《农产品检测专业课程设与就业发展情况调研探析报告》7900字（论文）

农产品检测专业课程设与就业发展情况调研分析报告摘要：近年来随着食品质量越来越受到民众与国家的重视，对农产品检测及相关检测专业人才的培养也受到广泛关注，而也使大家逐步认识到专业课程设置中存在的一些不足点，不少专家学者老师也纷纷对课程的改革提出自己的建议与观点。本文就前者的创新对中国国内对检测相关专业的课程设置目前情况与改革建议进行分析与比较，同时也简要阐述一些国外经验作比较，希望为高校的课程设置提供一些参考，也为同学们学习就业提供一些经验。关键词：检测；课程设置；就业目录TOC\o"1-3"\h\u102441．引言 5116222．课程体系设置 5127992.1农产品检测及相关专业定位 587372.2农产品检测相关专业主要课程 5254492.3目前课程主要存在的问题 7221552.4国内课程设置 782552.4.1课程理论设置 790342.4.2课程实践设置 9201952.4.3总结 9133972.5国外课程设置 911462.5.1美国 999962.5.2德国 923083行业就业趋势 10158763.1就业岗位 1098513.2就业现状调查 10199993.2.1调研对象及方法 1035233.2.3调研结果分析对比 16240883.4.行业发展问题 17262503.5.就业对策分析 17251063.6.总结 17197664.结论 1710611参考资料 182130附录： 201．引言“民以食为天，食以安为先”食品安全一直以来都是人类赖以生存与发展的最基本保障。但由于市场利益驱动，许多不法商贩选择铤而走险，贩卖各种含有危害人体健康成分的食物：病猪肉，发霉粮食，农药残留超标的蔬菜等等现象屡禁不止，也让人们防不胜防。食品安全问题毅然成了一件令人头疼的事情，买到安全的食物也成为了人们急迫的需求。在这样的情况下，对农产品及相关食品的检测，将危害的食物拒之门外，成为了保障食物安全的重要防线，而作为一名食品检测专业的学生，检测相关专业的课程与就业与我自己息息相关。通过对检测专业课程的深入调查与了解，不仅可以加深我对本专业的了解，提升自身的能力也可以帮助同学们更好的进行课程设计与学习，掌握学习要领，了解就业环境与趋势，做好未来的职业规划。2．课程体系设置2.1农产品检测及相关专业定位农产品检测及相关专业是通过对相关专业课程的学习，培养学生学会应用已经学过的基础理论解决农产品或其他食品的在质量控制中出现的实际问题，要求了解当今食品，农产品质量管理体系及其发展方向；了解农产品营养，储藏的相关知识性；掌握农产品检验的基本原理、方法及流程。便于在生产与品质管理工作中开拓思路，触类旁通，灵活运用，从而具备从事农产品质量管理与安全控制技术的职业能力。通过任务引领项目教学，让学生们能掌握农产品质量检测技术和相关管理体系，具备能将质量安全控制关键技术应用于各类农产品加工中。并熟悉农产品生产操作相关的规范、检测程序之间的联系，具有必要的创新思维能力、科学的工作方法和良好的职业道德意识，为朝着专业化方向发展奠定良好的基础。ADDINNE.Ref.{9A51C63C-1183-43EF-A603-C8E1554F7203}[1]2.2农产品检测相关专业主要课程直至2021年我国共设有食品，农产品检测课程的学校一共有261家，各个省市直辖市均有开设，山东28所占全国10%，河南24所占全国9%，广东22所占全国8%位居全国前三年。由下图可以看出东部省份开设较多，西、北地区偏少。其中江苏开设食品，农产品检测专业的院校有10所，分别是苏州职业技术大学，扬州市职业大学，江苏经贸职业技术学院，江苏农牧科技职业学院，苏州农业职业技术学院，江苏农林职业技术学院，江苏食品药品职业技术学院，徐州工业职业技术学院，江苏财经职业技术学院，南通科技职业学院。其中江苏经贸，江苏农牧，江苏农林职业技术学院均为国家示范性高职院校，江苏食品药品职业技术学院是全国唯一一所独立设置以食品科学为特色的高等职业技术学院。通过对数十所本专院校的农产品质量检测及相关专业课程设置情况进行分析和归纳其课程基本分为专业课（专业基础课，专业扩展课）、实践课和公共基础课3大模块。专业基础课包含：无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、微生物检验技术、质量安全检测技术、农产品质量检测标准、仪器分析技术等等。专业扩展课：果蔬加工技术、农产品储藏与保鲜、内审员培训、食品标准与法规。实践课程主要包括社会实践周、暑期实践活动、企业顶岗实习、毕业论文等。公共基础课主要包括思想道德与法律基础，职业规划、大学英语、计算机基础、形势与政策，就业创业指导，文献检索等课程。虽然基础课程较为相似，但各个学校教学模式各有特色也各具特色，例如：苏州农业职业技术学院以‘双证’融通，以融通食品检验工来培养人才。ADDINNE.Ref.{BD27BD6D-5E2B-4A6F-B199-6917D018A351}[2]江苏农林职业技术学院以“课岗对接，课证融合，课赛融通”为教学模式，强调就业岗位，技能大赛，国家证书对同学们学习的作用。江苏农牧科技学院则建立校内实训基地，让同学们在学校就能模拟真实的职业环境ADDINNE.Ref.{C70D6EF9-42FA-4EB7-83B7-47DEBBDA5C89}[3]。江苏食品药品职业技术学院主张建立公共艺术选修课程群，打造具有食品艺术特色的校园文化新品牌。ADDINNE.Ref.{A5D2BF89-9433-483B-901B-4DA96925E5EE}[4]徐州工业职业技术学院打造基于校内产学研平台的体验式教学模式来促进学生的自主学习ADDINNE.Ref.{1B527B9B-190C-4F6B-98E7-1F76238B1A21}[5]学校名称学生人数（人）学校面积（亩）地级市学院类型江苏农牧科技职业学院146004600泰州市农林江苏农林职业技术学院120003284镇江市农林江苏财经职业技术学院7876812淮阴市财经江苏经贸职业江苏学院130001048南京市财经江苏食品药品职业技术学院110001269淮安市理工扬州市职业大学160001100扬州市综合南通职业技术学院10000658南通市农业徐州工业职业技术学院120001100徐州市理工苏州农业职业技术学院120001616苏州市农林苏州职业技术大学7600681苏州市理工2.3目前课程主要存在的问题检测专业是一门对动手能力要求较高的专业，而传统的实验课程教学由于教学理论、仪器设备、场地等方面的限制，往往在实际执行过程中碰到许多问题，导致无法达到应有的教学目的和教学效果，主要存在一下几点问题：实验内容枯燥：传统教学主要是利用多媒体在屏幕上进行讲授的形式容易造成同学们不易理解，理论与实践脱离，同学们感觉枯燥难懂教学体系不够完整，缺乏实践:同学们实验参与度低：由于检测专业实验往往都需要在仪器上做实验，但器材昂贵数量一般不多，往往不能完全满足同学们的需求，多人共用一个实验，导致同学们真正自主动手独立完成实验的较少教学方法单一:平时上课一般是老师进行讲解，学生听课这样不能很好的激发同学们的学习热情与思考考核形式较为简单:老师们的考核通常采用出勤率+期中期末成绩的方法，考核形式简单，容易造成同学们平时上课懒散应付考勤，考前突击的考试的情况，不能真正将知识学深学透。2.4国内课程设置产品检测是一门实践性很强且涉及面很广的学科，传统教育教学方法更偏向理论，主要采用填鸭式即老师讲学生听为主要方法，而且对实践做得较少。这主要是因为实践对仪器，资源，教师素质等等要求都较高，以往我们的教学质量没办法提供，所以课程教学上存在明显缺陷。但现在随着经济，科技教育等各方面的快速发展，我们目前可以使用的资源更丰富，科技更先进。这也大大促进了教育事业的发展。近几年关于农产品检测以及相关课程的建设的探索也很多，也涌现出大批较好的科研结果。通过对文献的研究发现近年来我国对检测专业的课程改革措施逐渐增多，角度、内容、形式也比较多元。目前主流课程设计思路是对理论和实践两部分进行探索。2.4.1课程理论设置我国对检测及相关专业的课程设置理论方面更多关注于课程的体系结构，内容优化，教学方法，考核方式以及提高学生的综合素养和职业道德。从课程的体系结构方面：鲁梅，孙建梅等人通过观察发现近年来职业技能大赛的内容与形式逐步从以前单纯的技能比拼过渡到贴近企业实际生产与需求上，这对学生的培养非常有利，从而提出基于职业技能大赛的模式对教学体系进行改革，来培养学生的专业知识，专业技能ADDINNE.Ref.{3B5DD98F-25C9-4187-8F01-ECF5552D5A9D}[6]。刘艳芳等人则主张实施1+X制度，即学历证书+若干职业技能等级证书，鼓励学生在获得学历证书的同时，积极取得多类职业技能等级证书，以提高就业、创业本领。促进理论与实践的结合ADDINNE.Ref.{9B767C2B-E2D8-4D75-872D-920B876902B3}[7]。从课程的内容优化方面：由于检测专业起步较晚，资料教材较少，很多教材存在内容杂乱，不成体系的问题，优化教材内容是很有必要的。陈振强提出学校要以行业的需求为主要标准进行对本校教材的开发，教材中要包括学生需要掌握的岗位知识和技能，内容设计要遵循实用和必须的原则，要以项目和任务驱动模式进行内容的编写。教材内容要能够涵盖农产品检测岗位所需要的基础知识与基本技能。建立以行业需要为基础，以任务导向为引领的适合社会服务学生的教材。同时学校应该在教材编写过程中请一些企业的一线人员来一起编写教材以保证教材与企业的适配性。ADDINNE.Ref.{BC11EB11-F262-4CA8-A1F6-DB97025FCE93}[8]从课程的考核方式方面：对于考核方法单一易造成同学们平时不努力全靠考前冲的情况，廖敏ADDINNE.Ref.{CDF5594F-2FB3-408B-9CB5-F3AB10E15257}[9]等人在《农产品安全与检测课程教学改革探索》中主张采用综合评分模式，从考试成绩，实践成绩，课堂表现，讨论等各方面评价成绩。吴崇珍则建议依靠学院已经建立起的教育教学管理制度，对学生们进行相应的学业水平衡量，考核和考试课程，考核区分优良中差，考试课程则按百分制计分，实习课程分为合格、不合格，由辅导员相应任课教师和学生代表一起讨论拟评，以确保学生的全面发展、具备一专多能、能力合格．并定期进行学生和教师互评的活动，双向评价机制促进教学相长，可以及时掌握学生们的能力水准，不断调整和完善教学设置和培养方式ADDINNE.Ref.{30E95594-8B83-4811-8A56-26EF360639AD}[10]。从课程教学方法方面：从古到今，教育一直都推动着经济社会的发展，是国家强盛的重要保证。而随着互联网的普及，互联网+在教育中扮演着越来越重要的地位。从2018年起教育部开始颁发一系列的相关文件，提出建设适应潮流与市场的专业，结合互联网探索及实施数字化，网络化，智能化的教育体系。在2019年，“两会”将“互联网+教育”正式纳入了政府的工作报告，鼓励优质的资源共享，使发展更加公平、使人们可以获得更高质量的教育。ADDINNE.Ref.{C179FAC8-D4FD-499F-96CB-FBA2B3BFA41E}[11]我们正处在大数据的时代，我们也应该应用好资源紧跟时代的步伐，基于此条件姚瑞祺提出O2O(OnlineToOffline)的教学方法。此方法基于专业的教学资源库网络平台，通过线上和线下教学有机结合，在整个教学过程中展开以学生为中心的混合教学模式，使课堂变得有活力，刺激学生的自主学习兴趣和动力，从而不断培养学生的创新和思考能力ADDINNE.Ref.{33E67886-3721-4AF7-9175-D014E2594262}[12]。刘颖沙提出微课结合慕课，通过设置线上线下混合课程，利用互联网进行教学改革，提升教学质量与学生学习兴趣。对教学体系、教学环节、考核评价、拓展提升等方面的优化，有效提高学生参与度，促进学生成绩和职业技能的提升。石吉勇则在翻转课堂及项目教学法的基础上探索了两者融合情况下的实验教学方法，将理论与实践有机结合，使教学内容与方法更丰富，教学体质更完善，教学形式更多元，从而激发学生的兴趣与学习欲望。从提高学生综合素养方面：综合素质即包括语言的表达、互相之间沟通、交往中的礼仪、时间管理与个人规划的基础素质，也有职业道德、职业操守、个人价值观等职业素养。定期开展一些讲座，课堂多探讨职业规划，职业道德的问题或者多组织益智活动来培养学生综合素质也是很必要的。2.4.2课程实践设置我国检测专业是一门注重实践的课程，积累大量的实践必不可少。主流的课程实践主要围绕实践的目标，实践的实施与应用方面进行研究。围绕实践的目标：同学们学习的主要目的就是学习到专业的技能从而应用到自己的工作中。所以王正云提出了将校企合作融合至正常的教学之中，让同学们既能学习到专业教师的理论课程也更加贴合企业与社会，了解最新的市场动态技术要求，在企业中得到实践与锻炼。ADDINNE.Ref.{B770DD89-B5F0-499C-8104-7A33A51F9BEF}[13]朱畅提出建立学徒人才培养模式，企业师傅一线经验丰富，建立学徒制能有效提高学生的实践水平和能力。ADDINNE.Ref.{959A75D2-3FF5-48DF-896D-7E2E549B7FC9}[14]围绕实践的实施：廖敏主张建立“双主体”和“学研结合”课程教学模式ADDINNE.Ref.{90A8DB3F-0EA1-4AF3-9C25-4CC6BF8E93ED}[9]，“双主体”是通过定期开展头脑风暴，写作训练，自己搜寻所需要的知识内容，提高自我学习能力与创新能力从而拓宽自己的认知。“学研结合”则是以实验为主、理论为辅的方式。2.4.3总结总体而言，近年来专家学者对检测专业课程的研究日益完善，从各个方面对课程的建设提出了不同的意见，也有了不错的成果。2.5国外课程设置相较国内，国外的检测课程与行业起步较早，也发展更为完全，更有体系。本文就简单以美国，德国为代表作出举例。2.5.1美国美国相关专业大多采用的是通才型培养模式，不仅重视基础知识和专业技能的培养。学生们还可以按照自己的兴趣选择不同的培养方案和模块。此外还注重法律知识和经商管理知识的培养，方便同学们塑造较高的职业素养以及便于日后自主创业的发展ADDINNE.Ref.{FE079568-E3BB-4404-85A5-0089B23A350A}[15]。2.5.2德国德国一般是课程制，不限年限，内容学完，考试通过才能毕业，由学生自主安排学习进程与计划；教学的形式也是多样化的，没有固定的教材，注重培养学生独立学习的能力。注重实践技能的培训，以实践为导向进行学习。德国教育有较为完整的体系，学校企业相互配合，并且有法律保障，使学生能真正学习到最新的知识。与此相比我国教育缺少自我学习能力的培养，实践训练也较少，企业实习一般也是走过场，很难学习到企业内核的东西。ADDINNE.Ref.{B2A4837A-6A7D-458D-9514-CEF0253DE0A0}[16]3行业就业趋势3.1就业岗位一般从食品，农产品检测专业毕业的同学们的就业岗位主要有食品监督员、食品检验员及食品品控员等。其中包括、卫生防疫站、卫生监督局、海关、进出口检验检疫局等单位到农贸市场对食品质量及安全进行检查的检验人员；在大型超市、果菜批发市场、蔬菜办、农贸市场及一些对农产品进行常规检测分析、检测农产品中农药或兽药残留、重金属及抗生素的工作人员；还可以选择食品类物流企业及食品加工企业进行相关的食品农产品的质量检测、品质控制及经营管理等工作的工作人员。ADDINNE.Ref.{36B51492-3B9B-46BE-954D-E07C291A6FB0}[17]3.2就业现状调查3.2.1调研对象及方法对本校，省内和省外往届及本届相应专业同学分别进行问卷调查。主要采取网上问卷调查的方法，调查主要包括：毕业生们的所从事的岗位，工作问题，薪资，待遇及对学校课程设置情况的满意度与意见。3.2.2调研结果本校的问卷调查中本次一共回收到122份调查问卷，参加问卷调查的男生有67人，占54.92%，女士55人占45.08%。省内一共回收调查问卷102份，参加问卷调查的男生有65人，占63.73%，女士37人占36.27%。省外一共回收调查问卷92份，参加问卷调查的男生有53人，占57.61%，女士39人占42.39%。从图中看出本校、省内、省外的同学有69.67%、85.30%、70.66%，的学生从事食品检测与品控、食品销售、食品制作等工作，19.67%、25.49%、29.34%的在创业还有的做的与所学专业无关。在选择发展城市上45.08%我校同学选择在非一线的市区工作，36.07%的同学选择在一线城市或者省会城市，只有18.85%的同学在小城市工作，省内有83.33%选择在一线城市或者市区工作，16.67%的同学在小城市工作，省外70.65%在大城市或者市区工作，29.35%选择在小城市工作。在对工作不满方面，工资低，加班成为最大的问题。校内，省内，校外分别有35.25%、51.96%、35.87%的同学表示工资较低，32.97%、14.71%、32.61%的同学表示会加班。月薪方面3000-4000的同学最多，校内、省内、省外分别为43.44%、49.02%、55.43%。在对课程的设置方面，我校59.07%的同学，省内50.98%的同学和省外47.83%的的同学对课程表示基本满意。在面对社会环境上，我校有83.61%，省内有77.45%，省外有71.74%的同学适应较好3.2.3调研结果分析对比通过这次问卷调查发现大多数毕业生在从事本专业工作，省外从事食品农产品检测或品控的同学较多而省内创业比例较高。在选择工作地点是同学们较为青睐市中心或者大城市，小城市较少。工资方面目前大多数同学的月薪在3000-4000元，对工作的不满中省内表示工资低的同学最多，省外表示经常加班的同学最多。对于学校的课程设置，大多数的同学对学校设置表示的课程满意或者基本满意。不过很多同学对课程实践不多，操作较少和进入企业不能真正学习很多实用的技能表示不太满意，所以对建设课程提出希望加大教学考核力度与方法，加深与企业之间的合作与交流，多增加各种形式的操作与岗位，增加实践课程与专业技能的培训，引进新的技术等建议。在对社会的适应方面我校同学对社会适应程度较好。3.4.行业发展问题检测是一门非常专业的技术，需要具备专业素质的人才进行检测以保证食物的安全，检测人员的专业度与责任感一定程度上决定了检测结果的准确。就目前而言，市场依然缺乏专业人才，并且工作人员的责任心不够，容易在检测过程中造成偏差，容易将不安全的食物流入市场。不仅专业人才缺乏，民众对检测问题也缺乏必要的了解认识，缺少了解途径与渠道，对安全检测参与的积极性也不高，对市场检测也缺乏信任。ADDINNE.Ref.{BC7E03E8-CA65-4FB5-AAFD-533A5E655C8E}[19]3.5.就业对策分析深化校企合作:校企合作作为学生走出学校实习的第一步，对学生认识社会，了解专业工作具体内容培养兴趣有重要的意义。学校应该有效深化与企业的合作，不单单只是让同学去工作，还应该能够接触到最新的科学理论，仪器设备，建立师徒制ADDINNE.Ref.{FE0B652F-392C-48F6-B9BB-06D81EDB903E}[20]，通过技术人员的带领和指导直观得学习知识，练习技术，真正做到校企配合，发挥企业在人才培养方面的作用。培养核心能力：就业不是只需要学书本上的知识，就业是一个全方位素质的考验，学校和同学们应该加强对专业技能以外个人素质，表达能力,自我规划能力，终生学习能力等知识技能的培养，促进就业创业。提高检测门槛：检测门槛较低，相应的工资待遇也较低，从而导致检测不够专业，薪资不理想等问题。随着对食品检测问题的重视，市场应该加强对检测专业人才的要求，使得检测专业的学生有更好的就业前景。3.6.总结总体而言，目前同学们对检测专业认可度不是很高主要是市场体系不够完备，许多非专业人员也在相关机构检测，导致入行门槛不高，待遇较低。但随着国家人民对检测方面的重视，检测前景有很大进步空间。4.结论经由上文的调查与总结发现我国近年来对食品，农产品的安全较为重视，对于检测专业课程的开设也比较多，学校老师也对检测课程进行不断的探索与创新，创新体系，创新教学方法，让很多课程与最新的科技相结合，充分利用网络的发展，紧跟时代的步伐。对于就业问题，我们调查了近300名学生，发现我专业的就业情况较好，从事本专业工作人较多，大家对课程设置的情况一般都较为满意。不过存在我们专业工资较低，有些地方会加班的情况。

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