2024年学校食品储存管理制度样本（二篇）

第2页共2页2024年学校食品储存管理制度样本一、设立专用的存储室，确保由专人对库房进行管理。确保随时关闭库房门，非指定管理人员不得随意出入，任何人均不得擅自使用库内的物资。二、遵循“先进先出、易损先用、疑损不用”的准则，定期检查并处理可能变质或超过保存期限的食品，尽量减少储存时间。三、在食品原材料入库前必须进行严格的验收，禁止接收感官异常、腐败变质、无合格检验证明、无供货凭证及不符合卫生标准的食品。经验证合格的食品原材料入库时，需严格按照规定填写入库单。四、实施出库登记制度（填写出库单），定期核对购买时间、名称、数量、位置及供应商信息，精确控制库存量（定期盘点）。过期或变质食品应及时销毁，不得存放在库内。五、定期检查并维护冷藏设备，按时清理和除霜，确保无血水、无冰渣，以满足食品冷藏要求。六、库房内严禁存放杀虫剂、灭鼠药、农药等有毒有害物质及非食品用品，避免食品污染和中毒事件发生。七、食品原材料需与墙壁保持15厘米距离，与地面保持20厘米距离，分类（库）、分架、加盖并设置标识有序存放。食品添加剂需遵循“五专”管理原则。食品与非食品不得混放，生食品、半成品和熟食品应分开存放；确保食品与墙壁间有15厘米间隙，与地面间有20厘米间隙。八、保持库房的清洁、通风和干燥，控制室内温差，定时进行通风换气，每日进行清洁，实施“六防”措施（防蝇、防尘、防鼠、防投毒、防火、防盗）。九、采用出入库和盘存登记的管理方式，管理人员需做好餐饮预算。所有食品原材料的出入库应由专人（食堂管理人员或库管员）监管，领料人员需根据实际需求向库管员领取并准确填写出库单，避免多余原材料滞留在库房外。十、如出现出入库数量不符，记录与实际入库和使用量不一致的情况，将追究相关人员的责任。如有违法行为，将依法严肃追究刑事责任。十一、对腐败变质的食品原材料应由专人进行销毁处理，并做好相关记录。2024年学校食品储存管理制度样本（二）一、设立专用的存储室，确保由专人对库房进行管理。确保随时关闭库房门，非指定管理人员不得随意出入，任何人均不得擅自使用库内的物资。二、遵循“先进先出、易损先用、疑损不用”的准则，定期检查并处理可能变质或超过保存期限的食品，尽量减少储存时间。三、在食品原材料入库前必须进行严格的验收，禁止接收感官异常、腐败变质、无合格检验证明、无供货凭证及不符合卫生标准的食品。经验证合格的食品原材料入库时，需严格按照规定填写入库单。四、实施出库登记制度（填写出库单），定期核对购买时间、名称、数量、位置及供应商信息，精确控制库存量（定期盘点）。过期或变质食品应及时销毁，不得存放在库内。五、定期检查并维护冷藏设备，按时清理和除霜，确保无血水、无冰渣，以满足食品冷藏要求。六、库房内严禁存放杀虫剂、灭鼠药、农药等有毒有害物质及非食品用品，避免食品污染和中毒事件发生。七、食品原材料需与墙壁保持15厘米距离，与地面保持20厘米距离，分类（库）、分架、加盖并设置标识有序存放。食品添加剂需遵循“五专”管理原则。食品与非食品不得混放，生食品、半成品和熟食品应分开存放；确保食品与墙壁间有15厘米间隙，与地面间有20厘米间隙。八、保持库房的清洁、通风和干燥，控制室内温差，定时进行通风换气，每日进行清洁，实施“六防”措施（防蝇、防尘、防鼠、防投毒、防火、防盗）。九、采用出入库和盘存登记的管理方式，管理人员需做好餐饮预算。所有食品原材料的出入库应由专人（食堂管理人员或库管员）监管，领料人员需根据实际需求向库管员领取并准确填写出库单，避免多余原材料滞留在库房外。十、如出现出入库数量不符，记录与