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文档简介
67.060
11中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：45992-2015云 南 省 地 方 标 准
云南省质量技术监督局
DB53/T
2015前 言本标准根据国家质量监督检验检疫总局200578号令《地理标志产品保护规定》、GB/T
17924GB/T
1.1-2009
DB53/T
2015地理标志产品
牟定腐乳
范围
规范性引用文件
191
1352
2712
2716
2757
2760
4789.1
4789.3
4789.4
4789.10
5009.3
5009.12
5461
5749
7718
12457
15691
18979
30382
LY/T
1652DB53/T
2015JJF
[2005]75
术语和定义
保护地域范围限于《国家质检总局关于批准对大名小磨香油等产品实施地理标志产品保护的公告（201413925°09'101°19'101°51'
产品分类
技术要求6.1
原料和辅料要求
GB
5461
2757
2716
6.2
生产加工要求6.2.1
主要工艺流程 6.2.2
主要工艺要点
项目指标油腐乳素腐乳g/100g
0.25--g/100g
,g/100g
15.0
,g/100g
0.45
3.5g/100g
2.0项目要求油腐乳素腐乳DB53/T
2015
10
54
10
11
6.2.10
6.2.11
a)
b)
6.3
质量要求6.3.1
感官要求表1
牟定腐乳感官要求6.3.2
理化指标表2
牟定腐乳理化指标6.3.3
污染物限量
采样方法
及限量/(/25g)--
值的样品数；
为致病菌指标可接受水平的限量值；
为致病菌指标的最高安全限量值。
GB
4789.1
油腐乳素腐乳
0.50
5.0DB53/T
2015表3
牟定腐乳污染物限量6.3.4
微生物指标表4
牟定腐乳微生物限量6.3.5
食品添加剂要求
2760
6.3.6
生产过程中的卫生要求
净含量
7718
试验方法7.1
感官指标7.2
理化指标
5009.37
5009.3
DB53/T
2015
GB/T
5009.52
7.3
污染物限量
5009.12
1
7.4
微生物指标
4789.3
净含量
检验规则
组批
抽样30
kg
kg8.3
出厂检验8.4
型式检验应进a)
b)
c)
d)
8.5
判定规则
DB53/T
2015
标志、包装、贮存、运输、保质期
标志
7
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