酒店餐厅安全生产规定

酒店餐厅安全生产规定第一章总则第一条为了保障酒店餐厅的安全生产，确保员工和客人的人身安全以及资产安全，订立本规定。第二条本规定适用于酒店餐厅内全部从事生产作业的员工，包含厨师、服务员、清洁人员等。第三条本规定涉及的安全生产包含但不限于食品安全、用电安全、消防安全、机械设备安全、劳动保护安全等方面。第四条酒店餐厅管理层负责订立并执行本规定，定期进行安全生产检查和培训，确保员工的安全意识和操作规范。第二章食品安全第五条酒店餐厅必需严格依照国家相关法律法规和标准，确保食品安全。具体要求如下：采购食品必需严格把关供应商的合法合规情况，确保食品来源安全可靠；食品储存要分区分层，采取适当的温度和湿度掌控措施，避开食品变质；厨房操作人员必需严格遵从食品加工操作规程，做到干净操作、规范操作；食品加工过程中，严禁使用过期食品、变质食品及不符合卫生要求的食材；完成的菜品必需经过质量检验合格后才略上菜；酒店餐厅要建立食品安全档案，每个菜品都应有相应的食品安全流程记录。第六条酒店餐厅要加强对食品安全知识的培训，提高员工食品安全意识和操作技能。酒店餐厅要组织定期食品安全培训，包含食品安全法律法规、食品卫生知识等内容；新员工必需参加入职培训并取得合格证书后方可上岗；酒店餐厅要订立食品安全操作规程，明确员工的责任和义务；酒店餐厅要建立员工食品安全档案，记录员工参加培训情况和培训成绩。第三章用电安全第七条酒店餐厅要建立完善的用电管理制度，确保用电安全。具体要求如下：严禁私拉乱接电线，电线必需正确接地，电源插座要按规定安装；酒店餐厅要定期检查电气设备的安全性能，及时除去隐患；厨房电器设备要定期进行维护和保养，确保正常工作；员工离开工作岗位前要关闭电器设备和照明设施，避开用电火灾；发现电气设备故障、线路漏电等情况，要立刻停止使用并报修。第八条酒店餐厅要加强员工用电安全意识的培养和培训。酒店餐厅要定期组织用电安全培训，包含电器安全使用、电气事故防止等内容；全部员工必需参加用电安全培训并取得合格证书后方可上岗；酒店餐厅要定期进行用电安全检查和隐患排查，及时整改漏洞。第四章消防安全第九条酒店餐厅要强化消防安全意识，确保员工和客人的生命资产安全。具体要求如下：酒店餐厅必需配备消防设施，包含灭火器、消防栓等，保证设施完好；消防通道和紧急出口要保持畅通，不得堆放杂物；厨房要加装烟雾探测器和自动报警装置，防止火灾发生；定期组织员工进行消防演练，掌握灭火器使用技能和逃命方法；定期开展消防安全培训，提高员工消防意识和应急处理本领。第五章机械设备安全第十条酒店餐厅要加强对机械设备的安全管理，确保员工的人身安全。具体要求如下：机械设备必需符合国家标准，经过安全检测合格才略使用；操作人员必需经过专业培训，娴熟掌握操作技能；定期维护和保养机械设备，确保设备的正常运转；使用机械设备过程中，严禁戴宝饰物或长发悬于机械设备上，以免发生安全事故；发现机械设备故障要立刻停止使用，并及时报修。第六章劳动保护安全第十一条酒店餐厅要重视员工劳动保护安全，确保员工的身心健康。具体要求如下：供应良好的劳动保护设施，包含防护用品、劳动工具等；厨房操作人员必需配戴防护用品，如帽子、口罩、手套等；禁止员工长时间站立、过度劳累，保证员工的休息时间；员工离岗时，要将工作区域整理干净，避开私运带走工作用具；酒店餐厅要建立员工劳动保护档案，记录员工参加培训情况和工作环境检查情况。第七章监督与惩罚第十二条酒店餐厅要建立监督机制，加强对安全生产的监督和检查。未发现问题的，予以称赞；发现问题的，要及时整改，如情节严重的，予以相应惩罚。第十三条对于严重违反安全生产规定，造成严重后果或引发事故的责任人，将依法追究其责任，而且对其进行相应的惩罚，包含但不限于停职、辞退