DB43T 1588.16-2019 小吃湘菜 第16部分：牛肉馓子_第1页
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.16—2019第16部分牛肉馓子2019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 附录A（资料性附录）牛肉馓子原料配方 ——20世纪四十年代火宫殿内张桂生制作的馓子独具特色，有炸馓与煮馓两种之分，炸馓色泽金黄，疏条小吃湘菜第16部分牛肉馓子5.1.4熟牛肉片应使用符合国家质检总局20 ≤≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒目和易于识读，菜

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