平菇袋栽工厂化生产技术规程DB41-T 1767-2019

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方标准

DB41/T1767—2019

平菇袋栽工厂化生产技术规程

2019-02-13发布2019-05-13实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T1767—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河南省食用菌协会提出。

本标准起草单位：河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所、郑州久鑫食用菌种植有限公司、

新县原种场。

本标准主要起草人：康源春、孔维丽、段亚魁、孔维威、刘芹、崔筱、胡臣学、宋志波、韩玉娥、

胡素娟、孙伟增、范守学。

I

DB41/T1767—2019

平菇袋栽工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了平菇袋栽工厂化生产的术语和定义、产地环境、厂区布局与建设、设备与控制系统、

原料、品种与菌种制作、栽培袋制作、养菌管理、出菇管理、采收与包装。

本标准适用于平菇袋栽工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749—2006生活饮用水卫生标准

GB/T4456—2008包装用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T1003—2008普通用途双向拉伸聚丙烯（BOPP）薄膜

GB/T19541—2017饲料原料豆粕

JC/T479—2013建筑生石灰

NY/T119—1989饲料用小麦麸

NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程

NY/T2715—2015平菇等级规格

NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY5010—2016无公害食品种植业产地环境条件

3术语和定义

GB/T12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T

12728—2006中的一些术语和定义。

3.1

平菇袋栽

利用塑料袋作为培养料容器的一种平菇栽培方式。

3.2

工厂化栽培

利用微生物技术和现代环境工程技术，在完全人工控制环境条件下食用菌的室内周年栽培。

[GB/T12728—2006，定义2.6.18]

3.3

培养基

具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。

[GB/T12728—2006，定义2.1.22]

3.4

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培养料

为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。

[GB/T12728—2006，定义2.6.44]

3.5

消毒

采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。

[GB/T12728—2006，定义2.5.10]

3.6

灭菌

采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。

[GB/T12728—2006，定义2.5.11]

4产地环境

应符合NY5358规定。

5厂区布局与建设

5.1厂区布局

根据栽培工艺，结合当地的环境条件进行厂区规划。厂区布局分为堆料场、仓库、装袋区、灭菌区、

接种区、培养区、出菇区、包装区、废料区、锅炉房等。

5.2水电配置

水电配置应满足工厂设计产能的需求。以日产3t的平菇工厂为例，应配装300KVA变压器两台，应

配备应急发电机，水源满足供应。

5.3接种室建设

5.3.1设计结构

应密封、无死角、可调温、有高效过滤器等空气净化设备。

5.3.2空气洁净度

空气洁净度等级应按GB50073的要求进行建设，接种区域空气洁净度等级达到100级，风淋室万级，

预冷室、强冷室10万级。

5.4养菌房建设

5.4.1房顶

采用符合相关标准的保温防火板建造。

5.4.2地面

地面应平整、洁净。

5.4.3通风

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室内设通风装置，并安装过滤系统，空气洁净度达到万级标准。

5.4.4养菌层架

根据生产方式和堆码高度选用固定式或可移动式层架。

5.5出菇房建设

5.5.1建造要求

厂房屋顶、地面按照相关标准建造，应满足温度可调控、相对湿度可调控、新风过滤、光照强度可

调控、清洁排水的需求。

5.5.2通风

室内设通风装置，并安装过滤系统，空气洁净度达到10万级标准。窗外加装防虫网。并安装CO2浓

度自动控制设备。

5.5.3补光设备

安装防水节能灯，光照强度达到200lx以上。

5.5.4控湿设备

根据出菇室面积和空间，加装相匹配空气加湿机。

5.5.5控温设备

根据出菇室面积和空间，加装相匹配空调机组。

5.5.6出菇床架

采用热镀锌角铁焊制，根据出菇房高度确定，层高根据菌袋摆放方式决定，层架间距80cm以上。

6设备与控制系统

6.1设备

6.1.1培养料搅拌设备

采用两级以上搅拌系统，设备包括配套的搅拌机、输送机、原料提升机、铲车、料斗等。

6.1.2装袋机

根据生产数量配置装袋机，可采用自动化袋装生产流水线进行装料。

6.1.3灭菌设备

应配备高压灭菌器及配套的耐高温灭菌台车等。

6.1.4接种设备

根据设计需求，应配备固体接种机或液体接种机。

6.1.5养菌车间设备

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应配备养菌架、电动叉车、通风设备等。

6.1.6温度控制设备

应配备大型空调或制冷机等。

6.1.7其他设备

应配备蒸汽锅炉、空压机、过滤器、鼓风机、铲车、叉车等设备。

6.2控制系统

6.2.1温度、湿度、通风、光照控制系统

培养室和出菇室的温度、湿度、通风、光照控制系统,包括主控模块、开关模块、传感器模块、时

钟模块、报警模块、传输模块、电脑等。

6.2.2监控系统

通过传感器和影像设备实时采集出菇室和养菌室的温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳浓度、光照强

度以及外围设备的工作状态等。

7原料

7.1主料

培养料质量应符合NY5099的规定。

7.2辅料

麦麸应符合NY/T119的规定，石灰应符合JC/T479的规定。

7.3水

应符合GB5749的规定。

8品种与菌种制作

8.1品种

可选择适宜于袋栽的低温型品种，应具备菇蕾密集，一致性好，子实体韧性好，耐储运。

8.2菌种制作

可采用固体或液体菌种，菌种制作应符合NY/T528—2010的规定。

9栽培袋制作

9.1栽培容器

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采用符合GB/T10003—2008规定的耐高温、耐高压、符合卫生标准的聚丙烯塑料袋，规格可采用17

cm～18cm×36～38cm×0.005cm或符合GB/T4456—2008规定的聚乙烯袋，规格20cm～22cm×40cm

×0.005cm。

9.2培养基配制

9.2.1培养料主要配方

推荐配方：

配方1：棉籽壳87%，麦麸10%，碳酸钙1%，石灰2%。

配方2：玉米芯87%，麦麸10%，碳酸钙1%，石灰2%。

配方3：棉籽壳47%，玉米芯40%，麦麸10%，豆粕1%，碳酸钙1%，石灰1%。

以上配方培养料含水量控制在65%左右。

9.2.2拌料

玉米芯可提前预湿10h～12h，采用二级机械拌料，搅拌均匀，没经过预湿的培养料搅拌时间应在

50min以上。

9.2.3装袋

可采用自动化装袋生产线进行装袋，每袋装料量均匀一致。

9.3灭菌

根据选用塑料袋材质选用匹配的灭菌参数。推荐聚丙烯材质塑料袋高压灭菌0.14MPa,126℃，3h。

聚乙烯材质塑料袋高压0.11MPa,115℃，5h以上。

9.4冷却

自然冷却或无菌室空调冷却至料温30℃左右。

9.5接种

按照无菌操作规程接种，固体菌种接种量每袋15g～20g、液体菌种接种量每袋30ml～40ml。

10养菌管理

10.1温度

控制培养环境温度24℃±2℃。

10.2相对湿度

控制环境空气相对湿度60%～70%。

10.3通风

适时通风换气，建议保持CO2浓度在0.3%以下。

10.4光线

暗光或弱光环境下培养，建议50lx以下。

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11出菇管理

11.1出菇方式

可采用一端划口、两端划口、套环敞口等出菇方式。

11.2环境调控

11.2.1温度

催蕾温度16℃～18℃，育菇温度控制在12℃～14℃。

11.2.2相对湿度

现蕾时95%，育菇期80%～95%，采收期80%～85%。

11.2.3通风

出菇期CO2浓度控制在0.08%以下。

11.2.4光照

光照强度100lx～300lx。

12采收与包装

12.1采收要求

根据消费市场对产品质量的要求标准进行采摘。建议最佳采收时期为子实体7～8成熟。

采收人员不得留长指甲，采摘前手、不锈钢小刀及装菇的容器应用清水洗涤干净、晾干，采收时采

收人员应戴干净的手套。

12.2采收方法

采收时用手握住菌柄基部轻轻扭下，并削去菌柄基部培养料。

12.3分级与装箱

将采下的平菇按市场销售要求，依菇形大小厚薄分级，分级应符合NY/T2715—2015的规定。

12.4预冷

经过分级、修整后的鲜菇，及时移入1℃～4℃的冷库中充分预冷，使菇体温度降至1℃～4℃再

进行包装。

12.5包装

建议在冷库内按市场消费需求进行包装。

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前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河南省食用菌协会提出。

本标准起草单位：河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所、郑州久鑫食用菌种植有限公司、

新县原种场。

本标准主要起草人：康源春、孔维丽、段亚魁、孔维威、刘芹、崔筱、胡臣学、宋志波、韩玉娥、

胡素娟、孙伟增、范守学。

I

DB41/T1767—2019

平菇袋栽工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了平菇袋栽工厂化生产的术语和定义、产地环境、厂区布局与建设、设备与控制系统、

原料、品种与菌种制作、栽培袋制作、养菌管理、出菇管理、采收与包装。

本标准适用于平菇袋栽工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。