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DB21辽 宁 省 地 方 标 准DB21/T3992—2024黑木耳采收干制技术规程TechnicalregulationsforharvestinganddryingofAuriculariaheimuer2024-07-302024-07-302024-08-30辽宁省市场监督管理局发布DB21/T3992DB21/T3992—2024前言GB/T1.1-20201请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。（号2-234782。文件起草单位通讯地址：沈阳农业大学食品学院（沈阳市沈河区东陵路120号），联系电话IIDB21/T3992DB21/T3992—2024DB21/T3992DB21/T3992—2024黑木耳采收干制技术规程范围本文件规定了黑木耳干制技术的采收、干制、加工记录等内容。本文件适用于黑木耳（鲜品）的采收与干制。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T4455农业用聚乙烯吹塑棚膜GB/T6192黑木耳GB/T12728食用菌术语NY/T1838黑木耳等级规格3术语及定义3术语及定义GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。4采收4.1时期宜在耳片直径生长至3cm～5cm，耳片下垂且颜色由深褐色转浅、腹面开始产生白色孢子时进行采收。4.2方法45°破损的容器内。4.3要求1干制干制前准备搭建晾晒棚棚顶宜采用透光率高的塑料膜，脊高2.5m～3m。塑料膜的质量应符合GB/T4455的要求。摆放晾晒架晾晒架宜采用宽1.5m～2m，距地面高50cm～80cm，可摆放1层～2层，层格间隔50cm～80cm。分级符合GB/T6192质量要求的鲜品，可采用人工或机械进行挑选分级。分级标准应符合NY/T1838的要求。方法宜采用自然干制。在晾晒架上铺晒鲜品黑木耳，耳片朝上、耳根朝下，厚度宜采用自然干制。在晾晒架上铺晒鲜品黑木耳，耳片朝上、耳根朝下，厚度5cm～8cm，定期翻动，每日3次～4次。5.4质量要求GB/T6

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