2024年甘肃省职业院校技能大赛高职学生组旅游类酒水服务赛项样卷1

2024年甘肃省职业院校技能大赛

《酒水服务》赛项赛卷一

1.Albarino酿造的葡萄酒有什么特色？（）

A甜型，有水蜜桃的味道B干型，低酸度

C高单宁，饱满酒体D没有橡木味道的清爽型干白

2.红葡萄酒的颜色来自于（）。

A果汁B果皮C果梗D葡萄籽

3.与意大利的PinotGrigio相比，阿尔萨斯的PinotGris有什么特

色？（）

A酸度较低，酒体更饱满B酸度较高，酒体更饱满

C酸度较低，酒体更轻盈D酸度较高，酒体更轻盈

4.以下关于Sherry的说法，正确的是（）。

AAmontillado拥有生物陈年和氧化陈年的香气

BOloroso始终带着酒花陈年

CFino酒精度被强化到高于17度

DPedroXimenez是干型的

5.California的Zinfandel红葡萄酒有什么特点？（）

A酒体轻盈，单宁低，体现出红色果香

B经过在酒花下陈年，有酵母的味道

C经过添加酒精强化，属于甜型

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D经过橡木桶陈年，本身带有黑色果香

6.标示以“Beerenauslese(逐粒精选)”的葡萄酒是（）。

A经过橡木桶陈年的干型葡萄酒B用冰冻葡萄酿造的甜葡萄酒

C甜型加强葡萄酒，酒精度高D用感染贵腐菌葡萄酿造的甜型葡萄酒

7.下列哪个葡萄品种通常具有最明显的香味浓度?（）

AGewurztraminerBPinotGrigio

CCheninBlancDVerdicchio

8.下列哪款Burgundy是最高质量的葡萄酒?（）

ABourgogneAOCBChambertinGrandCru

CGevrey-ChambertinPremierCruDGevrey-Chambertin

9.下列哪种说法是正确的（）。

A雾气有助于葡萄园升温

B海洋并不影响气候

C河流能够将阳光反射到葡萄园里，有利于葡萄成熟

D云层可加快成熟过程

10.RiasBaixas的葡萄酒是（）。

A属于甜型的加强酒B未经橡木，酸度高

C酒体饱满，高单宁D采用传统法

11.以下哪一款西班牙葡萄酒没有在橡木桶中陈酿？（）

ACrianzaBJovenCGranReservaDReserva

12.酒泥搅动（）对葡萄酒产生什么影响？

A增加单宁并增加香气B减轻酒体并增加香气

C增加酸度并吸收香气D增加酒体并增加香气

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13.以下哪个词汇用来表示一款酒的原料来自于意大利某产区的历史

核心区域？（）

AClassicoBReservaCIGTDDOC

14.Riesling适合酿造甜型葡萄酒，因为它（）。

A容易染贵腐B是一个非芳香型葡萄品种

C总是酒体饱满D喜欢炎热的气候

15.（）是美国最著名的威士忌类别。

A黑麦威士忌B波本威士忌C保税威士忌D肯塔基威士忌

16.下列酒的品牌中，()不属于朗姆酒。

ABacardiBBeefeaterCCaptainMorganDHavanaClub

17.乳酸菌可以将尖锐的苹果酸转化为（）。

A乳糖B乳酸C酒精D黄油

18.侍酒师用（）来表示。

AsommelierBbartenderCsommersbyDwaiter

19.下面不属于调酒器具的是（）。

A摇酒壶B滤冰器C冰桶D醒酒器

20.调和法的英文是（）。

AShakingBStirringCBuildingDBlending

21.苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏（）年以上，才能上

市销售。

A4B3C2D1

22.波本威士忌，酒精含量一般为40－50％，玉米含量至少（）％

但最多不超过75%。

A52B51C53D54

23.苦艾酒的历史源于（），是两百多年前一名瑞士医生发明的

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一种加香加味型烈酒。

A瑞士B法国C德国D英国

24.味美思是以（）为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成，

酒度在18°左右。

A葡萄酒B白酒C白兰地D威士忌

25.起泡酒的酒标上标有MethodeCapClassque是来自哪个国家

（）。

A美国B法国C意大利D南非

26.博若莱新酒节的时间是在几月份（）。

A每年的9月B每年的10月

C每年的11月D每年的12月

27.五大酒庄中，下列哪个酒庄不在波雅克Pauillac（）。

AChateauMoutonBChateauLatou

CChateauLafiteDChateauMargaux

28.下列酒的品牌中，()属于伏特加。

AKahluaBAbsolutCCointreauDGordon´s

29.在德国的葡萄酒法规中，QBA代表了（）。

A日常餐酒B地区餐酒

C优质产区葡萄酒D特别优质葡萄酒

30.酒标上“GRANDCRU”代表葡萄酒是（）等级。

A列级酒庄B一级葡萄园C特级葡萄园D特级酒庄

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竞赛任务场景:

春节即将到来，请你作为中餐厅“悦来”的酒水销售主管为本次

春节酒水活动推广撰写销售活动方案,本次餐厅推出的春节主打菜品

为北京烤鸭。（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴