建筑工地集体食堂卫生管理制度

建筑工地集体食堂卫生管理制度第一章总则第一条目的和依据为了保障建筑工地集体食堂的卫生安全，提高施工人员的生活质量和工作效率，保障工程质量，依据国家相关法律法规和相关规定，订立本制度。第二条适用范围本制度适用于建筑工地集体食堂的运营及卫生管理工作。第三条主管部门建筑工地集体食堂的卫生管理工作由工地管理负责人负责监督和管理。第二章食堂设施与环境管理第四条设施要求食堂应设有独立供应净水系统，确保饮用水水质符合卫生标准。整个食堂区域应干净乾净，地面要平整、无积水。食堂应配备充分数量的餐桌椅和餐具，以满足施工人员用餐需求。具备垃圾分类设施，并设置明显的分类标识。第五条环境卫生管理食堂设施、设备的清洁和消毒工作应定期进行，每天至少进行一次全面清洁，保持整体卫生。食堂内墙壁、地面、顶棚应保证干净乾净，杂物、灰尘要及时清理。食堂应实行全封闭式照明，保持充分的光线，灯具应保持光亮清洁，并定期更换灯管。食堂内应配备必需的通风设备，保证空气流通，并保持室内空气清新。第六条垃圾处理食堂应配备垃圾箱，并设有分类投放引导牌，以促进垃圾分类。垃圾及时清理，保持垃圾箱内的清洁和整齐。食堂产生的有害垃圾应统一存放，配备特地的垃圾桶，并定期委托专业单位进行处理。第三章食品采购与储存管理第七条食品采购食品采购应符合国家相关标准和法律法规，确保食品的安全和卫生。采购食品应有购货发票，并保存相关购货记录。采购食品应选择正规、合法的供应商，并建立供应商档案，定期对供应商进行评估和筛选。第八条食品储存管理食品应储存在乾净、通风、阴凉、干燥的环境中，与有毒有害物质分开存放。储存的食品应依照不同种类进行分类存放，并在存放地方设置明显的标识。食品储存区应保持清洁，定期进行清理和消毒，严禁存放过期、变质的食品。第九条食品过期处理食堂应建立食品过期处理制度，严禁使用过期食品。过期食品要及时清点、备案，并由食堂负责人进行处理，避开对食品安全造成危害。第四章食品加工与供应管理第十条食品加工食品加工人员必需持有经相关部门认可的健康证明，并接受相关培训。食品加工应符合卫生标准和操作规程，加工过程中要注意个人卫生和食品的安全。加工区域应保持乾净，加工工具要定期清洗和消毒。第十一条供应管理食堂供应的食品应符合国家相关食品安全标准，保证食材的新鲜和营养。食品供应前应进行验收，发现问题及时退货，并对供应商进行通报。食堂设立食品供应记录，包含食品种类、来源、数量等认真信息，以便日后追溯。第五章人员培训与监督管理第十二条人员培训食堂工作人员应接受相关的卫生培训，并持有健康证明。食堂负责人应定期组织食堂人员进行食品安全和卫生培训，确保员工掌握相关知识。第十三条监督管理食堂应设立食品安全监督管理岗位，负责对食堂的卫生管理工作进行监督和检查。监督人员应记录监督过程和发现的问题，并及时进行整改和通报。第六章惩罚与嘉奖第十四条惩罚针对违反本制度相关规定的行为，可以采取警告、罚款、停工、关停等措施，并进行相应处理。惩罚措施应当依法依规，公正执行，确保公平和公开。第十五条嘉奖对表现优秀、严守制度、乐观参加卫生管理的食堂人员，可以予以嘉奖和表扬。嘉奖的评定要公正、公平、公开，体现激励和模范的作用。第七章附则第十六条本制度的解释权本制度的