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绿色食品机械挂面生产操作规程2020-08-20发布2020-11-01实施1绿色食品机械挂面生产操作规程2a)加水量为小麦粉质量的25%～32%。按工艺条件配水、配料，盐、碱等可溶性辅料b)和面用水温控制在20℃~25℃。3g)和面结束停机后，要认真清理机内残留湿粉，保证卫生，清理前a)面团熟化应在相对静止的条件下进行。熟化机采用低速搅拌，b)面机的线速度与挂面产量成正比，末道压辊线速度≤0.6md)开机前要全面检查压辊中有无杂物，彻底清扫干净。传动机构要加注润滑油，并试f)调整压辊轧距一定要保持两辊轴线平行，在生产过程中要经常检查校正，以保证面a)要保证面刀的机械加工精度，生产前要调试好面刀的啮合深度，两根齿辊的轴线要b)开机前清理面刀中的面屑，检查梳齿与齿辊的配合，要求松紧适度，角度合理(30°c)面片送入面刀时的操作方法与接送面片进入压辊的方法相同，切勿重叠多层进入面4d)切条结束将面刀卸下，清理面屑，涂食用油，妥善保管，以保证面刀转动自如和防a)面条烘干要根据不同品种、不同季节、不同天气情况，灵活控制各个温区的温、湿c)根据面条的物理特性和干燥的特殊要求，烘干室应分成预干燥区、主干燥区和终干d)挂面在烘干室中的运行情况，要经常进行检查，落杆要及时摆正，每班清扫烘干室e)隧道式烘干室预干燥区和终干燥区的风向应与主干燥区相反，减少向烘干室两头扩a)切断机械必须与下

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