食堂工作人员安全责任书

食堂工作人员安全责任书食堂工作人员安全责任书篇一：食堂工作人员安全责任书食堂工作人员安全责任书为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：1．食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。2．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3．炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。5．餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。6．配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。7．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。8．定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。9．食堂人员应严格讲究个人卫生。10．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。11．责任期限从201X.9---201X.7责任人签字：部门责任人：201X、9、1篇二：食堂工作人员安全责任书沈伦中心幼儿园食堂工作人员安全责任书201X.9.1全体食堂工作人员要以“安全第一，预防为主”的思想贯穿于整个工作之中，落实“谁主管，谁负责”的思想，牢固地树立安全意识，确保学生就餐安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，特制定如下要求：1、严格按照学校规定的工作完成任务，负责制作与采购、食堂卫生工作。2、采购人员必须按每天食谱进行购买，数量适中，实行定点采购，签定合同，登记造册。购买的食物要求新鲜、色质好、无异味。购买家禽、渔类等，一律买活的进行宰杀，鲜肉要认清畜牧局认定的才能购买，杜绝腐烂变质过期的食物流入学校食堂，违者从重处理。3、严格按照每天食谱进行制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡、摘、浸泡等工序，严格把好食品清洗关。4、严格按照防疫部门的要求，对食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。5、弄清各类调料的配搭，尽量合理配搭出香而可口的饭菜。虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。6、厨房所有工作人员，工作时一律身作工作服，平时切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，手指甲要经常剪，不得有黑指出现。7、每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、大小洗缸、地面等一律冲洗干净，佐料柜、储藏柜、冰柜要锁好，仔细检查关好门窗，严防老鼠进入。8、厨房工作人员按照防疫部门要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入食堂。9、食堂一律不得让陌生人进入，储藏间除有关工作人员，其余人员不得入内。10、饭菜实行24小时留样制，作为备查，杜绝出现食物中毒的事件。11、妥善的处理好剩饭，做好记载，不得因人殉私情。12、用具消毒规定：每周净泡一次，用蒸汽蒸一次，其余时间用消毒柜进行消毒。13、本责任书以学年度为限，对因玩忽职守，造成事故的，学校将追究责任人责任。沈伦中心幼儿园：责任人（签字）：篇三：学校食堂工作人员安全责任书乐山小学爱心午餐食堂工作人员安全责任书为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。一、职责1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。２、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。３、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。７、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。二、奖惩１、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。２、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议给予奖励。后勤处签名：责任人签字：201X年3月1日201X年3月1日附送：食堂申请报告食堂申请报告草绿，交通便利、环境优雅、自然和谐、适宜人居、基础设施齐全，具有厚重文化底蕴的城市北区，学校位于开元路与天宝路交叉路口，是唯一一所被灵宝市委市政府命名的半寄宿制小学。学校总投资2200余万元，占地20.368亩，总建筑面积11900平方米。现有教职工90人，教学班19个，在校学生956人，其中寄宿学生505人。学校拥有现代化的学校食堂一个，食堂从业人员11人，操作间面积为178.2平方米，餐厅面积为356.4平方米，可同时容纳600名学生就餐。学校成立以来，立足于创办规范化、示范性、有特色的学校，认真贯彻落实学校饮食管理的有关法规，高度重视学校食堂等级量化评定工作，通过加强管理、认真自查、积极整改，使学校食堂基本达到了省一级学校食堂标准。严格规范的食堂管理，科学营养的膳食烹饪已经成为广大师生身体健康的有力保障。一、坚持高起点配置设施，创建一流的食堂条件为使食堂硬件设施配臵一次到位，满足食品烹饪加工和师生就餐的需要，学校多方筹措资金36万元，一次性购臵机械化的切菜机、和面机、馒头机、切肉机，全不锈钢化的餐具、餐桌、菜盆、饭桶、菜架、冰柜、炊具架、操作台、蒸饭车、送餐车、收餐车、洗手池、淘菜池、炊具洗涤池、抽油烟机、天然气灶具和现代化的红外线消毒柜；严格按照食品卫生安全管理流程要求配臵更衣室、粗加工间、切配区、烹饪区、蒸饭间和主副食干菜调料仓库；为了放蝇防尘，学校给餐厅和操作间均安装了门帘、灭蝇灯和加盖的剩饭桶定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、天鼠工作，切断传染源，保证了师生健康；为了保证就餐环境温度适宜，学校在餐厅安装两台5匹的柜式空调。先进的炊事用具不仅提高了炊事人员的工作效率，又保证了饭菜的加工质量，同时为创造干净整洁的食品加工和就餐环境奠定了坚实的基础二、健全管理责任制体系，建立常态化安全监督机制学校成立以校长为组长，副校长、总务主任、伙食管理员和炊事班长为主要成员的食品卫生安全管理组织和由校委会、教代会、学生代表、家长代表组成的食品卫生安全监督检查组织。学校还通过公开招聘，层层选拔招录一批具备高尚的职业道德，烹饪业务技术过硬的炊事人员，并与他们逐一签订聘用合同和食品卫生安全责任书。对食堂从业人员实行分级管理，责任到人，分层制定相应的岗位职责，真正实现各就其职，各尽其责。所有食品从业人员上岗前严格履行健康体检，体检合格办理健康证后方可上岗。学校还定期组织炊事人员进行食品卫生安全知识、烹饪技术和职业道德教育培训，邀请市防疫站学校食品卫生科专家来校作专题培训、现场指导，不断提高他们的安全意识、专业技能和职业修养。学校主要领导经常深入食堂监督检查食品卫生安全状况，关心饭菜质量和营养搭配情况，各级食堂管理和监督人员每天都会对食堂和餐厅卫生、送餐流程、加工烹饪过程进行检查、记录、考核、公布、评比，不断增强食堂从业人员的识安全意、责任意识、质量意识和服务意识。三、落实全过程管理制度，着力提高规范化管理水平“无以规矩，不成方圆”，为了实现饮食服务品牌化、日常管理规范化、卫生监督制度化的食堂管理目标，在办理《餐饮服务许可证》的基础上，学校先后制定了《食品原料索证制度》、《原料存储管理制度》、《蔬菜粗加工岗位卫生责任制》、《餐具消毒卫生责任制》、《食品24小时留样备查制度》、《食堂从业人员健康检查和卫生培训制度》、《食堂员工患病调离制度》及《食品卫生安全应急预案》等一系列行之有效的食品卫生安全管理制度，使食品卫生安全管理有章可循。1、学校严把食品原料采购、存储关。所有食品原料均实行定点采购，并与供货商签订供货合同和安全责任书，食品原料实行出入库检验登记制度、食品原料索证制度和食品原料检验签字制度。2、学校严把食品加工关。整个食品加工过程必须按照科学、卫生、安全的操作流程进行粗加工、清洗、切配、烹饪、配送。加工期间必须做到生熟分开、荤素分开，防止交叉加工。炊事员每次工作前、处理食品原料后、便后要用洗手液及干净流动的清水洗手。炊事员在食堂工作期间一律穿工作服，带工作帽、佩戴健康证上岗；每次上岗前，炊事班长都要逐一检查炊事员的个人卫生状况和衣帽穿戴情况，并认真进行工作前的技术指导加强食品营养配餐，倡导健康理念，力求做到了“色、香、味、美”俱全让学生真正“吃得舒心，生活开心”。3、学校严把食品配送发放关。每餐饭菜配送发放前，均实行“尝餐制”和食品48小时留样备查制，每份留样不少于250克的样品臵于冷藏设备种储存48小时以上，以备查验。配送发放食品的炊事人员要求带一次性手套和口罩进行操作。4、严把炊事用具和餐具洗涤、消毒和卫生清扫关。每顿饭结束后，炊事员都会按照操作流程堆炊具和餐具进行细致的洗涤、消毒处理，并对操作间和餐厅地面、桌面和门窗玻璃进行卫生清理，确保食品卫生安全和就餐环境干净整洁；餐具清洗干净后放入消毒柜进行消毒处理，盛放食品的盆和桶等炊具每天下午放在开水锅里进行蒸煮消毒，确保餐具和炊具的卫生。5、严把评比奖惩关。学校食品卫生安全管理人员和食品卫生监督组织每学期对照《河南省中小学食堂等级量化评分细则》认真进行自评，查找问题，及时整改。每天都会，对检查监督情况进行总结公布；学校专门在食堂安装监控系统，全面监控记录炊事员工作流程和食品卫生安全状况；每月评比优秀职工给予奖励，增强他们的责任心和工作热情。总之，我校食堂管理工作在上级各部门指导下，在学校领导的关心重视下，半年来，我们在食堂管理与改革方面进行了积极有益的探索，建立了一套科学规范的管理机制，积累了一定的经验，取得了较好的效果，得到了学生、家长及社会的普遍认可。在今后工作中，我们将进一步把学校食品卫生安全管理工作，摆在至关重要位臵，长抓不懈，努力提高食堂服务质量、服务水平，为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后勤保障，让学生满意，让家长放心。灵宝市第三小学二〇一一年三月六日篇四：食堂申请报告申请报告尊敬的上级领导：杨庄乡实验幼儿园原是小学附属幼儿园，成立时没有规划食堂，一直以来，家长每天接送幼儿四次，特别是地处农村，农忙时家长顾不上孩子的午餐，因此，家长强烈要求幼儿园开餐；另外，在四次的接送路途中也增大了发生交通事故的可能性；再次给幼儿园的管理和教育教学的安排也带来了诸多不便。鉴于以上原因，经幼儿园班子会议及全体教职工大会通过，决定从下学期开始对幼儿开餐，食堂暂设南排楼房一楼东侧原幼儿园储藏室。特向领导申请，恳请领导给予批准。此致*******幼儿园201X年12月2日篇五：关于食堂扩建的申请报告关于食堂扩建的申请报告新户镇党委政府：为进一步提高学校食堂管理水平，规范食堂管理，确保师生饮食安全，让学生舒心、家长安心、政府放心，据我校实际，特向镇党委政府提出申请，敬请审核批准。