《供厦食品 根茎类蔬菜》

ICS67.080.20

B31T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0097—2023

供厦食品根茎类蔬菜

FoodforXiamen—Rootvegetables

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

厦门市食品安全工作联合会发布

T/XMSSAL0097—2023

供厦食品根茎类蔬菜

1范围

本文件规定了供厦食品根茎类蔬菜的术语和定义、技术要求和检验方法。

本文件适用于供厦食品新鲜根茎类蔬菜，包括萝卜、胡萝卜、姜、芜菁等，其他未列入品种可参照

执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB5009.83食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定

GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.137食品安全国家标准食品中锑的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质

谱法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-

质谱联用法

GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-

质谱联用法

GB/T23351新鲜水果和蔬菜词汇

GH/T1172姜

NY/T493胡萝卜

NY/T745绿色食品根菜类蔬菜

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

2

T/XMSSAL0097—2023

NY/T1193姜

NY/T1267萝卜

NY/T1983胡萝卜等级规格

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

SB/T10159萝卜

SB/T10880萝卜流通规范

SN0157出口水果中二硫代氨基甲酸酯残留量检验方法

SN/T0293出口植物源性食品中百草枯和敌草快残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

SN/T0978进出口新鲜蔬菜检验规程

SN/T1986进出口食品中溴虫腈残留量检测方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

白锈fraxinella

根菜类蔬菜肉质根周皮层鳞片状脱落留下的白色锈斑。

[来源：NY/T1267，3.2，有修改]

3.2

糠心spongyroot

根菜类蔬菜肉质根组织内的水分和养分大量消耗，细胞间隙增大，组织疏松，出现空隙。

[来源：NY/T493，3.3.6，有修改]

3.3

青头greencrown

根菜类蔬菜肉质根顶部发青。

[来源：NY/T493，3.3.1，有修改]

3.4

机械损伤mechanicaldefect

与外界尖锐、钝头或有穿透性的物体接触而导致的损伤。

[来源：GB/T23351，2.32]

4技术要求及检验方法

4.1感官要求及检验方法

根茎类蔬菜感官要求应符合表1的规定。

3

T/XMSSAL0097—2023

表1感官要求

蔬菜名称要求检验方法备注

NY/T745、

同一品种或相似品种；外观一致；肉质根呈该品种固有的NY/T1267、

色泽，色泽良好，肉质脆嫩致密，新鲜，表皮细腻光滑；

萝卜SB/T

形状端正，表皮完整；无腐烂、裂痕、皱缩、白锈、黑心、

10159、SB/T

糠心、病虫害、机械损伤及冻害，无异常外来水分。

10880

同一品种或相似品种；具有该品种固有的特征：新鲜、清在自然光线充足NY/T745、

洁、成熟适度，色泽均匀、自然鲜亮；根形完整良好，形

胡萝卜或照明设备良好NY/T493、

状均匀，无裂根、分叉、抽薹、青头、腐烂、异味、病虫

的室内，检验人员NY/T1983

害、机械损伤及冻害，无异常外来水分。

将蔬菜放置在白

色检验盘上，通过

同一品种或相似品种；具有该品种固有的色泽和形状，清目测、鼻嗅、剖检

GH/T1172、

姜洁，完整，无腐烂、异味、病虫害、机械损伤及冻害，无等方式进行检验。

NY/T1193

异常外来水分。

同一品种或相似品种；具有该品种固有的色泽和形状，成

其他根茎类蔬菜熟适度，新鲜，清洁，根形完好。无畸形、腐烂、异味、NY/T745

病虫害、机械损伤及冻害，无异常外来水分。

4.2理化指标及检验方法

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目蔬菜名称指标检验方法

萝卜≥3.4

可溶性固形物/（%）NY/T2637

胡萝卜≥11

胡萝卜素/（mg/kg）胡萝卜≥100GB5009.83

萝卜≥160

钾/（mg/100g）GB5009.91

胡萝卜≥100

4.3污染物限量及检验方法

污染物限量应符合GB2762的规定，同时应符合表3的规定。

4

T/XMSSAL0097—2023

表3污染物限量

物质中文名称物质英文名称限量值（mg/kg）检验方法备注

严于GB2762（生姜限量0.2，

铅（以Pb计）lead≤0.08GB5009.12、GB5009.268除生姜外限量0.1）

镉（以Cd计）cadmium≤0.08GB5009.15、GB5009.268严于GB2762（限量0.1）

总汞（以Hg计）totalmercury≤0.01GB5009.17、GB5009.268采用GB2762

总砷（以As计）totalarsenic≤0.4GB5009.11、GB5009.268严于GB2762（限量0.5）

铬（以Cr计）chromium≤0.4GB5009.123、GB5009.268严于GB2762（限量0.5）

参考香港地区《食物内除害剂

锑（以Sb计）stibium≤1.0GB5009.137、GB5009.268

残余规例》第132V章

4.4农药残留限量及检验方法

农药残留限量应符合GB2763、GB2763.1的规定，同时应符合表4的规定。农药残留重点检验项目

见附录A。

表4农药残留限量

序限量值

物质中文名称物质英文名称蔬菜名称检验方法备注

号/（mg/kg）

参考欧盟农药残留限

GB23200.113、

量标准，严于GB2763

1艾氏剂aldrin根茎类蔬菜≤0.01GB/T5009.19、

（根茎类蔬菜限量

NY/T761

0.05）

参考欧盟农药残留限

GB23200.113、

量标准，严于GB2763

2狄氏剂dieldrin根茎类蔬菜≤0.01GB/T5009.19、

（根茎类蔬菜限量

NY/T761

0.05）

参考欧盟农药残留限

虫螨腈萝卜

3chlorfenapyr≤0.01SN/T1986量标准，严于GB

(溴虫腈)胡萝卜

2763.1（萝卜限量1）

根茎类蔬菜参考欧盟农药残留限

≤0.01

（除姜外）量标准，严于GB2763

4百菌清chlorothalonilNY/T761（根茎类蔬菜限量

姜≤0.050.3）和GB2763.1（萝

卜限量2）

GB23200.8、GB采用NY/T745，严于

5毒死蜱chlorpyrifos根茎类蔬菜≤0.0123200.113、GBGB2763（根茎类蔬

23200.121菜限量0.02）

5

T/XMSSAL0097—2023

（续）表4农药残留限量

序限量值

物质中文名称物质英文名称蔬菜名称检验方法备注

号/（mg/kg）

参考台湾地区《农

药残留容许量标

萝卜

≤0.02准》，严于GB2763

胡萝卜

GB23200.121、（根茎类蔬菜限量

6噻虫胺clothianidin

GB/T207690.2）

姜≤0.05参考欧盟农药残留

根茎类蔬菜（萝限量标准，严于GB

2763（根茎类蔬菜

卜、胡萝卜、姜≤0.01

除外）限量0.2）

采用CAC标准，严

萝卜≤0.01GB23200.113、GB

于GB2763（萝卜、

7溴氰菊酯deltamethrin23200.121

胡萝卜≤0.02胡萝卜限量0.2）

采用NY/T745，严

GB23200.113、GB

于GB2763（萝卜、

8敌敌畏dichlorvos根茎类蔬菜≤0.0123200.121

胡萝卜限量0.5）

参考台湾地区《农

萝卜GB23200.121、

药残留容许量标

9呋虫胺dinotefuran胡萝卜≤0.05GB/T20769

准》

参考香港地区《食

10敌草快diquat根茎类蔬菜≤0.05SN/T0293物内除害剂残余规

例》

采用NY/T745，严

GB23200.113、

于GB2763（根茎

11硫丹endosulfan根茎类蔬菜≤0.01GB/T5009.19

类蔬菜限量0.05）

参考日本肯定列

表，严于GB2763

≤0.01GB23200.121

12氟虫腈fipronil根茎类蔬菜（根茎类蔬菜限量

0.02）

根茎类蔬菜参考欧盟农药残留

≤0.01限量标准，严于GB

（姜除外）GB23200.121、

2763（胡萝卜限量

13吡虫啉imidaclopridGB/T20769

0.2，其他根茎类蔬

姜≤0.05

菜0.5）

参考澳新食品法

萝卜典，严于GB2763

≤1

14代森锰锌mancozeb胡萝卜SN0157（萝卜、胡萝卜限

量5）

萝卜≤0.2

芜菁≤0.3GB23200.8、GB参考日本肯定列

甲霜灵和精甲metalaxyland23200.113、GB表，严于GB2763

1523200.121、GB/T（仅胡萝卜限量

霜灵metalaxyl-M

胡萝卜≤0.05207690.05）

6

T/XMSSAL0097—2023

（续）表4农药残留限量

序限量值

物质中文名称物质英文名称蔬菜名称检验方法备注

号/（mg/kg）

根茎类蔬菜

≤0.02参考欧盟农药残留

（姜除外）限量标准，严于GB

16百草枯paraquatSN/T0293

2763（根茎类蔬菜

姜≤0.05临时限量0.05）

参考欧盟农药残留

17咪鲜胺prochloraz根茎类蔬菜≤0.03GB23200.121

限量标准

GB23200.8、GB

参考台湾地区《农

23200.113、GB

18腐霉利procymidone根茎类蔬菜≤0.5药残留容许量标

23200.121、NY/T

准》

761

根茎类蔬菜

≤0.01GB23200.113、GB

（姜除外）参考欧盟农药残留

19丙环唑propiconazole23200.121、GB/T

限量标准

姜≤0.0520769

参考香港地区《食

GB23200.121、物内除害剂残余规

20敌百虫trichlorfon根茎类蔬菜≤0.1GB/T20769、NY/T例》，严于GB2763

761（根茎类蔬菜限量

0.2）

根茎类蔬菜

（姜除外）≤0.02GB23200.8、GB参考欧盟农药残留

21苯酰菌胺zoxamide

23200.121限量标准

姜≤0.05

4.5食品添加剂及检验方法

食品添加剂使用应符合GB2760的规定，未经加工新鲜根茎类蔬菜不得使用食品添加剂。食品添加

剂的检验应执行相应的国家标准和行业标准的规定。

4.6包装和标识要求

应符合SB/T10158的包装和标识要求。

7

T/XMSSAL0097—2023

附录A

（资料性）

重点检测项目

A.1农药残留重点检测项目

表A.1规定了除4.1～4.6所列项目外，依据食品安全国家标准和供厦食品根茎类蔬菜的实际情况，

还应重点检测的项目。

表A.1农药残留重点检测项目

序限量值

物质中文名称物质英文名称蔬菜名称检验方法备注

号/（mg/kg）

GB23200.113、

1乙酰甲胺磷acephate根茎类蔬菜≤0.02采用GB2763

GB23200.121

GB23200.121、

2克百威carbofuran根茎类蔬菜≤0.02采用GB2763

NY/T761

氯氟氰菊酯和

cyhalothrinandGB23200.8、GB

3高效氯氟氰菊根茎类蔬菜≤0.01采用GB2763

lambda-cyhalothrin23200.113

酯

氯氰菊酯和高cypermethrinandGB23200.8、GB

4根茎类蔬菜≤0.01采用GB2763

效氯氰菊酯beta-cypermethrin23200.113

GB