DB5305-T 6-2024保山市香菇生产技术规程

ICS65.020CCSB39

DB5305保 山 市 地 方 标 准DB5305/T6—2024DB5305/T6—2019保山市香菇生产技术规程20242024061020240911保山市市场监督管理局发布DB5305/T6—2024DB5305/T6—2024前  言本文件按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件代替DB5305/T6—2019《保山香菇生产技术规程》，与DB5305/T6—2019相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：——将原标准名称《保山香菇生产技术规程》改为《保山市香菇生产技术规程》；1013GB2762GB2763GB3095GB4285GB/T4892、GB/T5009.10、GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB/T5737、GB7096、GB7718、GB8868、GB9687、GB9691、GB9693、GB/T12530、GB/T12531、GB/T12532、GB/T12533、GB/T12728、GB12728、GB/T15672、GB/T15673、GB/Z26587、NY/T393、定量包装商品计量监督管理办法，增加部分引用标准：GB4806.7、GB19170、GB/T38581、NY/T391、NY/T2375—2013；——删除6菌种制作；——将原标准“9有害生物控制”改为“7病虫害防治”；——将原标准“10.5标志、包装、运输、贮存”改为“9包装、贮运、运输”；——增加“10菌渣处理”；——将原标准“9有害生物控制”改为“7病虫害防治”；——将原标准“10.5标志、包装、运输、贮存”改为“9包装、贮运、运输”；——增加“10菌渣处理”；——增加“11生产档案管理”。本文件由保山市农业农村局提出并归口。杨丽莎、李晓玲、韩有魁、吉德高、杨玉升。IDB5305/T6—2024DB5305/T6—2024DB5305/T6—20245菌种DB5305/T6—20245菌种保山市香菇生产技术规程范围本文件适用于保山市香菇生产。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728食用菌术语GB/T38581香菇NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T2375食用菌生产技术规范3术语和定义GB/T38581香菇NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T2375食用菌生产技术规范3术语和定义GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。4产地环境及种植区划产地环境质量应符合NY/T391的规定。生产用水应符合GB5749的规定。种植区划14.3.1海拔：1200m～2200m,最适宜区1800m～2000m。4.3.210℃～19℃；极端最高气温＜35℃；极端最低气温＞-5.0℃；≥10℃活动2100℃～5500℃；无霜期220d以上。4.3.3降雨量：900mm～1700mm。4.3.4光照时数：2000h～2300h。应符合GB19170要求。栽培菌棒制作与菌丝培养基本配方78201150%～60%，pH5.5～6.5。800kg180kg15kg50%～60%，pH5.5～6.5。生产季节香菇栽培生产最佳季节见表1。表1香菇栽培生产最佳季节栽培模式制袋期培养期出菇期脱袋斜置畦栽11月～翌年1月翌年1月～4月翌年5月～10月脱袋高棚栽培全年全年全年不脱袋高棚栽培4月～6月6月～9月10月～翌年5月栽培菌棒生产工艺流程栽培菌棒生产工艺流程备料→原辅料称重→干拌→湿拌→装袋→清洁料棒→灭菌→冷却→接种→培养。菌棒原料配制称重：按生产数量和配方中各原辅材料的质量比例称重。2～360%左右。GB4806.7cm×55cm0.04mm～0.05mm。料棒湿重标准：15cm×55cm1.8kg～2.0kg。菌棒灭菌炉灶内料温达94℃保持30h～35h。灭菌后移至在冷却室冷却至25℃～28℃待接种。接种工艺流程消毒→菌种预处理→→装入接种箱→二次消毒→打穴→接种→封口→套外袋→培养。培养管理菌棒培养场所2以100023℃～2520清除污染棒在菌棒接种后4d～7d进行。挑出污染棒，进行隔离处置。培养条件控制培养温度为23℃～25℃，适时、适量通气，避免直射光。越夏管理3～4362240cm～50cm2mm60～802.5cm栽培菌棒培养15cm×55cm18d-18070d～80d；L-9015：L-939，90d～120d；L-241-4：180d；L-135：200d～210d。6.8成熟菌棒的标准6.8.16.8.115%～25%。6.8.2手感：菌棒弹性强，质地由软变硬。6.8.3pH：pH3.8～4.1。色泽：红棕色、深褐色。气味：具有香菇菌丝特有的香味，无腐烂味，无异味。栽培场地条件菇棚选址外棚规格外棚规格长、宽、高为20m×4m×3.5m.菇棚规格80cm40cm90cm～100cm60cm～70cm、2500cm235cm255cm。380cm～400cm6～715cm23cm～26cm120cm～150cm200cm。6.9.4栽培场基本设备和用具喷雾器，干湿温度计，注水器，储水装置。3DB5305/T6—2024DB5305/T6—2024DB5305/T6—2024DB5305/T6—2024菌棒运输及培菌管理菌棒运输菌棒应选择在晴天运输。装、卸车应注意遮荫，运输途中应加盖遮荫物，防止高温导致菌丝损伤。菌棒进棚上架2cmcm～5cm，确保四周通风、氧气充足。气温控制菇棚温度应控制在3018h～2h。脱外套袋与排气菌棒进棚上架后应勤检查，当菌丝环直径8cm～12cm时，分批脱去外套袋增加氧气促进香菇菌丝8cm～12cm25～50个。使用保水膜袋的还应划破外层袋2cm～3cm排黄水。还应增加氧气和光照促进菌丝生长，完成整棒均匀转色，确保菌棒高产优质。出菇管理催菇期管理成熟菌棒脱袋后2d～4d85%～95%；遮荫度夏、秋季应控制在70%～75%，40%～50252d～425℃252d～3dkg～1.9kg。育菇期管理6.11.2.185%～95%70%～75%40%～50%；香菇生长过程中，应保持大棚天窗开启通风；当白天棚内气温＞2525℃以下，再把四周塑料薄膜盖严保湿；阴雨天把四周塑料薄膜掀起通风换气；菌棒含水率＜4610：0017：0020min，然后65%～857：008/2cm养菌期管理控制棚内湿度85%～9570%～7540%～504出菇后的菌棒补水管理经过养菌期后，应对失水较多单棒重量在＜1.1kg的菌棒进行补水，补水后的菌棒重量保持在1.6kg～1.8kg病虫害防治主要病虫害病害：引起香菇病害常见的病原微生物有木霉、青霉、链孢霉、毛霉等真菌、细菌和病毒。虫害：危害香菇的害虫常见的有菇蚊、菇蝇、蜗牛、蛞蝓等。病虫害防治原则应以“预防为主，综合治理”和安全、有效、经济的原则。病虫害防治方法农业防治方法选用抗性强的品种。合理安排生产季节，根据当地气候条件及所选菌种的生物学特性选择确定。生和定期消毒，减少和控制污染源。有条件的地区可实行轮作，降低病虫基数，减轻病虫发生程度。彻底清洁菇室杂物，出菇后可用石灰粉刷墙壁，减少害虫栖息和越冬场所。规范生产操作程序：严把培养料配制关；确保培养料灭菌彻底；严格无菌接种操作规程；严格按技术要求进行培菌，出菇等生产环节进行科学管理，及时处理病虫害的菌棒。控制成品的含水量和仓贮温度。生和定期消毒，减少和控制污染源。有条件的地区可实行轮作，降低病虫基数，减轻病虫发生程度。彻底清洁菇室杂物，出菇后可用石灰粉刷墙壁，减少害虫栖息和越冬场所。规范生产操作程序：严把培养料配制关；确保培养料灭菌彻底；严格无菌接种操作规程；严格按技术要求进行培菌，出菇等生产环节进行科学管理，及时处理病虫害的菌棒。控制成品的含水量和仓贮温度。物理防治方法隔离保护：棚室覆盖防虫网有效防止菇蚊、菇蝇等害虫。诱杀和驱避害虫：0.11：150利用粘虫板、黑光灯、汞灯等诱杀成虫。药剂防治方法药剂防治按NY/T2375标准执行。8鲜菇采收采收标准在78菌褶已全部伸长。鲜菇感官要求应符合GB/T38581的规定。采收方法5当菌盖尚未完全展开，有少许内卷时采摘。采摘