2024年厨师工作总结范例（二篇）

第2页共2页2024年厨师工作总结范例时光荏苒，转眼已至年末，回顾过去一年，我作为食堂厨师，深感职责重大。我的工作质量直接影响到学生的健康，因此我始终致力于扬长避短，以期在未来的工作中取得更大的进步。在此，我要向各位领导表达由衷的感谢，感谢您们对我工作的指导和提出的宝贵建议，如改进菜品口味、调整烹饪方式等，这些都使我有了深刻的认识，并及时改正了工作中的不足。在工作中，我始终严谨遵守食堂卫生规定，严格执行《食品卫生法》，以防止任何可能危害学生健康的因素。我确保食品储存遵循严格的标准，如生熟分离、成品与原料分开等，同时保持个人卫生，做到“四勤”。此外，我定期清洁操作间和周边环境，确保无霉斑、鼠迹，保持环境整洁。过去一年中，我积极投身技术学习，参加烹调培训，提升业务能力，准时上下班，遵守所有劳动纪律和食堂规定。我服从工作调配，珍视集体财物，注重集体和个人卫生，以防食物中毒。在烹饪过程中，我严格按照操作规程执行，确保食品安全卫生。同时，我关注学生的口味反馈，不断提升服务质量。我深知自身技能仍有提升空间，因此我承诺在今后的工作中，将更加努力学习，及时发现并改正不足，以更好地为学生和全体教职工服务。2024年厨师工作总结范例（二）随着新一年的到来，回顾过去一年的工作，我深感责任重大、使命光荣。作为一名班组长，我始终恪守职业操守，认真听从领导的指导，秉持全局观念，在领导的鼎力支持下，圆满完成了年度工作任务。为在新的一年中更好地履行本职职责，我对上一年的工作进行了系统的总结。在职务履行方面，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调过程中，我严格遵守食堂卫生制度，严格执行卫生“五四”制。我以身作则，引领全组人员严格执行《食品卫生法》，严防“病从口入”，杜绝食品污染和有害物质对就餐者的潜在危害，全力保障就餐者的身体健康。在成品存放上，我们实行“四隔离”原则，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品、药品隔离、食物与天然冰隔离。在环境卫生管理上，我们采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量，实行划片分工，包干负责。个人卫生方面，我们要求“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。我们每日定时清洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，确保操作间地面、门窗、玻璃及周边环境的卫生标准。在职业素养方面，我不断学习文化、政治、业务、技术知识，以强化为人民服务的思想。我严格遵守劳动纪律及食堂的各项规章制度，尽职尽责地完成本职工作。在饮食上，我严格按照食品操作规程进行工作，确保食品的安全与卫生。我精心制作主食，确保质量上乘，大小均匀，火候适中。在副食处理上，我坚持拣洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型诱人，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，我追求优质、高效，对就餐人员态度和蔼，言语和气，团结一致，共同做好伙食工作。在团队管理方面，我充分发挥小组长的职责，定期组织班组人员学习烹饪、面点技术，严格把控各工序的质量关，实行全过程的质量管理。我检查伙食卫生，督促本组人员认真履行岗位职责，清扫包干的卫生地段，做好熟食品加盖、防蝇、防鼠等工作，并组织好开饭前和饭后的整理工作。我合理安排本班人员的工作，对主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的及时指出并纠正。在生活上，我经常与组员沟通，了解全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员做好本职工作，遇到困难或其他情况及时请示汇报。在政治思想上，我热爱祖国，热爱党，热爱社会主义。在工作上，我勤勤恳恳