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DB4103洛阳市市场监督管理局发布I本标准主要起草人：姜新卫、张芳、司理达、尚清毅、贠俊刚、张建设、王坤、王国1洛阳传统名吃烹饪技艺新安烫面角凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部《餐饮服务食品安全操作规范》国家市场监管总局2018将小麦粉用开水烫和成面团，再将面团切开放凉，反复揉制成适合包馅的面。4.9所用的调味料应无霉变、无异味、无5.1餐馆用炉灶宜选用不锈钢燃气蒸炉或电蒸2油50mL，调味料（八角、花椒、月桂（香叶）、桂皮等）60g。若使用香菇等其他做主料料、小磨油等，反复搅拌混匀，待用。拌好的馅料可放入冰箱冷藏将小麦粉用沸水烫和成面团（面水比例1：0.6），切开放凉，在15℃以上室温下，每隔30min揉将烫面均匀切条切粒，颗粒大小以10g为宜，擀成直径9cm～10cm的圆片，包馅成角。合口时内待蒸锅内水烧开上汽后，上笼旺火蒸制13min～15min，3____
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