《活动手册-食物权》中文版

食物权引言⻝物是人类的基本需求。对每个人来说，生命直接依赖于⻝物以及空气和水。基本需求就是一种权利，也就是我们可以大声主张和要求的东⻄，就像新生儿饿的时候会大声啼哭。这怎么可能?正如我们将看到的，原因是多方面的。气候灾难、冲突、价格上涨。然而，⻝物权不仅仅涉及⻝物的数量，还涉及⻝物的质量。全世界许多⺠众都无力负担健康和多样化的膳⻝。这就是今年世界粮⻝日关注⻝物权的原因。而且，我们强调多种不同的健康⻝物。每个人都有权获得多样、有营养、安全、负担得起和容易获得的膳⻝。3全世界生产的粮⻝足够养活整个地球，但仍有数亿人遭受饥饿。参加世界粮食日海报大赛，发挥你的创造力！制作一张你最喜欢的菜肴或食谱的海报，展示多样、有营养、安全、易获取的食物的重要性。用你的艺术技巧向我们展示它对你、你的社区或地球意味着什么。要参加海报竞赛，请访问：https:///world-food-day/

contest/zh比赛面向5至19岁的参赛者，截止日期为2024年11月8日。每个年龄组三名获胜者将获得获奖证书和一个惊喜礼品袋。获奖名单将通过世界粮食日网站和粮农组织社交媒体渠道公布。2024世界粮食日海报竞赛4⻝物权第二次世界大战后，1945年联合国成立，以维护世界各国的和平、安全与合作。三年后，这个伟大的国际组织撰写并签署了《世界人权宣言》。《宣言》指出，所有人都是平等的，都有权过上免于匮乏、恐惧和歧视的生活。《宣言》第25条指出，世界上每个人都有权健康和有尊严地生活。这是他们的权利。健康生活的第一要素是⻝物。这些原则适用于任何地方的任何人，因此具有普遍性。5⻝物权是《世界人权宣言》的一部分，也是其他联合国条约的一部分，如《经济、社会及文化权利国际公约》和《儿童权利公约》。承认基本权利非常重要，即使这不会自动结束世界的不公正。这些宣言是世界各国作出的承诺，个人和社区权利受到侵犯时可以强制执行。宣言表明具有法律价值的共同意愿。宣言还向我们展示了一个我们可以真正生活在自由和平等中的可能世界。那个世界可能仍然需要建设，但我们绝不能停止想象。什么是“吃得好”？我们都有权获取营养丰富的⻝物，让我们成长，过上健康积极的生活。健康膳⻝意味着多种多样。你不能总是吃同样的东西！健康膳⻝意味着数量、成分和热量上的平衡

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既不太少也不太多。健康膳⻝意味着对我们、我们的年龄、我们的生活方式而言是适足的。健康膳⻝意味着不健康⻝物的摄入有节制。这意味着你可以时不时地放纵一下，但这应该是例外而不是常规。不同国家的习惯和⻝物不同，所以做到吃得有营养的方式也不尽相同。在粮农组织工作的人对此深有体会。粮农组织是联合国粮⻝及农业组织的简称。它在全世界130个国家开展工作，以确保每个人都能吃到适量的有营养⻝物。在粮农组织网站上，你可以找到每个国家的膳⻝指南。这些指南根据世界不同地区的⻝物推荐适当膳⻝。67营养不良有不同的形式吃不饱挨饿的时候就会营养不足。冲突和气候灾难是世界上出现饥饿的主要原因。如果每天吃的东西不包含我们所需的适量营养，就会发生营养素缺乏。吃得太多也会发生营养不良，因为肥胖也会导致非常严重的疾病和死亡。食品安全和卫生另一个重要的方面是卫生。⻝物权还包括安全⻝用未被细菌、寄生虫或其他微生物污染的⻝物。污染可能来自土壤、水、空气，但也可能来自运输、储存和用于制备的工具。⻝品安全取决于生产者和消费者，但也取决于政府。政府必须制定法律，管控生产，并教育公⺠如何安全饮⻝。选择的权利我们选择吃什么取决于许多因素，如我们的口味、居住地、传统、文化、宗教、烹饪技巧和习惯。但有两个因素往往是决定性的：⻝物的价格和找到⻝物的难易程度。有时候，很不幸，因为有营养的⻝物太贵或者太远，所以没有选择。这就是为什么许多人发现吃高脂肪、高盐或高糖而维生素、矿物质和其他对健康成长和生活重要的物质含量低的⻝物更容易。8⻝物权受到哪些威胁？冲突不仅带来死亡和破坏，也带来饥饿。发生冲突时，通讯线路被阻断，⻝品店被破坏，田野被摧毁。结果是，短时间内就有许多人不再能获得足够⻝物。这种情况往往持续到冲突结束之后，并可能威胁到整整一代儿童的健康发育。气候变化是对粮⻝安全的另一个威胁。许多人类活动，如砍伐森林和集约化动物养殖，会产生使地球变暖的气体。这使得气候变得更加陌生和不可预测，气温也更高。某些地区可能更容易受到洪水的影响，而其他地区可能会经历干旱。有时两种情况交替出现。海水也在变得更酸，使种植蔬菜、饲养动物甚至捕鱼变得更加困难。经济不安全、价格上涨、普遍贫困往往是冲突或气候灾难的结果。应该考虑到，全世界四分之三的穷人是农⺠、牧⺠或渔⺠。他们的产量占全球农业产量一半以上，但特别容易受到灾害、冲突和极端天气事件的影响。我们可以把⻝品生产想象成一个庞大的链条，从耕地和牲畜开始，在加工原材料的公司中延续，然后将产品分销出去，最后到达我们的家中。所有这些步骤对于确保全世界的⻝物权至关重要，构成农业粮食体系。这个链条中的每个环节都会对周围环境产生影响。例如，密集和造成污染的作物威胁着生物多样性，即世界上存在多种多样的物种。每个生物都有自己的目的。地球上的生命是一张紧密编织的网，通过所有物种、植物和动物的联合行动将自己维系在一起。问题是，上个世纪，人类的粮⻝产量大大增加，但危险的化肥和杀虫剂的使用削弱了这个网络，还污染土壤、水和空气，并导致温室气体排放，这些气体导致气候变化。因此，庞大的农业粮⻝体系链条受到气候变化和生物多样性丧失的威胁，但与此同时，它也是造成这些问题的原因之一。为了捍卫每个人获得健康和多样化⻝物的权利，粮⻝体系必须更可持续，能够确保现在和未来的资源。一条非常脆弱的链条910当现在的饥饿导致未来的饥饿：童工全世界大约有1.12亿儿童工作，大部分从事农业，包括在田野或森林中采集木柴，也包括牲畜、渔业和水产养殖业的工作。许多农⺠家庭被迫让他们的孩子工作，以确保每个人都有⻝物。只要不占用太多时间，不妨碍学习，有些农活有教育意义，也有用。但是，如果工作有危害、很累或者每天持续太多时间，这些孩子的健康和发展就会受到威胁。这危及整个社区的未来，他们将继续生活在贫困和饥饿之中。有必要通过提供替代方案和有效执行劳动法来打破这种有害的循环。10各国政府必须在危机时期保护⺠众，确保每个人都能获得土地、水、森林、渔业和牲畜等自然资源。重要的是，在紧急情况下，决策者与非政府组织和人道主义机构合作，按照国际法的要求，确保受影响社区安全和不受干扰地获得粮⻝援助。但怎么办呢？解决方案是有的。但不仅仅是紧急情况。还需要为未来采取行动。这就是为什么那些有决定权的人必须支持科学研究和项目，帮助农⺠更好地工作，在不损害环境和地球的情况下生产足够多粮⻝。需要法律法规来保护土壤避免过度开发，限制使大气变暖的气体排放，保护生物多样性和水资源。最重要的是，这些法律必须真正得到执行。也需要严格控制销售产品。政府必须执行法律，确保健康安全，确保清晰传达⻝品成分信息。还应该有法律限制加工产品中脂肪、糖和盐的百分比。私营公司可以而且必须做很多事情。首先，它们必须投资发展可持续农业，分享有效的方法和技术，特别是在⻝物权面临最大风险的国家。他们必须致力于在粮⻝体系链条的每个环节减少⻝物浪费。⻝品加工者应牢记公众健康，生产健康的⻝品，避免误导消费者的广告。11在阅读第14页的信息之前，请查看插图，找到粮农组织四个更好的隐藏图标。⻝物权与以下目标有关：粮农组织致力于在以下四个主要方面采取行动：更好生产：改造农业粮⻝体系，使其更具可持续性，更能抵御危机，并减少浪费。更好营养：确保社区有办法健康和充分地养活自己。更好环境：努力确保⻝物权在全世界都得到尊重，同时不给环境和气候带来负担。更好生活：向最脆弱社区提供援助，发展他们战胜饥饿和营养不良的能力，从而改善每个人的生活。14联合国联合国制定了17项可持续发展目标，计划在2030年前实现。可持续发展是什么意思？持续意味着支持，发展意味着增长。这些全球目标旨在解决社区发展和生活实践对自然的影响。我们需要学习如何以不损害环境的方式支持和发展。因此，世界上193个国家联合起来减轻人类行动对地球的影响。这17个目标涵盖地球上生活的方方面面，粮农组织致力于其中许多目标。⻝物权关系到许多可持续发展目标，因为在不久的将来，我们需要确保所有人过上有尊严和健康的生活，同时也不损害地球。消除贫困减少不平等和平、正义和强大的机构气候行动零饥饿正确膳食指南。2004年，粮农组织就如何通过政治计划和法律切实落实食物权原则编写了给公民的建议和给政府的推荐措施。指南还表明，食物权与获得土地或水等自然资源、教育、市场和危机期间的援助相互关联。/nutrition/education/food-

dietary-guidelines同一个健康。同一个健康计划旨在保护地球上所有生物的健康。地球上的生命相互关联，形成一个网络，其中每个元素都很重要。食品安全也在其中。例如，粮农组织与各国政府合作，研究如何以明智方式消除食品中的细菌污染，而不破坏其他形式的生命，并避免产生新的对抗生素耐药细菌。冲突、自然灾害、紧急情况。粮农组织帮助受影响人口重建生计，并在收容流离失所者的社区开展工作，以促进包容和加强人与人之间的联系。宣传活动。通过一系列协调一致的信息和传播活动，粮农组织和各国政府传播经核实的全球粮⻝和营养数据，探讨面临的挑战，并提出可能的解决方案。食品教育项目。粮农组织与政府、学校和大学合作，教授健康膳⻝的原则。它发起了一些项目，教授如何在学校和家里开设菜园，给孩子和成年人他们需要的工具来养活自己。学校食堂。一项重要且非常有效的活动是在农业社区的学校组织⻝堂。粮农组织与地方政府达成协议，在学校和当地农⺠之间建立合作网络，确保儿童每天都得到营养餐，为许多家庭创造就业机会和谋生手段。粮农组织的一些行动1516发出我们的声音我们也可以通过提高认识尽自己的一份力量。我们可以联合起来向政府施压。我们可以写作，我们可以分享信息，我们可以和人们交流，推动建设每个人都有权获得健康、充足⻝物的未来。选择本地时令食物如果可以的话，每天选择吃大量新鲜的时令水果和蔬菜，并想办法在膳⻝中添加更多的豆类、坚果和全谷物。豆类和坚果是植物蛋白质的极好来源。它们对我们的星球也更友好，因为生产过程用水更少。养成健康的习惯我们的习惯会传染！如果我们吃得有营养，我们鼓励其他人也这样做。即使只是以身作则，我们也可以传播意识，为个人福祉和公共卫生的普遍改善做出贡献。捍卫生物多样性我们可以通过增加本地种植的传统节令⻝物来改变我们的膳⻝，以支持生物多样性。有许多使用这些原料的非常有营养和美味的⻝谱。我们能做什么？了解本国的粮农组织指南健康膳⻝指南提供了避免慢性病所需营养的建议。粮农组织帮助各国政府实施这些建议，这些建议也被用于制定教育计划和做出有关粮⻝的政治决定。学会阅读标签⻝品标签提供有关能量(通常是卡路里)以及盐、糖和脂肪等物质的信息，帮助我们选择营养丰富和不同的⻝物。通过标签，我们也可以了解⻝品是否可以安全⻝用。如果标签上写着“最佳⻝用日期……”，该⻝品在该日期后的几天内仍可⻝用；“使用期限为……”则意味着⻝品在规定日期后变得危险。践行食品安全在处理任何⻝物之前，我们必须用肥皂和水洗手。这个简单的动作有助于防止有害细菌的传播，并降低⻝源性疾病风险。家禽、肉、蛋和未经高温消毒的牛奶等⻝物应充分烹饪，以杀死任何细菌或其他病原体。生肉、禽肉、海鲜应远离其他⻝物，以避免交叉污染和有害细菌的传播。准备⻝物时，生肉、家禽和海鲜与其它无需烹饪的⻝物应使用不同的切菜板或盘子。减少食物浪费通过简单的行动，我们可以尊重自然、农⺠和我们的农业粮⻝体系。我们精心计划自己的膳⻝，选择有创意的⻝谱来尽量减少⻝物浪费，并将有机物制成堆肥，而不是扔进垃圾填埋场。17支持本地粮食英雄粮⻝英雄是粮农组织认定的在农业粮⻝体系各环节开展工作向人们提供⻝物的人，即使在困难的情况下也是如此。如果我们在学校、与家人和朋友一起传播信息和谈论⻝物权，我们也可以以自己的方式成为粮⻝英雄。帮助他人如果可以，我们会在人道主义危机期间捐款或贡献我们的时间来支持有需要的人。无论是捐助资金、在收容所做志愿者，还是提供必需品，我们的行动都可以为那些面临危机的人提供帮助和安慰。18我叫麦穆纳，住在尼日利亚博尔诺州。2014年，在遭到叛军的可怕袭击后，我不得不逃离恩加拉甘巴鲁，前往扎巴⻢里村避难。我独自一人带着八个孩子，很难养活他们。后来，我参加了粮农组织的一个项目，学会了做汤姆·布朗粥。这种粥的原料是小米、大豆、花生和熏鱼磨成的粉，有助于消除儿童和哺乳妇女的营养不良。粮农组织向流离失所者免费分发。但由于这种粥非常好，许多人想购买。现在我和其他女性一起工作，我可以想象我和我的孩子的未来。我叫艾琳，在斐济苏瓦的南太平洋大学工作。我国许多年轻人由于营养不良而生病，有时甚至死亡。许多年前，斐济人的膳⻝主要由块茎和大蕉组成，现在我们摄入太多脂肪、糖和盐。粮农组织与我国政府共同推出了My

Kana

应用程序(在我的语言中意思是“⻝品”)，目的是传播有关⻝品成分、打造家庭菜园以及遵循健康膳⻝的信息。我的工作是改进这个应用程序。我喜欢尽我所能解决难题。故事19嗨，我叫阿纳托利，我住在乌克兰。我管理粮农组织的项目，分发材料、种子和受冲突影响小型农业企业重新开工所需的一切物品。我们还根据爆炸造成的损害，帮助寻找各种问题的具体解决办法。每个重新开工的公司背后，都有几乎恢复正常生活的家庭。我的角色是组织性的，但我喜欢与接受支持的人保持个人联系。激发对未来的信任是我最喜欢我工作的地方。我是杰瑞，苏里南土著村庄雷迪多蒂和皮埃尔孔德雷的农⺠合作社主席。我们那个的地区用传统方法种植多种菠萝，这些方法不会损害土壤，也不会污染环境。这些方法代代相传，收获的水果很好吃！问题是，使用这些传统做法并不总能带来足够收成。最近，粮农组织与其他联合国机构一起努力改造该地区的整个农业粮⻝体系，使我们能够生产更多可持续的有机菠萝，减少浪费，让整个社区生活得更好。201.

麦穆纳、艾琳、阿纳托利和杰瑞来自哪里？用箭头将每个故事的主角和他们的国家连线。现在轮到你了！2.

许多年前你们国家的膳⻝习惯是什么？问问你认识的老人。他们童年时吃什么？有什么变化？与你的同学对比一下答

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