DB42T2318-2024栀子花茶加工技术规程

ICS67.140.10CCSICS67.140.10CCSX55湖 北 省 地 方 标 准DB42/T2318—2024栀子花茶加工技术规程Codeofpracticeforgardeniasteaprocessing20242024110420250104湖北省市场监督管理局发布目 次前言 III112范引文件 13语定义 14本求 15工艺 1工流程 1茶处理 2鲜处理 2窨拌和 2通花 2收续窨 2起花 2烘干 2匀装箱 36量理 37准施评价 3附录A（料）湖省地标实信及见反表 4参考献 5前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由湖北省农业农村厅归口。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话邮箱：hbsnab@126.com。对本文件的有关修改意见建议请反馈至宜昌市农业科学研究院，联系电话邮箱：821212732@。栀子花茶加工技术规程范围本文件规定了栀子花茶的基本要求、加工工艺、质量管理。本文件适用于湖北地区栀子花茶的加工。（GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GH/T1071茶叶贮存通则GH/T1077茶叶加工技术规程3术语和定义3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。栀子花茶gardeniastea4基本要求绿茶茶坯应符合GB/T14456.1的相关要求，红茶茶坯应符合GB/T13738.2的相关要求。56）栀子花茶加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施和人员的基本要求应符合GB14881、GH/T1071和GH/T1077的规定。5加工工艺工艺流程栀子花茶加工工艺流程见图1。图1栀子花茶加工工艺流程790℃～100采摘后的栀子花瓣用通气的箩筐或布袋装运，进场后的花瓣应立即进行薄摊、通气散热，堆高15cm～20cm，摊放时间1h左右，人工除去花蕊及其他杂物。当花瓣温度降至室温时，即可窨制。将茶坯与花瓣按照比例分层摊放后及时拌和均匀，堆高25cm～30cm。绿茶茶坯与花瓣重量比5:4左右；红茶茶坯与花瓣重量比5:2左右。通花10h～12h40℃～480.5h～1.0h通花堆温接近室温，即可再次拌匀、收拢茶堆继续窨制，堆高25cm～30cm，续窨10h～12h。起花窨制20h～24h，鲜花呈萎凋状、颜色变黄、香气微弱即可起花，利用筛分机将花与茶分开。烘干起花后的茶坯应及时烘干，链板烘干机烘干温度90℃～95℃，摊叶厚度1.5cm～2.5cm，min～6min80℃～851.5cm～2.5cm25min～30min装箱前应抽样试拼小样，对照标样进行评审，合格后按拼配比例进行匀堆装箱。匀堆要求品质一致。GB14881本标准实施的对象为茶企技术人员、茶农、花农，增强培训的灵活性和针对性，切实根据企业和农民实际需求设置课程内容，增加田间地头一对一、手把手指导和跟踪反馈等实践培训。逐条检查标准实施方案的落实情况，记录未实施内容的原因。同时，进行标准实施的验证记录，确保信息采集和反馈渠道畅通，定期整理和处理收集到的意见和建议。适时向专业标准化技术委员会和标准归口管理单位反馈情况，提出关于标准推广、修改、补充、完善或废止等方面的意见和建议。标准实施信息及意见反馈表相关示例见附录A。填表说明：为及时掌握标准实施情况，了解地方标准实施过程中存在的问题，并为标准复审提供科学依据，特制定填表说明：为及时掌握标准实施情况，了解地方标准实施过程中存在的问题，并为标准复审提供科学依据，特制定相应位置进行文字描述，也可另附页。附录A（资料性）湖北省地方标准实施信息及意见反馈表湖北省地方标准实施信息及意见反馈表如表A.1所示。表A.1湖北省地方标准实施信息及意见反馈表标准名称及编号总体评价适用性该标准与当前所在地的产业或社会发展水平是否相匹配？□是□否协调性该标准的特色要求与其他强制性标准的主要技术指标、相关法律法规、部门规章或产业政策是否协调？□是□否执行情况标准执行单位或人员是否按照标准要求组织开展相关工作？□是□否实施信息标准实施过程中是否存在阻力和障碍？□是□否实施过程中存在的主要问题修改意见总体意见□适用□修改□废止需修改章节：具体修改意见：反馈渠道□标准化行政主管部门□省直