非遗研学面点课程设计

非遗研学面点课程设计一、课程目标

知识目标：

1.学生能够了解非物质文化遗产中面点的起源、发展及其文化内涵；

2.学生掌握基本的面点制作工艺流程，包括和面、揉面、制皮、调馅等；

3.学生认识并了解各类面点的特点及其代表性，如饺子、月饼、包子等。

技能目标：

1.学生能够运用所学知识，独立完成一种面点的制作；

2.学生能够在制作过程中，展示对面点工艺的技巧与创新能力；

3.学生学会通过实际操作，对面点制作过程中出现的问题进行分析与解决。

情感态度价值观目标：

1.培养学生对我国非物质文化遗产的兴趣，增强民族自豪感；

2.激发学生对传统面点制作的热爱，培养传承和弘扬中华美食文化的意识；

3.培养学生团队协作精神，学会分享、尊重他人，提高人际交往能力。

课程性质：本课程为实践性课程，结合课本知识，注重培养学生的动手操作能力、创新意识和传统文化素养。

学生特点：考虑到学生所在年级，具备一定的认知能力和动手能力，对面点制作感兴趣，但需在教师的引导下，逐步提高制作技巧。

教学要求：教师需注重理论与实践相结合，关注学生的个体差异，提供有针对性的指导，确保学生在课程中收获满满。同时，注重课程评价，以学习成果为导向，激发学生的学习兴趣和积极性。

二、教学内容

1.非物质文化遗产概述：介绍非物质文化遗产的定义、重要性及其在我国的分布情况，重点讲解面点制作在其中的地位和价值。

2.面点制作基本工艺：详细讲解和面、揉面、制皮、调馅等基本工艺，引导学生掌握面点制作的基础技巧。

3.各类面点的制作方法：结合课本内容，选取具有代表性的面点（如饺子、月饼、包子等），讲解其制作方法、特点及文化内涵。

4.面点制作实践：安排学生进行分组实践，每组选择一种面点进行制作，教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。

5.面点制作创新与拓展：鼓励学生在掌握基本制作方法的基础上，进行创新设计，如馅料搭配、造型设计等，提高学生的创新能力。

教学内容安排与进度：

第一课时：非物质文化遗产概述，面点制作基本工艺学习；

第二课时：各类面点的制作方法学习，分组讨论；

第三课时：面点制作实践，教师巡回指导；

第四课时：面点制作成果展示，评价与总结。

教材章节关联：

《非物质文化遗产》第一章，了解非物质文化遗产的内涵与价值；

《面点制作技艺》第二章，学习面点制作的基本工艺；

《中华面点文化》第三章，认识各类面点的制作方法与文化内涵。

三、教学方法

本课程将采用以下多样化的教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性：

1.讲授法：通过生动的语言和丰富的图片，向学生介绍非物质文化遗产的基本概念、面点的起源与发展、各类面点的文化内涵等理论知识，为学生的实践操作打下基础。

2.案例分析法：挑选具有代表性的面点制作案例，如传统节日食品的制作过程，让学生通过观察、分析，了解面点制作的要点和技巧。

3.讨论法：组织学生针对面点制作过程中的问题、创新设计等方面进行小组讨论，培养学生的团队协作能力和解决问题的能力。

4.实验法：安排学生进行面点制作实践，让学生在实际操作中掌握面点制作的基本工艺，提高学生的动手能力。

5.示范法：教师现场示范面点制作技巧，让学生直观地了解制作过程，便于学生模仿学习。

6.互动式教学：在教学过程中，教师与学生保持互动，鼓励学生提问、发表见解，充分调动学生的积极性。

7.创新实践：鼓励学生在掌握基本技能的基础上，进行创新设计，如馅料搭配、造型设计等，培养学生的创新意识和实践能力。

8.评价法：通过学生自评、互评以及教师评价，对学生的面点制作成果进行评价，帮助学生发现不足，提高制作水平。

教学方法应用：

1.讲授法与案例分析相结合，让学生在理论学习中了解面点的文化底蕴；

2.讨论法与实验法相结合，引导学生主动参与，提高实践操作能力；

3.示范法与互动式教学相结合，使学生更好地掌握制作技巧；

4.创新实践与评价法相结合，培养学生的创新精神和团队协作意识。

四、教学评估

为确保教学评估的客观性、公正性和全面性，本课程将采用以下评估方式：

1.平时表现评估：占总评的30%。包括课堂纪律、参与度、提问与回答问题、小组讨论等方面的表现。此部分旨在鼓励学生积极参与课堂活动，培养良好的学习态度。

2.作业评估：占总评的20%。布置与课程内容相关的作业，如面点制作工艺的总结、创新设计思路等，以检验学生对课程知识的掌握和应用能力。

3.实践操作评估：占总评的30%。对学生制作的面点进行评价，包括制作工艺、口感、创意等方面，以检验学生的动手能力和创新能力。

4.考试评估：占总评的20%。期末进行闭卷考试，涵盖课程所学的理论知识、制作工艺、面点文化等内容，全面检验学生的学习成果。

具体评估方法如下：

1.平时表现：教师通过观察、记录学生在课堂上的表现，给予客观、公正的评价。

2.作业：教师对学生的作业进行批改，指出错误和不足，给予指导性建议，帮助学生提高。

3.实践操作：教师组织学生进行成果展示，邀请同学参与评价，最后综合教师评价，给予实践操作成绩。

4.考试：根据考试大纲，制定合理的试题，考试结束后进行批改，给出考试成绩。

教学评估关注点：

1.注重过程评价，关注学生在学习过程中的进步和成长；

2.评估标准明确，让学生了解评估要求，提高自我管理和学习能力；

3.评估结果反馈及时，教师针对学生的评估结果，给予个性化的指导和建议，帮助学生提高；

4.鼓励学生参与评估，培养学生自我评价和反思的能力。

五、教学安排

为确保教学进度合理、紧凑，同时考虑学生的实际情况和需求，本课程的教学安排如下：

1.教学进度：课程共计16课时，每课时45分钟，每周2课时，共8周完成。

-第1-2周：非物质文化遗产概述，面点制作基本工艺学习；

-第3-4周：各类面点的制作方法学习，分组讨论；

-第5-6周：面点制作实践，教师巡回指导；

-第7周：面点制作成果展示，评价与总结；

-第8周：期末考试，复习与巩固所学知识。

2.教学时间：根据学生的作息时间，安排在学生精力充沛的时段进行教学，以确保学生的学习效果。

3.教学地点：理论教学在教室进行，实践操作在学校的面点制作实验室进行，以确保学生有足够的空间和设备进行实践操作。

具体教学安排：

1.理论教学：采用多媒体教学手段，结合课本内容，进行生动、形象的讲解。

2.实践操作：提前为学生准备好所需食材和工具，分组进行实践操作，教师现场指导。

3.课下作业：根据课程进度，布置适量的作业，帮助学生巩固所学知识。

4.课外活动：鼓励学生参加学校组织的面点制作比赛、展览等活动，提高学生的实践能力和创新能力。

5.个性化教学：针对学生的兴趣爱好和实际需求，教师进行个性化