餐饮的奖罚制度

第第页餐饮的奖罚制度在当今社会生活中，制度的使用频率呈上升趋势，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是我收集整理的餐饮的奖罚制度，希望能够帮忙到大家。餐饮的奖罚制度1一、嘉奖制度1、全勤，全部员工就职满30天后开始计算，全勤奖为50元。2、拾金不昧，拣到客人遗留的物品及时上交者。嘉奖5—10元3、工作乐观，表现突出者，受到客人称赞者。嘉奖5—20元4、收银员一天发展会员数大于20人。嘉奖10元二、惩罚制度1、上班迟到10分钟内予以警告并惩罚10元；迟到2小时不请假者扣除当天工资；不请假不来上班者按旷工计算；一个月迟到3次开除处理；3天或3天以上未上班、未请假者当自动离职，并扣除全部工资。2、上班时间上网，睡觉，做与工作无关的事。予以警告并惩罚10元，第二次发现扣除当天工资，多次发现予以开除处理。3、上班时打私人电话（提出在工作、不行超出3分钟）、会客等等影响工。（扣5—10元）4、全部员工不得以任何理由聚堆闲聊、打闹。（扣10元）5、桌面、地面、机器卫生不干净、凌乱，（按职责惩罚5—10元）。6、顾客投诉员工。（视情节轻重罚20—50元）7、交接班检查卫生、设备情况，并做交接记录，未做的（惩罚5元）8、地板未及时清扫，有烟头、其他杂物等，洗手间未及时冲洗、拖净。（扣5—10元）9、上班期间因工作原因和客人争吵（扣10—20元）餐饮的奖罚制度2为了增长餐馆的利益，履行厨房员工守则，自发奠定各项规章制度，必需做到以下几点：1、酷爱本职工作，重视职业道德，自发维护餐厅的声誉，爱惜酒店公共资产，必需听从厨师长的工作调配。2、定时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4：30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后依据情况待遇高处与低到惩罚。3、工作服穿着整齐（工衣、工帽）保持干净、乾净，如发现不戴帽子的每次予以5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的`第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次予以10元的罚款。5、厨房重地严禁吸烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。6、全部厨房员工必需节省用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，全部厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起惩罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍惩罚。7、不准吵闹、干架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的资产，如发现每人次罚20—200元（严重者交给公安部门处理）。8、各种产品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次予以20元的罚款。9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如显现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱本钱价买单。10、煮饭勤杂工煮饭时要认真认真淘洗干净，不能显现生饭的现象，避开饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重予以5—50元的罚款。11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，依照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱本钱价买单。12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避开餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自发自动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍惩罚。以上罚款不是目的，为了御天大酒店生意兴隆，不绝的扩大，敬请每位厨房员工自发遵守以上规章制度。感谢合作！餐饮的奖罚制度3为了让餐饮部的工作规范化，制度化，让全部员工工作有章可循，特订立以下奖罚制度，望各位同仁（包含主管、领班）遵奉执行。罚：（扣一分扣一元）1、开例会点名未到扣2分，迟到的`则按打卡制度予以惩罚2、请假人员未经上级签名同意，给他打个电话请假或者委托他人请假者当天按旷工处理（特殊情况除外）3、无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理4、不遵守用餐时间者扣10分5、不参加会议者扣10分，领班以上人员双倍（除经理批准外）6、在营业场合乱丢垃圾纸屑、S地吐痰者扣5分7、擅自使用已出售食品者扣20分8、擅离岗位、窜岗者扣10分，管理人员双倍9、上班时间高声喧哗者扣10分10、乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分11、上、下班不打卡则按打卡制度予以惩罚12、不执行上级布置工扣10分，若拒绝签单者再扣10分13、上班时间接电话者扣10分（管理人员除外）14、上下班不走员工通道者扣5分15、上班时间吸烟、喝酒扣20分，经警告还重犯者扣50分16、上班时间争吵赌博扣30分，严重者予以解雇17、有心毁坏公司财物者扣10—50分，并照价赔偿18、恶意诳骗上司者扣10分19、工作失职者扣5分以上（视情节严重程度）20、搞圈子、挑拨离间及恶意诽谤同事者扣50分或解雇21、传菜送错台号者扣10分，并照价赔偿22、工作马虎大意，打烂器皿，态度高傲者扣10分并照价赔偿，未自动承认被发现者罚10倍23、仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分24、姿态不端庄中者扣5分25、对客人不礼貌者扣10分26、没有以热诚的口吻迎送客人者扣10分27、当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分28、出入带包，拒绝执勤保安检查者扣20分29、阻碍保安执行正当公务者扣20得分30、非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工扣20分31、使用客用洗手间者扣10分32、交接班不清楚或迟移交物品者扣3分，管理人员扣10分，丢失物品并照价赔偿33、在酒店或宿舍干架、争吵者扣30分或开除34、未做到先听从，后投诉，工作消极怠工，顶撞上司，态度恶劣者扣20—50分，严重者开除35、区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净，物品摆放不整齐、椅套桌布不乾净、包厢凌乱者扣5分36、不参加大扫除，会议或培训扣20—50分，迟到的则按打卡制度予以惩罚37、主管、领班负责的区域，物品卫生不到位，影响客人用餐，主管扣20分，领班扣10分38、偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50—100分或照价赔偿并开除39、当班时间，偷吃客人食品扣20分、发生在你生边的偷吃现象不阻拦或不举报者视为袒护行为一起扣50分40、管理人员工作不自动，部门之间不搭配，工作布置不及时者扣20分41、各区域管理人员工作落实不到位，影响服务质量者扣20分42、服务不到位，没有及时更换骨碟、烟缸、毛巾等扣5分43、在营业场合站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者扣5分44、本部门在职员工不得从事第二职业，违者警告或解雇45、不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者扣50分46、服务操作时不使用托盘者扣5分47、值台服务中