2024年学校食品储存管理制度范例（二篇）

第4页共4页2024年学校食品储存管理制度范例为确保食品经营工作的规范性，以及消费者的身心健康安全，特此制定以下规定：一、食品经营与许可规定：(一)本机构保证在获得食品流通许可部门的合法许可范围内从事食品经营活动。(二)依据《食品安全法实施条例》第二十一条，若经营场所条件发生变化，不符合食品经营要求，将立即采取改正措施。如存在食品安全事故潜在风险，将立即停止经营活动，并向相关行政部门报告。如需重新办理许可，将依法进行。(三)若本机构的业务涉及食品生产或餐饮服务，保证在获得相关部门许可及扩展经营范围后，方能进行。二、食品安全标准与要求：(一)拥有与食品品种、数量相适应的原料处理和食品加工、包装、贮存场所，保持场所环境清洁，并与有毒、有害场所及污染源保持规定距离。(二)配备与食品品种、数量相适应的生产设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤设备或设施。(三)设有食品安全专业技术人员、管理人员，以及确保食品安全的规章制度。(四)设备布局和工艺流程合理，防止食品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。(五)餐具、饮具和直接入口食品容器在使用前应洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全无害，保持清洁，符合食品安全所需的温度等特殊要求，不得与有毒、有害物品一同运输。(七)直接入口的食品有小包装或使用无毒、清洁的包装材料，餐具符合卫生标准。(八)食品生产经营人员保持个人卫生，操作时手洗净，穿戴清洁工作衣帽，销售无包装直接入口食品时，使用无毒、清洁的售货工具。(九)用水符合国家生活饮用水卫生标准。(十)使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全无害。(十一)遵守其他相关法律、法规的规定。三、禁止经营的食品：(一)非食品原料生产或添加非食品添加剂的食品，以及使用回收食品为原料的食品。(二)含有超量致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质等危害人体健康的食品。(三)专供婴幼儿和其他特定人群的营养成分不符合食品安全标准的主辅食品。(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、不洁混杂或感官性状异常的食品。(五)病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。(六)未经检疫或检疫不合格的肉类，或未经检验或检验不合格的肉类制品。(七)被污染的食品。(八)超过保质期的食品。(九)无标签的预包装食品。(十)国家为防病等特殊需要明令禁止的食品。(十一)其他不符合食品安全标准或要求的食品。四、食品贮存与检查：(一)按照食品安全要求贮存食品，定期检查库存，及时清理变质或过期食品。(二)散装食品贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者信息等。(三)散装食品容器、外包装标明食品名称、生产日期、保质期、经营者信息等。五、预包装食品标签规定：(一)预包装食品包装上应有名称、规格、净含量、生产日期等信息。(二)标明成分或配料表、生产者名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所用食品添加剂的通用名称、生产许可证编号等。(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，还需标明主要营养成分及其含量。六、预包装食品销售注意事项：遵循预包装食品标签上的警示标志、说明或注意事项进行销售。2024年学校食品储存管理制度范例（二）食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。1.存储区域、容器、工具及设备应保持无害、清洁状态，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等设施，以有效防止害虫、老鼠和飞虫的侵入，禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。2.食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。如在同一库房内混存，需明确划分存储区域，并设置明显标识。3.食品添加剂应存放在专用的储物柜中，明确标注“食品添加剂”字样，遵循“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”的管理原则。4.食品需分类、分架存放，与墙壁、地面保持至少10cm的距离，且应遵循先进先出的使用原则。5.非冷库应具备良好的通风、防潮设施，以确保食品原料的质量。6.冷藏冷冻设备应有明确标识，配备准确的温度计，定期除霜、清洁和维护，确保设备正常运行，满足相应的温度控制要求。7.冷藏冷冻储存时，原料、半成品和成品需严格分开，植物性、动物性和水产