（餐饮娱乐业态助手模板合集）XXXX（茶饮）店面检查表参考模板

XXXX（茶饮）店面检查表参考模板,,,,,

店名：XXXX老板：XXX日期：XXXX年XX月XX日（存档XX天）,,,,,

进店第一步，养成品尝店内售卖产品的好习惯。通过品尝产品，了解一下产品的口感是否按标准配比做的，时刻为客户负责，为店面负责。,,,,,

序号,项目名称,请在相应条件下划√,,,项目检查参照标准

,店面外部环境,标准,不标准,分数,标准指示

1,门头灯箱、侧招牌、侧灯箱的清洁、悬挂灯箱,,,,无灰尘，无污渍，明亮

2,门框、门外侧墙的清洁,,,,表面无灰尘，无污渍，无水渍

3,门外各灯箱照明功能正常,,,,整个灯箱内部灯管全部正常，无损坏

4,门前地面、台阶、地毯的清洁,,,,门前无垃圾，无积水，地毯摆放在指定位置，台阶、地毯干净，无杂物，无污渍

5,门外垃圾桶的清洁,,,,垃圾桶外观干净，无污渍，内部垃圾不超过三分之二

,吧台/柜台环境,标准,不标准,分数,标准指示

6,按照吧台指定位置摆放物品,,,,物品完全按照吧台指定位置摆放，无任何移动

7,音乐/音量/适合的歌曲,,,,播放的内容为指定内容，音量大小合适

8,吧台/柜台的清洁,,,,吧台/柜台上方、外侧面、内侧面无灰尘，无污渍，无杂物

9,价目表和台卡,,,,价目表平整张贴在吧台上，无褪色，无破损，无污渍；台卡表面无污渍，宣传和推荐热销、应季产品

10,音响设施的清洁,,,,音响设施功能正常，外观干净，无灰尘，无污渍，无杂物

11,吸管盒/吸管筒的清洁,,,,外观无灰尘，无污渍，吸管筒明亮，吸管充足

12,纸巾盒/杂物盒的清洁,,,,外观无灰尘，无污渍，纸巾充足

13,吧台下方储物柜的清洁,,,,储物柜外观无灰尘，内部摆放整齐，无杂物

,海报张贴,标准,不标准,分数,标准指示

14,二门头海报,,,,及时更新适应季节，无褪色，无褶皱，无灰尘（贴至二门头处，无二门头在不影响门头形象的前提下，粘贴时不能遮挡加盟热线）

15,灯箱片,,,,宣传应季，必须有华夫至尊灯箱片，中间为热销主推产品（价位由低到高排列），下方有蜜雪冰城LOGO，无灰尘

16,展架,,,,宣传和推荐热销、应季产品，放于店铺门口两侧，无褪色，无破损，无污渍

17,封口机贴,,,,宣传应季产品，平整粘贴至店内封口机面对顾客的面板上，无褪色，无破损，无污渍

18,茶架贴,,,,宣传应季产品，无褪色，无灰尘，无污渍

19,腰线,,,,吧台腰线：粘贴至吧台中间，腰线底部距离地面40厘米；无褪色，无破损，无污渍

20,吊旗,,,,宣传应季产品，及时更新，无褪色，无破损，无污渍

21,冰淇淋模型/模型贴画,,,,模型外观无灰尘，无污渍，灯光明亮，贴画平整张贴在模型上下两个圆柱形位置上，无褪色，无破损，无污渍

,前场环境,标准,不标准,分数,标准指示

22,室内墙壁的清洁,,,,墙壁无灰尘，无污渍，不随意张贴物品，保持墙体干净美观

23,操作台/操作台架子的清洁,,,,外观明亮，无灰尘，无污渍，无水渍

24,封口机的清洁,,,,外观明亮，无灰尘，无污渍，洗刀槽内无水渍，无原料残留

25,冰淇淋机器的清洁,,,,外观明亮，无灰尘，无污渍，无原料残留，内部无异味，接液盒无污渍，机器内部的冷凝器无灰尘，漏液盒干净，无污渍

26,热水器的清洁,,,,外观明亮，无灰尘，无污渍，无水渍，水槽水不外溢，水龙头无水渍，无水垢堵塞

27,冷藏柜的清洁,,,,外观明亮，无灰尘，无污渍，内部无原料残留，无大面积积水或结冰

28,保温桶的清洁,,,,外观明亮，无灰尘，无污渍，无水渍，桶贴干净整洁无褪色，提手放于桶后，壶嘴拆开无污渍

29,茶架的清洁,,,,外观明亮，无灰尘，无污渍，柜子内部无洒落原料，杯子摆放整齐有序

30,操作台果酱盒的清洁,,,,外部明亮，无灰尘，无污渍

31,脆筒箱的摆放,,,,脆筒箱摆放整齐，位置合理（不低于50个）

32,料槽架/各侧壁的清洁,,,,料槽架各侧面明亮，无灰尘，无污渍，无原料残留

33,操作台杯架及各杯型的清洁,,,,杯架内部和外部、杯型外部干净，无灰尘，无污渍，位置无移动

34,专用毛巾干净无异味,,,,"毛巾折叠整齐，无破损，无污渍，无异味，半小时清洗一次，每隔两个小时用洗洁精清洗一次，及时拧干水分

（毛巾分类：颜色不超过3种，前场统一颜色，后场统一颜色，冰淇淋机有专用毛巾）"

35,各型号量杯的清洁,,,,量杯无原料残留，外观干净，无污渍

36,搅拌勺/搅拌棒的清洁,,,,搅拌器具上无原料残留，无污渍，器具明亮，30分钟更换一次放搅拌器具的水，保持干净

37,水龙头使用正常,,,,水龙头出水口正常，不拥堵，出水口无污渍

38,下水道使用正常,,,,水槽下水区畅通，不拥堵

39,前场储存称好的红枣、燕麦牛奶等物品的柜子清洁,,,,柜子外观明亮，无灰尘，无原料残留，无水滴，无水渍，柜子内部整洁，无杂物

40,地面的清洁,,,,地板干净，无杂物，无污渍，无明显脚印，无积水，不粘脚

,后场环境,标准,不标准,分数,标准指示

41,配比表的更新,,,,配比表为最新日期使用，平整张贴在墙壁上，无褪色，无破损，无污渍

42,《员工考勤表》的填写,,,,确保每日完整填写表格，准确记录考勤情况

43,制冰机的清洁,,,,制冰机外观无灰尘，无污渍

44,后场操作器具的清洁,,,,制作完后场产品，在60s内清洗完毕器具，保证器具明亮、无灰尘，无污渍，无原料残留

45,后场操作区的清洁,,,,工具使用完后归位，摆放整齐，操作台面干净整洁，无杂物，无污渍，毛巾清洗后挂至指定位置晾，防止叠放产生的异味。

46,水龙头的清洁,,,,水龙头颈部、出口明亮，无水滴，无油渍，无污渍

47,水槽区的清洁,,,,外部周边明亮，无污渍，无水渍，无原料残留；内部清洁，无杂物，无原料残留；侧壁清洁，明亮，无原料残留，无污渍，无油渍

48,下水道使用正常,,,,水槽下水区畅通，不拥堵，无污渍

49,物料摆放,,,,配好的物料放在指定位置，摆放整齐，桶壁干净，无水渍。

50,仓库摆放物料原则,,,,物料遵循离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸，先进先出原则

51,仓库货架的清洁,,,,货架物品摆放整齐明亮，无灰尘，无原料残留，无水滴，无污渍，杂物统一放至收纳盒内。

52,地面的清洁,,,,地板干净，无杂物，无污渍，无明显脚印，无积水

53,垃圾桶的清洁,,,,外观干净整洁，无污渍，无水渍，内壁无残留垃圾，无异味，勤倒垃圾

54,仓库原料质量的保证,,,,过期原料及时处理掉，原料保存注意防潮防鼠防蚁

55,后门/门帘,,,,门框、把手、门帘无灰尘、污渍

,随时保证充足的原物料,标准,不标准,分数,标准指示

56,吧台吸管/纸巾,,,,吸管盒/吸管筒中随时都有充足的吸管，纸巾准备充足

57,积分卡/代金券,,,,吧台上放置的积分卡/代金券要随时保证充足

58,操作台杯盖,,,,操作台上各型号杯盖保证随时充足

59,杯架上的杯子,,,,杯架上每种杯型随时保证充足（各不低于20个）

60,果酱盒中的原料,,,,果酱盒中原料不能少于果酱盒体积的四分之一

61,冰淇淋机,,,,冰淇淋机中的原料不能低于料缸的二分之一

,产品品质,标准,不标准,分数,标准指示

62,料缸冰淇淋,,,,料缸内的冰淇淋料上面的泡沫及时清除，品尝无异味

63,珍珠豆,,,,珍珠不超过三个小时，口嚼有弹性

64,柠檬,,,,重量达标，每天检查柠檬，无发霉情况，切片的柠檬无异味，不叠放

65,手工布丁,,,,布丁呈亚果冻状态，无蜂窝状、入口滑、嫩，不糊，无异味

66,奶茶/咖啡/果汁,,,,奶茶/咖啡/果汁口味纯正，无沉淀，无变质，存放不超过3小时；按照做餐标准称取小料

67,红枣牛奶、燕麦牛奶,,,,重量达标，第四餐单杯存放不超过半个小时，无结块现象，不叠放

68,做餐标准,,,,所有产品（除冰淇淋、圣代、雪顶外）接至杯口0.8厘米处

,机器设备的使用,标准,不标准,分数,标准指示

69,冰淇淋机器的使用功能正常,,,,正常运转，能正常制作三种甜筒、雪顶，料缸上盖放下

70,制冰机的使用功能正常,,,,能正常制冰，冰块充足，制冰机门关闭

71,热水器的使用功能正常,,,,能正常加热，水温达到要求，水龙头不滴水

72,冷藏柜的使用功能正常,,,,冰柜冷藏效果正常，保持冷藏状态，原物料先进先出

73,封口机的使用功能正常,,,,能正常封口，温度达到标准（175°—190°之间），封口膜logo图案处于杯子正中央

74,净水器的使用功能正常,,,,净水器滤芯需全部使用正常

,店内员工,标准,不标准,分数,标准指示

75,工装/工帽/围裙,,,,工装/工帽/围裙按照统一季节的标准穿戴，干净，整洁，整齐，（夏季工装扣子扣到第二颗，春秋冬季工装拉链统一拉至与围裙上方对齐）

76,个人卫生,,,,服装和头发整洁，干净，无异味，男孩不留长发，女孩长发扎起，指甲：干净，勤剪，不涂指甲油

77,个人状态,,,,站姿良好，前场不倚靠吧台，操作台，机器等，动作敏捷、高效，精神面貌良好

78,个人行为,,,,不在前场接听、打电话和吃喝东西，店内不抽烟，不穿拖鞋，不吃口香糖，外出脱掉工装/工帽，不在非仓库区域坐下，不聚众聊天，勾肩搭背……

79,个人物品的摆放,,,,统一安置员工个人物品摆放区，保持整洁干净

,其他注意事项,标准,不标准,分数,标准指示

80,建议销售十一项（至少抽查5项为最低标准）,,,,参照《前台》篇

81,洗手,,,,包括用洗手液，清洗（约20秒），做可能导致感染的事后（如打喷嚏，触摸头发，吸烟，所有清洁工作）

82,顾客评价（5人）,,,,顾客建议：

区域经理签字：