青岛市第十五届职业技能大赛-高级茶艺师技术文件定稿

PAGEPAGE16青岛市第十五届职业技能大赛茶艺师技术文件青岛市第十五届职业技能大赛青岛市茶文化研究会赛区组委会2019年2月20日

目录1.茶艺师竞赛项目描述 2.专家组、裁判员和选手 3.竞赛命题要求 4.竞赛评判方法 5.竞赛的基础设施 6.赛场安全 7.裁判员工作内容 8.选手的工作内容 9.开放赛场 10.绿色环保 11.安全与健康条例

青岛市第十五届职业技能大赛茶艺师项目技术文件茶艺师竞赛项目描述茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。2.专家组、裁判员和选手2.1命题专家组命题专家组由市大赛组委会办公室聘任，竞赛的技术工作由命题专家组负责。命题专家组长承担裁判长工作职责。专家组成员可承担副裁判长及裁判员工作职责，协助裁判长做好安全监督、数据录入、竞赛保密等技术工作。命题专家组对于竞赛的所有技术问题具有最终解释权和决定权。2.2裁判员裁判员的条件及要求（1）思想品德优秀，身体健康；（2）具有相关专业技师以上职业资格或中级以上专业技术职务，且在行业内具有一定的影响力；（3）（4）原则上从市职业技能鉴定专家委员会委员中选聘。3.竞赛命题要求3.1命题要素竞赛按国家职业标准三级（高级工）命题，分理论知识考核和技能操作考核两部分，理论知识考核占30%，实际操作考核占70%。（1）理论知识命题参考范围主要依据本职业工种人力资源和社会保障部出版社所出版的教材内容。理论考试原则上采用机考方式。（2）实际操作分为规定茶艺(预赛)、自创茶艺(决赛)。竞赛以展示规范的操作方式、艺术的表现茶的冲泡过程、强调技能的发挥、呈现茶的最佳品质为目的。规定茶艺背景音乐统一；自创茶艺要求个人独立完成（包括演示、讲解等），不设副泡，若设背景音乐，统一用CD或U盘播放，不设现场伴奏。（3）命题要素包括：命题内容、命题类型、命题结构、评分标准；（4）命题内容包括：主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化历史、茶具、泡茶用水、茶艺与音乐、茶艺与茶花、少数民族饮茶风俗、无我茶会、茶馆经营管理、日常外语等。具体参考资料详见：中国茶叶学会组编《茶艺师培训教材》（金盾出版社），书号ISBN:9787508252575。中国劳动社会保障出版社《茶艺师国家职业资格培训教程（初级技能、中级技能、高级技能）》，书号：ISBN：750454034X。中国劳动社会保障出版社《茶艺师国家职业资格培训教程（基础知识）》，书号：ISBN：7504540331。（5）实作评分标准：指评分表细则，要求客观、诚实、公平、公正进行评判。4.竞赛评判方法及内容4.1题目评判项组成评判项包括：理论知识和实际操作比赛两部分组成4.2评估标准（一）理论知识1.理论考试依据《茶艺师国家职业标准（执行）（高级技能）》2.试卷为标准化试题，题型分为：单项选择，判断题，多项选择题。4.2.1实际操作竞赛操作内容规定茶艺：从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶样抽取一种进行冲泡，并使用大赛指定的茶器具，时间不少于5分钟，不超过15分钟；时间不足或超时均扣分。绿茶规定茶艺为玻璃杯泡扁形绿茶技法；红茶也规定茶艺为盖碗泡条形工夫红茶技法；乌龙茶规定茶艺为双杯泡颗粒形轻发酵乌龙茶技法。绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—赏茶—温杯—置茶—浸润泡—摇香—冲泡—奉茶—收具—端盘退场；红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—赏茶—温盖碗—置茶—冲泡—温盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场；乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—布具—赏茶—温壶—置茶—冲泡—温盅、品茗杯及闻香杯—分茶—奉茶—收具—端盘退场。赛前5分钟自行备具、备水（不计入比赛时间内），比赛统一茶样、统一器具、统一音乐。尽可能着我国传统服装。自创茶艺：题材、所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶，比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟。时间不足或超时均扣分。包括设定主题、茶席，并将解说、沏泡、奉茶等融为一体。背景音乐、茶具、茶叶、服饰、桌布等有关参赛用品选手赛前自备。4.3技能评比项目、分值和要求茶艺师职业技能竞赛强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等形状，融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀，展现仪态、礼仪、意境等美感，要求茶汤质量与冲泡过程美完美结合，使品赏者得到物质和精神上的双重享受。4.3.1规定茶艺项目，合计100分。（预赛考核项目）规定茶艺作为一个练“功”的项目，重点考量选手的茶艺基本功：举止礼仪，行为习惯，气质神韵，协调能力，审美情趣、茶汤质量等。礼仪、仪容仪表（15分）：仪表自然端庄，发型服饰适当，泡茶手势与奉茶姿态自然优雅。茶席布置（10分）选择器具合理，席面空间布置合理、美观，色彩协调，符合操作规范要求。茶艺演示（35分）：动作大气、自然、稳重，程序设计科学合理，全过程完整流畅。茶汤质量（35分）要求充分标的茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜，符合所泡茶类要求。时间（5分）：不少于5分钟，不超过15分钟。4.3.2自创茶艺项目，合计100分。（决赛考核项目）自创茶艺可视为茶文化创意作品。自创茶艺项目从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼仪素养、茶汤质量调控能力等方面，全面考量选手的茶艺技能。创意（20分）：立意新颖，要求原创。茶席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、优美。礼仪、仪容、仪表（5分）：妆容、服饰与主题契合。站姿、坐姿、行姿端庄大方，礼仪规范。茶艺演示（30分）：编创科学合理，主题明确正能量，流程正确完整，行茶动作自然不夸张,具有传统艺术美感。茶汤质量（25分）要求充分标的茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温度适宜。文本与解说（15分）文本阐释突出主题，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。文本富有创意，讲解清晰。时间（5分）：不少于10分钟，不超过15分钟。5.竞赛成绩计分及名次排定本次竞赛分预赛和决赛，预赛取前40名进入决赛。竞赛总成绩由理论成绩、规定茶艺、自创茶艺三部分加权组成（小数点后保留两位），合计100分。从高分到低分排名，在总成绩相同的情况下，技能成绩较高者排名在前。预赛成绩=理论成绩×30%+预赛技能操作成绩×70%。竞赛总成绩=理论成绩×20%+决赛技能操作成绩×80%。6.选手须知6.1规定茶艺竞技中用的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音乐由竞赛组委会提供，服装自备（不能穿带有明显标记的服装）；自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备，背景音乐CD或U盘于竞赛前交予会务组。6.2竞赛前先组织参赛选手抽签，确定参加竞技的选手比赛场次。6.3参赛选手应严格遵守赛场规章、操作规程，保证人身及设备安全，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。比赛过程不透露个人信息。6.4参赛选手应在竞赛开始前规定的时间段进入赛场熟悉环境。6.5每批次参赛选手必须在正式竞赛前30分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证，并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证、胸牌。只有在竞赛正式开始后，方可进行操作。6.6参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他参考资料（相关技术资料由竞赛组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。6.7竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手应在抽签确定的席位上完成相应竞赛项目。6.8参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假；若因选手原因造成设备故障或损坏，无法进行竞赛，裁判长有权终止该队竞赛；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判组视具体情况做出裁决。6.9竞赛终止后，不得再进行任何与竞赛有关的操作；选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。6.10参赛选手应服从竞赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛现场的设备和器材。7赛场安全7.1选手防护装备参赛选手必须按照规定穿戴防护装备，见表，违规者不得参赛；7.2选手禁止携带易燃易爆物品，见表，违规者不得参赛；7.3赛场必须留有安全通道。竞赛前必须明确告诉选手和裁判员安全通道和安全门位置。赛场必须配备灭火设备，并置于显著位置。赛场应具备良好的通风、照明和操作空间的条件。做好竞赛安全、健康和公共卫生及突发事件预防与应急处理等工作；7.4赛场必须配备医护人员和必须的药品。8.裁判员工作内容8.1裁判员应服从裁判长的管理，裁判员的工作由裁判长现场指派决定；8.2裁判员在工作期间不得使用手机、照相机、录像机等设备；8.3现场执裁的裁判员负责检查选手携带的物品。违规物品一律清出赛场；比赛结束后裁判员要命令选手停止操作；监督选手交回试题、U盘和评分表；8.4比赛期间，除裁判长外任何人员不得主动接近选手及其工作区域，不许主动与选手接触与交流，除非选手举手示意裁判长解决比赛中出现的问题；8.5检查选手所带工具：按照比赛携带工具要求严格执行，仔细检查每一个参赛选手所带工具是否符合要求；8.6记录选手比赛时间：包括记录选手比赛期间发生的事件，如：设备材料损坏等。9.选手的工作内容9.1选手在熟悉设备前通过抽签决定竞赛顺序和比赛用设备；9.2比赛前选手在各自比赛设备上进行熟悉设备，检查自己所带工具；8.3每选手需带齐必备设备，入场后，一律不准带离比赛工位；8.4比赛期间按要求完成比赛任务；8.5选手禁止将移动电话带入比赛工位；8.6在比赛期间不得使用手机、照相机、录像机等设备；不得携带和使用自带的任何存储设备；8.7正式比赛期间，除裁判长同意以外，选手禁止与裁判或相关人员交流；8.8比赛期间不得接近其他选手及其工作区域，选手有问题只能向裁判长反映；8.9比赛结束哨声响起以后，选手应执行完当前语句后立即停止工作，走出自己的比赛区域，除个人物品外，其他与比赛有关的物品一律不允许带出场地；8.10未经裁判长允许，选手不得拖延比赛时间；8.11参赛选手只允许在自己的比赛场地工作；8.12参赛选手只允许使用自己的器材与工具，除裁判长同意才可向他人借用；8.13在比赛期间参赛选手不准离开比赛场地，如果有特殊重要原因，必须通知裁判长。9.开放赛场比赛承办方可在不影响选手比赛和裁判员工作的前提下提供开放式场地供参观者观摩，积极做好竞赛的宣传工作。10.绿色环保10.1竞赛任何工作都不应该破坏赛场内外和周边环境。赛场内禁止吸烟；10.2提倡绿色制造的理念。可循环利用的材料应分类处理和收集。11.安全与健康条例11.1每个选手都对自己的安全与健康负责。11.2每个选手必须保持自己的工作区域内场地、材料和设备的清洁。11.3使用安全眼镜，当您使用任何手动或电动工具打造芯片、污垢、灰尘或碎片时可能会损伤眼睛。11.4在工作中当噪音超过85分贝时，必须注意保护耳朵。11.5随身穿带工作服和安全鞋。11.6仅使用符合国际标准的工具。11.7在开始之前，你首先要要求裁判进行安全检查。11.8禁止带电进行调试工作。11.9所有修改必须在停机状态下进行。11.10在进行任何安装或维修工作前，必须确认设备处于停止状态。11.11禁止在比赛场馆吸烟。11.12参赛者必须确保工具和手的清洁。青岛市第十五届职业技能大赛晓阳春赛区组委会2019年3月5日附件1：茶艺师职业技能竞赛评分标准一、规定茶艺评分标准序号项目考核内容及评分标准1礼仪仪表仪容15分发型、服饰端庄、自然形象自然、得体，优雅，表情自然，具有亲和力动作、手势、站立姿、坐姿、行姿端正得体2茶席布置10分器具选配功能、质地、形状、色彩与茶类协调器具布置与排列有序、合理3茶艺演示35分冲泡程序契合茶理，投茶量适宜，水温、冲水量及时间把握合理操作动作适度，顺畅，优美，过程完整，形神兼备泡茶、奉茶姿势优美端庄，言辞恰当布具有序合理，收具有序，完美结束4茶汤质量35分茶的色、香、味等特性表达充分所奉茶汤温度适宜所奉茶汤适量5时间5分在10~15分钟内完成茶艺演示二、自创茶艺评分标准序号项目考核内容及评分标准1创意20分主题鲜明，立意新颖，有原创性；意境高雅、深远茶席有创意2礼仪仪表仪容5分发型、服饰与茶艺演示类型相协调；形象自然、得体，优雅；动作、手势、姿态端正大方3茶艺演示30分根据主题配置音乐，具有较强艺术感染力动作自然、手法连贯，冲泡程序合理，过程完整、流畅，形神俱备奉茶姿态、姿势自然，言辞得当；4茶汤质量25分茶汤色、香、味等特性表达充分所奉茶汤温度适宜所奉茶汤适量5文本及解说15分文本阐释有内涵，讲解准确，口齿清晰，能引导和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受6时间5分在10~15分钟内完成茶艺演示附件2：规定茶艺使用设备及器具清单种类设备名称规格型号每组数量茶艺桌、凳茶艺桌长1200×宽600×高700（mm）；1茶艺凳长400×宽300×高450（mm）1绿茶盛放茶具：茶盘长500×宽300（mm）1盛水用