店长考核评估表

第第页店长考核评估表门店：姓名：日期：一、外场服务区（25分）满分得分须改进和调整的工作描述1、观察工作区域是否清洁、整洁、舒适:（10分）a.外围：店招、设施、大门、后门入口、企划用品等；3b.客区：地面、门窗、桌椅、沙发、用品、设施设备、洗手间、植物、工作台等清洁情况；餐具消毒情况。4c.餐厅内的灯光、温度、音乐。32、观察服务XX的操作是否符合标准：（10分）a.人员安排、在岗情况、岗位技能、安全知识掌握、安全操作3b.规范礼仪：仪容仪表、礼貌用语、微笑、礼让3c.XX状态：积极回应、互相协作、高效、话术运用43、观察值班经理及训练员现场示范，并适时对XX辅导（5分）5二、吧台及厨房（15分）满分得分须改进和调整的工作描述1、观察工作区域是否清洁、整洁、规范:（5分）a.地面、台面、设施设备清洁度、运转状态、死角、人员仪容仪表2b.物品物料定位情况、整齐度、备料充足性、器具完好1c、滤芯系统更换：精密滤芯每半年1次，粗滤芯每1-2个月1次（适当地水质情况）1d、制冰机滤网、冷藏/冷冻柜滤网清洁（安排电工每月清洁1次），空调滤网（自已清洁）12、观察XX正在操作的产品是否符合标准：（5分）a.人员分工、接单→出品，时间、sop表执行、出品清洁度、熟练度2b.观察现场1-3名XX，确认正在执行的操作标准度2c.厨师长、吧台长高峰期是否在岗严格把关出品13、观察出品部门产品供应合理性，是否有及时与值班经理沟通（5分）5三、后勤区（二级仓库、员工餐厅、更衣室）（5分）满分得分须改进和调整的工作描述1、观察备货合理性、防潮、鼠、霉、变质、清洁度32、员工餐厅清洁、设备、更衣柜规范、锁具完整性2四、行政工作（5分）满分得分须改进和调整的工作描述1、办公室清洁、设备状态、资料夹完整性、文件整理规范性12、XX档案规范性、手册数量齐全、XX证件齐全23、日常行政工作执行情况、计划执行情况2五、值班管理（高峰、低峰）（30分）满分得分须改进和调整的工作描述1、观察值班经理是否正确执行值班流程、行使管理职责（8分）a.完整执行巡视路线图、关注人、事、物具体事项2b.值班经理无过多陷入单岗位和长时间处于同一位置3c.管理组是否主导楼面营运、适当提供协助，带动和辅导XX32、观察整个餐厅团队是否呈现良好协作氛围和高昂的士气（7分）73、观察值班经理（店长）是否在班次中追踪落实主要行动计划（5分）a.对业绩高度关注、对讲机勤运用、充值目标分解激励及时1b.人员是否发挥最高效能、值班经理现场调配及时、合理2c.完整执行活动、顾客互动、及时解决腕表信息、顾客满意度塑造24、离峰期是否及时调配人力、安排工作，执行成本控制（5分）55、抽查收银操作规范性和现金管理流程规范性（5分）5六、人员训练和管理（10分）满分得分须改进和调整的工作描述1、了解培训月计划表和培训档案表，确定新XX学习与计划相符（7分）72、现场检核1-2位最近三个月的管理人员，询问掌握重点（3分）3七、安全事项管理（10分）满分得分须改进和调整的工作描述1、健康证一周内完成办理，且全员均在有效期内。（2分）22、消防安全问题（3分）a、灭火器（有效期内，保证所有XX都会使用，每季度消防演练1次，宿舍（每楼层放1个，若套房式至少放2个）；2b、油烟净化器每季度清洁1次（重中之重）；13、防盗措施：（5分）a、收银员保险柜密码每月更换1次（包括收银离职时立马更换），店长/管理组不能知道密码；1b、防盗报警器电池每月底更换1次；1c、要求守夜大叔与值班经理防盗报警器每天必试，要求店长每半月试1次（15日与月底）