2024年学校食堂工作总结范文（二篇）

第3页共3页2024年学校食堂工作总结范文学校食堂卫生安全事关我校师生员工的身体健康与生命安全，同时对我校教育教学工作的正常进行具有重大影响。在接到《国家食品药品局、教育部关于开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》后，我校高度重视，为进一步强化食品卫生安全管理，防范食物中毒和食源性疾病，确保师生饮食安全，经校领导班子慎重研究，决定在全校范围内开展“食品卫生安全专项整治”活动，以消除潜在隐患。具体措施如下：一、成立领导小组，强化领导，提升认识。由邱东林担任组长，李全胜、胡国兵任副组长，各班班主任为组员，全面负责学校食品卫生安全工作。我们将严格执行检查，加强日常监督与管理。同时，组织召开全体师生大会，由专项小组负责，加强食品安全教育，提升师生对食品安全的认知。会上，校长对《我校食品安全专项整治》进行了总结，并责令各班主任、食堂管理员、小卖部负责人继续加强教育，提升食品安全意识。二、组建检查小组，开展全面、有针对性的检查。在组长的领导下，检查小组对食堂、小卖部及学校水池进行了细致核查。抽样检查结果显示，商品来源正规，经过严格卫生检验且在保质期内销售，水池周边清洁无污染，学校食堂卫生状况基本符合标准。三、制定规章制度，实施定期抽查，明确责任。1.与学校小卖部法人代表签订协议，明确以下要求：严禁出售“三无”食品。严禁出售过期变质食品。售货员必须定期体检。2.学校食堂设专门管理人员，并与管理员签订协议，具体要求包括：采购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜。严格执行“四隔离”措施，定期对储藏室进行消毒、通风。剩饭剩菜及时处理，禁止使用锅菜。保持食堂空气清新，地面、墙面整洁，餐具摆放有序。卫生消毒措施齐全，有专门的消毒人员。3.学校水池由专人负责，并由校医定期化验水质。对小卖部、食堂、水池进行定期抽查，明确责任，一旦出现问题将追究法律责任。四、明确监督方案，设置投诉渠道。为确保食品安全整改工作落到实处，收到实效，我校在橱窗明确监督方案，主要措施如下：1.学校食堂、小卖部应对全体师生的健康与安全负责，接受师生监督。2.师生有权对小卖部的“三无”产品、过期食品、变质食品进行举报。3.师生有权对食堂变质的饭菜进行举报。4.在学校橱窗附近设置举报箱，并提供举报电话：____。在此次整改工作中，全校师生团结一致，思想统一，学校投入了大量人力、物力。经过两周的努力，已初见成效。我们将继续坚持不懈，确保学校食品卫生安全整改工作取得实效。欢迎上级领导的莅临检查与监督。2024年学校食堂工作总结范文（二）一、关于原料质量与粗加工管理：1、确保由指定的长期供应商处，由专人负责采购原料。2、设立专门的原料验收岗位，任何腐烂变质的原料将被严格禁止进入食堂。3、采用专用的原料存放容器，以防止原料受到污染。4、提供专门的原料加工区域，确保加工过程的卫生。5、对原料进行荤、素分开的清洗处理。二、食品储存管理措施：1、食品将被分类并整齐地存放。2、使用食品货架和货柜，确保与墙壁和地面保持适当距离存放。3、仓库保持干燥、通风，配备防潮、防霉设施。三、食品制作及餐厅环境：1、确保厨房具有良好的通风和采光条件，以及合理的给排水设施。2、地面采用无毒、耐腐蚀材料建造，防止积水。3、墙面贴有白色瓷砖，保持卫生。4、天花板光滑无霉斑，无蜘蛛网。5、灶台和分餐台贴有白色瓷砖，保持清洁无污渍。6、配备防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7、设有青菜浸泡池，要求在购买青菜后立即进行浸泡处理。四、餐具清洁消毒规定：1、指定专人负责餐具的洗涤和消毒工作。2、配置专门的餐具洗涤池、冲洗池和消毒池。3、已消毒的餐具将采取适当的保洁措施。五、食堂工作人员卫生要求：1、所有食堂工作人员均需通过健康检查，并持有有效健康证。2、工作期间需穿戴工作衣帽，头发不得外露。3、注重个人卫生，禁止留长指甲和佩戴戒指。4、不得随地吐痰，不得随意丢弃废弃物。六、环境卫生维护：1、室内水池将被加盖并上锁。2、保持环境卫生整洁，无卫生死角，无积灰