【真功夫餐饮品牌SWOT分析及STP的市场营销策略11000字（论文）】

真功夫餐饮品牌SWOT分析及STP的市场营销策略 目录中英摘要1一、真功夫企业简介及市场现状分析 2（一）企业基本情况简介 2（二）市场现状分析 2二、真功夫的态势分析（SWOT分析） 2（一）优势 2（二）劣势 4（三）机会 5（四）威胁 6三、真功夫市场营销的STP战略 8（一）市场细分 8（二）目标市场的选择 9（三）市场定位 9四、真功夫的营销策略分析 9（一）产品 10（二）价格 10（三）促销 10（四）渠道 11（五）过程 11（六）有形展示 12（七）人员 12五、真功夫营销策略存在的问题及建议 12（一）存在问题 12（二）建议 14结束语 15参考文献 16附录：调查问卷 17[摘要]中式快餐作为中餐中快餐的一种形式，在多年的发展过程中积累了很多重要的经验，虽然传统的洋快餐已经开始逐渐本土化。但相比之下，中式快餐还是有着其自身的文化特色和经营内涵，随着社会生活节奏的不断加快，中式快餐的运作方式使得其逐渐被忽视，在这种情况下，对中式快餐进行创新也变得越来越重要。快餐的形成，结合区位要求，在学习西式快餐经营方式的同时，中国人也逐渐从中式快餐的相同方式中脱颖而出。本研究以中式快餐环境为侧入点，结合真功夫快餐的实际情况，研究其从发展一步步趋向成熟的历史，探索真功夫餐饮的营销策略之路。并针对存在的问题提出优化建议，然后以此为出发点，分析目前情况下中国快餐业的市场环境，从而为中国其他中式快餐连锁企业的未来发展提供参考。[关键词]营销策略；中式快餐；真功夫一、真功夫企业简介及市场现状分析（一）企业基本情况简介真功夫餐饮管理有限公司是我国第一家实现全国连锁发展的中式快餐企业，由1990年在广东东莞成立的“168甜点屋”慢慢转变而成，当年其主要是为了给国道边的客车司机提供类似蒸饭、煲汤等相关食品。后来通过逐渐的发展，“168甜品屋”开得越来越大。在不到五年的时间里，发展了三家以上的直营店。而正当企业处于第一个转型期的时候，他们并没有去盲目的扩张、占领市场。相反的，他们还有意的阻碍门店的正常扩张，然后与华南理工合作开发出其独有的计算机程控蒸汽柜技术，这直接为企业以后的发展奠定了标准化生产的基础，同时也拉开了从门店零售到生产经营过程管理标准化的序幕。后来到了1997年，企业迎来了其第二次转型改革期，他们将企业名称修改为“双种子”，想要通过其“接地气”的方式来逐渐打开周边城镇市场，其次，通过积极的招商引资，成为了全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅。然后在2003年开始与叶茂中策划公司合作，正式成立企业管理学院，直到后来，一步步发展成为了广州沿海地区有名的中国快餐业巨头——真功夫。（二）市场现状分析真功夫餐饮管理有限公司自成立以来，在市场占有率和直营店数量上均遥遥领先于竞争对手。在近30年的发展和探索过程中，真功夫以其独有的计算机程控蒸汽技术为发展起点，积极探索企业改革，以标准化的要求规划中式快餐管理体制，不仅在中式餐饮的产业化生产方面，下一阶段的后勤保障方面，甚至在仓储管理标准方面等，都建立了全行业遵循的运营体系，使中式快餐在基本服务产品渠道、生产经营等多个方面真正与国际质量接轨。其规模从原来的小门店到广州、深圳、北京、上海等30多个城市的600多家连锁店，真功夫凭借的是其完善的管理体系和丰富的后期补给，从而构筑起了一面属于中式快餐业的旗杆。二、真功夫的态势分析（SWOT分析）（一）优势1、独特的品牌特性——营养健康在目前的中国快餐市场中，以麦当劳和肯德基为主的西式快餐店已经占据了中国快餐市场的一半以上。这是因为在早些时候，西式快餐店通过强有力的营销手段，将这种垃圾食品推上了“神坛”。不过，垃圾食品还是垃圾食品，以油炸的方式烹饪过高蛋白和脂肪的食物并不利于中国人的身体健康。经过本研究收集到的51份有效调查问卷中，以及查阅网络资料统计分析计算得知，在几十种烹饪方式中，有85%左右的人认为“蒸”是最具营养价值的烹饪方式。所以基于人们对于中式烹饪的理念，真功夫通过“蒸”的烹饪方式最大程度上保留了食物的营养和健康。对于小孩和老人来说，真功夫的产品更具真正意义上的“绿色、天然、健康”的饮食特点，这是真功夫通过其自身产品特性发现的空白市场，并且以此演变成了能够争强企业自身核心竞争力的手段。图1人们认为最具营养价值的烹饪方式2、合理的价格相较于西式快餐，中式快餐的价格更加实惠，更容易占领基础市场。3、标准化的运营体系目前我国中式快餐行业仍在发展中，对于标准化规范运营，与西式快餐相比，中式快餐有着明显的弱势，但真功夫却是以“黑马速度”冲出了被西式快餐占据的中国快餐市场。通过在技术上自主开发的计算机程控蒸汽柜技术，在“洋化”的中国快餐市场中有了一席之地。除此之外，真功夫还在十年的时间里，逐步构建了华南、华东、华北三大物流配送中心，采用最先进的金蝶系统，在理论体系上完成了直销。通过这一系列的标准化规范运营，真功夫优化了资源配置，提高了市场占有率，强化了品牌形象，最终实现了品牌的经济效益规模化。（二）劣势1、缺乏水准的企业形象一个良好的企业形象通常是决定企业在竞争中生存发展的关键，它不仅能提高企业知名度为企业增加经济收益，还能提高信誉，从而利于招商引资。比如西式快餐的标志，我觉得红黄两个巨大的logo绝对是家喻户晓的，但是通过调查统计发现以真功夫为首的中式快餐，他们在企业形象这方面的宣传上是极其欠缺的。说句不好听的，也就只有黄焖鸡、沙县小吃和兰州拉面有在视觉形象上传递给中国的消费者。虽然目前真功夫在其企业视觉识别上每年花费400万左右，想要使得其企业形象更具知名度，但经调查统计发现在同行业中，真功夫的投入还是略少。2、创新能力的匮乏真功夫快餐的产品主要是以四大系列为主：原蛊蒸饭、原蛊蒸汤、营养早餐以及甜品和青菜小食之类。虽然现在有增加一些其他套餐产品，但是这些产品的更新时间过慢。相比之下，肯德基在老产品仍然畅销的前提下，每个月还是会推出两款新品，并通过广告及时让顾客了解新品，以此让顾客长久产生新鲜感。本研究经过统计分析发现有近70%顾客认为真功夫菜品的更新速度过慢。由于这方面的缺失，顾客在频繁光顾之后很容易感到“疲惫”，甚者会影响顾客对真功夫的品牌忠诚度。虽然真功夫现在已经有一定的知名度，但如果墨守成规，不创新，将会很难继续获得忠诚的顾客。图2顾客对比真功夫与麦当劳、肯德基产品更新的速度3、品牌的标准化与本土化的矛盾通过查看真功夫的门店位置可以发现，由于其倡导的“蒸”出来的食物，味道相对偏淡，对于类似四川、湖南、重庆等地区基本没有门店。这是因为我国东西南北跨度大，每个地方饮食习惯是不一样的。如何将产品与我国各大菜系的多样风味结合起来，将是真功夫面临的一大难题。倘若，真功夫不对于这方面的问题加以改变，那将会很难得到发展企业的满意成果。因此，如何在标准化与本土化之间找到一个合适的契合点，将会成为真功夫持续扩张中必须谨慎考虑的问题。（三）机会1、巨大的市场潜力目前，中国快餐业仍有巨大的潜在市场，据不完全统计，我国快餐业年平均消费能力为750亿元人民币。上世纪90年代，在GDP同比增长7.9%的情势下，我国快餐业依旧发展迅速，年增长率高达20%。经专业数据分析显示，到2020年，世界快餐业在整个食品工业中所占的比重从十年前的13%提高到了18%。不仅如此，研究数据还显示，我国经济在未来10年将快速增长。随着我国的快速发展，我们国家的经济水平也越来越接近美、日等国家，这也使得人们生活质量的不断提高，人们的餐饮消费观念也在逐渐转变。人们会更倾向于经常性的在外就餐，追求更高效、更实惠、更安全、更营养的消费理念。作为中式快餐的领军者，真功夫的前景可以说是十分明朗的。图3科研机构预测2020-2026年中国餐饮收入规模2、有的放矢的确定市场我们所说的有的放矢是指，真功夫必须在确定好定位之后，选择自己的目标市场，并实施自己的营销策略。从目前中式快餐的现状来看，直接与西式快餐抢占市场是愚昧的。本研究发现真功夫在这方面做得就相当不错，其通过选择空白市场来挖掘新的消费者群体。比如，营养需求较高的老人和儿童，真功夫便推出了自己的营养蒸配套餐，解决了如今许多家长和孩子的后顾之忧，除此之外，真功夫还积极与企业合作推出了营养搭配的员工餐，以适应许多快节奏且员工需要营养的企业……3、建立严格的卫生标准作为餐饮业，健康卫生永远是其首要条件。虽然现在各个中式快餐对于安全、健康、卫生方面都有着严格的规定，但相较于西式快餐的经营要求和经营规定方面，中式快餐的安全保障体系仍然需要加强。（四）威胁1、提供的产品口味并不尽人意事实上，人们抉择快餐的因素是非常简单的，快捷、方便、经济、美味。这几个点看上去相当简单，但是对于中式餐饮而言，其实很难同时做到并做好。真功夫在口味上的控制依旧还是一个难题，比如在肉类加工方面，由于烹饪方式的限制，它不可避免地会让一部分人感觉到“无味”，这在很大程度上使那些喜欢吃得“重口”的人远离了真功夫。除此之外，中国人对中式餐饮的要求往往会更为严格。毕竟，西式快餐的标签一般是主观臆想的，而中式餐饮的标签往往是量化的，并且每个地区的人都有自己的口味倾向，这是很难调做好的。2、缺乏对年轻一代的宣传中国现在的年轻一代是在西式快餐的影响下成长的。这使得现在大部分年轻人和青少年是麦当劳和肯德基的忠实消费者。然而，不知道是因为认知的问题还是中式餐饮对于这方面的事“不以为然”，大部分中式快餐都没有针对青少年进行宣传或推出什么活动。本研究经调查和数据显示，真功夫的主要消费者是老年人和成年人。对于任何一个企业来说，缺乏对于青少年行为的认知对企业未来发展都是致命的。3、区域扩张与人力资源准备的不衔接现在真功夫正处于占领市场的时期，但是迅速扩大的市场将会对企业的人才储备提出了更大的专业需求，这是每个HR都头疼的问题。毕竟人力资源管理一直都是一个社会难题，虽然真功夫的招聘和培训力度在不断提高，但要想储备和培养这类人才，还是需要时间的。4、来自资金需求和技术同质的压力通常，一个企业在市场拓展的构成上都需要大量的资金和技术支持，这也是当今市场不可避免的影响和要求，由于真功夫的标准化体系，这使得其对于资金量和资源控制提出了更高的要求，更不论中国快餐市场中的风云莫测。真功夫以“蒸”为卖点，在市场上其实缺乏相应的理论支撑和技术供给，这使得真功夫在市场竞争中处于真正的劣势。表1真功夫市场营销SWOT分析Strengths优势Weaknesses劣势Opportunities机会SO战略：1.加大门店开发和品牌的宣传2.深入挖掘“营养健康”这个产品特色，并加快新品的开发速度WO战略：1.通过组织各种各样针对目标人群的社会活动，给其一个标准化的企业形象2.保证健康卫生的原则下加快产品更新速度Threats威胁ST战略：1.强调产品营养健康的宣传，扩大品牌知名度2.提高管理水平，产品的标准化，并适当改变分店模式WT战略：1.完善企业内部资金结构，并扭转企业形象三、真功夫市场营销的STP战略（一）市场细分真功夫的市场细分主要基于三个因素：地理要素、人口要素和心理要素。1、地理要素由于各地区的饮食习惯和文化背景不尽相同，所以任何一家餐饮企业想要扩大规模或做得更好，就必须对市场进行细致的地理细分。真功夫在这方面主要是分为沿海市场和内陆市场，由于其烹饪方式的限制，先在能较快适应其口味的沿海区域打开市场，再通过人口流动、菜品更新等方面逐步渗入其他口味差异较大的内陆市场。2、人口因素人口因素是细分消费者群最流行的依据。主要根据年龄、性别、家庭人口、家庭生命周期、收入、职业、宗教、种族等相关变量，把市场分割成群体。真功夫主要从年龄及职业对人口市场进行细分，对于中青年市场，理解他们的生活方式以及职业情况；对于老人小孩市场，主要以其产品的营养健康为主要宣传点。3、心理要素一般来说，根据人们的生活方式，快餐业有两个潜在的细分市场，即便利型和休闲型，而随着现在人们的生活水平不断提高，一种健康型细分市场迅速成长，使得越来越多的人追求高生活质量，而相对于西式快餐，真功夫在这方面显然具有一定的优势。（二）目标市场的选择以下主要是通过问卷调查和二手资料相结合的方法，调查市场上对真功夫的认知程度、价格水平和菜品口味等方面的实际情况，并研究结合真功夫市场的发拓和具体实例，具体情况分析如下：从调查结果来看，真功夫在市场扩张的步伐上普遍较为保守。它对扩大门店和选择经销商都保持谨慎的态度。毕竟，由于盲目的市场扩张，同时缺乏完善的后期和管理方面的保障，很多中式快餐企业都已经倒闭，所以真功夫这种步步为营的政策没有错。最后,通过多方面的分析选出目标市场，真功夫的定位是中端消费市场，通过其品牌健康快捷的消费理念，为白领、老人、孩子提供健康的饮食服务。当然，在市场多元化的今天，开拓全新的消费者市场是每个企业都需要考虑的。本研究调查结果中，我们了解到，真功夫的实际价格完全处于快餐行业的平均水平，符合中国以中产阶层为主的社会群体的具体消费需要，所以，真功夫的定位是中端消费市场的举措是正确的。（三）市场定位在市场定位方面，真功夫定位于营养、美味、快捷的中高档中式快餐。凭借我们中华传承千年的“蒸”文化的特点与优势，在快餐行业占据一席之地。首先，真功夫的产品定位以质优、价廉、成本低、品相好为主，然后通过专门的采购部门控制蔬菜肉类等的成本。其次，竞争定位。相对于肯德基、麦当劳等西式快餐，真功夫的产品中不含油炸食品，以“蒸”的烹饪方式，更具营养和健康。然后，消费者定位。真功夫的消费人群主要由部分老人小孩和大部分中青年白领构成。四、真功夫的营销策略分析下面是通过查阅相关资料，然后对真功夫7P营销策略进行研究和剖析，以真功夫为首的中式快餐和西式快餐中具有代表性的肯德基、麦当劳为对比，分析真功夫的营销策略。（一）产品最基本的产品所表现出来的最直观的品质，将直接关系到一个品牌的核心价值。真功夫主要产品是蒸饭和蒸汤，并能做到相较于传统快餐更健康和标准化，但现在真功夫快餐一味的把“蒸”的概念放在广告的“顶端”，这显然不妥。然后，对于真功夫的产品包装，其实很大程度上借鉴了肯德基的设计风格，无论是色彩的运用，还是就餐环境的设计和包装，都给人一种似曾相识的感觉。当然，在logo形象上采取李小龙的形象是很好的贴近了自身的地域形象和产品形象，但是本质的相似感还是难以消除的，这对于每年投入2000多万在广告设计及宣传上的真功夫来说，收益并不如意。因此，产品在保证质量上的再创新是必然的。同样，其他中式快餐企业的广告宣传力度明显更弱，但也并非没有可借鉴的企业。比如中国台湾快餐品牌快乐蜂和上海世豪公司的吉祥馄饨，都在广告上花了不少钱。在短短的2-3年时间里，他们利用媒体广告进行资本推广，把其门店推向了中国的每一个角落，这种魄力还是需要真功夫学习和考究的。（二）价格价格是给顾客最直接的形势，也是直接影响企业收入多少的关键因素。在定价方面，真功夫一直处于市场的中游。在这方面，真功夫已经很明确的抓准了自己的定位。餐饮企业除非专门针对高端市场，否则大部分企业都会通过中低端市场的巨大流量获取收益。而对于真功夫这样的快餐企业，其价格已经成为企业竞争的关键因素。本研究通过调查发现，真功夫单餐15元人民币左右，套餐30元人民币左右，这样的定价在同行业里算得上是实惠。同时，与其他西式快餐相比，真功夫的选择更加多样化。与其他中式快餐企业相比，如苏客等，虽然价格更高，但是菜品更为丰富与营养，总的来说，真功夫在中式快餐中“性价比”最高的快餐了。所以在价格方面，真功夫的市场优势还是极大的。（三）促销在目前的市场竞争中，相较于西式快餐，以真功夫为主的中式快餐对于促销这方面的营销方式是极为缺乏的。貌似在中式快餐的传统观念中，对于这方面的促销手段需求较少，但这并不意味着我国中式快餐不需要借助促销。相反，在网络和媒体日益完善的今天，传统市场的竞争压力已经逐渐演变为网络广告平台的竞争。例如，我国大红大紫的凉茶饮料“加多宝”便是中国传统企业通过广告营销占领市场的最好佐证；在快餐领域，肯德基和麦当劳每年通过过亿美元的媒体广告在中国建立了不可撼动的市场地位。例如，2019年，肯德基在中国投资约6.56亿人民币的网络媒体广告，加上线下媒体的合作，全年广告总投资将接10亿人民币，这类投资无疑是轰炸式的。作为中式快餐行业的领军企业，真功夫在广告投资、媒体建设、外部平台和网络的构建都还不够完善，需要其做更多的工作。除此之外，在促销活动上，相对于肯德基、麦当劳等西式快餐，真功夫关于宣传单的设计与使用、“买一送一”活动的策划、会员制的开通等都有着一定的差距。（四）渠道作为真功夫学习和借鉴的对象，肯德基凭借其精准的管理流程和完善的销售渠道，目前在全球91个国家已经拥有超过18000多家分店。当在产品、价格、服务等同质化的背景下，渠道建设及管理将会是企业制胜的关键。而渠道中所涉及的物流配送和生产基地更是大型餐饮企业成功的必要条件。按照一般的市场规律，连锁经营的配送率应该达到80%以上，然而目前真功夫只有60%左右，一些偏远地区的情况更糟，即使真功夫已经建立了自己的三大产业供应基地，但如何通过渠道建设和管理让它更快、更实惠，更健康、更安全等，将会是是真功夫未来寻求突破的重要方向。（五）过程在当今社会，服务效率已经成为衡量快餐业的重要指标之一，顾客在购买快餐时，既希望所购买的食品干净，又希望快速获得所需的食品，因此，快餐经营者既要保证食品安全，又要及时有效地提高服务效率。真功夫根据其自身情况，制定了合理的制度，并且通过引进先进的设备，从而提高服务效率。除此之外，真功夫还简化服务流程，进一步减少了从点菜到拿菜的时间，满足了顾客的快速要求，最终提高了消费者满意度。消费者从来都不只是关注单一的产品，服务也非常重要，比如很多消费者不仅单独来，还带着父母和孩子，针对这种情况，真功夫为孩子们提供了特殊的场所和特殊的玩耍场所；真功夫在点菜时会为顾客准备餐巾纸、餐具等必备物品，让顾客在享受美食的同时不受小事情的打扰。（六）有形展示服务是无形的、看不见摸不着的，只有通过载体才能体现出来。因此，一些服务企业都希望对服务进行有形展示，这样就可以把握住它。在这方面，真功夫首先保持餐厅的整洁美观，认真接待每一位顾客。其次通过高效率的服务服务顾客，因为拖沓会严重影响顾客的耐心从而失去“回头客”。真功夫还要求每一位员工不只是做到，而是要求他们用心去做到，真诚地对待每一位顾客，让其有一种宾至如归的感觉。（七）人员只有当我们发现需求，我们才能满足需求。这一过程取决于员工，因此，企业就会想方设法调动员工的积极性。随着企业管理体系的立体化，员工管理不断规范化、现代化，真功夫在中式快餐领域创新务实的经营模式中正以一种开明和积极的方式管理员工。此外，人员也指顾客。顾客也是公司营销过程的一部分，例如网上银行，顾客的参与性就很强。想要获得更多的顾客，甚至“忠诚”的顾客，那就需要尽可能多的站在顾客的角度去思考问题，这便是企业的情感营销。作为一个有着近30年历史的老品牌，情感营销无疑是真功夫营销的首选，而通过这样的方式，能够更好的联系各个“人员”的关系，最终获得额外的价值。五、真功夫营销策略存在的问题及建议基于以上对真功夫在中式快餐发展方向和品牌战略的粗略分析，不难看出，尽管企业在发展过程中面临着诸多挑战，但最终市场的回报还是“物超所值”的。在新的商业态势下，机会与挑战并存，尤其是当人们“光顾”久了传统的“洋快餐”后，市场就会渴求出现全新的市场“挑战者”，此时此刻，真功夫能否凭借自身能力，把握机遇，抓住市场的需求，从而推进真功夫的标准化、规模化、品牌化和国际化发展，同时完善中式快餐业的发展。（一）存在问题如今社会，企业的营销方法有很多很多种，其中最重要的方面之一便是品牌的树立，这对于快餐行业同样重要。比如：当人们说到快餐就会想起肯德基和麦当劳；说到手机就会想起苹果、华为一样，品牌已经演变成确立企业特征形象的一种标志了。所以，只有真正树立了自己的品牌形象，才能在某种意义上，真正区别独特的市场。而要做到这个地步，我们首先得了解目前真功夫快餐所存在的以下问题：1、市场定位战略实施存在偏差按照真功夫的市场定位战略，是以都市白领为主的目标群体，然而事实的情况并非如此。真功夫以“营养还是蒸的好”的理念，营养健康是其产品的核心概念。这对于城市白领而言，营养健康的中式快餐无疑是最符合他们的需求和购买力的。但是通过查看真功夫实际门店的分布可以发现，很少有位于白领所在的核心商业圈，这使得对于白领们的吸引力大大折扣，所以真功夫门店的布局不契合公司的市场定位战略。2、产品本土化、多样化以及创新性不足我国有川、鲁、粤、湘、浙、闽、徽、苏、八大菜系，真功夫属于粤菜系，口味偏淡偏甜。对于口味相近的鲁、浙、苏、闽菜还好，但是相对于川菜、湘菜的“重口味”而言，不太能广泛被群众接受。3、促销和营销力度不够首先，在促销方面，相对于麦当劳、肯德基，甚至同样的中式快餐，真功夫基本没有推出能够吸引消费者的促销活动。促销不仅能够突出企业产品的特色、激发需求，扩大销售，还能更好的增强消费者对产品的信服度。然而，据了解，真功夫基本上没有在互联网或报纸杂志上做过广告，更没举办什么有影响力的活动。同样的，营养健康作为其品牌核心价值，但是真功夫并没有通过有效的营销手段，使得其品牌影响力在消费者心中留下联想。4、经营模式较为单一目前真功夫快餐连锁店在全国大约600家分店，且全都为直营店，虽然直营店能够更完全的体现连锁企业的形象和企业规范并利于统一管。但这样只采取直营一种营销模式，对于资金需求较大，风险更大。这种因为资金链断裂导致企业停止营业，是很多公司失败的重要原因。5、品牌构建不够完善真功夫缺乏构建品牌的核心机制，缺乏与公司个性、文化内涵、卡通形象等方面的不断沟通和互动，从而使得企业能力发展参差不齐，反应迟缓，最终大大破坏了其主题的完整性。（二）建议经过对真功夫存在的问题进行分析研究，以及结合其企业实际的发展情况和市场环境。可以以李小龙为核心理念的主题形象，树立新的企业标识，抓住机遇，并且加大广告投放力度，提高企业认知度，以此来调整不同地区新的市场应对策略，通过这样的方式，使得真功夫实现更好的发展。具体解决方略如下：1、提高区域覆盖率，优化门店布局真功夫发展至今，作为全国全国的连锁快餐企业，目前还是仅有华南、华东、华北三大片区。虽然因为其口味原因使得很难在四川、湖南等地发展下去，但想要做成与肯德基、麦当劳这样的企业，真功夫就必须要改变其企业思维。除此之外，对于门店布局，应该更靠近商圈以及大型商业广场，使其市场定位战略得到充分的实施。2、发展市场定位战略以外的目标群体由于之前市场定位战略出现的问题，导致真功夫存在一些“问题”门店，而这些门店完全可以进行全新的调整，发展为供附近老人喜爱的菜品或服务。如今，随着城镇化的趋势，城市中老年人越来越多，而由于他们行动力的局限性以及厨房所具有的安全隐患问题，并不方便做太多的菜肴并完成之后的事情。如果条件允许，其实大部分老年人更愿意外出就餐，特别是在当前我国老龄化的时代，独居老人的数量日益增多。这种空白市场，真功夫完全可以进行很好的开拓。它不仅可以获得利益，还可以在企业文化上构建一份属于企业自己的温暖，这也是一个社会企业的应该所具有的责任。同样，上可以敬老，那么往下还可以爱幼，为孩子提供更有营养的饭菜。对于忙碌又没有时间照顾孩子的中国父母来说，一个有信誉的快餐机构绝对是可以解决其自身审度问题的。3、推进产品本土化，增强新品开发真功夫应该顺应时代潮流，改进中式餐饮观念，提高中式快餐的品质。无论是五谷杂粮还是鸡、鸭、鱼，都应该有更加详细的规划应用和推进体系，尤其是在各个差异化明显的地区，应结合本地区饮食习惯推出不同的菜品，使得其产品更加本土化、多样化。4、调整套餐搭配，丰富菜品形式对于其中式快餐的形式，真功夫也应该花费时间和精力去丰富，除了传统的营养套餐以外，还应该推出新型的餐饮方式，如餐前开胃菜、餐后水果等。5、转变经营模式，实现组合式发展针对真功夫的经营模式，应该转变其模式，实现多模式经营。虽然直营店有利于管理，但会使得企业发展缓慢。如果真功夫的发展方式能够更加灵活，在不同地区采取不同的分销方式，例如：直营店、旗舰店、连锁店等都进行建设，实现所有权的共享，并根据不同的市场环境和消费力，采取总代、分代等运营模式。只要真功夫保证了企业的标准化，就可以让企业遵守真功夫制定的一套行业标准，这样既可以保证企业的信誉，提高企业的形象，又可以扩大企业的市场份额，加快企业的发展，提高认知度，而从“一箭多雕”。6、加大营销力度，强化品牌效应品牌效应作为品牌为企业带来的商业价值的延续，不仅是对企业的一种保护，更是有利于企业长期发展的。目前真功夫营养健康的核心价值定位十分准确，但是营销力度远远不够，从而造成其品牌效应十分微弱。想要形成品牌，首先得有用户，让越来越多的用户知道你的产品，而这就需要进行大量的营销、宣传等。因此，真功夫应加强其营销力度，在保留老顾客的同时，通过关系营销和促销等方式，发展更多的新顾客。结束语本文以市场营销和品牌营销理论为基础，以真功夫快餐为研究对象，并在查阅了大量相关资料以及书籍后，通过收集到的信息和数据，完成的毕业论文创作。在论文的创作中，通过将所学的理论知识和方式方法加以运用，对所学内容得到了更进一步的理解和认识。通过以上要点不难看出，作为我国中式快餐业的领军企业，真功夫本身的发展之路还有待加强，当然也获得了巨大的成功。总而言之，当前我国的中式快餐运营模式正在逐步摆脱传统服务业陈旧迂腐的营销方式，开始走上一条现代化、标准化、科技化的道路。通过真功夫的实际案例，我们便可以发现，我国中式快餐市场正在迅速发展。我们可以用更加多元化和立体化的经营模式来改变目前的中国市场，直到不久后的未来，希望越来越多的中式餐饮能够冲出亚洲，走向世界，让我们拭目以待。本文通过阐述目前快餐行业的市场概况以及未来发展趋势，并对真功夫餐饮的营销策略进行研究分析，最后结合实际情况，对其提出优化建议，希望能对真功夫餐饮给予一定的帮助，并对我国其他中式快餐提供一些参考。参考文献[1]朱震鋆.真功夫餐饮南信大滨江学院店市场营销策略优化研究[D].兰州大学,2020.[2]毛超妹.“真功夫”快餐店经营管理决策分析[J].商场现代化,2019(16):98-99.[3]费晨阳,赵华.真功夫的STP战略分析[J].现代经济信息,2018(12):48+50.[4]叶天宏.中式快餐业的SWOT分析及策略研究[J].中小企业管理与科技(中旬刊),2017(04):27-30.[5]高健芸.浅析真功夫企业的经营策略[J].商业故事,2016(01):30.[6]罗启凡,黄炎炎.真功夫品牌形象分析[J].现代装饰(理论),2016(02):221.[7]徐思扬.中式快餐连锁品牌体验营销研究[D].黑龙江大学,2016.[8]包天祥.我国快餐企业发展战略研究[D].南京大学,2016.[9]秦剑.我国快餐连锁企业品