已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
DB52DB52/T1486.3—2020盘县火腿第3部分：加工技术规程Panxianham——Part3：Processingtechnicalspecifications2020-03-04发布2020-09-04实施贵州省市场监督管理局发布I 1 1 1 2 2 2124.2.1鲜腿4.2.2食盐4.2.3菜籽油4.2.4食用香辛料鲜腿在2℃~4℃通风良好的环境下，经10h～12h冷凉排酸后，去除边角，根据腿的大小形状进行3腌制过程:排酸后的原料腿→按摩→上盐。用盐量为鲜腿质量的5%～11%，每隔2天～3天1次天后，用同样的方法进行第二次上盐，堆码；间隔3天后进行第三次上盐、堆码。不同等级的原料腿腌温度(℃)温度(℃)86将风干整形好的腿在切割处肌肉面抹少量菜籽油，室内上挂发酵，室温应控制在15℃~30℃,相4_______________________
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 国际商业设计师创意流派考核题及答案
- 快闪项目在广告设计中的应用探讨试题及答案
- 复习一览表的纺织工程师试题及答案
- 检验招聘笔试试题及答案
- 2024年纺织工程师证书考试高效学习试题及答案
- 2024年纺织品检验员证书考试形式试题及答案
- 2024年国际商业美术设计师考试品牌设计思考试题及答案
- 淮北中考英语试题及答案
- 广告设计的市场营销策略 试题及答案
- 洛阳一模语文试题及答案
- 大学生志愿服务西部计划考试复习题库（笔试、面试题）
- 《建筑制图与识图》课程标准
- 客货线铁路隧道锚杆施工作业指导书
- 箱涵工程监理实施细则
- 公路养护的高级工复习题
- 三人合伙经营协议书 doc 三人合伙经营协议书实用版(六篇)
- 葡萄酒品尝学第八章-2013
- JJF 1793-2020海水营养盐测量仪校准规范
- GB/T 20080-2017液压滤芯技术条件
- 超音速流动与燃烧的大涡模拟基础课件
- 归档文件目录
评论
0/150
提交评论