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文档简介
43Managementspecificationonthespecialtystores(counters)ofcoldfreshmeatI 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1冷鲜肉专营店（柜）经营管理规范GB2762-2017食品安全国家标准食品中污GB14881食品安全国家标准食品生产GB31605-2020食品安全国家标准_食品冷链物流卫GB/T41714-2022农业社会化服务_生鲜农产品电子商务交易DB43/554食用农产品连锁经营商店通用管理规范冷鲜肉主要是指对检疫合格的牲畜经屠宰后所得畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0℃~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃~4℃范围冷鲜肉专营店coldfreshmeat冷鲜肉专柜coldfreshmeatspe4.1.1专营店选址要求24.2专营店(柜)设计与装修要求 3——冷鲜肉在0℃~4℃贮存2至5天(视冷鲜肉品种和包装方式而定，其中气调包装方式贮存少于5天，其他包装方式贮存少于2天),并检查肉品的质量状况；4.7.2专营店(柜)的配送管理要求4
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