DB36T 1684-2022 餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”管理规范_第1页
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文档简介

DB36Managementspecificationof"Internet+brightkitchenandbrightstove"forc江西省市场监督管理局发布I 3 3 3 3 4 4 4 6本文件主要起草人：刘涛、陈美荣、张忠文、吴晓春、胡邕3餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”管理规范本文件规定了餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”管理的术语和定义、基本原则、公开方式、公本文件适用于餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶4基本原则4.1诚信守法经营业规范，诚信守法开展经营活动，促进餐饮行业持续健康发4.2落实主体责任应积极加入到属地“互联网+明厨亮灶”平台，并利用移动终端设备对食品安全风险点开展真实可信的主体自查工作，加强内部管理，自觉落实食品安全的主体4.3运用信息技术频图像信息、业务数据，提升自查及监管的靶向性、真实性4.4加强信息公开45.1透明展示5.1.1应通过设置透明玻璃墙、展示橱窗、隔断矮墙或参观通道（窗口）等方式，使消费者能够现场5.1.3参观通道应保持通畅，不可堆积杂物，标明进出方向，方便参观者进出，并安装必备的照明设5.2视频直播5.2.2图像展示的地点、监控和网络设备等要求应按照DB36/T1685的规定执行。展示设备应可实时5.2.3餐饮服务提供者应定期维护设备，保证在加工制作、就餐时间设备正常运行，该时间段内持续5.3“互联网+视频直播”5.3.2餐饮服务提供者应保证数据安全，不得删5.3.3应通过互联网将实时监控视频图像上传至官方网站、手机APP、微信公众6.1餐饮服务提供者应在就餐场所醒目位置或互联网上设置“餐饮服务食品安全信息公示栏”，信息6.2餐饮服务提供者应公示食品安全管理制度，包括但不限于以下内容：5——所在地餐饮食品安全监管部门规定的其它制——员工工作期间是否有不良行为，食品是否上架分类存放等情——是否将回收后的食品经加工后再次销售等——人员进入专间工作时是否洗手、更衣、佩戴工作帽与口罩；——专间内是否存放非直接入口食品或其他杂物等——餐饮具的保洁、存放，垃圾桶是否加盖、是否及时清运等情况。68.1餐饮服务提供者应落实主体责任，对智能抓拍或回看发现的违法违规行为（图像或视频信号8.2餐饮食品安全监管部门应加强网上巡查，对智能抓拍或回看发现的违法违规行为（图像或视

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