（餐饮娱乐业态助手模板合集）区域检查表模板

XXXX饭店服务区检查表模板,,,

早班：XXX晚班：XXX夜班：XXX日期：XXX水表读数：XXX电表读数（动力XXX照明XXX）煤气读数：XXX,,,

A：准备,早,晚,夜

1）阅读交接留言薄,,,

2）阅读营运报告，公文，邮箱中的邮件,,,

3）检查营业额预估,,,

4）完成交接班记录,,,

5）根据员工班表和人员指南计划员工安排,,,

6）与值班经理沟通区域目标,,,

7）阅读当日班表，安排训练目标，保养目标，记录水电气读数,,,

8）确定所有员工岗位，明确他们的岗位职责和第二职责（详见第二职责指南）,,,

9）检查员工仪容仪表及洗手程序,,,

待办事项,,,

B:外围,,,

1）招牌与标志是否清洁、照明完好（夏季19:00—6:00开启；冬季17:30—7:00开启）,,,

2）促销活动横幅，海报是否最新及摆放整齐、正确、清洁,,,

3）垃圾箱是否摆放正确、清洁，垃圾无外溢,,,

4）灯箱状况良好，清洁无破损,,,

5）通往餐厅的道路台阶清洁、通畅，无纸屑、烟蒂；冬季无积雪积冰，“小心地滑”牌正确摆放,,,

6）门前地面清洁、停车场车辆停放正确（不要让车辆阻塞餐厅通道）,,,

7）玻璃及大理石墙面清洁,,,

8）花坛无纸屑垃圾,,,

9）外围音箱播放正常（如适用）,,,

待办事项,,,

C:大门,,,

1）门贴与指示牌是否清洁、维护良好,,,

2）门封严密，闭门器开闭正常,,,

3）玻璃清洁无手印,,,

待办事项,,,

D:一层大厅,,,

1）照明良好、温度正常（夏季24-26℃；冬季18-20℃),,,

2）员工动作迅速无懈怠，能与顾客交流,,,

3）促销海报、吊旗、摆放整齐、正确、清洁,,,

4）垃圾箱是否摆放正确、清洁,,,

5）桌椅清洁摆放有序，纸巾盒、醋壶、辣椒缸存量2/3满，外表清洁且摆放在指定位置,,,

6）干净消毒抹布、消毒喷瓶有序的摆放在垃圾桶上,,,

7）地面、墙壁、踢脚、天花清洁无污迹,,,

8）特别关注：3的原则，出现下列情况，需立即做出人员调整,,,

a.有3个以上餐位无人清理,,,

b.有3位以上顾客在排队,,,

c.有3位以上顾客在等候产品,,,

待办事项,,,

E:柜台内部,,,

1）菜灯箱照明正常，无损坏，促销海报为最新的内容,,,

2）收银机操作正常，打印纸不少于2卷，员工清楚了解当前促销活动,,,

3）员工能按照补货表备足物料且遵循24/4原则,,,

（24/4：干货够24小时使用，如纸巾、外卖袋；大盆展示凉菜够4小时使用，足够RUSH使用）,,,

4）备用餐具消毒且干净,,,

5）证照、健康证、责任书保存完好且在明显位置悬挂,,,

6）饮料展示柜清洁，饮料充足且码放整齐,,,

7）百事现调机工作正常，糖浆包存量充足：可乐2个，其他不少于半包；杯子及盖充足,,,

8）发票机工作正常，发票足够本班次使用（不少于10张）,,,

9）柜台下储物柜码放整齐无杂物,,,

待办事项：,,,

,早,晚,夜

F：楼梯,早,晚,夜

1）在明显位置摆放“小心地滑”牌,,,

2）台阶表面、立面清洁、防滑区无污垢，无卫生死角,,,

3）楼梯上有“小心碰头”提示标志,,,

待办事项,,,

G：二层大堂,,,

1）照明良好、灯伞清洁，温度正常（夏季24-26℃；冬季18-20℃,,,

2）员工动作迅速无懈怠，能与顾客交流,,,

3）促销海报、吊旗、摆放整齐、正确、清洁,,,

4）垃圾箱是否摆放正确、清洁,,,

5）桌椅清洁摆放有序，纸巾盒、醋壶、辣椒缸存量2/3满，外表清洁且摆放在指定位置,,,

6）干净消毒抹布、消毒喷瓶有序的摆放在垃圾桶上,,,

7）地面、墙壁、踢脚、天花清洁无污迹,,,

8）特别关注：3的原则，出现下列情况，需立即做出人员调整,,,

a.有3个以上餐位无人清理,,,

b.有3位以上顾客在等候产品,,,

9）清洁工具：拖把、扫帚、桶、畚箕、营运物料不能放置在顾客看见的地方,,,

待办事项,,,

H：办公室,,,

1）清洁有序，公文为最近更新,,,

2）监控正常运转，电脑可以正常登陆mis系统,,,

3）现金抽屉上锁；保险柜密码打乱（如适用）,,,

待办事项,,,

I.分餐台（出餐口与柜台不在同一区域适用）,,,

"1）有专人职守(最有经验的员工）,并使用礼貌用语与厨师、服务员沟通",,,

"2）区域内清洁有序,地面保持干爽，物品码放正确",,,

3）打印机正常，打印纸2卷以上，票插、笔、垃圾桶齐备；充足、干净的餐具,,,

4）物料够全天使用：外卖袋50个，打包盒、碗各50个，一次性筷子50双，餐巾3包,,,

5）特别关注：3的原则，出现下列情况，需立即做出反应,,,

a.有3个以上相同产品在3分钟内没有制作出来,,,

b.有3个以上产品在等候服务员传递,,,

c.有3名服务员在等候传餐,,,

待办事项：,,,

J：卫生间,,,

1）镜子/洗手池清洁,,,

2）烘手器及纸巾盒运作正常,,,

3）足够的洗手液,,,

4）地面墙面厕门把手清洁,,,

5）足够的卷纸及卷纸