献血营养品采购投标方案（技术方案）

献血营养品采购投标方案

目录

第一章献血营养品采购项目需求分析.........................21

第一节献血营养品的作用及用途.........................21

一、献血的价值.....................................21

二、营养品意义.....................................22

三、营养品选择....................................22

四、营养品用途.....................................23

第二节补充营养品重要性分析...........................23

一、献血好处多.....................................23

二、献血不良反应...................................24

三、营养品必要性...................................25

第三节献血营养品需求分析报告.........................26

一、产品需求.......................................26

二、质量需求.......................................33

三、营养需求.......................................33

第二章供应公司架构及项目人员配置........................34

第一节公司架构及供货项目架构图.......................34

一、公司介绍.......................................34

二、公司架构.......................................35

三、项目架构.......................................35

第二节供应方项目人员配置要求.........................35

一、配置要求.......................................35

二、配置原则.......................................36

1

三、人员配置.......................................36

第三节供应项目相关人员岗位职责.......................38

一、项目经理.......................................38

二、项目主管.......................................39

三、部门主管.......................................39

四、生产班长.......................................40

五、生产工人.......................................41

六、QC人员.........................................42

七、运输司机.......................................43

八、发货员.........................................43

九、采购人员.......................................44

十、仓管员.........................................45

第三章项目人员培训考核及管理方案........................46

第一节献血营养品安全培训方案.........................46

一、培训思想.......................................46

二、培训重点.......................................46

三、工作要求.......................................46

四、培训内容.......................................47

第二节驾驶员安全运输培训方案.........................49

一、职业道德.......................................50

二、车辆使用.......................................52

三、车辆保养.......................................53

四、油料管理.......................................57

五、车辆检查.......................................58

2

六、紧急处置.....................................58

第三节食品生产员工培训方案.........................60

一、培训目的.....................................60

二、培训目标.....................................60

三、培训对象.....................................60

四、培训内容.....................................61

五、培训方式.....................................62

六、培训要求.....................................62

第四节采购员道德素养培训方案.......................63

一、培训目的.....................................63

二、适用范围.....................................63

三、规范定义.....................................63

四、培训内容.....................................63

第五节项目新员工入职培训方案.......................64

一、培训目的.....................................64

二、培训准备.....................................65

三、培训实施......................................66

四、培训反馈.....................................68

五、培训成效.....................................68

六、注意事项.....................................68

第六节项目相关人员绩效考核方案......................69

一、考核目的.....................................69

二、考核对象.....................................69

三、考核原则.....................................69

3

四、考核机制.......................................70

五、考评内容.......................................70

六、考核比例.......................................71

七、考评周期.......................................72

八、影响因素.......................................72

九、试用期考核.....................................73

十、考核权责.......................................73

十一、监督和申诉...................................74

十二、结果运用.....................................75

第七节项目相关人员整体管理方案.......................76

一、公司形象.......................................76

二、生活作息.......................................77

三、卫生规范.......................................78

四、工作要求.......................................79

五、工作规范.......................................80

第四章供应项目投入装备规划方案...........................82

第一节供应项目装备投入分析...........................82

一、生产机器.......................................82

二、检测设备.......................................83

三、包装材料.......................................84

四、运输车辆.......................................85

五、卸货设备......................................87

第二节运输车辆安全管理方案...........................88

一、安全目的.......................................88

4

二、适用范围.......................................88

三、运输管理.......................................88

四、车辆使用.......................................90

五、安全管理.......................................91

六、日常管理.......................................96

七、事故处理.......................................98

第三节生产机器日常维保方案..........................100

一、维护保养.....................................100

二、三级保养制...................................102

三、精、大、稀机器维保...........................105

四、动力机器维保..................................107

五、机器区域维护.................................107

六、机器维护措施.................................109

第四节运输车辆清洗消毒方案...........................109

一、工作准备......................................110

二、清理程序.....................................110

三、清洗程序.....................................111

四、消毒方法.....................................111

五、干燥程序......................................113

六、频次和记录....................................114

第五节食品检测设备使用规范.........................114

一、食品安全检测.................................114

二、胶体金卡检测..................................115

三、农药残留检测.................................115

5

四、注意事项......................................116

第六节投入物资装备管理方案.........................116

一、管理目的.....................................116

二、管理方法.....................................117

三、领取与使用....................................118

四、管理要求.....................................120

第五章献血营养品整体供应实施方案.......................122

第一节项目整体供货服务方案.........................122

一、前期准备.....................................122

二、食品发货......................................123

三、食品运输......................................123

四、食品交接......................................123

五、售后服务.....................................124

第二节献血营养品准时供货方案.......................124

一、组织方面.....................................124

二、供应方面.....................................125

三、合同方面.....................................126

四、经济方面.....................................126

五、管理方面.....................................127

第三节献血营养品供应程序............................127

一、订单联系......................................127

二、货物储备......................................127

三、发货规范.....................................128

四、货物验收......................................129

6

五、服务结束.....................................129

第四节食品安全标准遵守措施.........................129

一、原材料管理...................................129

二、食品责任追究.................................131

三、食品留样管理.................................134

四、安全培训措施.................................136

五、安全卫生监督.................................139

六、卫生安全控制.................................143

第五节食品安全问题的控制措施.......................146

一、进货索证.....................................146

二、进货查验.....................................147

三、库房管理.....................................148

四、生产卫生.....................................148

五、人员健康检查.................................149

第六节献血营养品安全送达措施.......................150

一、车辆要求.....................................150

二、运输作业.....................................150

三、人员培训.....................................153

四、工作记录.....................................153

第七节外购食品供货流程.............................154

一、词语定义.....................................154

二、分类与编码...................................154

三、供货流程.....................................155

第六章献血营养品生产计划方案............................157

7

第一节食品质量安全控制管理体系.....................157

一、术语定义.....................................157

二、体系手册.....................................158

三、体系概况.....................................160

四、管理体系.....................................163

五、资源管理.....................................165

六、产品管理.....................................169

七、分析和改进...................................178

第二节献血营养品生产工作方案.......................184

一、基本流程.....................................184

二、生产加工.....................................186

三、人员调配.....................................188

四、卫生与消毒...................................189

五、安全生产.....................................191

六、规章制度.....................................191

第三节食品生产车间安全管理规范.....................195

一、规范总则.....................................195

二、安全生产.....................................196

三、安全管理.....................................198

四、处罚规定.....................................200

第四节食品生产5s管理内容和标准...................201

一、5S起源......................................201

二、5S关系......................................201

三、5S含义......................................202

8

四、5S效能.......................................202

五、5S实施.......................................204

六、5S误区.......................................208

七、5S步骤.......................................212

八、5S安全.......................................214

九、5S手法.......................................216

十、5S规则.......................................218

十一、5S要诀.....................................219

第五节食品车间人员管理方案..........................224

一、管理目的......................................224

二、员工管理......................................224

三、员工规范......................................229

四、员工考核.....................................229

第七章外购产品及质量控制方案...........................231

第一节部分外购食品采购计划..........................231

一、工作做法.....................................231

二、达成措施.....................................232

三、部门管理.....................................234

四、工作目的.....................................234

第二节献血营养品外购管理方案.......................238

一、管理总则......................................239

一、供应商选择...................................239

三、管理与职责...................................239

四、供应商类别...................................241

9

五、新供应商认定.................................241

六、供应商考核...................................242

七、供应商管理...................................244

第三节部分食品外购管控措施.........................245

一、外购原则......................................246

二、外购渠道.....................................246

三、外购要求......................................247

四、食品验收.....................................248

五、外购管理.....................................249

六、采购人员.....................................250

第四节采购食品安全管理办法.........................251

一、基本原则......................................251

二、供货商确定...................................252

三、市场调查.....................................253

四、外购定价......................................253

五、审购程序......................................254

六、数量确定.....................................255

七、食品验收.....................................256

八、供货商管理...................................257

九、食品储存.....................................257

第五节食品采购成本控制措施.........................258

一、采购流程.....................................258

二、责任及权限...................................259

三、控制手段.....................................260

10

四、实施方面.....................................265

第八章营养品安全控制方案及措施.........................267

第一节营养品质量控制管理办法.......................267

一、原材料采购...................................267

二、质量管理制度.................................267

三、采购质量记录.................................269

第二节献血营养品安全控制措施.......................270

一、食品安全承诺.................................270

二、安全控制措施.................................272

三、食品安全检测.................................275

四、相关机器消毒..................................276

五、食品添加剂管理...............................276

第三节食品原材料采购标准规范.......................278

一、采购验收.....................................278

二、要求和标准...................................278

三、检验标准.....................................279

四、包装检验.....................................280

第九章献血营养品储存保管方案............................281

第一节献血营养品保存管理方案........................281

一、保存依据......................................281

二、保存要求......................................281

三、贮存管理.....................................282

四、保管方案.....................................284

五、储存管理.....................................285

11

六、人员职责......................................288

第二节食品入库检验流程及内容.......................289

一、检验流程.....................................290

二、把好三关.....................................291

三、检验规则......................................292

四、包装存储......................................292

五、检验报告.....................................293

第三节食品冷库卫生以及消毒方法.....................293

一、环境卫生和消毒...............................294

二、库房和工具...................................294

三、消毒剂和消毒方法.............................295

四、个人卫生要求.................................298

第四节食品仓库安全教育及管理措施...................298

一、安全教育培训.................................298

二、防火方面.....................................299

三、防水防潮湿...................................300

四、防盗方面.....................................301

五、防毒害........................................302

六、防过期变质....................................302

七、用电与节能....................................303

第十章献血营养品包装运输方案...........................305

第一节献血营养品包装要求及标准......................305

一、基本要求.....................................305

二、材质要求.....................................307

12

三、标签要求......................................307

四、其他要求.....................................309

第二节食品包装防潮防霉措施.........................309

一、干燥防霉腐...................................310

二、气调防霉腐...................................310

三、化学药剂防霉腐...............................310

四、气相防霉腐...................................311

五、电离辐射防霉腐...............................311

六、紫外线电场处理...............................311

第三节献血营养品安全运输方案.......................312

一、运输方式.....................................312

二、配送措施.....................................312

三、运输要求.....................................313

四、注意事项.....................................313

第四节食品包装运输环节安全措施.....................314

一、预包装食品...................................314

二、易碎类食品...................................315

三、生鲜食品......................................315

四、糖果类食品...................................316

五、其他食品.......................................317

第五节献血营养品装卸要求及注意事项.................317

一、运输车辆.....................................317

二、进行区分.....................................318

三、注意事项.....................................319

13

第十一章产品高品质供应保障方案.........................321

第一节食品质量过程控制保障措施......................321

一、过程控制目的..................................321

二、涉及部门及职责...............................321

三、质量控制内容.................................322

四、运输及交付...................................325

第二节食品供应全过程保障措施.......................326

一、监督质量.....................................326

二、食品外购.....................................326

三、出厂质量.....................................327

四、包装运输......................................327

五、到货检验.....................................328

六、现场存储.....................................328

第三节食品安全运输保障措施方案.....................328

一、总体思路......................................328

二、工作目标.....................................329

三、具体措施.....................................329

四、事故处理......................................332

五、考核机制.......................................334

第十二章产品供应售后无忧服务方案.......................335

第一节献血营养品售后架构方案.......................335

一、组织构建.....................................335

二、售后团队......................................335

三、人员配备.....................................336

14

四、岗位职责......................................337

第二节食品售后服务方案及措施.......................340

一、服务总则.....................................340

二、服务承诺.....................................340

三、服务准则.....................................341

四、投诉处理.....................................342

第三节项目售后服务体系建设方案.....................342

一.管理体系......................................342

二、服务体系......................................343

三、售后原则.....................................345

四、商品服务......................................347

五、服务细则......................................347

第四节食品不合格售后处理方案.......................349

一、首问责任制....................................349

二、处置处理程序.................................350

三、响应及时间...................................350

四、处理方法.....................................350

第五节食品退换货售后服务规范.......................352

一、规范目标.....................................352

二、适用范围.....................................352

三、人员职责......................................352

四、操作程序.....................................352

五、退换货制度...................................354

第十三章产品供应项目管理制度...........................356

15

第一节产品运输车辆管理制度..........................356

一、岗位责任制...................................356

二、操作规程......................................357

三、监督检查......................................359

四、人员安全.....................................359

五、安全例会.....................................360

六、培训和教育...................................361

七、安全管理.......................................362

八、事故处理.....................................363

九、突发事件预案.................................363

第二节食品安全基本管理制度..........................364

一、人员健康和卫生...............................365

二、场所环境卫生.................................366

三、设施设备卫生.................................366

四、食品采购储存..................................367

五、加工生产操作.................................368

六、用具清洗消毒..................................369

七、废弃物管理...................................369

八、食品添加剂管理...............................370

第三节项目外购食品管理制度..........................370

一、职能职责......................................371

二、外购原则.....................................371

三、外购流程.....................................372

四、资料归档......................................378

16

五、管理供应商....................................378

六、人员考核.....................................379

第四节献血营养品生产管理制度.......................382

一、管理目的.....................................382

二、适用范围.....................................382

三、岗位职责......................................382

四、实施程序.....................................383

五、检查规程......................................386

第五节营养品发货管理制度.............................394

一、管理目的......................................394

二、适用范围.....................................394

三、人员职责.....................................394

四、发货要求......................................395

五、发货流程......................................395

六、奖罚惩处.....................................396

第十四章产品供应应急预案及措施.........................398

第一节车间设备故障应急预案.........................398

一、预案目的.....................................398

二、适用范围.....................................398

三、岗位职责.....................................398

四、应急措施.......................................399

五、现场恢复.....................................402

六、预案管理.....................................402

第二节生产交期延误应急预案.........................403

17

一、应急目的.....................................403

二、延误诱因.....................................403

三、应急职责.....................................404

四、处理方法.....................................405

五、解决流程.....................................405

第三节食品安全事故应急预案方案.....................408

一、目的..........................................408

二、预案范围......................................409

三、人员职责.....................................409

四、方案程序.....................................409

五、纠正与完善...................................410

第四节问题食品退换货应急预案........................411

一、内容及范围...................................411

二、发现问题.....................................411

三、投诉评估.....................................411

四、回收及处理....................................412

五、类别及控制....................................412

第五节食品运输事件应急处置预案.....................413

一、应急组织.....................................413

二、安全事故.....................................413

三、车辆原因......................................416

四、自然灾害......................................420

五、交通事故......................................421

六、其他事件.....................................426

18

第六节食品防火防盗应急处置预案.....................428

一、应急救援.....................................428

二、联系方式.....................................428

三、救援器材.....................................428

四、防火救援.....................................428

五、防盗救援.....................................429

19

编制依据

一、项目招标文件、补遗及设计文件等相关资料。

二、国家现行技术规范、标准及有关的技术资料、规范、规程及

技术标准。

三、依照有关主要法律、法规：

(一)《中华人民共和国政府采购法》

(二)《中华人民共和国安全生产法》

(三)《中华人民共和国道路交通安全法》

(四)《中华人民共和国食品安全法》

(五)其他法律法规。

四、行业规范、标准

20

第一章献血营养品采购项目需求分析

第一节献血营养品的作用及用途

一、献血的价值

(一)献血可以挽救他人的生命，是无上的功德，通过自己的无

私爱心，帮助社会大众，不得不说是一种值得称赞的美德。

(二)可促进、改善心理健康，大量研究表明，健康的情绪可通

过神经、体液、内分泌系统沟通大脑及其他组织与器官，使其处于良

好的状态，有益于人体免疫力的增强、抵抗力的提高。

(三)献血是救人一命的高尚品行，在助人为乐、与人为善的同

时，也使自己的精神得到净化，心灵得到慰藉，工作与生活更加充实。

做好事者以德施善，实际上在帮助别人的同时也帮助了自己，这是健

康长寿的重要因素。

(四)献血归根结底来说，是一件好事，献血量力而为，注意献

血前后的护理，并不会有任何不妥之处。

21

二、营养品意义

(一)献血后对身体可能有一些影响。因为献血并不是正常的生

理过程，而是人为地将血液抽血来提供给临床上需要献血的病人。

(二)最常见的影响是由于献血，体内红细胞的数量和血容量较

前减少，身体会出现头晕、疲劳的症状。

(三)献血量不会超过人体总血容量的1/10,对人体的影响较

小，大部分人没有明显的感觉。但是，有些人献血后，会出现明显的

疲劳症状，建议多休息，加强营养，有助于恢复。

三、营养品选择

(一)富含蛋白质食物：血液中有形成分含量最多的是蛋白质，

若蛋白质的量不足，血细胞的合成就受阻。因此，建议献血后适量补

充富含蛋白质的食物，如奶类、蛋类、豆制品等。

(二)富含铁元素的食物：铁是人体必需的营养元素之一，是参

与造血的主要元素，因此，献血后可适量补充铁含量多的食物；

22

(三)其他：水、果蔬汁或牛奶等液体，可以促进血容量的恢复。

四、营养品用途

(一)提升身体素质

提升人们的身体素质，这样就能够很好地起到保健养生的作用，

对于刚刚献血的人来说，也是需要一定的营养品来补给营养的。

(二)补充营养

营养品的成分是非常简单的，就是人体所需的各种营养，毕竟只

有为身体补充了足够的营养，才能够让身体更加健康，更加强健。

第二节补充营养品重要性分析

一、献血好处多

(一)促进新陈代谢

人体的血液不断经历新陈代谢，许多血细胞每时每刻都在老化和

23

死亡。与此同时，大量新细胞产生，以维持人体新陈代谢的平衡。献

血后，可以刺激人体的造血功能，使造血功能更加旺盛，从而维持相

对旺盛的新陈代谢，不断产生更加旺盛的年轻细胞。

(二)降低心脑血管疾病的发病率

定期献血会减少脑血栓、脑出血等疾病的发生。献血后，血液粘

度会降低，血流速度会加快，供氧和物质营养运输的速度会加快。

(三)延缓衰老，延长寿命

研究表明，定期献血的人比不献血的人更不容易衰老。因为人体

内定期献血的细胞比不献血的细胞更年轻、更有活力，定期献血者的

耐受性和自我调节能力也比不献血者强得多。根据世界著名医学科学

家卡尔等人的调查，定期献血者的平均寿命高于不献血者。

(四)血液使用的优先权

无偿献血者将获得献血证书。当您或您的亲属因事故需要住院用

血时，您可以凭献血证获得用血优先权。当医院血库供不应求时，优

先使用血液尤为重要。

二、献血不良反应

(一)急性不良反应，尤其在献血过程当中以及献血以后，部分

人会表现出心慌、头晕、面部多汗、短暂性晕厥的症状，这与过度紧

张或者神经调节失调有关系，往往在献血过程中最容易出现，这时候

24

就需要停止献血，并给予病人平卧位，甚至可以给予吸氧等治疗措施。

(二)献血以后，部分人可能会出现短暂性面色苍白、头晕乏力

等贫血症状，这与献血以后人体的调节功能还没有完全适应有关。

(三)有的人献血后会出现短暂性免疫力下降的情况，容易并发

呼吸道感染等疾病。

三、营养品必要性

(一)身体需要

虽说献血不会对身体有什么影响，但是对于部分人来说，献血后

适当的补充点营养品还是很有必要的。献血后的营养补充一般以增加

造血所必需的各种营养物质为宜。奶类、蛋类、豆制品等。

(二)感恩需要

献血是全社会都在鼓励的，对于献血者而言，应该有感恩的心，

25

营养品恰恰能表达感谢，而且在献血之后也是需要的。

(三)心理需要

不管怎么说，献血者的行为都是值得被赞扬的。虽然对献血者来

说，并不需要物质上的补给，但是营养品是能满足献血者心理上的一

种需求的。

第三节献血营养品需求分析报告

一、产品需求

名称单位数量技术参数

(一)净含量/规格：500g/包

(二)配料：白砂糖

一级(三)质量等级：一级

白砂(四)产品标准号：GB/T317-2018

包

糖

(五)装袋原料：甘蔗

(六)保存期：18个月

(七)贮存方式：密封、置于干燥阴凉处

(一)净含量500g/袋

(二)配料：精制盐、碘酸钾、亚铁氰化钾等

(三)保存条件：密闭、避光、防潮

食盐包

(四)产品标准：GB/T5461

(五)保质期：3年

26

(一)净含量：370g*12罐/件

(二)配料：水、白砂糖、红豆、小麦、绿豆、花生、

罐装糯米、大麦、莲子、桂圆等。

八宝(三)保质期：24个月

件

粥(四)标准号：GB/T31116-2014

(五)储存方式：保存于阴凉干燥处，避免阳光暴晒和

久置冰箱

(一)净含量：(二)5kg/件

(二)配料：鲜鸡蛋、小麦粉、白砂糖、食用植物油、

全脂乳粉、食用盐等

蒸蛋

(三)多种口味；

件

糕

(四)保质期：90天；

(五)供货时，剩余保质期不少于产品标注保质期的三

分之二。

(一)规格/型号：5kg/件

(二)配料：小麦粉、植物油、白砂糖、鸡精调味料、

乳清粉、食用盐、食品添加剂(碳酸氢铵、碳酸氢钠)、

食品食用香精等。

饼干件

(三)口味：胡萝卜、椒盐酥、奶油小王子、高钙奶、

原味、椒盐苏打、特色鲜葱、椰丝牛奶、万年青、焦糖、

椒盐曲奇、老酵苏打小葱味等。

(四)产品标准代号：GB/T20980

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(一)净含量/规格：76克*12杯/件