管理提出新的要求。数字化是解决冷链运输和储存遇到

的痛点问题的常用解决方案，在部分先进企业已形成典型案例，

在优化组织结构、提高管理效率方面发挥较大作用。本标准最先

由中国连锁经营协会食品安全工作委员会提出，旨在依据当前数

字化技术在连锁企业的应用和发展，提炼出全链条管理的关键环

节，提出数字化优化指引，为更多连锁企业开展数智化改造提供

标准化工具。

本标准最终由中国连锁经营协会提出并归口。

（二）标准主要起草人及其所做工作。

本团体标准由中国连锁经营协会、鲜生活冷链物流有限公司、

上海世伴企业管理咨询有限公司、北京时代商联供应链科技有限

公司、上海天祥质量技术服务有限公司负责起草。

本标准的主要起草人包括田芮丰、姜星、王昉、唐海滨、李

涛、程军等。主要工作包括开展关于连锁经营企业冷链供应链数

智化应用技术调研，收集并整理国内企业冷链数智化技术的相关

资料，最终，完成本标准的撰写等。

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（三）主要工作过程。

1.组建工作组、标准起草过程、召开讨论会和调研等情况。

2022年正式启动标准撰写工作后，为保证标准的科学性和权

威性，协会邀请业内相关专家、学者及典型企业相关负责人组成

标准修订工作小组（以下简称“小组”），对20余家连锁零售企

业、生鲜果蔬加工企业、冷链运输及仓储企业、冷链相关软硬件

服务商等进行调研。

经过多轮小组内部讨论会，对初稿进行修订、讨论、再修订，

最终形成征求意见稿。

表1标准起草进度及主要工作

时间工作类型主要工作内容

1.组建工作组

标准起草方案

2022年9月2.讨论标准整体框架

设计和确认

3.联系企业，确认调研对象

1.文献调研

2022年9月调研、访谈、交2.企业走访与考察

-2023年4月流会3.线下沟通会

4.标准起草稿

1.对调研情况进行汇总，确定供应链冷链全流程关键控制

点，结合调研成果，针对关键控制点确定冷链数字化技

2023年5-9调研情况汇总，术

月组织讨论2.形成标准初稿

3.通过线上沟通会，对初稿进行多次修改，形成征求意见

稿

二、标准编制原则和主要内容

（一）主要技术内容及论据。

本标准适用于零售、餐饮等连锁经营企业，包括上游产品供

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应商、加工中心/中央厨房、配送中心、门店等经营场所，以及

供应链各环节冷链服务商等。互联网消费平台等企业可参照执行。

1）名称

本标准是针对连锁经营企业冷链供应链数智化的指引。鉴于

上述原因，本标准名称为《连锁经营企业冷链供应链数智化指引》。

2）范围

本标准规定了连锁经营企业冷链供应链数智化的术语和定义，

以及冷链供应链相关生产加工、物流运营、设施设备技术、食品

安全方面实施冷链数智化的指引。

3）编制依据

在术语和定义、总则，指引内容等内容主要依据以下标准。

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB/T18354物流术语

GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GB/T18106零售业态分类

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储

存

GB/T28577冷链物流分类与基本要求

GB/T22918易腐食品控温运输技术要求

GB/T36088冷链物流信息管理要求

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB/T40475冷藏保温车选型技术要求

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GB/T50072冷库设计标准

GB/T40956食品冷链物流交接规范

GB/T39664电子商务冷链物流配送服务管理规范

SB/T10465连锁经营术语

三、主要试验（或验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预

期的经济效果

本标准解决痛点：首先，我国连锁经营企业供应链冷链目前

正经历从信息化向数字化、数智化变革的重要时间节点。过去十

余年，我国连锁经营企业以信息化建设为主，重点关注于计算机

硬件、软件、网络等信息系统的建设和应用。近3年来，随着我

们数字化技术的高速发展，企业逐渐从单一系统向多系统对接进

行转换，进而实现数字化处理和应用。同时，随着企业数据不断

积累，也为未来基于大数据、人工智能、物联网等零售科技的深

度学习、分析、模式识别、预测和优化打下基础，最终实现智能

化的业务决策。本标准的制订可以指导企业开展相关技术的应用。

其次，我国连锁经营企业供应链各环节企业在数字化、数智

化技术应用过程中，大多以企业自身系统、自身业务流程为主，

但由于各环节企业采购系统不同、业务逻辑不同，形成了一个个

信息孤岛，企业间信息交互过程中需要不断通过第三方平台进行

数据“翻译”，甚至出现大量的重复录入工作，大幅增加了企业

的运营成本。本标准的制定，从冷链供应链各环节的实际需求出

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发，力争从数据源头（数据创造方）开始，一次录入，全链条受

益。

预期的经济效果：通过采用本标准，统一了供应链各环节企

业信息收集内容