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文档简介
SAASSTechnicalregulationsforprocessingfreshmulberrysproutsI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定县农业农村局、济宁市梁山县林业保护和发展1鲜桑芽菜加工技术规程GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和GB9683复合食品包装袋卫生GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫4原料要求4.2采收选择晴天采收，采摘时间为早上9点前最佳，避免日光直晒，避免雨天、雾天、晴天高温和有露水时采收。采摘桑枝上段一芽两叶部分。采收至塑料筐内并放置阴凉处，防止日光直晒，宜于1h内及时预冷，最长不超过6h。4.3桑芽质量要求新鲜、无霉变、无虫蛀、无腐烂、无异味，按照GB2762、GB2762桑芽运至加工厂后，用塑料筐盛放并及时放入冷藏库中预冷，使塑料筐中心位置温度低于5℃,冷藏库温度应控制在2℃~5℃。塑料筐按照GB4806.7的要求执行。选择桑芽中最大叶片的宽幅应小于8cm，芽梗长度应小于5将精选的桑芽置于气泡清洗机中清洗、沥水，除去表面异物，生产加工用水按照GB5749的要求执将沥水后的桑芽均匀的倒入自动化连续漂烫机中，温度控制在95℃~98℃之间，漂烫时间为1min~桑芽冷却后放置于塑料筐中沥干表面水分，塑料筐按照GB4806.7的要求执行。把冷却的桑芽通过输送带传送到工作台。车间应保持0℃~5℃低温，对桑芽进行检查，挑出不良品，然后定量装入不锈钢模具盘。不锈钢模具盘按照GB4806.9的要将装盘的桑芽菜放入速冻机，在-35℃~-40℃下冻结，使产品中心温度达-18℃以下。通过流水浇淋或浸泡，使冻结的桑芽与模具盘分离。使用的水为5℃以下的冷水。将分离的速冻桑包装车间温度不高于5℃。采用真空包装。根据销售需求选择一定规格的包装袋。包装袋应符合GB标识按照GB7718的要求执行，如有特殊要求，按要求实施。每个包装以易读、牢固的方式在其外3a)生产者、包装者或者销售者：依法登记注册的名
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