2024年屠宰检疫申报制度（二篇）

第6页共6页2024年屠宰检疫申报制度(4)同步检疫a、同步检疫的基本方法包括视检、剖检、触检和嗅检。a、视检。即观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、关节、天然孔及各种器官的色泽、形态大小、质地性状等是否正常。b、剖检。使用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无病理变化和寄生虫。c、触检。借助检疫刀具触压或用手触摸，以判定器官、组织的弹性和软硬度。d、嗅检：利用嗅觉器官来检查肉品和内脏是否有其他异味。b、同步检疫的必须检疫项目：头蹄及体表检查、内脏检查、胴体检查和旋毛虫检查、复检。a、头蹄及体表检查。观察体表的完整性、颜色，检查有无规定疫病引起的皮肤病变、关节肿大等。观察吻突、齿龈和蹄部有无水泡、溃疡、烂斑等。剖检两侧下颌淋巴结，观察有无肿大、坏死灶，切面是否呈砖红色，周围有无水肿，胶样浸润等。剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无囊尾蚴。b、内脏检查。检查心、肝、肺和胃、肠、脾。心的检查。注意有无出血、纤维素、心肌变性坏死和心瓣膜赘生物等。肺的检查。检查肺实质有无坏死、萎缩、气肿、水肿、结节、纤维素性渗出物等。肝的检查：检查肝有无淤血、肿胀、变性、坏死、硬化、纤维素性渗出物、寄生虫等。胃的检查。检查胃有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连等。脾的检查。检查有无肿胀、淤血、坏死灶、边缘出血性梗死、粘连等情况。c、胴体的检查：检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼、胸腔以及腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染和其他异常等。剖检腹股沟浅淋巴结，必要时剖检骼内淋巴结和颌下淋巴结，检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。剖检腰肌，检查有无囊尾蚴。肾脏注意剥离被膜而不切开，检查有无贫血、出血、淤血、肿胀等病变。d、旋毛虫检查：取左右膈肌一小块，撕去肌膜，感官检查后镜检。e、瘦肉精的检查。目前瘦肉精的检测有三种试纸卡，分别是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。f、复检即对上述检查的情况进行复查，综合判定检疫结果。(5)、检查结果处理。屠宰检疫结果分为两种，经检疫合格的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，并在检疫合格的肉品上加盖检疫验讫印章或其他检疫标志。经检疫不合格的，由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，按照国家相关规定进行处理。(6)检疫记录。检疫记录包括进场登记台账、肉品检疫合格台账、无害化处理台账、《动物检疫合格证明》存根、瘦肉精抽检台账等。各种记录均需完整，列入存档，最低保持六个月以上。八、如何从皮肤上鉴别猪瘟、猪丹毒和猪肺疫三种疾病1、猪瘟。全身点状出血变化，耳根、腹部、四肢内侧等处皮肤，有暗红色小点出血或融合性红斑，指压不退色。2、猪丹毒。急性型在耳、腹、及腿内侧的皮肤出现红斑，红斑的大小和形状不一，指压退色，指去复原。亚急性型在颈肩、胸、背及四肢等处皮肤出现疹块，多呈方形、棱形、圆形或不规则形；疹块的色泽为紫色，触摸时比正常的皮肤硬。3、猪肺疫。皮肤有紫斑或小出血点。九、猪瘟、猪丹毒、猪局部淋巴结炎病变的主要区别。1、猪瘟。猪瘟淋巴结是出血性炎症，淋巴结切面上周边出血，呈大理石样斑纹。2、猪丹毒。猪丹毒淋巴结是卡他性炎症，淋巴结肿胀，切面多透明液流溢，有细小的充血点。3、猪局部淋巴结炎。猪局部淋巴结炎是出血性坏死性炎症，淋巴结周围明显水肿，淋巴结多肿大，呈暗红色或砖红色。4、猪副伤寒。猪副伤寒的淋巴结是急性增生性炎症，淋巴结肿大，切面呈灰白色脑髓样质变。十、黄疸和黄脂肉如何鉴别黄疸和黄脂肉通常是通过感官检查和实验室化学检验两方面加以鉴别。1、黄脂肉。主要由饲料或脂肪代谢障碍引起，与遗传无关，黄染的部位仅见脂肪，尤其皮下脂肪。肝胆无病变，吊挂四小时后黄色变浅或消失。2、黄疸。由疾病引起胆汁代谢障碍而造成的，全身皮肤、脂肪、粘膜、肌膜、关节囊液均显黄色，肝胆多有病变，如肝硬变、实质性肝变，胆管阻塞，放置时间越久，颜色越深。3、黄脂肉若系饲料源性者，若无其他不良气味，是可以食用的。黄疸肉完全不能作食用。十一、猪囊尾蚴(米猪肉)猪囊尾蚴主要寄生在咬肌、膈肌、腰肌、股部内侧肌、心肌等部位，是由有钩绦虫的幼虫—猪囊尾蚴引起的人、猪共患寄生虫病。2024年屠宰检疫申报制度（二）疑似患有疾病的动物需接受详尽的检查。屠宰前的检查结果分为合格与不合格两类，合格者方可进行屠宰，不合格者则依照国家规定予以处理。同步检疫包括以下基本方法：视检、剖检、触检和嗅检。视检涉及对胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、骨骼、关节、天然孔及各种器官的色泽、形态大小、组织性状等进行观察，以判断其是否正常。剖检则使用检疫工具打开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位，观察是否存在病理变化和寄生虫。触检通过检疫刀具或手触摸，评估器官和组织的弹性和软硬度。嗅检则是利用嗅觉检查肉品和内脏是否有异味。同步检疫的必检项目包括头蹄及体表检查、内脏检查、胴体检查、旋毛虫检查和复检。头蹄及体表检查关注体表完整性、颜色，检查皮肤病变、关节肿大等，剖检下颌淋巴结和咬肌，检查有无病变。内脏检查涉及心、肝、肺、胃、肠、脾等器官，检查其有无出血、纤维素、变性坏死、寄生虫等。胴体检查关注皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼、胸腔及腹腔浆膜等部位，剖检腹股沟浅淋巴结，必要时剖检骼内淋巴结和颌下淋巴结，检查有无病变。肾脏检查时注意剥离被膜而不切开，检查有无病变。旋毛虫检查通过取左右膈肌一小块，撕去肌膜后进行感官检查和镜检。瘦肉精检查目前有三种试纸卡，分别是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。复检是对前述检查结果的复查，综合判定检疫结果。屠宰检疫结果分为两种，合格者由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，并在合格肉品上加盖检疫验讫印章或其他检疫标志。不合格者由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，按国家规定处理。检疫记录包括进场登记台账、肉品检疫合格台账、无害化处理台账、《动物检疫合格证明》存根、瘦肉精抽检台账等，所有记录必须完整并存档，保存期限至少为六个月。鉴别猪瘟、猪丹毒和猪肺疫三种疾病的方法是观察皮肤上的变化。猪瘟表现为全身点状出血，耳根、腹部、四肢内侧等处皮肤出现暗红色小点出血或融合性红斑，指压不退色。猪丹毒急性型在耳、腹、及腿内侧皮肤出现红斑，大小和形状不一，指压退色，指去复原。亚急性型在颈肩、胸、背及四肢等处皮肤出现疹块，多呈方形、棱形、圆形或不规则形，疹块色泽为紫色，触摸时比正常皮肤硬。猪肺疫皮肤有紫斑或小出血点。猪瘟、猪丹毒、猪局部炭疽、猪副伤寒的淋巴结炎病变的主要区别在于：猪瘟淋巴结是出血性炎症，猪丹毒淋巴结是卡他性炎症，猪局部炭疽淋巴结是出血性坏死性炎症，猪副伤寒淋巴结是急性增生性炎症。黄疸和黄脂肉的鉴别通常通过感官检查和实验室化学检验进行。黄脂肉主要由饲料或脂肪代谢障碍引起，与遗传无关，黄染部位仅见于脂肪，尤其是皮下脂肪，肝胆无病变，吊挂数小时后黄色变浅或